Πώς να επιτύχετε μια μαύρη κρούστα;

Πώς να επιτύχετε μια μαύρη κρούστα; Το ψωμί Borodino αποδεικνύεται, ανεβαίνει όπως πρέπει, αλλά η κρούστα είναι χλωμό στην κορυφή, και στο κατάστημα Borodino είναι μαύρο και πικρό, για το οποίο πολλοί το λατρεύουν. Ποιος ξέρει πώς να λύσει το πρόβλημα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Πώς να επιτύχετε μια μαύρη κρούστα; Το ψωμί Borodino αποδεικνύεται, ανεβαίνει όπως πρέπει, αλλά η κρούστα είναι χλωμό στην κορυφή, και στο κατάστημα Borodino είναι μαύρο και πικρό, για το οποίο πολλοί το λατρεύουν. Ποιος ξέρει πώς να λύσει το πρόβλημα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Ομοίως, πιστεύω ότι δεν υπάρχει τρόπος - μια κλασική μαύρη κρούστα εμφανίζεται υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας - καίγεται επίσης. Και, όπως αποδείχθηκε, αυτή είναι που δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψωμιού.

Και χρειάζεται 200-220 βαθμούς. Η σόμπα δεν θα μπορεί.

Έχω ψωμί του ίδιου χρώματος, πάνω και κάτω. Και αν το λιπαίνετε πριν το ψήνετε, θα είναι ακόμα πιο σκούρο και η κρούστα είναι λαμπερή. Αλλά δεν κάηκε. Γιατί χρειάζεστε μια καμένη κρούστα; Για παράδειγμα, όταν βλέπω μαύρο με μια μαύρη κρούστα στα καταστήματα, τρομάζω (αν και δεν το χρειάζομαι, τρώω το δικό μου).

Μετά το ψήσιμο (εάν χρειάζεστε πραγματικά μια μαύρη κρούστα), μπορείτε να βάλετε τη φραντζόλα για λίγα λεπτά κάτω από τη σχάρα στη σόμπα αερίου / ηλεκτρικής ενέργειας.

Μπορείτε να το βάλετε κάτω από τη θερμάστρα στο φούρνο μικροκυμάτων (σπάνια το κάνω).

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί - η κρούστα μπορεί να εξατμιστεί σε λίγα δευτερόλεπτα.

Μετά το ψήσιμο (εάν χρειάζεστε πραγματικά μια μαύρη κρούστα), μπορείτε να βάλετε τη φραντζόλα για λίγα λεπτά κάτω από τη σχάρα στη σόμπα αερίου / ηλεκτρικής ενέργειας.

Μπορείτε να το βάλετε κάτω από τη θερμάστρα στο φούρνο μικροκυμάτων (σπάνια το κάνω).

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί - η κρούστα μπορεί να εξατμιστεί σε λίγα δευτερόλεπτα.

Τίποτα καθόλου. Δεν έχω σχάρα γιατί δεν χρειάζεται. Και είναι αντιαθλητικό.

PS: Εδώ ένας φίλος ρώτησε τις προάλλες, γιατί η HP είναι καλύτερη από ένα φούρνο μικροκυμάτων με γκριλ για ψήσιμο ψωμιού. Δεν μπορούσα να βρω κάτι να πω - γιατί δεν ξέρω
Ένας φίλος αυτών των ανθρώπων που αγοράζουν δορυφορική τηλεόραση και τηλεοράσεις χωρίς να βλέπουν την τιμή, αλλά υπολογίζουν το κόστος του ψωμιού

Έχω ψωμί του ίδιου χρώματος, πάνω και κάτω. Και αν το λιπαίνετε πριν το ψήνετε, θα είναι ακόμα πιο σκούρο και η κρούστα είναι λαμπερή. Αλλά δεν κάηκε. Γιατί χρειάζεστε μια καμένη κρούστα; Για παράδειγμα, όταν βλέπω μαύρο με μια μαύρη κρούστα στα καταστήματα, τρομάζω (αν και δεν το χρειάζομαι, τρώω το δικό μου).

Λένα, και πάλι 25.
Τότε τι μυρίζει. Οπως θα έπρεπε να είναι. Και μερικοί το τρώνε, φρίκη, σωστά;

Φυσικά τρόμος, υπάρχει μια καμένη κρούστα. Αλλά σε ένα φούρνο, αυτό (αυτή η κρούστα καίγεται) δεν θα μυρίζει ξανά όπως θα έπρεπε. Υπάρχουν δύο έξοδοι (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως είσοδος) ή κάτω από το γκριλ ή υπάρχουν.
Ω παιδιά, λοιπόν, μπορείς να τρελαθείς.

Φυσικά τρόμος, υπάρχει μια καμένη κρούστα. Αλλά σε ένα φούρνο, αυτό (αυτή η κρούστα καίγεται) δεν θα μυρίζει ξανά όπως θα έπρεπε. Υπάρχουν δύο έξοδοι (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως είσοδος) ή κάτω από το γκριλ ή υπάρχουν.
Ω παιδιά, λοιπόν, μπορείς να τρελαθείς.

Len, γιατί τρελαίνεις ... Είναι εντάξει να θέλεις να αποκτήσεις ένα προσαρμοσμένο προϊόν αντί για ένα προϊόν παραγωγής Για αυτό και την HP

Φυσικά, τρόμος, υπάρχει μια καμένη κρούστα. Αλλά σε ένα φούρνο, αυτό (αυτή η κρούστα καίγεται) και πάλι δεν θα μυρίζει όπως θα έπρεπε. Υπάρχουν δύο έξοδοι (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως είσοδος) ή κάτω από το γκριλ ή υπάρχουν.
Ω παιδιά, λοιπόν, μπορείς να τρελαθείς.

Στην Panasonic μου εξήγησαν ότι η κρούστα ήταν τηγανισμένη, όταν ο φούρνος μόλις αρχίζει να ψήνει ψωμί, ανοίξτε το καπάκι και λιπάνετε την κρούστα με μια βούρτσα:
1-γάλα
2 χτυπημένο αυγό
3-Στα αρτοποιεία λιπαίνεται με ηλιέλαιο.
Το ψωμί με γάλα σε σκόνη ή λίγο περισσότερη ζάχαρη ή ένα αυγό θα έχει μια πιο τηγανισμένη κρούστα.

Στην Panasonic μου εξήγησαν ότι η κρούστα ήταν τηγανισμένη, όταν ο φούρνος μόλις αρχίζει να ψήνει ψωμί, ανοίξτε το καπάκι και λιπάνετε την κρούστα με μια βούρτσα:
1-γάλα
2 χτυπημένο αυγό
3-Στα αρτοποιεία λιπαίνεται με ηλιέλαιο.
Το ψωμί με γάλα σε σκόνη ή λίγο περισσότερη ζάχαρη ή ένα αυγό θα έχει μια πιο τηγανισμένη κρούστα.

Το αυγό δεν δίνει αυτό το χρώμα. Το γάλα πρέπει να λειτουργεί - γίνεται καφέ.
Το λάδι δεν λειτουργεί - η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή.

Το ψωμί με γάλα σε σκόνη ή λίγο περισσότερη ζάχαρη ή ένα αυγό θα έχει μια πιο τηγανισμένη κρούστα.

Έκανα πειράματα σε αυτό το θέμα και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι είναι σκόνη γάλακτος που δίνει ένα σκούρο χρώμα στην κρούστα και όσο περισσότερο γάλα τόσο πιο σκοτεινή είναι η κρούστα.

Έκανα πειράματα σε αυτό το θέμα και μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι είναι σκόνη γάλακτος που δίνει ένα σκούρο χρώμα στην κρούστα και όσο περισσότερο γάλα τόσο πιο σκοτεινή είναι η κρούστα.

Ξέχασα να πω ότι μιλάμε για ψωμί σίτου και όχι για σίκαλη. Δεν έκανα τέτοια πειράματα με τη σίκαλη.

Αγοράσαμε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού Harmony 2149. Δεν υπάρχει τρόπος να αποκτήσετε κανονικό ψημένο ψωμί. Το Starajus ακολουθεί όλους τους κανόνες, οδηγίες και συνταγές. Αλλά πάντα πάνω από το ψωμί αφήνεται ημιτελής.
Βοήθεια παρακαλώ, τι συμβαίνει; Τι κάνω λάθος?

Ρυθμίστε τη λειτουργία κρούστας σε σκοτεινό ή ό, τι το λέτε. Εάν γίνει αυτό, τότε μένει να κλείσετε το παράθυρο με αλουμινόχαρτο. Βοηθήθηκαν οι ιδιοκτήτες ορισμένων μοντέλων.

Και οι δύο θόλοι δεν σχηματίζονται. Η κορυφή του ψωμιού είναι εντελώς ευθεία.
Η λειτουργία κρούστας έχει ρυθμιστεί σε σκούρο. Δεν βοηθά.

Και ποιο παράθυρο εννοείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο;

Ίσως οι συνταγές μου δεν είναι σωστές.

Συνταγή που χρησιμοποιείται:
1,1,5 κουτ τρόμος
2.500 γρ. αλεύρι
3.1.5 κουτ. άλας
4.1.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη
5.1.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιοτρόπιο. λάδι
6,330 ml νερού

HP: Harmony 2149

Βοήθεια παρακαλώ, τι συμβαίνει; Τι κάνω λάθος?

Πες μου, ζυγίζετε το αλεύρι ή το μετράτε με ένα ποτήρι; Το Αλεύρι ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ Ζυγίζεται.

Χρησιμοποιώ φλιτζάνια μέτρησης από την HP.

Δεν είναι τόσο σημαντικό εάν το αλεύρι ζυγίστηκε ή μετρήθηκε σε ένα ποτήρι μέτρησης. Η σωστή αναλογία αλευριού προς υγρό είναι σημαντική. Διαβάστε το υλικό του φόρουμ, για παράδειγμα,
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Και ποιο παράθυρο εννοείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο;

Παράθυρο κατασκευαστή ψωμιού από μέσα. Κρίνοντας από τη φωτογραφία της μηχανής ψωμιού σας, υπάρχει ένα παράθυρο προβολής σε αυτό.

Χρησιμοποιώ φλιτζάνια μέτρησης από την HP.

Για να κατανοήσετε το σφάλμα, γράψτε 500 γραμμάρια αλεύρι - πόσα ποτήρια; Και ποιος είναι ο όγκος του ποτηριού σας σε ml;

Το έχω ήδη καταλάβει με τον δικό μου τρόπο - πάρτε 550 γραμμάρια αλεύρι και όλα θα λειτουργήσουν. Συνιστώ να ζυγίζετε, όχι ένα ποτήρι, η υγρασία είναι διαφορετική. Μπορώ να ελέγξω ή να αλλάξω οποιαδήποτε συνταγή.

Μένουν όλοι οι άλλοι;

Έτσι η συνταγή πρέπει να είναι έτσι:

1,1,5 κουτ τρόμος
2,550 γρ. αλεύρι
3.1.5 κουτ. άλας
4.1.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη
5.1.5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιοτρόπιο. λάδι
6,330 ml νερού

Χθες χρησιμοποίησα αυτήν τη συνταγή:
(https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Ζύμη 1,75 κουτ
Αλεύρι σίτου 450 γρ.
Σιμιγδάλι 50 γρ.
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι 40 γρ.
Νερό 280 ml.

Αποδείχθηκε το κανονικό ψωμί.
Όμως, το ίδιο, ο θόλος δεν σχηματίζεται ξανά. Το πάνω μέρος του ψωμιού είναι αρκετά ίσιο και όχι ψημένο.

1. Ναι, το αλεύρι 550, το υπόλοιπο είναι το ίδιο
2. Είναι φρέσκια η μαγιά; Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε για πίεση 500g. Αλεύρι ~ 9γρ. Διαλύω λίγο ζάχαρη σε ζεστό νερό και περιμένω να αρχίσουν να κάνουν θόρυβο. Επίσης, δοκιμάστε πρώτα το υγρό, μετά αλεύρι και στη συνέχεια ζάχαρη και αλάτι στις γωνίες ξεχωριστά (όπως στις οδηγίες μου)
3. Όλα εκ των προτέρων στο δωμάτιο ή προθέρμανση
4. Ζάχαρη και στις δύο συνταγές, μην παίρνετε 1,5 και 1 κουτάλι.

Χρησιμοποίησα ξανά αυτή τη (δεύτερη) συνταγή χθες. Αυτή τη φορά το ψωμί αποδείχθηκε κανονικό και ο θόλος ήταν φυσιολογικός. Όμως, η κορυφή του ψωμιού είναι ακόμα λευκή. "Μια σκοτεινή κρούστα δεν βοηθά ούτε. Πες μου παρακαλώ, ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος για αυτό;

Λευκή κορυφαία "αναζήτηση" στο φόρουμ, το κλικ-θα δώσει πολλές πληροφορίες, ένα θέμα που έχει παραβιαστεί. Εν ολίγοις, αυτό είναι καθαρά τεχνικό, έτσι κατασκευάζεται αυτό το ΜΟΝΤΕΛΟ. Σε μερικές σόμπες, η βίδα σφίγγεται, δημιουργώντας ένα κενό για τον θερμικό αισθητήρα. Το παράθυρο είναι κλειστό με φύλλο από μέσα. Η ζύμη θα έχει μια σκοτεινή κρούστα λόγω της ζάχαρης και του γάλακτος. Στη σόμπα μου, το πάνω μέρος γίνεται ελαφρύτερο, δεν προσέχω πλέον. Πείραμα αυτά ή σφυρί!

Ο λόγος για τη λευκή κορυφή του ψωμιού είναι η άνιση θερμοκρασία μέσα στο μηχάνημα ψωμιού. Προφανώς, η ιδιότητα είναι ένα χαρακτηριστικό αυτού του μοντέλου.

Σφίξτε τη βίδα - τι είναι; Πού, τι και πώς να σφίξετε;

Εάν ξέρετε πώς να περπατήσετε στο Διαδίκτυο, παρακαλώ, πριν κάνετε μια ερώτηση, αναζητήστε το ίδιο φόρουμ και, στη συνέχεια, θα σας βοηθήσουμε. Και τότε είσαι λίγο άγονος, με συγχωρείτε. Πρέπει να βοηθήσετε αυτόν που κολυμπά στην ακτή! Αυτό σημαίνει ότι ο ίδιος αναλαμβάνει ενεργές ενέργειες. Περιμένουμε πραγματικές ερωτήσεις!