Risotto - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ριζότο

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ρύζι Arborio	1 κούπα
Ζεστό ζωμό ή νερό	4,5 φλιτζάνια
Ξηρό λευκό κρασί	0,25 φλιτζάνια
Κρέμα γάλακτος	0,25 φλιτζάνια
Λάμπες	2 τεμ.
Σκόρδο	4-5 δόντια
Ελαιόλαδο	50 ml
Τριμμένο παρμεζάνα
Αλάτι, μπαχαρικά
Φρέσκα βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

Βασική επιλογή:
Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι - μέχρι να είναι διαφανές
Προσθέστε το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι, συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το ρύζι είναι επίσης διαυγές. Προσθέστε αλάτι, ρίγανη, μπαχαρικά για γεύση.
Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε σταδιακά ζωμό ή νερό σε μικρές μερίδες - τα δοχεία πρέπει να είναι βρεγμένα, αλλά να μην επιπλέουν στο νερό. Ανακατέψτε συνεχώς.
Το πιάτο είναι έτοιμο όταν έχει προστεθεί όλο το νερό, η συνοχή είναι κρεμώδης, αλλά κάθε ρύζι είναι πυκνό.
Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα, τυρί, βότανα, ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές:
Ριζότο σε στυλ Μιλάνο:
Διαχωρίστε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό, ρίξτε μια σακούλα σαφράν σε αυτό, αφήστε το να πρηστεί. Προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος.
Με μανιτάρια πορτσίνι:
Ετοιμάστε μανιτάρια (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα), βράστε και σοτάρετε σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε ελαιόλαδο και μισό κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε το ζωμό μανιταριού για να φτιάξετε ριζότο. Προσθέστε μανιτάρια πριν από την κρέμα.
Με πιπεριά και αρακά:
Τηγανίζουμε τις πιπεριές με μισό κρεμμύδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε στο ρύζι πριν από την κρέμα.
Με ξύσμα και χυμό λεμονιού
Προσθέστε το ξύσμα ενός λεμονιού και του χυμού μισού λεμονιού στη μέση του μαγειρέματος του ρυζιού. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρέμα
Είναι κλασικό. Υπάρχουν επίσης επιλογές με αγκινάρες, σπαράγγια - δεν θα σας κουράσω. Αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε προσθέτοντας άλλα συστατικά, τα οποία σας λέει η φαντασία σας.
Νομίζω ότι δεν είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε ένα πιλάφι ή μια αργή κουζίνα σε έναν πλοίαρχο - χωρίς συνεχή ανάδευση, η ίδια κρεμώδης δομή με ξεχωριστό "αναγνώσιμο" ρύζι δεν θα λειτουργήσει.

Σημείωση

Απόσπασμα: Yana

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τις καλές συμβουλές.
Το ρύζι Arborio στη συσκευασία λέει ότι είναι ιδανικό για την παρασκευή ριζότο, παέλλα και πιλάφι, λόγω της εξαιρετικής ικανότητάς του να απορροφά τη γεύση άλλων συστατικών. Γι 'αυτό το χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον. Αλλά δεν μουλιάζω, απλά ξεπλένω. Αποδεικνύεται αρκετά καλό.

Γιάνα,

Το γεγονός ότι αποδεικνύεται υπέροχο - δεν έχω καμία αμφιβολία.
αλλά η ευθρυπτότητα είναι σημαντική στο πιλάφι και το Arborio, όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι πυκνό στο εσωτερικό, αλλά η δομή του πιάτου είναι κρεμώδης.

Μαγειρεύω ριζότο και παέγια.
Ειδικά κατά την προετοιμασία του ριζότο, υπάρχει μια διαφορά. Απορροφά το νερό 5 φορές περισσότερο όγκο, μόνο είναι απαραίτητο να μην ρίχνουμε όλο το νερό ή το ζωμό ταυτόχρονα, αλλά σε μια μικρή κουτάλα και βράζει μόνο. Κρατήστε μια κατσαρόλα βραστό ζωμό ή νερό σε χαμηλή φωτιά κοντά στο τηγάνι Τότε το πιάτο είναι σωστό. Προσπαθήστε