Μαλακό γαλλικό τυρί Valance

Μαλακό γαλλικό τυρί Valance

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ολόκληρο το κατσικίσιο γάλα, όχι το UHT (έχω αγελαδινό γάλα)	4 λ.
Ξηρή μεσοφιλική καλλιέργεια εκκίνησης, όχι σχηματισμός αερίου, έχω το Choozit MA 11	1/8 κουτ
Καλούπι Geotrichum candidum	1/16 κουτ
Υγρή πυτιά (μοσχάρι)	4-6 σταγόνες
Χλωριούχο ασβέστιο, διάλυμα 10%	4 ml
Θαλασσινό αλάτι, όχι ιωδιούχο	2 κουτ
Βρώσιμη τέφρα	1/4 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Valence είναι ένα από τα κλασικά γαλλικά τυριά αιγών από την κοιλάδα του Λίγηρα. Δεδομένου ότι έχουμε προβλήματα με το κατσικίσιο γάλα, θα μαγειρεύουμε τυρί από αγελαδινό γάλα. Και θα το φτιάξουμε σε ένα πολυκουζινάκι, για την παρασκευή του δεν απαιτείται ειδικό γαλακτοκομείο τυριού και η ίδια η διαδικασία είναι πολύ απλή.
• Πρώτα απ 'όλα, θα παστερίσουμε το γάλα. Το κάνω αυτό στο Element multicooker. Ρίχνω γάλα στο multicooker, ρυθμίζω τη θερμοκρασία στους 63 βαθμούς και το χρόνο στο multi-cooker για 40 λεπτά. Ενεργοποιούμε το multicooker και προετοιμάζουμε τα υλικά. Το χλωριούχο ασβέστιο, στις αμπούλες μου, διαλύεται σε 50 ml νερού. Μετά την παστερίωση, βγάλτε το μπολ γάλα και ψύξτε στους 30 βαθμούς. Ρίχνουμε χλωριούχο ασβέστιο και ανακατεύουμε.
• Πασπαλίζουμε τη μαγιά και τη μούχλα στην επιφάνεια, αφήνουμε για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Και ρίξτε αμέσως το διαλυμένο ένζυμο, προσθέστε υγρά ένζυμα στα τυριά διαλυμένα σε μικρή ποσότητα νερού. Καλύπτουμε όλα αυτά με ένα καπάκι και το αφήνουμε να κυλήσει για 9-11 ώρες, το αφήνω όλη τη νύχτα. Εδώ η κροκίδωση θα συμβεί σε 2-3 ώρες, όσο περισσότερο κρατάμε τον θρόμβο, τόσο πιο πυκνή θα είναι η τελική Valance.
• Το πρωί θα υπάρχει ένας πυκνός θρόμβος, ο οποίος μπορεί ακόμη και να σπάσει σε πολλά μέρη - αυτό είναι ένα σημάδι ότι όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να τοποθετήσετε αυτόν τον θρόμβο στις προηγούμενες αποστειρωμένες μορφές. Μετατοπίζουμε τη δέσμη με ένα κουτάλι με σχισμή ή μια τέτοια κουταλιά με τρύπες. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο αποστράγγισης όπου ο ορός θα στραγγίσει. Εάν όλα δεν ταίριαζαν, περιμένετε να σταματήσει η μάζα και μετά συνεχίστε. Όταν όλα είναι έτοιμα και γεμίζουν τα καλούπια, βάζουμε το τυρί να στεγνώσει στα καλούπια. Θα στεγνώσει και θα στραγγίσει μέσα σε 12 ώρες σε θερμοκρασία αέρα 20-23 βαθμούς. Αδειάστε τον ορό από το δοχείο αποστράγγισης. Μετά από αυτό το διάστημα, το τυρί θα κοπεί στα μισά. Χωρίς να το αφαιρέσετε από τα καλούπια, βάλτε στο ψυγείο σε ένα ράφι με 11-13 βαθμούς για άλλες 12 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα και να αποφευχθεί η θόλωση.
• Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζετε λίγο αλάτι στην επιφάνεια των τυριών στο καλούπι και αφαιρέστε προσεκτικά από τα καλούπια, ζυγίστε κάθε πυραμίδα και σημειώστε το βάρος που χρειάζεστε για να θεραπεύσετε το τυρί. Αλάτι με ρυθμό 2 τοις εκατό αλάτι κατά βάρος της κεφαλής. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
• Τέφρα, έχω από οπωροφόρα δέντρα, συνθλίβω στη σκόνη και πασπαλίζω ομοιόμορφα σε κάθε πυραμίδα μέσω κόσκινου. Πιέστε ελαφρά με την παλάμη σας έτσι ώστε να κολλήσει στο τυρί. Αφήστε να στεγνώσει για άλλες 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά το στέγνωμα, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με τοποθετημένες χαρτοπετσέτες στο κάτω μέρος και ένα χαλί αποστράγγισης, κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο σε ένα ζεστό ράφι. Κάθε μέρα μετακινούμε τις πυραμίδες, αλλάζουμε τις χαρτοπετσέτες και σκουπίζουμε το δοχείο από υγρασία. Αν δεν υπάρχει σχήμα πυραμίδας, και έχω μόνο ένα, το φτιάχνω σε μικρά καλούπια για μαλακά τυριά, μου αρέσει ακόμη περισσότερο, τα τυριά δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα και τεντώνουμε την ευχαρίστηση.
• Μετά από 5 ημέρες, τα τυριά θα καλυφθούν με ένα μαλακό χνούδι από μούχλα Geo, το οποίο θα μεγαλώσει πάνω από την τέφρα. Ωριμάζουν μέσα σε 4-5 εβδομάδες, διατηρώ όλο αυτό το διάστημα σε ένα δοχείο. Όταν το τυρί είναι ώριμο, θα καταλάβετε ότι ο φλοιός της άκρης γίνεται κυματιστός, το τυρί μαλακώνει από την άκρη προς τα μέσα.
• Πρέπει να το φάτε ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η απαλή, κρεμώδης γεύση και το άρωμα να εκδηλώνονται καλύτερα.
• Δεν είναι καθόλου δύσκολο και όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν, να το δοκιμάσουν !!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 πυραμίδες βάρους 200 g η κάθε μία

Ώρα προετοιμασίας:

24 ώρες συν 4-5 εβδομάδες για ωρίμανση

Σημείωση

Το Valence είναι ένα ειδικό τυρί ωρίμανσης για διάφορους λόγους. Πρώτον, η τέφρα εμπλέκεται στο σχηματισμό της κρούστας, η οποία όχι μόνο επηρεάζει τη γεύση του τυριού, αλλά επίσης δρα ως προσροφητικό. Δεύτερον, δεν αναποδογυρίζεται, αλλά μετακινείται έτσι ώστε η βάση να μην κολλάει στη σχάρα στην οποία ωριμάζει το τυρί.
Αρχικά, το τυρί Valence είχε σχήμα κανονικής πυραμίδας με αιχμηρή κορυφή, και αυτό συνεχίστηκε μέχρι που το κάστρο της Βαλένθια επισκέφθηκε ο αυτοκράτορας Ναπολέων μετά από μια αποτυχημένη εκστρατεία στην Αίγυπτο. Στον αυτοκράτορα σερβίρεται ντόπιο τυρί με τη μορφή πυραμίδας και με θυμό έκοψε την κορυφή με ένα μαχαίρι. Έκτοτε, η Valence δημιουργήθηκε αποκλειστικά με τη μορφή μιας περικομμένης πυραμίδας.
Ίσως ήταν επίσης ένα «μάρκετινγκ» για την προώθηση αυτού του τυριού στα τραπέζια στα πιο ευγενή αριστοκρατικά σπίτια στο Παρίσι. Αλλά άξιζε! Αυτό είναι νόστιμο!
Συνταγή που ελήφθη από το cheese-home.com

[Ελπίδα]

Δεν είναι καθόλου δύσκολο και όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν, να το δοκιμάσουν !!!

Ουάου δεν είναι δύσκολο
ΕλπίδαΥποψιάζομαι ότι είναι υποψήφιος μετάλλου!

[Ελπίδα]

Ουάου δεν είναι δύσκολο
ΕλπίδαΥποψιάζομαι ότι είναι υποψήφιος μετάλλου!

Ίλμυραειλικρινά, όχι δύσκολο. Έγραψα περισσότερο. Φαίνεται τόσο δύσκολο.
Ζητώ παρασκευή τυριών, είναι απλώς τρομακτικό να ξεκινήσετε!, Δεν χρειάζεται να φοβάστε. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Είναι τόσο νόστιμο !!! Για πρωινό και δείπνο με λευκό κρασί)))
Και για το μετάλλιο, δεν είναι για μένα να αποφασίσω, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια συνταγή και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

[Ελπίδα]

Ελπίδα τι ομορφιά εύχομαι να μπορούσα να δαγκώσω

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Tanyush, ναι θα το έκανα, λυπάμαι πολύ. Αλλά ίσως κάποια μέρα.

Θα το έκανα, λυπάμαι πολύ. Αλλά ίσως κάποια μέρα.

Πώς να ξέρετε, πώς να ξέρετε τι δεν αστειεύεται ο Θεός

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103Τάνια, τα αγαπημένα σας φλιτζάνια καφέ είναι τόσο νόστιμα με αυτό το τυρί !!!

Nadya, μην σπρώξεις την ψυχή σου στο λουκάνικο και το τυρί είναι κάπου πέρα ​​από το χείλος, το καλύτερο που μπορώ να κάνω είναι να συνδυάσω το γάλα με ορό γάλακτος και να το βάλω σε ένα κόσκινο που είναι όλο το τυρί μου

Nadya, μην σπρώξεις την ψυχή σου στο λουκάνικο και το τυρί είναι κάπου πέρα ​​από το χείλος, το καλύτερο που μπορώ να κάνω είναι να συνδυάσω το γάλα με ορό γάλακτος και να το βάλω σε ένα κόσκινο που είναι όλο το τυρί μου

Αυτό είναι λοιπόν το πρώτο βήμα, κάντε το δεύτερο, χρησιμοποιήστε τη μαγιά. Η ίδια στάρπη με ξινή είναι πολύ πιο νόστιμη. σταδιακά, επίσης δεν το έκανα αμέσως, μόλις πριν από ένα χρόνο ξεκίνησα αυτό το συναρπαστικό, ναι, πολύ ενδιαφέρον μάθημα

Υπέροχο τυρί. Ευχαριστώ. Δεν έχω φτιάξει τυρί εδώ και πολύ καιρό.

[ang-kay]

ang-kay, Angela ευχαριστώ! Πρέπει να το κάνουμε !!! Με τις ικανότητές σας, κανένα πρόβλημα

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, πόσο καλό είναι ότι έχει ετοιμάσει τη συνταγή! Το τυρί είναι πολύ δροσερό, μου αρέσει. Τώρα θα υπάρχει πάντα ένας σελιδοδείκτης! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanyusha! Ευχαριστώ! Ξέρεις τη συνταγή από καρδιάς.
Εγώ, επίσης, η Ουαλία περισσότερο από ό, τι μου αρέσει ο Bree. Είναι πιο μαλακό, πιο μαλακό.

[Νάντενκα]

Νάντενκα, Ξέρω, δεν ξέρω, είμαι πάντα ευχαριστημένος με μια αποδεδειγμένη συνταγή, η εμπειρία των άλλων είναι χρήσιμη!

μόλις πριν από ένα χρόνο ξεκίνησα αυτήν τη συναρπαστική, ναι, πολύ ενδιαφέρουσα δραστηριότητα

Ποια είναι η πρόοδος σε ένα χρόνο, είστε απλώς ένα μεγάλο έξυπνο κορίτσι και ετοιμάζουμε για αποφοίτηση με ένα μικρό εδώ και όλο τον ελεύθερο χρόνο μας ξοδεύεται τι είδους λουκάνικο, τι είδους τυρί

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Η αποφοίτηση της Τάνια είναι το κύριο πράγμα !!! Το τυρί θα περιμένει)))
Καλή τύχη και όλα όσα έχετε συλλάβει να γίνουν πραγματικότητα !!! Καλή τύχη!!!

[Τάτκα]

Το τυρί θα περιμένει)))

Nadia, ενώ γλείφω τα χείλη μου στα δικά σας και στον Tanechkins -Τάτκακαι μετά κοιτάς και εγώ ο ίδιος θα τιμήσω

[Νάντια]

Ήρθα να θαυμάσω. Νάντια, τυρί - σούπερ!

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΕυχαριστώ κατσαρόλα! Και τι υπέροχο!

Το καταλαβαίνω. Θα έδινα ένα κομμάτι για να το δοκιμάσεις

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, κανένα πρόβλημα, έλα αύριο. Δεν θα είμαι εδώ την Παρασκευή)))

[Jouravl]

Jouravl, το σοκ είναι δικό μας
Το τυρί αποδείχθηκε δροσερό, δεν θα το κάνω από την τεμπελιά και την έλλειψη ζήτησης, ο σύζυγός μου δεν τρώει, αγοράζω τον εαυτό μου 100 γραμμάρια, αλλά είμαι απλώς χαρούμενος για τον πυρήνα, τι ωραίο άτομο είστε!

[Lerele]

Lerele, , Ευχαριστώ!
Ο σύζυγός μου επίσης δεν καταλαβαίνει τα μούχλα τυριά, αλλά μου αρέσει
Αν πουλούσαμε νόστιμα, θα είχα πάει και θα αγόραζα το ίδιο, αλλά η γεύση των αγορασμένων είναι εντελώς διαφορετική, γι 'αυτό το κάνω. Επιπλέον, η τιμή για αυτούς είναι εκτός κλίμακας. Ποιος αγαπά, τότε κάντε το! Ο καθένας έχει ένα πολυκουζινάκι, χρειάζονται μόνο βακτήρια και μούχλα.Το βράδυ αποκοιμήθηκα, το πρωί το έβαλα σε φόρμες και στη συνέχεια για πέντε λεπτά για αλάτισμα και ψεκασμό με σκόνη άνθρακα.
Τώρα ένα άλλο μαλακό τυρί με μούχλα, το Neuchatel, ωριμάζει, είναι με κρέμα, θα σας δείξω αργότερα. Είναι πολύ ενδιαφέρον τι συμβαίνει.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, μόλις ξεκινήσατε να φτιάχνετε τυρί και ήδη δίνετε τέτοια αριστουργήματα! Σεβασμός και σεβασμός από μένα!
Θα το σελιδοδείκτη, ίσως θα μπορώ να το μαγειρέψω κάποια μέρα. Η κόρη μου μου αγόρασε ένα τυροκομείο, αν και δεν το ήθελα

[marika33]

marika33, Μαρίνα ευχαριστώ και συγχαρητήρια! Το γαλακτοκομείο τυριών είναι πολύ βολικό, λιγότερα λάθη και κάνει όλη τη διαδικασία ευκολότερη! Είδα το τυρί σου, τόσο δροσερό, καλοψημένο. Εσείς οι ίδιοι δεν θα παρατηρήσετε πώς θα σας σφίξει η τυροκομία, κάπως ανεπαίσθητα και τυχαία παρασύρθηκα
Είναι τόσο δροσερό όταν αντιμετωπίζετε το τυρί σας, για να δείτε έκπληκτα μάτια

[Ελπίδα]

Ελπίδα, μια θαυμάσια συνταγή, όλα περιγράφονται με σαφήνεια, όπως ακριβώς επαναλαμβάνει.
Δυστυχώς, ενώ επιβραδύνθηκα με τα τυριά, μου αρέσει πολύ η διαδικασία, αλλά το Shtebochka μου έσπασε.
Και παστερίωσα και ζυμώθηκα, διατηρεί τη θερμοκρασία καλά και ο όγκος των 6 λίτρων είναι κατάλληλος για μένα. Και τώρα κατέρρευσε και σκεφτόμουν αν θα διορθώσω το παλιό, ή θα αγοράσω ένα νέο, και αν ένα νέο, τότε ίσως τότε άλλο.
Σας άρεσε η παστερίωση στο Element, διατηρεί τη θερμοκρασία καλά;

[SvetaI]

SvetaI, Σβάτα! Είναι κρίμα που οι βοηθοί σπάνε .. αλλά το τυρί δεν θα ξεφύγει όταν όλα επισκευαστούν, γίνουν. Δεν προτείνω καν σε μια κατσαρόλα, σε μια πολυκουζινάκι είναι πολύ βολικό, χωρίς χορό με ντέφι.
Είναι απαραίτητο η ίδια η διαδικασία να είναι εύκολη, όχι επίπονη, τότε θα είναι ευχαρίστηση.
Καλή τύχη!



Το στοιχείο διατηρεί τη θερμοκρασία πολύ καλά. Αλλά υπάρχει επίσης αδρανειακή θέρμανση, οπότε έβαλα τη θερμοκρασία στους 63 βαθμούς,
Το δοκίμασα με το καπάκι ανοιχτό, θερμαίνει περισσότερο, οπότε κλείνω το καπάκι, το μπολ είναι 4 λίτρα γεμάτο, αλλά με ρυθμό 63 το γάλα δεν θα τρέξει πουθενά! Επομένως, πιο τολμηρά, όλα θα λειτουργήσουν.

[Νάντια]

Νάντια, να πω ότι είμαι κάτω από το τραπέζι, αυτό δεν είναι αρκετό ... Αυτό είναι γενικά αποτρόπαιος!! Λατρεύω σχεδόν όλα τα τυριά και οι Ταξιαρχίες είναι ιερές! Δεν άκουσα καν για τέτοιο τυρί, κατάλαβα, όλα είχαν ήδη κλαπεί μπροστά μου για τη λέξη απλά .. μην το πεις !! Αυτό είναι ένα μετάλλιο neoma, αυτό το τυρί προσελκύει τη σειρά!
Anji! Μην προσπαθήσετε να το κάνετε .. Θα πετύχετε σίγουρα, αλλά εξαιτίας σας θα πρέπει επίσης να ασχοληθώ με την τυροκομία

Μην προσπαθήσετε να το κάνετε ..

Έτσι έφτιαξα ήδη πολλά. Το προφίλ είναι. Δεν υπάρχει ακόμη κάτι τέτοιο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Μόνο για τυρί. Αλλά πρέπει να πάρετε τον εαυτό σας και να παραγγείλετε κάθε είδους πράγματα για τυρί.

[Άντζελα]

ΆντζελαΦοβάμαι να πάω στο προφίλ σου ... μπορείς να μείνεις εκεί για ζωή, δεν τολμάς τουλάχιστον ακόμα ..

[zvezda]

zvezda, Olya, ελάτε στο θέμα της τυροκομίας, και μέχρι τη σεζόν θα καλύψω τα marshmallows, θα πετάξω τα μήλα μου. Και αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν μιλάω για σκληρά τυριά. Είναι πιο δύσκολο εκεί, αλλά αν σας αρέσει μαλακό, μουχλιασμένο, τότε δοκιμάστε το, είστε ένα επικίνδυνο κορίτσι !! : Φίλοι: Θα λειτουργήσει σίγουρα!
Άντζελα, σίγουρα θα λειτουργήσει, ακόμα καλύτερα

[Νάντια]

Νάντια Θα έρθω, αλλά όχι τώρα .. Πρέπει να τελειώσουμε τη ζύμη και μετά θα πάρουμε το τυρί. Ευχαριστώ !!

[Νάντια]

Νάντια Θα έρθω, αλλά όχι τώρα .. Πρέπει να τελειώσω τη ζύμη,

Περιμένουμε! Και είμαι απολύτως αδιάφορος για τα ζαχαροπλαστικά, εάν η επιλογή είναι ανάμεσα σε ένα κέικ και ένα νόστιμο τυρί, θα επιλέξω τυρί.

καλά, απλά σούπερ! Είμαι ήδη κουρασμένος από το πλαστό κατάστημα, αλλά είναι απίθανο να αποφασίσω για ένα φυσικό, είναι ενοχλητικό

[Ελπίδα]

Ελπίδα, φοβερο! Θαυμάζω και λατρεύω!

[Αρχάριος]

Αρχάριος, Μπάμπουσκα κορίτσια, ευχαριστώ πολύ!
Ελα μαζί μας

Ελπίζω, τι όμορφο τυρί. Όλα ...., ώριμα για μπλε τυριά. Θα το κάνω. Αλλά δεν έχω κανένα καλούπι, ούτε καθόλου καλούπι. Πιστεύετε ότι είναι επικίνδυνο να αγοράσετε έναν ανιχνευτή (βρίσκεται στο Zdoroveevo). Εάν λειτουργεί και οι άνθρωποι τρώνε, τότε θα είναι δυνατό να αγοράσετε ένα πακέτο.
Και πολλά άλλα .. Προσπαθώ να μετρήσω την ποσότητα του υγρού σας ενζύμου στο ξηρό μου. Εάν πάρετε 4-6 σταγόνες για αυτό το τυρί για ένα σημείο κροκίδωσης για 2-3 ώρες, τότε πόσες σταγόνες παίρνετε για ένα κανονικό τυρί έτσι ώστε το σημείο κροκίδωσης να είναι 15 λεπτά;

Ελπίζω, τι όμορφο τυρί. Όλα ...., ώριμα για μπλε τυριά. Θα το κάνω. Αλλά δεν έχω κανένα καλούπι, ούτε καθόλου καλούπι. Πιστεύετε ότι είναι επικίνδυνο να αγοράσετε έναν ανιχνευτή (βρίσκεται στο Zdoroveevo). Εάν λειτουργεί και οι άνθρωποι τρώνε, τότε θα είναι δυνατό να αγοράσετε ένα πακέτο.
Και πολλά άλλα .. Προσπαθώ να μετρήσω την ποσότητα του υγρού σας ενζύμου στο ξηρό μου. Εάν πάρετε 4-6 σταγόνες για αυτό το τυρί για ένα σημείο κροκίδωσης για 2-3 ώρες, τότε πόσες σταγόνες παίρνετε για ένα κανονικό τυρί έτσι ώστε το σημείο κροκίδωσης να είναι 15 λεπτά;

Λένα, αγόρασα δείγματα μούχλας στο Zdoroveevo, λειτουργούν, μία αμπούλα είναι σχεδιασμένη για 10 λίτρα γάλακτος, πάρτε από εκεί με ένα κουτάλι μέτρησης, έχω ένα σετ κουταλιών 1/4, 1/8, 1/16, 1/32, 1/64.
Χρησιμοποιώ κυρίως ένα υγρό ένζυμο, σε κάθε φιάλη υπάρχει μια δόση σε σταγόνες ανά λίτρο, συνήθως από 5 έως 9 σταγόνες, για 10 λίτρα γάλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρό ένζυμο.
Με στεγνό, δείτε πόσα λίτρα έχει σχεδιαστεί η σακούλα, υπολογίστε ανάλογα την ποσότητα του ενζύμου.
Βασικά, παίρνω τις συνταγές από τον ιστότοπο του σπιτικού τυριού, όλα αναλύονται εκεί.

αν η επιλογή είναι μεταξύ κέικ και νόστιμου τυριού, θα επιλέξω τυρί

Και τρώω τυρί και σίγουρα θα έχω ένα κέικ
Το "Winter's Tale" θα κάνει! Φερε μου!



Αλλά σοβαρά ...
Πρώτα με σκότωσες με το maazdam, και τώρα το τελείωσες με ένα μαλακό, και έτσι - ένα δέμα πάνω από το κεφάλι! Αν και μαλακό, αλλά χτυπάει επί τόπου!

και όταν φέρετε και το καστέρτο ... θα αυτοκτονήσω με μια σκούπα, σίγουρα δεν θα επιβιώσω!
Δοκίμασα το ηλικιωμένο Siciliano, είναι ένα τραγούδι!

[Νάντια]

ανάμεσα σε ένα κέικ και ένα νόστιμο τυρί, θα επιλέξω τυρί.

Νάντια δεν θα πιστέψεις, αλλά κι εγώ! Δεν τρώω κέικ, δεν μου αρέσουν τα γλυκά, μπορώ να κάνω μους, αλλά όχι, αλλά το τυρί είναι πάντα ΝΑΙ! Μου αρέσει να μαγειρεύω, να παίζω μαστίχα με σοκολάτα, οπότε περιμένετε .. Θα έρθω, δεν θα πάω πουθενά

canestato φέρνει

Όχι, Nata .. αυτό το τυρί είναι πιο περίπλοκο! Έφαγα το Canestrato στη Σικελία, όλοι τον κάνουν εκεί, αν δεν κάνω λάθος, είναι σε τέτοια αστεία καλάθια καλάμων. ωριμάζει! Μιλάτε για αυτό; Ναι, είναι πιο κοντά στο στερεό .. αλλά αυτό ..
Α, ούτως ή άλλως, έλα μια σκούπα, θα σκοτωθώ δίπλα .. είναι ιταλικό τυρί, και γενικά .. για τέτοια ομορφιά, αυτό είναι!

[Νάντια]

Νάντια δεν θα πιστέψεις, αλλά κι εγώ! Δεν τρώω κέικ, δεν μου αρέσουν τα γλυκά, μπορώ να κάνω μους, αλλά όχι, αλλά το τυρί είναι πάντα ΝΑΙ! Μου αρέσει να μαγειρεύω, να παίζω μαστίχα με σοκολάτα, οπότε περιμένετε .. Θα έρθω, δεν πηγαίνω πουθενά: girl_wink: Όχι, Nata .. αυτό το τυρί είναι πιο δύσκολο! Έφαγα το Canestrato στη Σικελία, όλοι τον κάνουν εκεί, αν δεν κάνω λάθος, είναι σε τέτοια αστεία καλάθια καλάμων. ωριμάζει! Μιλάτε για αυτό; Ναι, είναι πιο κοντά στο στερεό .. αλλά αυτό ..

Το Canestrato ωριμάζει μαζί μου, αλλά όχι στο καλάθι. Σκληρό τυρί, το βύθισα σε ένα καλάθι σε ζεστό νερό και μετά το έπλυσα με διάλυμα τέφρας. Δεν ξέρω τι θα συμβεί
Εν τω μεταξύ, σε κενό, η συνταγή είναι πιο περίπλοκη, αλλά το δοκίμασα ... Με ενδιαφέρει πολύ

Κορίτσια, ελάτε μαζί μας, θα κατακτήσουμε την Ιταλία, τη Γαλλία, την Ολλανδία ...

Thenaaaa ... Λατρεύω επίσης το Gruyere - το λατρεύω πάρα πολύ

[Νάτα]

Thenaaaa ... Λατρεύω επίσης το Gruyere - το λατρεύω πάρα πολύ

Νάτα, κανένα πρόβλημα, ωριμάζει επίσης)))

χωρίς προβλήματα

Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα να τελειώσω ένα, και είναι ήδη ξαπλωμένοι, δεν χτυπούν .. Τι υπέροχη τρέλα ... Δεν θα έτρωγα τίποτα καθόλου εκτός από το τυρί .. Δεν πρέπει να μου επιτρέπεται εκεί !!

Nadia, σχεδόν χάσαμε την υπέροχη συνταγή σου!
Μου αρέσει η Valence, αλλά και ο Bree! Παρθένος, πάρτε το μυαλό σας, με τόσο λεπτομερείς συνταγές δεν είναι δύσκολο να ξεκινήσετε την τυροκομία!
Η γραβιέρα μου ωριμάζει επίσης, το λατρεύω, οπότε η Νάντια δίνει τη συνταγή εδώ, αφήστε την να πάει στις μάζες!
Αλλά θα πω αμέσως ότι είναι καλύτερα να το κρατήσετε περισσότερο. Έχουν περάσει 18 μήνες. Ο σύζυγός μου μόλις πήγε για επαγγελματικό ταξίδι στην Ελβετία, στη Βασιλεία. Έφερα αρκετές διαφορετικές γραβιέρες διαφορετικών ηλικιών, πολύ νόστιμα αρωματικά από 18 μήνες.

[Rada-dms]

Nadia, σχεδόν χάσαμε την υπέροχη συνταγή σου!
Μου αρέσει η Valence, αλλά και ο Bree! Παρθένος, πάρτε το μυαλό σας, με τόσο λεπτομερείς συνταγές δεν είναι δύσκολο να ξεκινήσετε την τυροκομία!
Η γραβιέρα μου ωριμάζει επίσης, το λατρεύω, οπότε η Νάντια δίνει τη συνταγή εδώ, αφήστε την να πάει στις μάζες!
Αλλά θα σας πω αμέσως ότι είναι καλύτερα να το κρατήσετε περισσότερο. Μήνες έτσι 18. Μόλις ο σύζυγός μου πήγε για επαγγελματικό ταξίδι στην Ελβετία, στη Βασιλεία. Έφερε αρκετές διαφορετικές γραβιέρες διαφορετικών ηλικιών, πολύ νόστιμο αρωματικό από 18 μήνες.

Rada-dmsOlya, ευχαριστώ
Έχω μια ωρίμανση Gruyere, τον Νοέμβριο, αλλά η συνταγή ήταν με προμήθειες και ήταν τόσο στρογγυλή. , μοιάζει περισσότερο με Γαλλική γραβιέρα, έχει τρύπες, αλλά μικρό, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή, να αφαιρέσετε το propionki ..
Και οι Ρώσοι σας ωριμάζουν, και επίσης οι Bel Paeze, Tomme, Maasdam. Εδώ είναι αυτό που θα προκύψει, είναι ακόμα άγνωστο.

Δεν θα έτρωγα καθόλου, εκτός από το τυρί ..

Όλυα, ομοίως, μου αρέσει πολύ το τυρί, οπότε διασκεδάζω με αυτό

Χθες το βράδυ έβαλα γάλα στο Valence.
Το πρωί απλώσαμε το τελικό στάρπη, στραγγίξαμε το τυρόγαλο.


Τακτοποιημένα σε σχήματα και αφήστε το να πιέσει μόνος του

Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν είναι δύσκολο να φτιαχτούν τα μουχλιασμένα τυριά, αλλά το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο και αν κοιτάξετε την τιμή που υπάρχει στο κατάστημα, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας

Nadyush, γεια! Ευχαριστώ για τη συνταγή Valance, σύντομα θα μαγειρεύω. Και τώρα θέλω να ρωτήσω για το Neuchatel. Σήμερα βρήκα λευκό μούχλα, hore! Όμως, μέχρι στιγμής, έχει αυξηθεί άνισα, στα νησιά, στις πλευρές - όλα είναι εντάξει. Πρέπει να συνεχίζετε να γυρίζετε ή να μην αγγίζετε για να αποφύγετε την καταστροφή του καλουπιού;

[Cvetaal]

CvetaalSveta, συνεχίστε να γυρίζετε. Η μούχλα θα μεγαλώσει, το κύριο πράγμα είναι να σκουπίσετε το δοχείο και να αλλάξετε τις χαρτοπετσέτες.
Και σε 5 μέρες έκανα περισσότερα Maasdam, Emmental και Dutch, τώρα θα βάλω μέρος του Valance.
Δεν υπήρχε κρέμα στο Neuchatel, θα το κάνω λίγο αργότερα.
Όλα τα μούχλα τυριά έχουν ήδη καταναλωθεί.

Τι καλό άτομο είσαι! Αφήστε όλα τα τυριά να γίνουν δεξιά)!
Ευχαριστώ, Nadya, θα συνεχίσω να το αναποδογυρίζω, να σκουπίζω το δοχείο, να αλλάζω τις χαρτοπετσέτες)!