Panasonic SD-ZB2502. Απλό λευκό ψωμί

Panasonic SD-ZB2502. Απλό λευκό ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι (πήρα ελαιόλαδο)	1,5 κουταλιά της σούπας
Νερό	330 ml
Μαγιά - Β (ξηρό)	1,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, βάλτε τα ξηρά συστατικά σε έναν κάδο (όπως γράφεται στις οδηγίες), και στη συνέχεια ρίξτε νερό και λάδι. Βάζω τη μαγιά στο δοχείο.
• Μέχρι το τέλος του προγράμματος δεν σήκωσα το καπάκι, δεν κοίταξα το κουλούρι. Η σόμπα έκανε τα πάντα από μόνη της
• Το μέγεθος του ψωμιού είναι L, η κρούστα είναι μέτρια, μετά το μαγείρεμα ζυγίσαμε το ψωμί στη ζυγαριά, αποδείχθηκε 793 γρ.
• Μετρήθηκε το αλεύρι με ηλεκτρονική ισορροπία, το κοσκίνισε, νερό με ένα ποτήρι μέτρησης από την HP. Αλάτι, ζάχαρη και μαγιά με ένα κουτάλι για HP.
• Η κρούστα του ψωμιού από όλες τις πλευρές είναι απίστευτα τραγανή και πολύ λεπτή, το ψωμί είναι μαλακό και ευάερο στην αφή, αλλά τσαλακώνει
• Οι περικοπές γίνονται μετά το ζύμωμα πάνω από το μισό ψωμί σε πολλές πλευρές.
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

01

Παρακαλώ κόψτε στο στούντιο., Κατά τη γνώμη μου, η αναλογία αλευριού, νερού, ζύμης κατά κάποιο τρόπο δεν συμπίπτει (η υποκειμενική μου γνώμη, τίποτα προσωπικό), θα περιοριστώ σε 0,5 ώρες. μαγιά.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Σίγουρα δεν είμαι ειδικός στο ψήσιμο (ίσως για τώρα), πήρα τη συνταγή κατευθείαν από τις οδηγίες για τη σόμπα. Και μου φάνηκε ότι αποδείχθηκε πολύ καλά. Έχει απαλή γεύση με λίγο τραγανό κρούστα. Απολαύσαμε πραγματικά.

Παρακαλώ κόψτε στο στούντιο., Κατά τη γνώμη μου, η αναλογία αλευριού, νερού, ζύμης κατά κάποιο τρόπο δεν συμπίπτει (η υποκειμενική μου γνώμη, τίποτα προσωπικό), θα περιοριστώ σε 0,5 ώρες. μαγιά.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Λοιπόν όχι! Η αναλογία του αλεύρου-υγρού είναι εντελώς κλασική. Η μαγιά με τον ρυθμό υποτίθεται επίσης ότι είναι περίπου 1,7 κουτ. - αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι ήδη μια προσωπική προτίμηση.
Αξιοπρεπές ψωμί, ψίχουλα είναι επίσης καλό

Απόσπασμα συγγραφέα: Μέχρι το τέλος του προγράμματος δεν σήκωσα το καπάκι, δεν κοίταξα το κουλούρι. Η σόμπα έκανε τα πάντα από μόνη της
Δεν είναι απαραίτητο μία φορά τη φορά, πολλά εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, οπότε θυμηθείτε - ίσως κάποια μέρα θα πρέπει να ακολουθήσετε τη ζύμη

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας! Φυσικά, μια φορά κάθε φορά, δεν είναι απαραίτητο, αν μη τι άλλο, θα παρακολουθήσω φυσικά το kolobok

ψήσατε μόνο με αλεύρι premium; Προσπαθήστε να το κόψετε στο μισό με αλεύρι 1 βαθμού - αυτό είναι κάτι !!! (y) Νιώστε τη διαφορά! (Τώρα έχω ψωμί χωρίς την προσθήκη αλεύρι σίκαλης, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι 1ης τάξης, πίτουρο, δεν ψήνω καθόλου - η τέλεια πράγματα μου έχουν γίνει)

Έχει απαλή γεύση με λίγο τραγανό κρούστα. Απολαύσαμε πραγματικά.

Λοιπόν, ευχαριστώ τον Θεό, και συγχώρεσέ με αν προσβάλλω.

Λοιπόν όχι! Η αναλογία του αλεύρου-υγρού είναι εντελώς κλασική. Η μαγιά με τον ρυθμό υποτίθεται επίσης ότι είναι περίπου 1,7 κουτ.

Τατιάνα, δεν ξέρω για τι κλασικά μιλάμε, γιατί όλες οι συνταγές για την HP είναι γραμμένες σε ανθρακούχο αντίγραφο, από συγγραφείς πολύ μακριά από το ψήσιμο.
Και το βασικό ψωμί σίτου: αλεύρι, νερό, αλάτι, μαγιά (κατά προτίμηση φρέσκο, αλεσμένο με αλεύρι) - 500/350/10/10 g.
Για παράδειγμα, η HP μου έχει λίγο περισσότερο από 3 γραμμάρια σε ένα κουτάλι μέτρησης. ξηρή μαγιά και η συνταγή απαιτεί 2 ή περισσότερα.
Δεν έχω τίποτα εναντίον της HP, (αν και έχω ήδη σταματήσει να χρησιμοποιώ τη δική μου) σε καμία από αυτές μπορείτε να ψήσετε πραγματικό ψωμί, αλλά όχι σε συνεχή αυτόματη λειτουργία.

Λοιπόν, ευχαριστώ τον Θεό, και συγχώρεσέ με αν προσβάλλω.
Όχι, όχι, δεν έχω προσβληθεί !!! Ο καθένας έχει τους δικούς του φούρνους και συνταγές, ενώ προσπαθώ σύμφωνα με το πρότυπο από το βιβλίο συνταγών για HP

Ο καθένας έχει τους δικούς του φούρνους και συνταγές, ενώ προσπαθώ σύμφωνα με το πρότυπο από το βιβλίο συνταγών για HP

Όλγα, έχετε ένα υπέροχο HP, ένα από τα καλύτερα, μπορείτε να επιτύχετε φανταστικά αποτελέσματα σε αυτό.
Καλή τύχη με το ψωμί σου.

Ευχαριστώ! θα προσπαθήσω

Τατιάνα, δεν ξέρω τι κλασικά μιλάμε, γιατίσε όλες τις συνταγές για την HP είναι γραμμένες σε ανθρακούχο αντίγραφο, από συγγραφείς που δεν ξεκινούν.
Και το βασικό ψωμί σίτου: αλεύρι, νερό, αλάτι, μαγιά (κατά προτίμηση φρέσκο, αλεσμένο με αλεύρι) - 500/350/10/10 g.

Στο FORUM παίρνουμε αυτό το τραπέζι ως κλασικό, το οποίο μας έχει εξυπηρετήσει για πολλά, πολλά χρόνια, και σπάνια αποτυγχάνει - ακόμη και αν δεν παρατηρούμε την ισορροπία αλευριού / υγρού και άλλες αποχρώσεις ζύμωσης ζύμης
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Το σχήμα ιδεοληψίας σας δεν είναι επίσης ιδανικό και όχι καθολικό, και επίσης η ποιότητα της ζύμωσης ζύμης εξαρτάται κυρίως από την υγρασία και την υγρασία αλευριού έξω από το παράθυρο, και ούτω καθεξής ... Λεπτομέρειες στο θέμα (αρκετοί λόγοι) Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα Αιτίες. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ψήσατε μόνο με αλεύρι premium; Προσπαθήστε να το κόψετε στο μισό με αλεύρι 1 βαθμού - αυτό είναι κάτι !!! (y) Νιώστε τη διαφορά! (Τώρα έχω ψωμί χωρίς την προσθήκη αλεύρι σίκαλης, σιτάρι ολικής αλέσεως, αλεύρι 1ης τάξης, πίτουρο, δεν ψήνω καθόλου - η τέλεια πράγματα μου έχουν γίνει)

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω ως νήμα!

Το σχήμα ιδεοληψίας σας δεν είναι επίσης ιδανικό και δεν είναι καθολικό, και επίσης η ποιότητα της ζύμωσης ζύμης εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και την υγρασία έξω από το παράθυρο, και ούτω καθεξής ...

Αυτό το σχέδιο δεν είναι δικό μου και δεν μίλησα καθόλου για την ιδεολογία και την καθολικότητα. Και, αν κοιτάξετε το τραπέζι σας, θα το δείτε
300g αλεύρι και 210 νερό είναι το ίδιο με 500 αλεύρι και 350 νερό, το ίδιο 70% (ψήσιμο) υγρασία ζύμης.
Οι πλοίαρχοι λειτουργούν με 80% και ακόμη και με 90%, αλλά αυτό είναι ήδη από άλλη όπερα, γιατί καμία HP δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια δοκιμή, μόνο χειροκίνητο ζύμωμα
ή ένα επαγγελματικό ζυμωτήριο. Τα καλύτερα.

Οι πλοίαρχοι λειτουργούν με 80% και ακόμη και με 90%, αλλά αυτό είναι ήδη από άλλη όπερα, καθώς καμία HP δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια δοκιμή, μόνο χειροκίνητο ζύμωμα
ή ένα επαγγελματικό ζυμωτήριο. Τα καλύτερα.

Σωστά!
Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των συστατικών, τους τύπους αλευριού, τον τύπο προϊόντων ψωμιού, την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και τη μέθοδο ψησίματος ψωμιού ή προϊόντων αρτοποιίας (φούρνος, φούρνος, σε καλούπι, σε εστία, μεγάλα ή μικρά προϊόντα και συνταγές συγγραφέα με μαγιά ή ξινή)
Στα αρτοποιεία γίνεται ειδικός υπολογισμός της ποσότητας υγρού, με βάση την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού και την ποιότητα των συστατικών τη στιγμή που ζυμώνεται η ζύμηυπάρχουν ειδικοί αισθητήρες και αυτός ο δύσκολος υπολογισμός γίνεται με ειδικούς τύπους. Και ο υπολογισμός γίνεται πριν από κάθε νέα παρτίδα ζύμης.
Είμαστε σπιτικοί αρτοποιοί, οπότε έχουμε διαφορετικό υπολογισμό - την ισορροπία αλεύρου / υγρού και τη μέθοδο ψησίματος

Και αν πάρετε ψωμί στη Ρίγα, αυτό δεν σημαίνει ότι σύμφωνα με τη συνταγή σας θα πάρετε ψωμί στην Kamchatka - θα πρέπει να βασιστείτε στα τοπικά συστατικά, τις συνθήκες, το αλεύρι και να κάνετε προσαρμογές στο αλεύρι / υγρό

Βοήθεια με συμβουλές παρακαλώ! Για πολύ καιρό διάβασα πληροφορίες στο Διαδίκτυο για σόμπες Οι φίλοι συμβούλευαν να αγοράσουν όπως έχουν. Τελικά αγοράσαμε ένα δώρο Panasonic SD-ZB2502 στο κατάστημα για το νέο έτος. Άρχισα να δοκιμάζω το φούρνο. αγόρασε 6 τύπους αλευριού από διαφορετικούς Λευκορωσούς παραγωγούς. Εφόσον ζούμε στη Λευκορωσία. Αλεύρι βαθμού M54-28. Κορυφαίος βαθμός. Πρώτα δοκιμάσαμε γαλλικό ψωμί. Για πρώτη φορά --- δεν κατάλαβα. Σκέφτηκαν: - «Όπως λένε, το πρώτο πήγε σαν κομμάτι! ,, Το ψωμί δεν ανέβηκε, αν και αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. οι ζυγαριές αγοράστηκαν αμέσως με σόμπα! Το κέικ δοκιμάστηκε με 2 αρτοσκευάσματα. Το αποτέλεσμα είναι ακατέργαστη ζύμη, αλλά έβαλαν τόσα πολλά πράγματα που ήταν κρίμα να την πετάξουμε. Κόβονται σε φραντζόλες και ξηραίνονται στο φούρνο. Αποδείχθηκε γλυκό κρουτόν. Αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή με βύνη σίκαλης! Έψαχνα στο κατάστημα, αλλά είπαν εκεί και δεν το γνώριζαν: (Συμβούλεψαν ένα έτοιμο μείγμα για HP. Ως μέρος των 500 γραμμαρίων, υπάρχουν πολλά: Αλεύρι σίτου + σίκαλη + βύνη σίκαλης κ.λπ. Το ψωμί βγήκε απλά αριστοκρατικό! ευάερο, απλά μια γιορτή για τα μάτια! Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, το πήραμε στο τραπέζι για να το δείξουμε σε φίλους. Σπέρνουμε αλεύρι, αγοράσαμε πολλές διαφορετικές ζύμες, δοκιμάζουμε τις συνταγές από βιβλία. Αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο! Αισθάνεται ότι η μαγιά δεν σηκώνει τη ζύμη: cray: Ένα καρβέλι μοιάζει με ζελέ σε μια περικοπή. σήμερα ένα απλό κουλούρι - το αποτέλεσμα, όπως πάντα, απλά απαίσιο! Δεν ανέβηκε, η ζύμη ήταν ωμή, αν και φτιάχτηκε για 600 γρ.Βγάζουμε αμέσως το ρολό σύμφωνα με τις συνταγές και το βάζουμε σε λινό πετσέτα για να κρυώσει. Πες μου τι πηγαίνει στραβά? Ίσως κάποιος αντιμετώπισε τέτοια προβλήματα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για οποιαδήποτε συμβουλή.

Andrey, χαίρομαι που σας βλέπω στο φόρουμ! Έχουμε αρκετές πληροφορίες για το ψήσιμο στο σπίτι

Το πρόβλημά σας είναι ξεκάθαρο - πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού!
Καταρχάς, σας προτείνω τα ακόλουθα θέματα:
- Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, ειδικά το θέμα Bread Baking Tutorial
- Συνταγές για απλό ψωμί σε διαφορετικά μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 εδώ θα βρείτε συνταγές για το φούρνο σας, προσπαθήστε να τις επαναλάβετε, μιλήστε με τους συγγραφείς των συνταγών, αναλύστε τη συνταγή και την αρχή της ζύμωσης της ζύμης και του ψησίματος

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω! Να τι συμβαίνει μέχρι στιγμής: -

Ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω! Να τι συμβαίνει μέχρι στιγμής: -

Ναι, όσο βγαίνει η πηλός, η βαριά ζύμη. Ακολουθούμε τους συνδέσμους και μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ζύμη για ψωμί

Είδα ένα τέτοιο πράγμα να πωλείται σε ένα κατάστημα. Έτοιμο ψωμί. Όπως λένε: - απλά προσθέστε νερό! Αυτή η τσάντα αγοράστηκε στη Λευκορωσία, Gomel. Παρασκευάστηκε σύμφωνα με την περιγραφή όπως στο πακέτο. Στο τέλος - απλώς υπέροχο! Σίγουρα δεν είναι η δική σας παρτίδα, αλλά για αρχάριους, είναι ωραίο! Ίσως κάποιος να βρει αυτή τη μέθοδο ενδιαφέρουσα! Μην κρίνετε αυστηρά!
Αυτό το ψωμί ψήθηκε σε μια μηχανή ψωμιού Panasonic SD-ZB2502

Βιάζω να καυχηθώ για τη συνταγή που πήρα από το βιβλίο που δόθηκε με το φούρνο Panasonic SD-ZB2502. Συνταγή ψωμιού, Brewed, μενού No. 7 Το αποτέλεσμα: η ζύμη δεν είναι ωμή και έχει καλή γεύση! Ζύμη με βύνη σίκαλης, κόλιανδρο, μέλι. Πριν από αυτό, το ψωμί ήταν απλώς ένα υγρό κομμάτι ζύμης μέσα. Η ζύμη δεν ανέβηκε. Κατά πάσα πιθανότητα, αφορούσε τη μαγιά. Άλλαξα 3 τύπους διαφορετικών εταιρειών. Με αυτήν τη συνταγή, όλα αποδείχθηκαν διαφορετικά. Αν και τα χέρια έπεσαν μόνο για να μεταφέρουν το αλεύρι. Το αλεύρι αγοράστηκε από 12 διαφορετικούς κατασκευαστές. Η γυναίκα μου, όταν είδε ότι τα χέρια της ήταν κάτω, με βρήκε βύνη! Τον έψαχναν για 3 εβδομάδες. Σε παντοπωλεία, και δεν ήξερα γι 'αυτόν. Ως αγοραστής, σοκαρίστηκα! Και χάρη σε αυτόν, θέλω πάλι τα πάντα, να ξεκινούν από την αρχή! Και το πιο σημαντικό θα κοιτάξω τη μαγιά !!!

[Αντρέι Γκόμελ]

Αντρέι Γκόμελκαι δοκιμάσατε τη ζύμη για ζωτικότητα πριν από τη χρήση; Είναι ενεργά, ανενεργά; Μπορείτε να πάρετε λίγο από μια νέα συσκευασία, να το αραιώσετε με ζεστό νερό, να προσθέσετε λίγο αλεύρι, όπως το kefirchik, να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος (στη μπαταρία) και να δείτε εάν εμφανίζεται ένα καπάκι αφρού, εάν αρχίσουν να λειτουργούν. Και είναι πραγματικά κρίμα να μεταφράζουμε προϊόντα. Και παρακολουθώ τη ζύμη από περιέργεια, όταν βρίσκεται σε εξέλιξη η αποφόρτιση - είναι εντάξει; Έχει εγκατασταθεί; Έχει εμφανιστεί ξανά; Και λίγο πριν το ψήσιμο ψάχνω για ένα δευτερόλεπτο - ταιριάζει;

Δεν στοίχημα στη δραστηριότητα. γιατί στην αρχή της άσκησης δεν το ήξερα. Η παράλειψή μου, φυσικά! Προτάθηκαν καλοί άνθρωποι))) τώρα ασκώ!

Υψηλό ψωμί για όλους τους κουβάδες))) εξαιρετικά απλή σύνθεση, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Όπως πάντα, χύθηκε λίγο λιγότερο νερό, 300 ml.