Σημείωση
Η παραπάνω συνταγή είναι χαρακτηριστική της κλασικής χριστουγεννιάτικης πουτίγκας. Είχα ένα καθήκον να προσαρμόσω τη συνταγή για μαγείρεμα σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, έπρεπε να υπολογίσω εκ νέου την ποσότητα των συστατικών έτσι ώστε να μπορούν να χωρέσουν στο multicooker. Αποδείχθηκε 125 γρ. λαρδί, σταφίδες, σταφίδες, κράκερ. 62 γρ. κανέλα, ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών, 33 γρ. αμύγδαλα, 0,5 λεμόνι, 33 γρ. αλεύρι, 6 γρ. μπαχαρικά, 75 ml γάλα, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνια ρούμι. Επειδή δεν είχα λαρδί, το αντικατέστησα με βούτυρο. Δεν είχα ούτε ζαχαρωμένα φλούδες εσπεριδοειδών. Σκούπισα το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, ένα λεμόνι, πρόσθεσα 0,5 χυμό πορτοκάλι στο ρούμι, στο οποίο μούσκεμα αποξηραμένων φρούτων. Εκτός από τα παραπάνω αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποίησα αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κεράσια αντί για κανέλα και δαμάσκηνα, κάσιους και φουντούκια, αλλά το συνολικό ποσό παρέμεινε το ίδιο όπως στη συνταγή. Μετά το μούλιασμα, οι ξηροί καρποί και οι ξηροί καρποί γίνονται μαλακοί. Έκοψα τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε κομμάτια περίπου 1 cm. Έβαλα τη ζύμη που προέκυψε σφιχτά σε ένα πλαστικό στρογγυλό δοχείο, την κάλυψα σφιχτά με ένα καπάκι έτσι ώστε το συμπύκνωμα να μην πέσει στην πουτίγκα κατά το μαγείρεμα. Χύσαμε περίπου 1,5 λίτρα νερό στο μπολ με πολλές κουζίνες. Βάζω μια αργή κουζίνα και ένα δοχείο πουτίγκας σε αυτό. Το έβαλα σε λειτουργία STEAM, πίεση 1, χρόνος 5 ώρες. Μία ώρα αργότερα, συνειδητοποίησα ότι πολύ νερό είχε βράσει και έπρεπε να κλείσω το πρόγραμμα και να θέσω το πρόγραμμα BREW, πίεση -1, προστέθηκε νερό 3 cm πάνω από το κάτω μέρος του ατμόπλοιου, ο ατμός προήλθε από τη βαλβίδα τόσο έντονα που η πίεση έπρεπε να αλλάξει δύο φορές περισσότερο. Ως αποτέλεσμα, η πουτίγκα μαγειρεύτηκε σε λειτουργία BREW, πίεση 3. Μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος, η πίεση απελευθερώθηκε χειροκίνητα και το δοχείο αφαιρέθηκε. Υπήρχε νερό στο καπάκι του δοχείου (ήταν καλό που κάλυπτε το δοχείο). Αφαίρεσα το νερό με μια χαρτοπετσέτα. Άνοιξε το καπάκι.Κάτω από αυτήν είναι η επιφάνεια μιας πυκνής πουτίγκας, λιωμένου βουτύρου. Κάλυψε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης, το τυλίγει, το τυλίγει σε πετσετάκι και το τοποθετεί σε σακούλα από πολυαιθυλένιο. Η πουτίγκα πήγε να ωριμάσει. Σε αυτήν την περίπτωση, η μακροχρόνια ωρίμανση πιθανώς δεν είναι απαραίτητη, καθώς δεν χρησιμοποιήθηκε λίπος. Νομίζω ότι μια εβδομάδα θα είναι αρκετή. Τότε θα προσπαθήσουμε να τραβήξουμε μια φωτογραφία. ΠΕΡΙΛΗΨΗ. Στην κουζίνα πολλαπλής κουζίνας πίεσης Oursson 5005, μπορείτε να μαγειρέψετε κλασική αγγλική πουτίγκα στη λειτουργία BREW πίεση -3, χρόνος 4 ώρες. Μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε στη λειτουργία ON STEAM, πίεση 3, αύξηση του χρόνου κατά 1 ώρα. Στις 24 Δεκεμβρίου δοκιμάσαμε πουτίγκα. Το σκούρο χρώμα του οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιήθηκαν δαμάσκηνα και μαύρες σταφίδες. Στην αρχική συνταγή, το χρώμα της πουτίγκας θα είναι ελαφρύτερο. Η συνοχή της πουτίγκας είναι αρκετά πυκνή. Η γεύση είναι συγκεκριμένη, έντονα πικάντικη. Η χρήση λαρδιού θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση, ενώ η μεγαλύτερη ωρίμανση θα παρέχει μια λιγότερο υγρή και λιγότερο πυκνή υφή.
