Χαχαπούρι με διαφορετικά τυριά

Χαχαπούρι με διαφορετικά τυριά

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι
Αλας
Ματσώνη
Σουλουγκούνι
Μοτσαρέλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλεύρι, αλάτι, γιαούρτι και παίρνω επίσης 2 τύπους τυριών - Suluguni και Mozzarella. Οι γεωργιανοί σεφ ισχυρίζονται ότι η μοτσαρέλα είναι suluguni, παρασκευάζεται μόνο στην Ιταλία. Δεν ξέρω καν (ή μάλλον δεν το πιστεύω) ... Προσθέτω μοτσαρέλα στην παραδοσιακή συνταγή μόνο για να κάνω το khachapuri πιο ευαίσθητο ... τεμπελιά.
• 
• Τρία 2 τυριά σε τρίφτη
• 
• Ανακατέψτε τα καλά
• 
• Κοσκινίζοντας αλεύρι
• 
• Προσθέστε γιαούρτι
• 
• Ζύμωμα της ζύμης
• 
• 
• Λερώστε την σανίδα κοπής και τα χέρια με ελαιόλαδο / φυτικό λάδι
• 
• 
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής. Δώστε προσοχή στη συνοχή της ζύμης - πολύ μαλακή και κολλώδης
• 
• Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Αραιώστε τη ζύμη.
• 
• Απλώνουμε το τυρί. Βάλτε περισσότερα
• 
• Σηκώστε τα άκρα του κέικ και κλείστε το σαν μαντίλι. Στη συνέχεια ισοπεδώνουμε το κέικ με τα χέρια μας
• 
• Βάλτε την τορτίγια σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά
• 
• 
• Βάλτε σε μια πλάκα και γράψτε ελεύθερα με λιωμένο. βούτυρο
• 
• Εγινε!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Εάν γίνει χωρίς μοτσαρέλα, τότε αυτή θα είναι η αρχική συνταγή για το khachapuri

Παρόμοιες συνταγές

Μενγκελιανό χαχαπούρι με τυρί και χαχαπούρι "Κουμπδάρι" με κρέας (natapit)

Γεωργιανά Khachapuri (Telavi) (MariV)

Χαχαπούρι από σπιτική ζύμη (barbariscka)

ΨΥΞΗ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ!

Ευχαριστώ για την υπενθύμιση για το khachapuri, πρέπει να ψήσω μία από αυτές τις μέρες

Πολυτελώς! Ορεκτικός! Λογικός!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αμέσως για να δείτε - για τις διακοπές ενθουσιάστηκε!

Και πολιτικά πολύ ικανά - σύντομα ο Khvanchkara και ο Kindzmarauli, μαζί με τον Mukuzani da Gurjaani, θα μας επιτεθούν ξανά.

Έχει η ζύμη να ψηθεί; Η φωτογραφία φαίνεται ελαφρώς υγρή

Μεταφερθείτε στους σελιδοδείκτες

Έχει η ζύμη να ψηθεί; Η φωτογραφία φαίνεται ελαφρώς υγρή

Έχει χρόνο. Αυτό είναι το Khachapuri, όχι ένα κουλούρι και τα πάντα μέσα πρέπει να είναι υγρά με ΤΥΡΙ. Κρίμα για το τυρί - όλα θα είναι στεγνά. Και η ζύμη ψήνεται εντελώς σε 4-5 λεπτά

Ποια είναι η αναλογία αλευριού / γιαουρτιού;

Αύγουστος, προσθέτετε σόδα στη ζύμη; Σε όλες τις συνταγές, είτε μαγιά είτε σόδα.

αλλά ό, τι θέλετε .... Στη Γεωργία, προστίθεται barjomi με γιαούρτι 50/50. Υπάρχει κάποιος που προσθέτει σόδα, δεν νομίζω ότι θα είναι χειρότερο ...
Το Borjomi μπορεί να αντικατασταθεί με ανθρακούχο μεταλλικό νερό από το κατάστημα ...

Εδώ, τα αυγά και η μαγιά σίγουρα δεν χρειάζεται να προστεθούν, και ακόμη περισσότερο για να φτιάξουν ζαχαροπλαστική, όπως βρίσκεται στο Διαδίκτυο ...

Ποια είναι η αναλογία αλευριού / γιαουρτιού;

το πιο σημαντικό είναι ότι η ζύμη αποδεικνύεται σωστή - πλαστική και ελαφρώς κολλώδης

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Δεν λειτούργησε
Έφτιαξα ζύμη σε αναλογία 300 γραμμάρια αλεύρου προς 300 γραμμάρια γιαουρτιού. Αποδείχθηκε μάλλον παχουλό κέικ, πάχους περίπου 3 cm. Ως αποτέλεσμα, δεν ψήθηκε καθόλου στο τηγάνι, η ζύμη ήταν ημι-υγρή και η κρούστα σχεδόν κάηκε. Αποφάσισα να το ψήσω στο φούρνο (στους 170 βαθμούς, 30 λεπτά με αερισμό) - το ίδιο, η ζύμη είναι απολύτως θαμπό, ένα κομμάτι. Το πέταξα ...
Χρειάζεστε ακόμα μαγιά ή σόδα. Και η ζύμη είναι πιο λεπτή (θα δοκιμάσω 200 γραμμάρια αλεύρι για 150 γραμμάρια γιαούρτι, + μαγιά)

[CrazyCooker]

Τόσο στις πίτες της Οσετίας όσο και στο khachapuri, η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή και θα πρέπει να υπάρχει μεγάλη γέμιση.

CrazyCooker προφανώς η ζύμη αποδείχθηκε λεπτή, οπότε δεν μπορούσατε να την κυλήσετε σε ένα λεπτό κέικ. Δοκιμάστε να πυκνώσετε τη ζύμη και να προσθέσετε λίγη σόδα. το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Στο γέμισμα έβαλα ίσες αναλογίες suluguni και συνηθισμένο τυρί cottage.

Θα έβαλα επίσης σόδα στη ζύμη, και ένα φρέσκο ​​αυγό και λίγο βούτυρο στη γέμιση. Η ζύμη είναι κολλώδης επειδή δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος.

Βάζω το αυγό στη γέμιση εάν το τυρί cottage είναι στεγνό.

Πάντα προσθέτω αυγά και βούτυρο, αντί τυρί cottage, σκληρό τυρί. Το αυγό δεσμεύει τα τυριά και είναι νόστιμο.

Και το έβγαλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή: Πήγα ειδικά στο Metro για ολόκληρο το σετ. Παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες: 380 γραμμάρια αλεύρου και 350 γραμμάρια γιαουρτιού. Η ζύμη αποδείχθηκε πλαστική, ευχάριστη, ελαφρώς κολλημένη στα χέρια. Όμως, ο Avgut είπε ότι το λάδι πρέπει να εφαρμόζεται και στα δύο χέρια και στο τραπέζι. Βγήκε φοβερό χάλια! Είχα δύο κομμάτια, διαμέτρου 26 cm. Τα παιδιά απαίτησαν επανάληψη. Το τυρί έμεινε ακόμη, και έβαλα το γιαούρτι από μόνη της χρησιμοποιώντας τα υπολείμματα. Θα επαναλάβω σίγουρα. Αύγουστος ευχαριστώ για τις λεπτομερείς οδηγίες!

Ευχαριστώ για τη συνταγή - θα το δοκιμάσουμε!

από την τελευταία φωτογραφία που μόλις έφτασα: girl_in_dreams: Λατρεύω το khachapuri, όταν έζησα στο Almaty, το αγόρασα σε κάθε γωνιά ... Τότε η φιγούρα επιτρέπεται, eh)))