Πώς να ψήσετε ψωμί φαγόπυρου;

[Νερό - 300 mlΦυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα .;Αλάτι - 1 τσάι. ψέματα .;Ζάχαρη - 2 τσάι. ψέματα .;Αλεύρι σίτου - 300 gΑλεύρι σίτου - 100 gΞηρή μαγιά - 1 τσάι. ψέματα.Η λειτουργία ορίστηκε από την 1η.Η κρούστα είναι σκοτεινή.Βάρος - 1,5 LB.]

Γειά σου! Είμαι νέος στο φόρουμ και δεν ξέρω πού να κάνω την ερώτησή μου. Ο παρασκευαστής ψωμιού μου είναι Alaska-BM2600 ή μάλλον Tarrington Hause. Χθες έκανα ήδη αυτήν την ερώτηση στην ενότητα Alaska-BM2600, αλλά δεν με απάντησαν ακόμη, γι 'αυτό αποφάσισα να θέσω ξανά την ερώτησή μου εδώ. Πριν από λίγες μέρες, έψησα ψωμί φαγόπυρου. Εδώ είναι η συνταγή, την οποία πήρα από τη συσκευασία του αλευριού φαγόπυρου:
Η συνταγή στο πακέτο έχει ως εξής:
Νερό - 300 ml
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα .;
Αλάτι - 1 τσάι. ψέματα .;
Ζάχαρη - 2 τσάι. ψέματα .;
Αλεύρι σίτου - 300 g
Αλεύρι σίτου - 100 g
Ξηρή μαγιά - 1 τσάι. ψέματα.
Η λειτουργία ορίστηκε από την 1η.
Η κρούστα είναι σκοτεινή.
Βάρος - 1,5 LB.
Ωστόσο, χύθηκε 350 ml νερού και πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο. κουτάλια. Δεν ήξερα πώς να μετρήσω το αλεύρι φαγόπυρου για μένα. Στο Διαδίκτυο βρήκα ότι το 1ο. ψέματα. 25 γραμμάρια. 100 g, που σημαίνει = 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Το αλεύρι σίτου μετρήθηκε με μια ειδική κούπα κόσκινου (γυαλιστερό μέταλλο με δύο σημάδια 125 g και 250 g, και αν στην άκρη του, θα είναι 300 g). Αλεύρι φαγόπυρου 4 κουταλιές της σούπας. Τα κουτάλια (λευκή μέτρηση, που ήταν προσαρτημένη στη σόμπα) δεν μου φαινόταν αρκετά, αλλά άφησαν τα πάντα όπως είναι. Το ψωμί αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κακό, νόστιμο. Χθες έψησα και μέτρησα το αλεύρι με έναν καντόνα. Φαινόταν ότι το αλεύρι ήταν πάρα πολύ, αλλά δεν το πήρε. Έβαλα τη σόμπα στο χρονοδιακόπτη και πήγα στη δουλειά. Και το απόγευμα, όταν κοίταξα τη σόμπα, ήμουν πολύ χαζός! Το ψωμί δεν λειτούργησε καθόλου. Ήταν απλώς ένα μείγμα ξηρού αλευριού με μια λεπτή κρούστα ψημένου πυθμένα. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό ή πολύ αλεύρι. Στο Διαδίκτυο γράφουν ότι στην 1η κουταλιά της σούπας είναι 25 γραμμάρια, στη συνέχεια 12 γραμμάρια. Δεν καταλαβαίνω τίποτα πια.
Σήμερα αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά το ψωμί. Πήρα μια ολόκληρη κούπα κοσκίνισμα (300 ml) αλεύρι σίτου, έχυσα αλεύρι φαγόπυρου στο φίλτρο ακριβώς κάτω από το επίπεδο με ένα σημάδι 125 γραμ. Θεωρητικά, αυτό είναι 100 γραμ. Το ειδικό νερό μετρήθηκε. ένα φλιτζάνι μέτρησης 240 ml που συνοδεύει τη σόμπα. Έβαλα τα πάντα στο καλούπι, άνοιξα τη σόμπα και άρχισα να παρατηρώ τη διαδικασία ζύμωσης. Βλέπω ότι η ζύμη δεν ζυμώνεται, καθώς υπάρχει λίγο νερό. Άρχισα να προσθέτω νερό. Ως αποτέλεσμα, η συνολική ποσότητα νερού ήταν 460 ml. Στη συνέχεια, απενεργοποίησε και αναδιάταξε τη λειτουργία από 1,5LB σε 2LB για να ψήσει. Αυτή τη στιγμή η σόμπα μου τσίμπησε, θα πάω να δω τι συνέβη. Διάτρησα το ψωμί με ένα ραβδί, δεν φαίνεται να κολλάει. Φαίνεται όμορφη. Νομίζω ότι πρέπει να είναι - με ένα κουταλάκι του γλυκού. η μαγιά δεν έχει ανέβει στην άκρη, αλλά κάπου 7 cm κάτω από την άκρη. Ίσως χρειάζεστε 2 κουταλάκια του γλυκού. μαγιά για τέτοια ποσότητα αλευριού και νερού; Όταν ζύμωσε η ζύμη, άγγιξα το κουλούρι, μου φαινόταν λίγο σφιχτό. Ίσως χρειαζόταν περισσότερο νερό, όχι 460, αλλά 480, για παράδειγμα, ή 500 ml;
Ποιος θα μου πει αν μετράτε αλεύρι με μετρημένα σπεσιαλιτέ. ένα ποτήρι 240 ml, το οποίο είναι προσαρτημένο στη σόμπα, πόσα ποτήρια χρειάζεστε σιτάρι και πόσο αλεύρι φαγόπυρου, εάν παίρνετε νερό, όπως αναφέρεται στη συνταγή για 300 ml; Και τότε μπερδεύομαι εντελώς με τους υπολογισμούς, τις αναλογίες.

Ψωμί φαγόπυρου (Ksyushk @ -Plushk @)