Μαύρο ψωμί της Βοστώνης χωρίς μαγιά σε υδατόλουτρο

Μαύρο ψωμί της Βοστώνης χωρίς μαγιά σε υδατόλουτρο
Κατηγορία: Ειδικό ψωμί
Κουζίνα: Αμερικανική
Συστατικά
Αλεύρι σίκαλης 1 φλιτζάνι
Καλαμπόκι 1 φλιτζάνι
Σόδα ¾ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκούρα μελάσα 2 φλιτζάνια
Βαριά κρέμα ή γιαούρτι 2 φλιτζάνια
Σταφίδες 1 ποτήρι
Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίστε τη σίκαλη και το αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ
Προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι.
Προσθέστε μελάσα, κρέμα και σταφίδες. Ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα (500 g), λαδωμένο πρώτα με λάδι. Η ζύμη θα πρέπει να την γεμίσει έως ¾ του όγκου της. Καλύψτε κάθε καλούπι με περγαμηνή και στη συνέχεια αλουμινόχαρτο. Αλλά θυμηθείτε ότι η ζύμη θα ανέβει, οπότε αφήστε περίπου 7 cm μεταξύ της ζύμης και του χαρτιού. Μπορείτε να δέσετε το χαρτί στην κορυφή με κλωστές. Τοποθετήστε αυτά τα καλούπια σε μια σχάρα ή ένα συρματόπλεγμα σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό έως ¾ του κασσίτερου. Αφήστε το νερό να βράσει, καλύψτε την κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε λουτρό νερού για δυόμισι ώρες.
Ελέγξτε το δοχείο από καιρό σε καιρό και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό στο αρχικό επίπεδο. Όταν τελειώσει το ψωμί, αφαιρέστε προσεκτικά τα καλούπια από το τηγάνι.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, αλλά μόνο στο βαθμό που μπορείτε να αφαιρέσετε το ψωμί από το καλούπι.
Σερβίρετε ζεστό, φροντίστε να το απλώσετε με βούτυρο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 3 ψωμιά
Χρόνος μαγειρέματος: 2½ ώρες
Σημείωση
Οι φωτογραφίες θα είναι μετά, όταν θα την κάνω την επόμενη φορά

Ενδιαφέρων! Θέλω μια φωτογραφία όχι του ρεύματος του ψωμιού, αλλά της ίδιας της διαδικασίας

Οι φωτογραφίες θα είναι μετά, όταν θα την κάνω την επόμενη φορά

Στο φόρουμ, ένα επώδυνο σημείο είναι τα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη

Επομένως, θέλω πραγματικά οι συνταγές του συγγραφέα να συνοδεύονται από το σχεδιασμό της διαδικασίας ψησίματος και την τελική φωτογραφία.
Η συνταγή του συγγραφέα θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Παρακαλώ συμβουλευτείτε πού μπορείτε συνήθως να αγοράσετε μελάσα; Έχουμε μια μικρή πόλη, αλλά υπάρχουν δίκτυα "Auchan", "Green Street", αν και δεν έχω δει εκεί. Ή τι να αντικαταστήσετε;

Παρακαλώ συμβουλευτείτε πού μπορείτε συνήθως να αγοράσετε μελάσα; Έχουμε μια μικρή πόλη, αλλά υπάρχουν δίκτυα "Auchan", "Green Street", αν και δεν έχω δει εκεί. Ή τι να αντικαταστήσετε;

Ρωτήστε τους συμπατριώτες σας εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9050.0
Ή παραγγείλετε σε Διαδίκτυο.

Διαβάστε σχετικά με την αντικατάσταση εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 περαιτέρω μελάσα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Καλή μέρα!
Πες μου, κάποιος ζύμωσε τη ζύμη χωρίς μαγιά σε έναν αρτοποιό; Έχει κάποιος συνταγή;

Ποιος μαγείρεψε αυτή τη συνταγή; όχι πολύ γλυκό από τόσες μελάσες;
τι είδους γιαούρτι να πάρω; άγλυκος?