Καρπούζια τουρσί και κονσέρβες (συνταγές)

Καρπούζια τουρσί και κονσέρβες (συνταγές)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ζάχαρη	3-3,5 st. μεγάλο.
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λεμόνι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε καλά τα καρπούζια.
• Κόψτε το καρπούζι σε κύκλους, πάχους 3-4 cm, χωρίστε κάθε κύκλο σε 8 τμήματα. Αποδεικνύεται πυραμίδες (είναι τόσο βολικό να διπλώνετε στις τράπεζες και η θέα είναι τότε όμορφη στις τράπεζες και στο τραπέζι)
• Αποθηκεύστε καλά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (ανάλογα με τον αριθμό των κουτιών από τα οποία έχει αποστραγγιστεί το νερό). Βρασμός.
• Ρίχνουμε κιτρικό οξύ σε βάζα, ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα, τυλίγουμε και κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
• Ή ρίξτε αμέσως βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα καρπουζιών για 15-20 λεπτά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 δοχείο τριών λίτρων

Σημείωση

Ένας φίλος μου κονσερβοποιεί καρπούζια σε βάζα. Νόστιμο.

Φωτογραφία natamylove

Παρόμοιες συνταγές

Gelo από καρπούζι (ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ)

Καρπούζι ζελέ "Medusa" (ναταμυλοβούλη)

Cookies καρπούζι σφήνες (ντοπέτα)

[Αλατισμένα καρπούζια]

Εδώ, βρήκα στα βιβλία μου πολλές συνταγές για κενά καρπουζιών - δοκιμάστε

Αλατισμένα καρπούζια
Τα καρπούζια αλατίζονται σε επιτραπέζιες ποικιλίες με λεπτό δέρμα. Τα άγουρα και υπερβολικά καρπούζια δεν είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Τα καρπούζια που επιλέγονται για αλάτι πρέπει να είναι μικρής διαμέτρου έως και 15-20 εκ. Πλένονται και διαπερνούνται σε 10-15 θέσεις με ξύλινη ή ειδική βελόνα. Στη συνέχεια τα καρπούζια τοποθετούνται σε βαρέλι ή κάδο και γεμίζουν με άλμη (10 λίτρα ανά 10 κιλά καρπούζια, 600-700 g αλατιού ανά 10 λίτρα νερού). Τα καρπούζια καλύπτονται με ξύλινο κύκλο και τοποθετείται ένα φορτίο έτσι ώστε τα καρπούζια να μην επιπλέουν.
Είναι καλύτερα να αλατίζετε καρπούζια σε ένα κρύο δωμάτιο. Μετά από 1-2 μήνες μπορούν να καταναλωθούν. Η γεύση του αλατισμένου καρπουζιού είναι γλυκόξινη, αναζωογονητική, με χαρακτηριστική οσμή των ζυμωμένων τροφίμων.
Όταν αλατίζετε καρπούζια, δεν προστίθενται μπαχαρικά. Τα καρπούζια μπορούν να ζυμωθούν με ψιλοκομμένο λάχανο (3-4 καρπούζια ανά 100 λίτρα βαρέλι). Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρπούζια έχουν τη γεύση και το άρωμα του λάχανο τουρσί.

Αλατισμένα καρπούζια σε άλμη
Για να επιταχύνετε τη ζύμωση γαλακτικού οξέος, τρυπήστε το φλοιό των πλυμένων καρπουζιών σε 10-12 μέρη με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί, τοποθετήστε το σφιχτά σε ένα βαρέλι, σφραγίστε, χύστε μέσα από την οπή της γλώσσας και της αυλάκωσης με διάλυμα αλατιού 6-8% (600-800 g αλάτι ανά κάδο νερού ή 40 g ανά 1 κιλό καρπούζια), διατηρήστε σε θερμοκρασία 20 ° C για 2-3 ημέρες και, στη συνέχεια, συμπληρώστε το αλατόνερο στην κορυφή, κλείστε καλά την οπή της γλώσσας και της αυλάκωσης και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να αλάτι καρπούζια σε ανοιχτό δοχείο, βαρέλι, που καλύπτει με γάζα πολλαπλών στρωμάτων, καμβά και ένα καπάκι με καταπίεση, έτσι ώστε η άλμη να καλύπτει την επιφάνεια των καρπουζιών.

Καρπούζι, αλατισμένο σε πολτό καρπουζιού
Πλυμένα καρπούζια βάρους 2-2,5 kg και διάμετρο 12-25 cm, τοποθετούνται σε μπανιέρα. Ρίχνουμε πολτό καρπουζιού (για 1 κιλό αλατισμένου καρπουζιού 200-450 g πολτού με την προσθήκη 30-35 g αλατιού).

Αλατισμένα καρπούζια στο λάχανο
Βάλτε ώριμα πλυμένα καρπούζια χωρίς φθορές σε σειρές σε βαρέλι, εναλλάσσοντας με λάχανο Πρώτα, πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο αλατισμένο λάχανο σε στρώση έως 10 cm και μετά τοποθετούμε τα καρπούζια σε απόσταση 2 cm το ένα από το άλλο. Γεμίστε τα κενά μεταξύ καρπουζιών με λάχανο. Καλύψτε το γεμάτο βαρέλι με γάζα ή καμβά, τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο και καταπίεση στην κορυφή, αποθηκεύστε σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Αλατισμένα καρπούζια με μήλα
Τοποθετήστε τα καρπούζια σε στρώσεις, τοποθετήστε τα μήλα στο μεταξύ. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα από αρωματισμένο άχυρο σίκαλης, φύλλα κερασιάς, μαύρη σταφίδα και στη συνέχεια καλύψτε με πλυμένη θαλάσσια άμμο και έτσι εναλλάξ στρώματα μέχρι να γεμίσει. Ρίχνουμε με άλμη (700-800 g αλατιού ανά 10 λίτρα νερού). Καλύψτε το πάνω στρώμα με στρώμα άμμου πάχους 3-5 εκ. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα καρπούζια.
Μπορείτε επίσης να αλάτι καρπούζια σε βάζα τριών λίτρων. Κόψτε τα ώριμα και άγουρα φρούτα σε κύκλους, κόψτε στα μισά ή σε 4 μέρη και απλώστε σε στρώσεις. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και μια πετσέτα. Αποστειρώστε για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με μια πετσέτα, στραγγίξτε και ρίξτε σε 1 λίτρο βραστό άλμη μετά από 8-10 λεπτά. Για να προετοιμάσετε άλμη για 1 λίτρο νερού, προσθέστε 30 g αλατιού, βράστε για 8-10 λεπτά μέχρι να διαλυθούν, προσθέστε 20 g ξίδι 9%, ζάχαρη - 20 g (εάν τα καρπούζια είναι άγουρα). Όταν αποθηκεύεται σε κελάρι, υπόγειο, η αποστείρωση είναι προαιρετική.

καλή όρεξη

Εάν δεν υπάρχουν αρκετές συνταγές, θα το βρω ακόμα

Σας ευχαριστώ για τη συμβουλή σας, έκανα το πρώτο τεστ σε βάζα. με
Η συνταγή του Lenusi.

Νατάσα, πώς σου άρεσαν τα καρπούζια; Και τότε η συνταγή μου με ακετυλοσαλικυλικό οξύ για τα τελευταία 3 χρόνια με έχει απογοητεύσει πολύ - σχεδόν όλα τα δοχεία εκρήγνυνται, αν και τους αρέσει πολύ η γεύση (αυτά που επιβιώνουν μέχρι το χειμώνα)

Ναι, μας άρεσε, κανείς δεν μπορεί να εκραγεί.
ένα ακόμη παρέμεινε, αξίζει τον κόπο.
Μου φαινόταν "επιδόρπιο"

Ένας από τους γνωστούς μου ασχολήθηκε με την αποθήκευση αλατισμένων και τουρσιών καρπουζιών όχι μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες, αλλά και στο σπίτι. Σαν άποτέλεσμα, υποβρύχια αποθήκευση αλατισμένα, τουρσί καρπούζια, τα οποία σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τις θρεπτικές, γεύσεις και θεραπευτικές ιδιότητες ακόμα και όταν αποθηκεύονται σε καλοκαιρινές θερμοκρασίες (χωρίς ψύξη, για παράδειγμα, σε χαγιάτι).


Στην ΕΣΣΔ, αλατισμένα καρπούζια με υποβρύχια αποθήκευση σε κρατικές βάσεις φρούτων και λαχανικών, δυστυχώς, δεν χρησιμοποιήθηκαν, και στα αγροτικά εργαστήρια πολλών επιχειρήσεων χρησιμοποιήθηκαν αρκετά. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα (θεραπεία καρκίνου) έχει επιβεβαιωθεί πειραματικά. Περισσότερες λεπτομέρειες στον σύνδεσμο
🔗

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές για ελαφρά αλατισμένα καρπούζια, τις οποίες βρήκα ανάμεσα στις πολλές καλές και όχι πολύ καλές συνταγές στο Διαδίκτυο
Η πρώτη συνταγή, παραθέτω κατά λέξη τις λέξεις του συγγραφέα, στους οποίους είμαι πάρα πολύ ευγνώμων, τις τόνισα με κόκκινο χρώμα.
Μια αποδεδειγμένη συνταγή για ελαφρά αλατισμένα καρπούζια, που έφτιαξαν τόσο η γιαγιά μου όσο και η μητέρα μου, τώρα εδώ είμαι κάθε χρόνο. Είναι αλήθεια, όχι για περιστροφή, αλλά αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο (μέχρι το νέο έτος, σίγουρα). Πραγματική μαρμελάδα !!! Ετσι.
Πλύνετε το καρπούζι, κόψτε σε φέτες με τη φλούδα (ώστε να ανέβουν στο βάζο), βάλτε το σε ένα βάζο 3 λίτρων και πασπαλίστε με ένα μείγμα: 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι + αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξηρή μουστάρδα (αυτό είναι για ένα κουτί) Αυτό είναι. Παραμένει ζεστό για 2-3 ημέρες κάτω από καπρί. καπάκι, περιστρέψτε το περιοδικά, το βάζετε ανάποδα και στη συνέχεια σταθείτε στο ψυγείο για 1 ημέρα και μπορείτε να φάτε. Αυτό μπορεί να τρώγεται συνήθως σε μία μέρα, αν έρθουν οι επισκέπτες, δεν είναι πάντα αρκετό, ο χυμός που αποδεικνύεται είναι μεθυσμένος.
Από τον εαυτό μου θέλω να προσθέσω ότι, πριν τα βάλω στο ψυγείο, έβαλα καρπούζια σε μικρότερα βάζα για συμπαγή, ρίχνοντας το χυμό στις φέτες, μπορείτε να βάλετε μουστάρδα σε ένα κουτάλι με μια μικρή, μεσαία και μεγάλη διαφάνεια, την "δύναμη" του καρπουζιού και η διάρκεια εξαρτάται από αυτό αποθήκευση, φέτος φάγαμε το τελευταίο κουτί στις 8 Μαρτίου. Γενικά, ο συγγραφέας της συνταγής δεν υπερβάλλει καθόλου, τα καρπούζια είναι πραγματικά υπέροχα.

Και η δεύτερη συνταγή:
Για 48 ώρες, ρίξτε τα κομμένα καρπούζια χωρίς κρούστα με μαρινάδα:
Για 1 λίτρο κρύο βραστό νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 48 ώρες, στραγγίξτε τη μαρινάδα, βράστε για 5 λεπτά, βάλτε τα καρπούζια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδου, γεμίστε με βραστό μαρινάρισμα και τυλίξτε. Φροντίστε να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, Νόστιμα !!!
Όσοι δοκιμάζουν αυτά τα καρπούζια για πρώτη φορά είναι έτοιμοι να υποστηρίξουν ότι ζυμώθηκαν σε ένα βαρέλι.
Καλή όρεξη!

[ΝΙΖΑ!]

ΝΙΖΑ! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τα καρπούζια (η πρώτη συνταγή), φτιάχτηκε 3 μπουκάλια, έφαγε αμέσως! Τώρα θα κάνουμε περισσότερα μέχρι να εξαντληθούν τα καρπούζια! Ο σύζυγός μου άλλαξε λίγο: έκοψε ένα λεπτό στρώμα ριγέ δέρματος, τώρα θα βάλουμε 1 τραπέζι μουστάρδας. κουτάλια χωρίς κορυφή, γιατί ήταν λίγο αιχμηρό ...αν και η τελευταία μέρα ήταν αυτό που χρειάζεστε! Και δεν γύρισε το μπουκάλι ανάποδα, αλλά απλώς το κούνησε περιοδικά. Πράγματι, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ πολύ για να μοιραστείτε μια τέτοια ΓΕΥΣΗ!

Natusichka! Χαίρομαι που η συνταγή βρήκε τους θαυμαστές της! Είναι πάντα το πιο δημοφιλές μαζί μας, πάντα φτιάχνω μερικά πικάντικα, με έναν αξιοπρεπές λόφο μουστάρδας, και στα υπόλοιπα - έναν μικρό λόφο, αποδεικνύεται πιο ευαίσθητο.

Γεια σας, με εντυπωσίασαν πολύ οι συνταγές σας, πρόσφατα έστρεψα δύο βάζα και έφτιαξα ελαφρώς αλατισμένα. Γράψατε ότι πίνετε και την άλμη, έκανα τα πάντα σύμφωνα με την πρώτη σας συνταγή, αλλά το καπάκι διογκώθηκε και η άλμη μετατράπηκε σε βλέννα. Γιατί; Φυσικά, έφαγα καρπούζια, έπρεπε να τα ξεπλύνω.

[κρίνος]

κρίνος, εάν τα καρπούζια καλλιεργούνται με την προσθήκη όλων των ειδών χημείας ... τότε συμβαίνει ... το παρατήρησα και στα αγγούρια.

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ,

ΝΙΖΑ! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τα καρπούζια (η πρώτη συνταγή), φτιάχτηκε 3 μπουκάλια, έφαγε αμέσως! Τώρα θα κάνουμε περισσότερα μέχρι να εξαντληθούν τα καρπούζια! Ο σύζυγός μου άλλαξε λίγο: έκοψε ένα λεπτό στρώμα ριγέ δέρματος, τώρα θα βάλουμε 1 τραπέζι μουστάρδας. κουτάλια χωρίς κορυφή, γιατί ήταν λίγο πικάντικο ... αν και την τελευταία μέρα ήταν αυτό που χρειαζόσασταν! Και δεν γύρισε το μπουκάλι ανάποδα, αλλά απλώς το κούνησε περιοδικά. Πράγματι, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Συμμετέχω στον έπαινο. Το έκανα επίσης στη δοκιμή, εντυπωσιάστηκα.

[Λένους]

ΛένουςΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Έφτιαξα καρπούζια πέρυσι σύμφωνα με 5 συνταγές. Αυτή η συνταγή ήρθε πρώτη!
Φέτος έκλεισα επίσης 7 δοχεία 2 λίτρων.

Πέρυσι, δεν είχαν απομείνει μεγάλα βάζα κατά το κλείσιμο των καρπουζιών, γι 'αυτό τα έκλεισα σε βάζα λίτρων, κάποτε γεμάτα με μαρινάδα και αποστειρώθηκαν σε AG για 15 λεπτά στους 150 * C. Στάθηκαν τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου!
Φέτος, τα τύμπανα των 2 λίτρων δεν ταίριαζαν στο AG ακόμη και με ένα δακτύλιο επέκτασης, το έκανα με διπλή γέμιση

Στην οικογένειά μου, τα τουρσί καρπούζια τους αρέσουν πολύ. Για πολλά χρόνια το κάνουμε σύμφωνα με μια απλή συνταγή: Το καρπούζι κόβεται, το σκοτεινό φλοιό κόβεται σε ένα λεπτό στρώμα, αμαυρώνεται σε μικρές παρτίδες για κυριολεκτικά ένα λεπτό σε βραστό νερό (έτσι μπορείτε να μπείτε περισσότερα στα βάζα). Είναι τοποθετημένο σε τράπεζες, γεμάτο με άλμη σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Ένα ποτήρι ξύδι (30 g) προστίθεται σε ένα βάζο 3 λίτρων και τυλίγεται. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει. Αξίζει, τρώγεται γρήγορα και ολόκληρη η άλμη πίνεται)))