Τουρσί chanterelles

Τουρσί chanterelles

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκο ​​Chanterelles	1 κιλό
νερό	1L
ζάχαρη	2ος. κουτάλια
άλας	1,5 α. κουτάλια
ξίδι 30%	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μεσαίο κρεμμύδι	1 Η / Υ
μεσαία καρότα	1 Η / Υ
μαύρο πιπέρι	10 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να αποκτήσετε ξύδι 30%, είναι απαραίτητο να αραιώσετε την ουσία ξιδιού 70% με κρύο βραστό νερό 1: 1,5. (1 ουσία, 1,5 νερό).
• Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα chanterelles με κρύο νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ηρεμήσουν.
• Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά.
• Ρίχνουμε κρύο νερό για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, chanterelles και μαγειρεύουμε. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Απομακρύνετε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο.
• Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
• Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή των βάζων, τυλίξτε τα βάζα και καλύψτε με μια κουβέρτα και διατηρήστε μέχρι να κρυώσει.

Σημείωση

Οι Χαντερέλες στο δάσος, φαινομενικά αόρατες, τεράστιες κίτρινες ξέφωτες. Ο καταψύκτης είναι γεμάτος από chanterelles για τηγάνισμα και στιφάδο. Προσπάθησα να το στεγνώσω μία φορά, δεν μου άρεσε, δεν το επαναλαμβάνω πια. Αποφάσισα να μαριναριστώ. Το ενημερωτικό δελτίο έφτασε στην ώρα του, το έφτιαξε και το δοκίμασε. Λαμβάνονται αιχμηρά, νόστιμα chanterelles.

[celfh]

Ω, πώς είναι η ώρα σας η συνταγή !!! Ο μπαμπάς πήγε να επισκεφθεί την Περμ και έφερε τρεις σάκους από πατάτες chanterelles, και μου έδωσε μερικά μανιτάρια. Τώρα πρόκειται να τουρσί.

celfh πες μου, παγώνεις τα μανιτάρια άμεσα ωμά (δηλαδή, ξερά και ξεφλουδισμένα), αλλιώς δεν έχω παγώσει ποτέ;
Ευχαριστώ για τη συνταγή

Παγωμένα χαντέρλια ΕΔΩ Τα κατεψυγμένα chanterelles είναι πολύ νόστιμα, διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μαγειρεύεται μόνο με τον καθορισμένο τρόπο. Εάν παγώσετε τα ξηρά χαντερέλια, μετά από μερικούς μήνες θα έχετε ένα λαστιχένιο, πολύ πικρό προϊόν. Λοιπόν, σε κάθε περίπτωση, ήταν έτσι όταν έψαξα για πρώτη φορά τα ξηρά chanterelles.
Και γενικά, με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερο να παγώσουμε όλα τα μανιτάρια. Πρώτον, η γεύση είναι εξαιρετική, δεύτερον, ο καταψύκτης χρησιμοποιείται ορθολογικά και τρίτον, με λίγη προσπάθεια, έχετε ένα ημιτελές προϊόν όλο το χειμώνα: μια σούπα σε πέντε λεπτά και μια σάλτσα χωρίς ανησυχίες. Και είναι χαρά να μαγειρεύω ζεστό από αυτά

[Τάνια]

Ειδικώς, Τάνιαπειράζει;

γρήγορα

Μόλις δοκίμασα τα πιο φρέσκα τηγανητά chanterelles με ξινή κρέμα. Θυμάμαι τη γεύση και μου άρεσε. Και πέρυσι είδα σακούλες από κατεψυγμένα chanterelles στο σούπερ μάρκετ. Αγόρασα ένα πακέτο (ακριβό, παρεμπιπτόντως) και το μαγειρεύω στο σπίτι. Έτσι αυτά τα chanterelles αποδείχθηκαν καουτσούκ και πικρά. Σκέφτηκα ήδη ότι είχα ξεχάσει τη γεύση τους και, για μεγάλο χρονικό διάστημα, προφανώς ήταν έτσι. Αλλά, αποδεικνύεται, τι συμβαίνει! Πρέπει να είναι σε θέση να παγώσουν.

[Κινέιν]

Κινέιν, μετά την πρώτη θλιβερή εμπειρία, για πολύ καιρό δεν ετοίμασα chanterelles, αν και έχουμε πολύ "αλεπούδες" μέρη. Και τώρα τα chanterelles είναι ισοδύναμα με το boletus και το boletus. Αλλά το λευκό, αρκετά περίεργο, είναι στην τελευταία θέση. Τα λευκά είναι τα πιο νόστιμα αποξηραμένα.

Λοιπόν, κορίτσια, σίγουρα κάποιος μαγειρεμένος, απαντήστε με! Νόστιμο?

[Alla]

Alla, μου αρέσει περισσότερο κατεψυγμένα chanterelles Δεν μου αρέσουν καθόλου τα τουρσί, αν και μαγειρεύω. Αλλά μόνο σε δύο περιπτώσεις: εάν κάποιος μπαίνει ή αν πάμε όπου)
Σε αυτήν τη συνταγή chanterelle, το αλάτι πρέπει να προσαρμοστεί. Δεν ήταν αρκετό ((

[celfh]

celfh, Αναφέρομαι.
Πήρα την ευκαιρία και το έκανα. Ενδιαφέρεται για την παρουσία καρότων και κρεμμυδιών στη συνταγή. Αν και πήρα μικρά καρότα και κρεμμύδια, αποδείχθηκε ότι η παρουσία τους στα μανιτάρια ήταν πολύ αισθητή.Είχα 3,5 κιλά αποξηραμένα chanterelles λίγο (μαζεύτηκαν χθες, απλωμένα σε μια εφημερίδα). Κατά συνέπεια, έφτιαξα 3 λίτρα μαρινάδας. Αλλά! Φαινόταν ότι ήταν αλατισμένο και προστέθηκε 1,5 ώρα από 3 λίτρα. l αλάτι (και ήταν ακόμα λεπτό αλάτι). Και μετά σκέφτηκα και σκέφτηκα και ... κατ 'αναλογία με τις συνηθισμένες μαρινάδες, έβαλα 6 κομμάτια σκελίδες και 6 κομμάτια μπαχάρι σε αυτό το ποσό. Εδώ ...
Αν και συνήθως στην αρχή κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εδώ διαστρέβλωσα από την καρδιά, ζητώ συγνώμη από τον συγγραφέα. Μην με χτυπάς, είμαι καλός ... (Σε ψίθυρο: τα chanterelles δεν έχουν μαλακώσει ποτέ στα 40 χρόνια της ζωής μου, οπότε θα αναφέρω το αποτέλεσμα, ναι)

[Alla]

Alla, έκανε τα πάντα σωστά)) Πείτε μας για το αποτέλεσμα))