Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, ηλεκτρική σκούπα

Τώρα σκέφτηκα, θα βάλω 63 γρ. και 10 η ώρα.

Γιατί να πάρει τόσο πολύ; Έκανα 3 κιλά για 5 ώρες, όλα είναι εντάξει. Το πάχος του κομματιού είναι σημαντικό εδώ. Είχα 6 εκατοστά στο παχύτερο μέρος.

Θα έβαζα το sasov σε 6 συν θέρμανση.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Μασίνεν, το πάχος είναι περίπου 6 cm .... έπειτα το βάλετε στις 6 η ώρα. και 65 γρ.

Προσθέστε θέρμανση για 40 λεπτά.

και 65 γρ

στους 65 * C το κολλαγόνο αρχίζει να χάνει υγρό, είναι καλύτερα να αφήσετε τους 63 * C. Βασανισμένοι και μπερδεμένοι; Απλά μοιραζόμαστε την εμπειρία μας. Το T είναι πιο σημαντικό από το χρόνο.

Ναι ναι!
Η κύρια θερμοκρασία και μετά ο χρόνος!

Κορίτσια, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας! : hi_friends2: Θα λάβω υπόψη τις προτάσεις σας και θα βάλω 6 ώρες. στα 63 γρ. , καλά, ακόμα θέρμανση περίπου. ώρες, συνολικά 7 ώρες.

Μπορώ να έχω μια ερώτηση; Κανείς δεν μέτρησε τη θερμοκρασία στο SV1, κάθε φορά που ο αισθητήρας θερμοκρασίας μου δίνει θερμοκρασία 1,5-2 βαθμούς υψηλότερη από τη δηλωμένη! Πιστεύω λοιπόν ποια συσκευή είναι πονηρή;
Είδα ένα χοιρινό λαιμό, ωστόσο, ήταν παχύ, 8-10 εκατοστά, μόλις ανέβηκε σε ύψος και μαριναρίστηκε μόλις μια μέρα πριν. Εκτέθηκε 60 γρ. για 10 ώρες, τότε - ψύξη, δεν τηγανίστηκαν:

Για το γούστο μου - όχι πολύ έτοιμο, ελαφρώς "δυστοκίες" και ντροπιασμένος από μια φωτεινή κόκκινη λωρίδα ζελέ. Αν και η συνέπεια είναι ελαστική. Τώρα το έκοψα στο μισό και το έβαλα για άλλες 4 ώρες, 63 γραμμάρια. Νομίζω ότι θα είναι καλύτερο.

[Ευγενία]

Ευγενία, μου φαίνεται επίσης ότι δεν είναι έτοιμο. Και το χοιρινό δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
Καλύτερα να βάζετε 63 γραμμάρια.
υπάρχει σφάλμα, αυτό είναι φυσιολογικό.

Ευχαριστώ Μαρία! Ναι, για έναν χοίρο, 63 γραμμάρια, για τη γεύση μου, είναι βέλτιστα (ή 64,5 σύμφωνα με τον αισθητήρα θερμοκρασίας μου). Και ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος.

Έλεγξα τη θερμοκρασία στο SV1. Συνήθως 1-2 μοίρες περισσότερο από το σετ. Αυτό γράφεται επίσης στις οδηγίες. Γιατί έγινε - δεν καταλαβαίνω. Προφανώς αντασφάλιση.

Υπάρχουν πολλές πληροφορίες για τις θερμοκρασίες μαγειρέματος στο Διαδίκτυο. Και συνταγές. Η αλήθεια είναι κυρίως σε αγγλικούς ιστότοπους. Δεν υπάρχουν κακά προγράμματα για το iPad με θερμοκρασίες και ώρες για μια δέσμη προϊόντων. Η αλήθεια είναι επίσης στα Αγγλικά και πληρώνεται.

Το μη λιπαρό χοιρινό αποδεικνύεται αρκετά καλά στους 60 βαθμούς. Το κρέας είναι ροζ. Για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 ώρες. Είναι καλύτερα να συμπληρώσετε το SV1 με ζεστό νερό από τη βρύση. Συνήθως είναι περίπου 45-50 μοίρες. Τότε πρέπει να αφήσετε τη Steba να μεταβεί σε λειτουργία και μετά να τοποθετήσει το προϊόν. Μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε την τσάντα σε κρύο νερό για γρήγορη ψύξη ή να την φάτε ταυτόχρονα. Εάν δεν σας αρέσει ένα ροζ γουρούνι, ρυθμίστε το σε 63-65 βαθμούς. Ο χοιρινός λαιμός μαγειρεύεται καλύτερα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Είναι πολύ λίπος. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται συνήθως σε χαμηλότερη θερμοκρασία 55 βαθμών - ποιος το αρέσει με αίμα. Αλλά αν το κρέας είναι κακό και το δικό μας είναι σχεδόν πάντα έτσι, ο χρόνος μπορεί να φτάσει έως και 2 ημέρες. Λοιπόν, φυσικά, εξαρτάται από το μέρος του σφαγίου. Μου αρέσουν τα λευκά πουλερικά 62 βαθμούς. Το λιγότερο είναι ήδη υγρό. Περισσότεροι από 65 βαθμοί κρέατος σχεδόν ποτέ δεν έχει νόημα να μαγειρεύουμε. Το ψάρι είναι καλύτερο στους 55 βαθμούς και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Λαχανικά 84 βαθμούς. Κατά το μαγείρεμα λαχανικών, όχι μόνο η θερμοκρασία είναι σημαντική, αλλά και ο χρόνος. Σε γενικές γραμμές, κοίτα, υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την έκταση του tyrnet.

Γιατί έγινε - δεν καταλαβαίνω.

Διάβασα τα σχόλια του ιδιοκτήτη του SV2 και πιστεύω ότι αυτό οφείλεται στην έλλειψη κυκλοφορίας. Στο νέο suvid, η θερμοκρασία ρυθμίζεται με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, η ερώτησή μου είναι για έναν ειδικό.

Άπαχο χοιρινό μπριζόλα (μήκος 25 cm, πάχος περίπου 8 * 11 cm). Αλατισμένο ξηρό για τρεις ημέρες. Το κούνησα, το σφράγισα. Πόσο να διατηρήσετε και σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε μέσα.
Και πώς να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι; (είναι σφραγισμένο)

Στον πίνακα, το πάχος τελειώνει στα 6 cm.

Άπαχο χοιρινό μπριζόλα (μήκος 25 cm, πάχος 8 * 11 cm περίπου)

Λινάρι, το κάνω στους 63 * C 6cm - 5 ώρες, 7-8cm-7 ώρες, 9-10cm- 9 ώρες. Νομίζω ότι 11cm μπορούν να παραδοθούν με ασφάλεια για 10 ώρες.

[Rosp]

RospΕίχα ένα κομμάτι στήθος με το λαιμό μου, πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 cm, οπότε αποδείχθηκε εκπληκτικά σε 5 ώρες στα 60 γραμμάρια. Νομίζω ότι εάν ο λαιμός ήταν παστωμένος για 2-3 ημέρες, θα ήταν επίσης καλός στα 60 γραμμάρια. Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα.
Δεν περίμενα καν ότι θα καθόμουν στο αυτοκτονία έτσι. Και αρέσει στην οικογένεια

Διάβασα τα σχόλια του ιδιοκτήτη του SV2 και πιστεύω ότι αυτό οφείλεται στην έλλειψη κυκλοφορίας. Στο νέο suvid, η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, η ερώτησή μου είναι για έναν ειδικό.

Άπαχο χοιρινό μπριζόλα (μήκος 25 cm, πάχος περίπου 8 * 11 cm). Αλατισμένο ξηρό για τρεις ημέρες. Το κούνησα, το σφράγισα. Πόσο να διατηρήσετε και σε ποια θερμοκρασία να μαγειρέψετε μέσα.
Και πώς να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι; (είναι σφραγισμένο)

Στον πίνακα, το πάχος τελειώνει στα 6 cm.

Τρεις μέρες? Ναι, πιθανότατα το έχετε ήδη εντελώς έτοιμο, μπορείτε να το κόψετε και να το φάτε. Γιατί να μετρήσετε μέσα σε ένα κομμάτι; Μετά από λίγο καιρό, θα θερμανθεί μέχρι την καθορισμένη θερμοκρασία. Η θέρμανση σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και ο χρόνος που βλέπετε στον πίνακα είναι απαραίτητος για την ασφάλεια του κρέατος! Δηλαδή, να εγγυηθεί το θάνατο των παθογόνων (και γενικά όλων των μικροοργανισμών). Συνήθως αυτοί οι πίνακες φτιάχνονται για αυτό. Δεν είναι η ώρα για μαγείρεμα. Αυτή είναι η ελάχιστη στιγμή που το προϊόν είναι ασφαλές. Δηλαδή, μπορείτε να το φάτε και να μην δηλητηριάσετε. Αλλά όχι το γεγονός ότι θα είναι έτοιμος. Ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος εξαρτώνται επίσης από την ποιότητα του κρέατος. Και στις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, δοκιμάστε 62 βαθμούς και 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε και αν το κρέας είναι ακόμα σκληρό - επιστρέψτε στην τσάντα. Πιέστε τον αέρα (δεν θα είναι δυνατή η εκκένωση λόγω του υγρού, αν και μπορείτε να το αφαιρέσετε και να στεγνώσετε το κομμάτι) και να το αφήσετε για άλλες 4 ώρες. Δυστυχώς, συχνά πρέπει να δοκιμάσετε εδώ απλά. Με βάση ορισμένα αρχικά δεδομένα.

Rosp, είχα ένα κομμάτι στήθος με το λαιμό μου, πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 cm, οπότε αποδείχθηκε εκπληκτικά σε 5 ώρες στα 60 γραμμάρια. Νομίζω ότι εάν ο λαιμός τουρσί για 2-3 ημέρες, θα ήταν επίσης καλός στα 60 γραμμάρια. Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα.
Δεν περίμενα καν ότι θα καθόμουν στο αυτομάτο έτσι. Και αρέσει στην οικογένεια

Ναι, ήμουν εντελώς εθισμένος εδώ και πολύ καιρό. Μαγειρεύω σχεδόν όλο το κρέας εκεί. Διαφορετικά, το στήθος κοτόπουλου είναι πρακτικά αδύνατο. Ποιος το δοκίμασε - σε όλους αρέσει πολύ. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ενδιαφέροντα αυγά. Υπάρχει ένα τεράστιο, πολύ ενδιαφέρον άρθρο για το μαγείρεμα των αυγών σε suvid. Εάν καταλαβαίνετε αγγλικά 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2987/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html. Και πάλι, μπορούν να παρασκευαστούν λαμβάνοντας πυκνή πρωτεΐνη και υγρό κρόκο. Ή αντιστρόφως. Μπορείτε να πειραματιστείτε για εβδομάδες.
Οι πατάτες αποδεικνύονται επίσης. Μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα, κ.λπ. Τεράστιο πεδίο για πειράματα

Απαγορεύεται η άμεση σύνδεση με άλλους ιστότοπους στο φόρουμ!

Ναι, πιθανότατα το έχετε ήδη εντελώς έτοιμο, μπορείτε να κόψετε και να φάτε

Όχι, δεν διακινδυνεύω να φάω σε τρεις μέρες. Το χοιρινό πρέπει να διατηρείται, να στεγνώνει. Έπρεπε να υπάρχει στεγνωτήριο, αλλά αποφάσισα να δω αυτό το κομμάτι.

62 βαθμοί και 8-10 ώρες

τουρσί για 2-3 ημέρες, θα ήταν επίσης καλό στους 60 γρ

63 * C 6cm - 5 ώρες, 7-8cm - 7 ώρες, 9-10cm - 9 ώρες. Νομίζω ότι τα 11 εκατοστά μπορούν να παραδοθούν με ασφάλεια για 10 ώρες

Εν ολίγοις, το συμβούλιο αποφάσισε όχι λιγότερο από 60C, όχι λιγότερο από 10 ώρες. Υποθέτω κάτι τέτοιο. Τώρα θα το βάλω, θα το μαγειρέψω πριν πάτε για ύπνο, θα το βάλω στο ψυγείο όλη τη νύχτα και θα το δοκιμάσω αύριο.

για το μαγείρεμα αυγών σε suvide

Πώς να τα παστερίσετε για μαγιονέζα; (για να μην κυρτώσει);

Πώς να τα παστερίσετε για μαγιονέζα; (για να μην κυρτώσει);

Το παραπάνω άρθρο γράφει για μαγιονέζα 54,4 βαθμών (130 Φαρενάιτ) για αρκετές ώρες. Υπάρχει επίσης μια φωτογραφία. Δεν πρέπει να υπάρχουν αλλαγές στη δομή. Στο 57.2 (135F), η πρωτεΐνη αρχίζει να θολώνει. Προφανώς 54 ή 55 πρέπει να τοποθετηθούν στο Steba. Ίσως 1 τρένο πρώτα; Θα ήταν ωραίο να ελέγξετε την πραγματική θερμοκρασία του νερού με ένα καλό θερμόμετρο.

Πείτε μας αύριο πώς έγινε το κρέας!

[mur_myau]

mur_myau, για το χοιρινό δεν είναι απαραίτητο να κάνετε λιγότερο από 60 γραμμάρια.
Η πρώτη ανάρτηση του θέματος έχει έναν πίνακα κατά πάχος. Ιδιαίτερα συνδεδεμένο.

mur_myau, για το χοιρινό δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε λιγότερο από 60 γραμμάρια.
Η πρώτη ανάρτηση του θέματος έχει έναν πίνακα κατά πάχος. Ιδιαίτερα συνδεδεμένο.

Πιστεύω επίσης ότι δεν είναι απαραίτητο λιγότερο από 60. Αλλά κατ 'αρχήν είναι δυνατόν. Το κρέας θα είναι μικροβιολογικά ασφαλές. Η ελάχιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι 55 μοίρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε με λιγότερα - αλλά θα είναι ήδη ένα ακατέργαστο προϊόν και η ποιότητα της πρώτης ύλης πρέπει να είναι κατάλληλη. Πολλοί άνθρωποι τρώνε ωμό κρέας και ψάρι. Και τίποτα. Αλλά η μπλε τηγανητή μπριζόλα δεν είναι έντονα για όλους.

Συνήθως κάνω 63 γραμμάρια. το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.
Την τελευταία φορά το έκανα με νιτρώδες αλάτι, έτσι το κρέας βγήκε σαν κατάστημα.

Υπάρχει μια φωτογραφία στο θέμα.

για μαγιονέζα 54,4 βαθμούς (130 Φαρενάιτ) αρκετές ώρες.

Τι ώρα είναι?
Παρεμπιπτόντως, θα μπορούσατε να απορρίψετε το πρωτότυπο κείμενο σε ΜΜ; Για κάποιο λόγο, η σελίδα του ιστότοπου κάτω από τον σύνδεσμο δεν φορτώνει για μένα.
Θα σου πω για το κρέας, θα σου δείξω. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή Mikhaska "Palandvitsa". Ο πρέσβης είναι στοιχειώδης.

ψητό μπλε

Πως είναι? Πάντα πίστευα ότι σπάνια, μεσαία σπάνια, καλά, καλά. Τι είναι το μπλε;

Η πρώτη ανάρτηση του θέματος έχει έναν πίνακα κατά πάχος. Ιδιαίτερα συνδεδεμένο.

Ευχαριστώ! Θα ελέγξω.

Συνήθως κάνω 63 γραμμάρια. το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Εντάξει το κατάλαβα. Τουλάχιστον 63C, και στη συνέχεια ο χρόνος να πάρει το πάχος του κομματιού.

για μαγιονέζα 54,4 βαθμούς (130 Φαρενάιτ) αρκετές ώρες.
Τι ώρα είναι?
Παρεμπιπτόντως, θα μπορούσατε να απορρίψετε το πρωτότυπο κείμενο σε ΜΜ; Για κάποιο λόγο, η σελίδα του ιστότοπου κάτω από τον σύνδεσμο δεν φορτώνει για μένα.
Θα σου πω για το κρέας, θα σου δείξω. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή Mikhaska "Palandvitsa". Ο πρέσβης είναι στοιχειώδης.
Απόσπασμα: rosp από σήμερα στις 04:57 μ.μ.
ψητό μπλε
Πως είναι? Πάντα πίστευα ότι σπάνια, μεσαία σπάνια, καλά, καλά. Τι είναι το μπλε;
Απόσπασμα: Masinen από σήμερα στις 04:51 μ.μ.
Η πρώτη ανάρτηση του θέματος έχει έναν πίνακα κατά πάχος. Ιδιαίτερα συνδεδεμένο.
Ευχαριστώ! Θα ελέγξω.
Απόσπασμα: Masinen από σήμερα στις 04:59 μ.μ.
Συνήθως κάνω 63 γραμμάρια. το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.
Εντάξει το κατάλαβα. Τουλάχιστον 63C, και στη συνέχεια ο χρόνος να πάρει το πάχος του κομματιού.

Στη Wikipedia, γράφουν στα 55 η Salmonella (μας ανησυχεί) πεθαίνει σε 1,5 ώρες. Επομένως, 2-3 ώρες θα είναι αρκετές για αυγά με περιθώριο, μου φαίνεται.

Ουάου. Φυσικά, μου αρέσει πολύ το ζαμπόν Πάρμας, το jamon και το προσούτο, αλλά φαίνεται προβληματικό να φτιάχνω ξηρό κρέας σε διαμέρισμα. Χρειαζόμαστε ένα καθεστώς θερμοκρασίας / υγρασίας, κλπ. Το έριξα σε μια προσωπική εμφάνιση.

Το μπλε είναι ακόμη πιο ακατέργαστο από το σπάνιο. Ουσιαστικά κρύο κρέας. Ελαφρώς τηγανητό έξω. Δεν έχω φάει ποτέ και δεν θέλω.

Το πάχος του κομματιού και αυτού του τραπεζιού δεν έχει σημασία για μεγάλους χρόνους μαγειρέματος. Ο χρόνος καθορίζεται από την εμπειρία ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος και της κοπής, δεν θα το επαναλάβω. Τέλος, οι 63 βαθμοί θα ήταν καλή επιλογή. Είναι δύσκολο να χαλάσει κάτι με αυτοβούλ. Θα είναι λίγο πιο ξηρό ή πιο δύσκολο, αλλά όχι στα σκουπίδια.

[rosp]

rosp,
Το έπιασα, ευχαριστώ! Θα εκθέσω δύο ώρες με περιθώριο. Δεν είμαι πολύ ωμή.
Κατέβασα τα πάντα, ευχαριστώ!
Στεγνώσαμε στο ντουλάπι και στο ψυγείο στο άγκιστρο, όλα είναι καλά. Τώρα σηκώθηκε στο στεγνωτήριο, κοιτάζοντας τα κορίτσια από το φόρουμ. Και αυτό το κρέας αντί για ένα στεγνωτήριο πήγε στο suvid μετά το αλάτι. Πείραμα.

μαρινάρεται για 2 ημέρες σε διάλυμα (1 λίτρο νερό + 1 κουταλιά της σούπας. 1 λίτρο CP νιτρικό αλάτι + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη) και απλώνονται για 2 ημέρες σε ένα μαραμένο σε κενό. σακούλα σε μπαχαρικά (μουστάρδα κόκκου + adjika + 2 σκελίδες σκόρδο, χοντρό κομμένο. + 2 μικρά φύλλα δάφνης + αρκετά μπιζέλια. ντους. πιπέρι), μετά ένα κρύο σοκ, πάγωμα πάγου και

Μαγειρεύω για 8 ώρες στα 63 γραμμάρια, αποδείχθηκε υπέροχο, το κρέας ήταν ροζ, ζουμερό .. η δομή είναι ελαφρώς διαφορετική όταν το έφτιαξα σε αργό στα 65, πιθανότατα υπήρχαν 67-68 γραμμάρια ... αλλά θέλω πυκνότερο κρέας, νομίζω σε τι στιγμή βάλτε κάτω από το πιεστήριο, μετά την πρώτη ψύξη (σε παγωμένο νερό), τραβήξτε έξω από το κενό. συσκευασία και σε αλουμινόχαρτο βάλτε κάτω από πρέσα ή χωρίς ψύξη αμέσως ζεστό κάτω από πρέσα

Μετά από ψύξη όλη τη νύχτα με πρέσα.
Και το κρέας μου βγαίνει πυκνό ακόμη και χωρίς τον Τύπο.

Mash, και όταν είναι κάτω από τον τύπο, τότε από το κενό. να βγάλεις έξω το πακέτο ή σε αυτό; Ο λαιμός είναι πυκνός, αλλά το ζαμπόν και το στήθος της γαλοπούλας δεν είναι πολύ.

Πού θέλετε να βάλετε τον τύπο;
Εάν ταιριάζει στη συσκευασία, τότε βάλτε το σε αυτό.

Θα το βάλω σε ένα σφιχτό ορθογώνιο. ένα πλαστικό κουτί (περιλαμβάνεται στη συσκευασία), βάλτε το ίδιο πάνω και λίγο βάρος για 3-4 κιλά.

Λοιπόν, θα δοκιμάσετε και περιμένω την αναφορά.

Ας φάμε αυτό το κρέας και το επόμενο sousvid θα είναι από το στήθος γαλοπούλας, οπότε θα το πιέσω .. Θα διαγραφώ.

Μπορείτε να κατεβάσετε το βιβλίο του Alexey Onegin "Συνταγές του συγγραφέα για το sous vid"

🔗

Και σε γενικές γραμμές, η ανάγνωση του ιστολογίου του είναι πολύ κατατοπιστική, παρεμπιπτόντως υπάρχει και μια μετάφραση του "Ένας πρακτικός οδηγός για το μαγείρεμα του Sous Vid" 🔗

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου,
Και τώρα το έσπρωξα σε ένα ζαμπόν, και το κενούσα έξω. Φυσικά, αυτό δεν είναι πλέον με την πλήρη έννοια, αλλά ελπίζω ότι το ζαμπόν θα είναι νόστιμο.

[mur_myau]

mur_myau, Λένα, γράψτε αργότερα πώς συνέβη .. και τι ζαμπόν από τους Teskom, Belobok ή άλλους;

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου,
Biovin. Έχει λιγότερες τρύπες στη θήκη. Belobok έως ότου τολμήσω.
Όλα - ψέματα !!! Επομένως, το κενό είναι απαραίτητο.
Το σφράγισα σωστά με το θερμόμετρο κολλημένο στο ζαμπόν, μπορείτε να δείτε τα πάντα.

Κορίτσια-οικοδέσποινες που έχω για εσάς, λοιπόν, είναι μια εντελώς ανόητη ερώτηση, αλλά μπορεί μια σουβιντνίτσα να αντικαταστήσει μια αργή κουζίνα ή είναι ακόμα δύο διαφορετικές μονάδες ;;;
Απλώς δεν έχω το ένα ή το άλλο. Υπάρχει μόνο μια καφετιέρα Panasonic multicooker και μια μάρκα πίεσης. Και προέκυψε το ερώτημα σχετικά με την αργή κουζίνα, οπότε σκέφτομαι αν μπορώ να λύσω όλα τα ζητήματα με τη βοήθεια ενός επόπτη. Είναι δυνατόν?

Κορίτσια! Και εγώ έχω ωριμάσει ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της μελέτης του θέματος.
Αγόρασα ένα σφραγιστικό κενού Severin, ένα απλό, φυσικά, αλλά αντλεί και σφραγίζει τον αέρα σαν καλό. Αλλά οι συνηθισμένες τσάντες είναι προσαρτημένες σε αυτό.
Είναι το αυλάκι κάτι καλύτερο; Είναι καλύτερο να τα αγοράσετε;
Προσπάθησα να φτιάξω μπριζόλες σύμφωνα με τη συνταγή του Lerel, δεν μαρινάρει το κρέας εκεί, μου λερώνει λίγο μπαχαρικά και αυτό είναι. Έκανα τα πάντα, αποδείχθηκε καλά, αλλά μάλλον ήπια.
Αφού σε διάβασα. συνειδητοποίησε ότι είναι καλύτερο να μαρινάρετε εκ των προτέρων.
Και μια προσωπική ερώτηση για τη Masha-Masinen.
Mashun, τι είδους κρέας κάνατε στις πρώτες σελίδες του θέματος; Κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια. Φαίνονται τόσο όμορφα στη φωτογραφία, θέλω επίσης να δοκιμάσω.

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου,
Εν ολίγοις, το ζαμπόν αποδείχθηκε! Όπως συνήθως σε μια κατσαρόλα, αλλά στο sous vidnitsa δεν είναι καθόλου σύγχυση. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε. Δεν θα κολλήσω πια το θερμόμετρο ή θα το συμπιέσω, και μετά θα απορροφήσω τον αέρα, λίγο υγρό διαρρέει εκεί.

Μπορεί ένα suvidnitsa να αντικαταστήσει μια αργή κουζίνα ή είναι ακόμα δύο διαφορετικές μονάδες ;;;

Έχω ένα Kenwood 707 και το λατρεύω. Αν και είναι αρκετά μαζικό και θερμαίνεται. Αλλά αν δεν θέλετε να έχετε δύο συσκευές στην κουζίνα, τότε μπορείτε να σιγοβράσετε κρέας, γάλα και διάφορα προϊόντα χωρίς κενό. Αλλά το δοχείο δεν είναι κεραμικό. Ένα παχύ κεραμικό δοχείο είναι πιο επιθυμητό για ένα αργό πιάτο.

[kolobok123]

kolobok123 Κοιτάξτε στο Steba DD2 ECO, υπάρχει θέα στο σούσσο και μεγάλη ποικιλία θερμοκρασιών για σιγοβράσιμο-αργή παρασκευή ...))

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ,

Και μια προσωπική ερώτηση για τη Masha-Masinen.
Mashun, τι είδους κρέας κάνατε στις πρώτες σελίδες του θέματος; Κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια. Φαίνονται τόσο όμορφα στη φωτογραφία, θέλω επίσης να δοκιμάσω.

Vic, αν δεν κάνω λάθος, ήταν βόειο κρέας. Αλλά πρέπει να πάρετε το πιο μαλακό μέρος, γιατί το βόειο κρέας μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί)
Για να το μαγειρέψετε γρήγορα, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
Όσον αφορά τα πακέτα, τίποτα δεν είναι καλύτερο, το κύριο πράγμα είναι ότι η συσκευή σας σφραγίζει τα πακέτα σας)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mash, σας ευχαριστώ πολύ!
Λοιπόν, το μοσχάρι πιθανότατα θα είναι πιο μαλακό;

Φυσικά, όσο νεότερος τόσο το καλύτερο)
Και το χοιρινό είναι ακόμη πιο νόστιμο))

[kolobok123]

kolobok123, Στην ερώτησή σας

Μπορεί ένα suvidnitsa να αντικαταστήσει μια αργή κουζίνα ή εξακολουθεί να είναι δύο διαφορετικές μονάδες ;;;

Φυσικά και όχι. Το Suvid διατηρεί την ίδια θερμοκρασία όλη την ώρα και οι αργές κουζίνες λειτουργούν σύμφωνα με το δικό τους πρόγραμμα και δίνουν 100 μοίρες και χαμηλότερες για έναν κύκλο μαγειρέματος, είτε πλησιάζουν το σημείο βρασμού είτε μειώνουν τη θερμοκρασία. Σαν εκκρεμές.
Αν κοιτάξετε το θέμα, μαγειρεύω σούπα μπιζελιού σε ένα μπολ suvid, χτυπάω αυτό το μαστίγιο)) Χωρίς γεύση, χωρίς χρώμα, χωρίς μυρωδιά. Μην σπαταλάτε τα χρήματά σας.
++++++++
Πανω σε αυτο το θεμα

Όπως παρατήρησαν οι χρήστες εδώ, το suvid μας κάνει λάθος με τη θερμοκρασία, παρατήρησα επίσης ότι κάποτε βιδώσαμε τα στήθη πάπιας, ήθελα ροζ, γκρίνια)) Τώρα το χαμηλώνω κατά 2 μοίρες, σε ευαίσθητα πράγματα.
++++
Έφτιαξα σπιτικό λουκάνικο, αύριο θα προσπαθήσω να το "καθίσω", τι ευλογία υπάρχει αυτή η συσκευή))

Χρησιμοποιώ συνεχώς το πρόγραμμα για iPhone και iPads, αυτή είναι η θερμοκρασία για το χοιρινό))
το πρόγραμμα υπολογίζει το χρόνο ανάλογα με το πάχος του κρέατος.

Πες μου, αν δεν είναι δύσκολο, ποιο είναι το πρόγραμμα; Πως σας φαίνεται αυτό? Χρησιμοποιώ άλλο. Sous Vide (Primolicious LLC). Έχουν ακόμα SV Συνταγές μαζί τους. Αυτό δεν είναι πραγματικά. Οι συνταγές είναι συχνά σπάνιες και συχνά περίπλοκες.

[rosp]

rosp, Χρησιμοποιώ το PolyScience Sous Vide. Όλα είναι απλά εκεί, επιλέγετε τον τύπο κρέατος (χοιρινό, βόειο κρέας, ψάρι, πουλερικά, φουά γκρα), τότε απαιτείται το πάχος του κομματιού !!!! το πρόγραμμα υπολογίζει πόσο καιρό χρειάζεται για το μαγείρεμα και τη θανάτωση επιβλαβών μικροοργανισμών.
Για παράδειγμα, έχω ένα χοιρινό λουκάνικο με διάμετρο 38 εντέρων, θέλω μεσαίο μαγείρεμα για περαιτέρω τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, το πρόγραμμα με μέτρησε 1 ώρα 45 λεπτά

Το πρόγραμμα σχεδιάζει επίσης ένα γράφημα μετά από ποια ώρα θα πεθάνουν τα μικρόβια)

Μ ... αλλά μπορείτε να έχετε λίγο πιο εξελιγμένο τραπέζι (σε ​​σύγκριση με αυτό που υπάρχει στις οδηγίες). Αφορά το πάχος του κομματιού. Και μετά έχω ένα παλιό τηλέφωνο, δεν είμαι φίλος με iPhone.

Χρησιμοποιώ το πρόγραμμα όλη την ώρα για iPhone και iPad

Υπάρχει κάτι τέτοιο για ένα Android;

[S.SH]

S.SH, Αναζήτηση αναζήτησης στο Google play)) Request- Sous vide
Υπάρχουν δύο προγράμματα SousVide.dk και Sous Vide Tables
Δεν μπορείτε να δώσετε απευθείας συνδέσμους εδώ, όπως ..

[Αφρός]

Αφρός , υπάρχει επίσης SousVidePro ... οι κλίμακες έχουν λειτουργικότητα σε επίπεδο πίνακα, είναι πιο εύκολο να τραβήξετε μια φωτογραφία ((

[S.SH]

S.SH Στην πραγματικότητα, τι άλλο χρειάζεται; Πρέπει να γνωρίζετε τον κατά προσέγγιση χρόνο και τη συνιστώμενη θερμοκρασία για ένα συγκεκριμένο προϊόν, ώστε να μην κάνετε αναζήτηση για μισό χρόνο από δοκιμή και σφάλμα. Στη συνέχεια, προσαρμόστε όπως θέλετε και ανάλογα με την ποιότητα των αρχικών προϊόντων. Όσον αφορά τις συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές. Το κυριότερο είναι ότι τότε το προϊόν που μαγειρεύεται στο σόσβιο δεν θερμαίνεται περισσότερο από τη θερμοκρασία μαγειρέματος, για παράδειγμα, προσπαθήστε να ζεστάνετε σωστά το κρέας από το σόσβιο στο φούρνο μικροκυμάτων, έτσι ώστε να έχετε ένα στεγνό δοχείο απορριμμάτων.