Χοιρινό στο λούστρο

Χοιρινό στο λούστρο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
Χοιρινό	500 γρ.
Σάλτσα σόγιας	20 ml.
λευκό κρασί	20 ml.
Ζάχαρη	30 γρ.
Αλας	1/2 κουτ
Φυστικοβούτυρο (έχω ηλίανθο)	10 ml.
κόκκινο πιπέρι	φλούδα.
Κανέλα	1 εκ.
Τζίντζερ	2-3 εκ.
Πράσινα κρεμμύδια	25 γρ.
Μπάντια	2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, καθώς το πάγωμα πυκνώνει γρήγορα.
• 
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μήκος 5-6 εκ. Βράζουμε νερό. Κόβουμε το κρέας σε κύβους με μια πλευρά 3-4 εκ. Σε ένα τηγάνι σε λάδι, τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με μια χαρτοπετσέτα.
• 
• 
• Ρίχνουμε 10 ml σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με διπλό πυθμένα. λάδι και προσθέστε 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 
• Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει χρυσοκόκκινο.
• 
• Παρακολουθήστε το προσεκτικά, αλλιώς σκουραίνει γρήγορα και μπορεί να καεί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό σε αυτό, ανακατέψτε γρήγορα σε αυτό το λούστρο.
• 
• Προσεκτική, πιτσιλίζει. Προσθέστε στο κρέας κρεμμύδι, τζίντζερ, γλυκάνισο, κανέλα και σάλτσα σόγιας.
• Ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε το λοβό της κόκκινης πιπεριάς.
• 
• Ρίξτε βραστό νερό, προσέχοντας να μην ξεπλύνετε τη ζάχαρη από το κρέας. Το νερό πρέπει να καλύπτει ¾ το ύψος του κρέατος.
• 
• Προσθέστε ½ κουτ. αλάτι και καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι για να μην χάσετε ατμό. Βάλτε σε υψηλή φωτιά, μετά μειώστε το και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά. Χρειαζόμαστε λίγο ζωμό, οπότε πρέπει να σιγουρευτούμε ότι δεν βράζει. Ο υπόλοιπος ζωμός πρέπει να διηθείται μέσω κόσκινου. Αφαιρέστε το στρώμα λίπους από την κορυφή.
• 
• Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και εξατμίζουμε,
• 
• ανακατεύοντας μέχρι να βράσει αρκετά ώστε να παραμείνει ένα σημάδι σπάτουλας στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• 
• Προσθέτουμε κρέας και ανακατεύουμε.

Σημείωση

Συνταγή από τον ιστότοπο 🔗
Μαγειρεύω αυτό το πιάτο 2 φορές. Για πρώτη φορά πρόσθεσα ένα άνισο άνισο του άνισου, κόκκινη πιπεριά, κανέλα με ένα εκατοστό και τζίντζερ περίπου 2 και μισό εκατοστό. Μου άρεσε η γεύση, αλλά το νερό χύθηκε μέχρι ¾ του ύψους του κρέατος που έβραζε σε 40 - 50 λεπτά.

Έχασα με ασφάλεια αυτή τη στιγμή, καθώς έκανα 100 περιπτώσεις ταυτόχρονα. Το κρέας αποδείχθηκε μαλακό, ψύχθηκε λίγο πιο σκληρά. Τη δεύτερη φορά έχυσα νερό στην κορυφή, πρόσθεσα 3 αστέρια γλυκάνισου, τζίντζερ και περισσότερη κανέλα, αντικατέστησα το αλεσμένο πιπέρι με πικρό λοβό, παίρνοντας 4 εκατοστά και βράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα. Το χοιρινό βγήκε πολύ μαλακό και μαλακό. Κανέλα και γλυκάνισο ήταν επίσης αισθητά, το κρέας ήταν ελαφρώς γλυκό, αλλά δεν θα προσθέσω αλάτι. Το δροσερό ήταν επίσης πιο μαλακό από την πρώτη φορά.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα ήταν απαραίτητο να το προσαρμόσετε για ένα χύτρα πίεσης))

προσαρμογή για χύτρα πίεσης))

Ναι Λεν, θα ήταν υπέροχο

Η Λάρισα, μαγειρεύτηκε σήμερα σε χύτρα πίεσης. Από το πρωτότυπο, φυσικά, αποδείχθηκε τόσο πολύ. Δεν είχα γλυκάνισο, κανέλα και κρασί (κάτι). Αλλά πρόσθεσα μήλα και σκόρδο. Και δεν ήμουν αρκετός για το τελευταίο στάδιο με την εξάτμιση του ζωμού. Αντ 'αυτού, έφτιαξα μια σάλτσα από βραστά μήλα με ζωμό.
Το γλάσο ήταν λίγο δύσκολο. Για πρώτη φορά, ένα πλαστικό κουτάλι έλιωσε σε αυτό το λούστρο. Έπρεπε να το ξανακάνω. Η δεύτερη φορά, προφανώς, αποσπάστηκα και άφησα το κρέας να κρυώσει. Ως αποτέλεσμα, όταν το κυλούσα στο λούστρο, κυλούσε περισσότερο πάνω στο κουτάλι απ 'ότι κάλυψε το κρέας.
Αλλά το αποτέλεσμα είναι φοβερό)). Τζίντζερ, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - κατάλαβα - αυτό είναι που χρειάζομαι ΠΑΝΤΑ. Και ψήθηκε στον ατμό σε χύτρα πίεσης 25 λεπτά πριν από μια τέτοια κατάσταση που λιώνει στο στόμα σας.
Είναι κρίμα, οι φιλοξενούμενοι που πήγαινα σήμερα - είπαν ότι θα έρθουν αύριο. Δεν θα είναι εκεί αύριο. Τουλάχιστον μαγειρεύω ξανά ... Θα προσπαθήσω να το κάνω πιο κοντά στο πρωτότυπο.

[Ρόμπιν Μπομπίν]

Ρόμπιν Μπομπίν Len, είμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε. Και έκανα τον εαυτό μου το λούστρο 2 φορές, τραβώντας μια φωτογραφία, έγινε πολύ μαύρο. Εδώ πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων, ώστε όλα να είναι έτοιμα
Και δοκιμάστε με καρυκεύματα. Εγώ κι εγώ δεν το έκανα μαζί τους στο παρελθόν, αλλά τώρα το ρωτάνε στο σπίτι, το δοκιμάσαμε