Pörkölt (πολυκουζινάκι-μάρκα 6051)

[Τηγάνισμα 20 λεπτών]

Pörkölt (πολυκουζινάκι-μάρκα 6051)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
Βόειο κρέας (πολτός)	600 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Σκόρδο	2-3 δόντια
Πράσινη πιπεριά	1 Η / Υ.
Ντομάτα (μεγάλη σαρκώδης)	1 Η / Υ.
Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα	2 κουτ
Λίπος (αντικαταστάθηκε με ελαιόλαδο)	30 γρ. (1,5 κουταλιά της σούπας. L.)
Αλας	γεύση
Μαϊντανός	για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Pörkölt (ουγγρικό pörkölt) είναι ένας από τους τρόπους για να προετοιμάσετε ένα στιφάδο στην ουγγρική κουζίνα. Το κρέας που χωρίζεται από τα οστά (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο) τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται για μια ώρα σε μια σάλτσα με γλυκιά πάπρικα, τηγανητά κρεμμύδια και μπέικον, μερικές φορές με σκόρδο και πράσινη πιπεριά.
• Λοιπόν, ας μην παρεκκλίνουμε από την παράδοση. Ας επιταχύνουμε τη διαδικασία.
• Προετοιμάστε φαγητό.
• Πλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια με πλευρά 1,5 cm.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το σκόρδο χοντρό με ένα μαχαίρι.
• Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και ψιλοκόψτε τυχαία.
• Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε κύβους με πλάτος 1-1,5 cm.
• Εάν χρησιμοποιείται λίπος, ψιλοκόψτε το σε κύβους.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο (ή ψιλοκομμένο μπέικον) στο μπολ της εστίας. Ενεργοποίηση λειτουργίας Τηγάνισμα 20 λεπτών... Ζεσταίνουμε ένα μπολ με βούτυρο (ή μπέικον) για 2-3 λεπτά.
• Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή - περίπου 4-5 λεπτά.
• Προσθέστε πάπρικα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει πορτοκαλί.
• 
• Προσθέστε κρέας στο κρεμμύδι. Περίοδος με αλάτι και τηγανίστε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει καλά.
• 
• 5 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας τηγανίσματος, προσθέστε μια ψιλοκομμένη ντομάτα στο κρέας. Σιγοβράστε μέχρι τους χυμούς ντομάτας.
• 
• Προσθέστε πιπεριά στο μπολ. Ρίχνουμε σε 100 ml νερού. Δοκιμάστε τη "σάλτσα" με αλάτι και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
• 
• Φέρτε το purkelt σε ετοιμότητα σε λειτουργία ΚΡΕΑ 15 λεπτά.
• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν σερβίρετε.
• Παραδοσιακά, το perkölt σερβίρεται με πατάτες ή ουγγρικά ζυμαρικά - Tarhonya.
• Φάγαμε με φτερά.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

[Ksyunya]

Βλέπω ότι ο αρτοποιός δεν γνωρίζει Ουγγρικά

Ksyunya, αποδείχθηκε πολύ όμορφα και έτσι στο σπίτι

[Mannyash]

Ναι, Mannyash, και δεν κατάλαβε στα γερμανικά

[Ksyunya]

Ksyunya, αποδείχθηκε πολύ όμορφα και έτσι στο σπίτι

Ευχαριστώ, Mannyash, μεγάλος!

Πώς μου αρέσει το μαγείρεμα κρέατος σε κουζίνες πίεσης. Οποιοδήποτε κοκκινωπό κρέας μετατρέπεται σε χνούδι. Έτσι σήμερα, το βόειο κρέας δεν ήταν αχ, τι. Αλλά στο τέλος, το λαχταριστό αποδείχθηκε μαλακό.

Πω πω, πόσο ορεκτικό φαίνεται, αλλά πόσο νόστιμο είναι με ή χωρίς λαρδί; Και τι πρέπει να είναι ωμό ή καπνιστό μπέικον ή απλά αλατισμένο λαρδί; Καμία ιδέα;
Είμαι ακόμα εδώ χωρίς δείπνο, θα πνιγώ από το σάλιο αυτή τη στιγμή

[Λίζα]

Λίζα, Ευχαριστώ πολύ!
Το λίπος μπορεί να είναι υγρό. Ή ίσως αλατισμένο μπέικον. Αλλά τότε μην το παρακάνετε με αλάτι, φυσικά, ανάλογα με την αλατότητά του. Αλλά καπνιστό; Νομίζω ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Όποιος λατρεύει το τηγάνισμα με λαρδί σε σούπες ή κροτίδες, έτσι και κάθε λαρδί θα κάνει. Γεύση.
Δεν χρησιμοποιώ καθόλου λίπος. Τηγανίζω σε ελαιόλαδο.

Ksyusha, όλα φαίνονται πολύ ορεκτικά! Και είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο! Λοιπόν, και πώς σερβίρεται! Πώς έγινε! Εξαιρετικό όπως πάντα! Ευχαριστώ!

για το pörkölt!

[Anyuta, Όλγα]

Anyuta, Όλγα, Ευχαριστώ πολύ!

Και στο multicooker μου δεν υπάρχει τρόπος κρέατος, υπάρχει μαγειρική, στιφάδο, τηγανητό, ατμός, ψήσιμο, ρύζι, κουάκερ. Ποιο από αυτά πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για το σχήμα κρέατος; Και αν θα αυξηθεί ο χρόνος σε αυτήν την περίπτωση;

[Γιούλια]

Γιούλια, προσδιορίστε το μοντέλο πολλαπλών μαγειρέματος.

Phillips HD 3077

[Γιούλια]

ναι ευχαριστω Γιούλια... Στη συνέχεια, τηγανίζουμε στο Fry (Fry) και φέρεται σε ετοιμότητα για Stewing (Stew). Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί (νομίζω ότι από 30 λεπτά σε 1 ώρα, ανάλογα με τη σταθερότητα του βοείου κρέατος). Εάν το υγρό εξατμιστεί στο multicooker κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάσβεσης, τότε η ποσότητα νερού πρέπει επίσης να αυξηθεί. Εστιάστε στη διαθεσιμότητα σάλτσας για γεύση, ώστε να μπορείτε να ρίξετε ένα νόστιμο σάλτσα στο πιάτο. Και όλα πρέπει να λειτουργούν.

Ευχαριστώ

Καλή τύχη! Ελπίζω να σ'αρέσει!

[pörkölt]

Έτσι βασικά μαγειρεύω κρέας, αλλά δεν ήξερα τι ονομάστηκε pörkölt
Ksyusha, ευχαριστώ

[Όλγα]

ΌλγαΝομίζω ότι πολλοί δεν γνωρίζουν ότι εδώ και χρόνια ετοιμάζουν εθνικά πιάτα διαφορετικών χωρών. Λατρεύω και αυτό το είδος κρέατος. Και μόλις πρόσφατα ο ίδιος έμαθα πώς ονομάζεται σωστά αυτό το πιάτο, αφού γνώρισα την περιγραφή στο βιβλίο "Ουγγρική Κουζίνα". Στο βιβλιοπωλείο, κοίταξα το βιβλίο, βρήκα ένα ενδιαφέρον όνομα, το θυμήθηκα και το διάβασα στο σπίτι στο Διαδίκτυο, ιδίως στη Wikipedia, και συνειδητοποίησα ότι το έκανα με αξιοζήλευτη συχνότητα.

Αδελφή