Κουλούρι σαφράν

[Ζύμη:]

Κουλούρι σαφράν

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	1 κουτ
αλεύρι σίτου γ. από	50 γρ
γάλα	150 γρ
ζάχαρη	10 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου γ. από	270 γρ
γάλα	30 γρ
αυγό	25 γρ
ζάχαρη	25 γρ
άλας	0,75 κουτ
βούτυρο	30 γρ
Βάμμα σαφράν:
κρόκος	0,04 γραμ
βραστό νερό	10 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό (για κορυφή)	0,5 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε τη μαγιά (έχω μια ασφαλή στιγμή) με αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Σφίξτε το δοχείο με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο.
• Ζύμωση για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζύμη:
• Ρίχνουμε το σαφράν με βραστό νερό, κρυώνουμε και στραγγίζουμε έτσι ώστε οι χορδές σαφράν να μην μπει στη ζύμη.
• Προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, προσθέστε βούτυρο στη ζύμη 8-10 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και μη κολλώδης.
• Ζύμωση για 120 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Καλύψτε το καλούπι (12x23 cm) με χαρτί ψησίματος.
• Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε, χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη. Κόψτε κάθε ένα από τα μέρη σε ένα κέικ, συλλέξτε τις άκρες στο κέντρο, τυλίξτε στο τραπέζι για να φτιάξετε στρογγυλά ψωμάκια. Ταιριάζει σε σχήμα.
• Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 60-90 λεπτά (έχω 90 λεπτά) έως ότου διπλασιαστεί η ένταση.
• Πέντε λεπτά πριν από τη φύτευση στο φούρνο, λαδώστε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό, αφήστε το για λίγο και αφήστε το να λιπανθεί ξανά.
• Ψήνουμε με ατμό στους 230C (convection 210C) βαθμούς, μετά από 10 λεπτά ρίξτε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και ψήστε το ψωμί μέχρι να μαλακώσει. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 40 λεπτά.
• Τοποθετήστε προσεκτικά το τελικό ψωμί σε μια σχάρα και ψύξτε
• 
• 
• 
• 
• 
• Το ψωμί είναι τόσο μαλακό που τσακίζει κάτω από το βάρος του καθώς κρυώνει. Η κρούστα είναι φωτεινή, λεπτή και απαλή. Downy ψίχουλο με ελαφριά νότες σαφράν. Το ψωμί αποθηκεύεται τέλεια, ακόμη και την τρίτη ημέρα παραμένει μαλακό.

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρι "Φθινόπωρο" (Σκιάχτρο)

Ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας (Σκιάχτρο)

Valga ρολό σε μια μηχανή ψωμιού (Σκιάχτρο)

Ω, ω, ω, τι κουλούρι !!! Μαρίν. πώς να μετρήσετε 0,04 g σαφράν; ( Εχω)

Εκπληκτικός τι κομψό κουλούρι Manh και τι είδους βάμμα σαφράν, φασκόμηλο - όχι

[Olesya, Galina]

Olesya, Galinaευχαριστώ κορίτσια! Δοκίμασέ το! Οι λαοί μου άρεσαν πολύ αυτό το ψωμί, τόσο με λουκάνικο όσο και με τυρί.

Το σαφράν ήταν έτσι:

Σε μια σακούλα 0,12 g, για ένα ρολό πήρα το 1/3.

Πόσο είναι η Marin σε ένα κουτάλι; Το αγόρασα κατά βάρος

Γκάλια, θα πάω και θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία ..

[Ανδρας]

Ανδρας, χρησιμοποιήσατε το τουρκικό σαφράν και αν ο Ινδός είναι αλεσμένος, τότε κρεμάστε το σε γραμμάρια; Αν και δεν μπορώ καν να φανταστώ πώς να μετρήσω 0,04 γραμμάρια. Έχω και τα δύο στο απόθεμα.

Ω, ενώ έγραφα, πήγατε ήδη στο fotat

Τα ψωμάκια σας, Manechka, δεν μπορούν να συγχέονται με κανέναν άλλο ... Τόσο όμορφο και νόστιμο!
Και ακόμη και με σαφράν !!!

[Μάνεχκα]

ΜάνεχκαΟυάου, τι κουλούρι! Αφράτο, μπορείτε να νιώσετε άμεσα πόσο ευάερο! Και με σαφράν! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικό είναι!

[Ksyusha, Marishki]

Ksyusha, Marishki, Ευχαριστώ! Το καρβέλι είναι πραγματικά αρωματικό και κιτρινωπό. Δεν ήταν δυνατό να μεταφέρω το χρώμα της φωτογραφίας, γιατί γυρίστηκα το βράδυ. Θα προσπαθήσω να πάρω περισσότερες φωτογραφίες από τον άντρα μου, δοκιμάζει μια νέα κάμερα σε αυτό το κουλούρι (δεν θα κάνω φίλους μαζί του, μια νέα συσκευή, είναι σαν μια μαϊμού με χειροβομβίδα).

Να τι έχω (κουταλάκι του γλυκού):

[Μαρίνα]

ρολό σε όλα τα ρολά Μαρίνα, όταν διάβασα το όνομα νόμιζα ότι το καρβέλι θα ήταν κίτρινο-κίτρινο, και στη φωτογραφία - γάλα αλλά πολύ όμορφο

[Sanechka]

Sanechka, Ευχαριστώ! Ελπίζω η συνταγή να είναι χρήσιμη κάποια μέρα.

όταν διάβασα το όνομα νόμιζα ότι το καρβέλι θα ήταν κίτρινο-κίτρινο και στη φωτογραφία - γάλα

Ο φακίρ ήταν μεθυσμένος και το κόλπο απέτυχε. (από)

[Παντρεύω,]

Παντρεύω, για τη σαφήνεια του senkyu! Αυτό ταιριάζει μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας (πρέζα);

Ksyusha, ναι, μια πρέζα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ολα!

Τι πολυεπίπεδη ψίχα!

[Galina, Irina]

Galina, Irinaευχαριστώ κορίτσια! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες αυτού του ψωμιού:

Ακολουθούν μερικές ακόμη φωτογραφίες αυτού του ψωμιού:

Ουάου, πόσο κίτρινη είναι

Χάρη στον Marin για τη φωτογραφία ενός τσιμπήματος, ένα ρολό στάθηκε στη γραμμή, έχω σχέδια όπως ο Ναπολέοντα

[Πολλάσσαχκα]

Πολλάσσαχκα, δεν μπορώ να πω τίποτα; Λοιπόν, δεν έχω λόγια για τέτοια ομορφιά! Πήρε τα πάντα! Θα θαυμάσω σιωπηλά!

Νατάσα, έλα, ένα συνηθισμένο κομμάτι ψωμί. Ελπίζω ότι η συνταγή θα είναι χρήσιμη κάποια μέρα.

πήρα μια σειρά, σχέδια όπως ο Ναπολέων με έχουν

Και μην το πεις, Gal! Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές στη λίστα επιθυμιών που ακόμα κι αν ζείτε στην κουζίνα, δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος.

Όμορφο ψωμί
Με την άδειά σας, θα το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

[Ραντούγκα]

ΡαντούγκαΕίμαι για αυτό!

Ευχαριστώ
Έχετε δοκιμάσει το φούρνο σε HP; Σήμερα αγόρασα σαφράν (δεν υπάρχει απολύτως κανένα γραμμάριο) να το δοκιμάσω σε HP

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη, αλλά σχεδόν οποιοδήποτε ψωμί μπορεί να ψηθεί τόσο στο φούρνο όσο και στο αρτοποιείο. Νομίζω ότι αυτό μπορεί να ψηθεί σε Basic Mode. Απλώς προσέξτε το ελάχιστο μέγεθος ψωμιού (ποσότητα αλευριού) που συνιστά ο κατασκευαστής. Για την Panasonic, για παράδειγμα, αυτό είναι 400 γραμμάρια αλεύρι, οπότε θα πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των συστατικών της συνταγής.

Manechka επιτρέψτε μου να σας δώσω, η ζύμη είναι η πιο λεπτή, το άρωμα από σαφράν είναι φοβερό, με αποτέλεσμα ένα πολύ, πολύ νόστιμο κουλούρι. Είναι απίθανο οι φωτογραφίες μου να μεταφέρουν το πανέμορφο χρώμα που δίνει το ζύμη από το σαφράν, αλλά μπορείτε να καταλάβετε πόσο τρυφερό το καρβέλι αποδείχθηκε από τις εικόνες

[Λενότσκα]

Λενότσκα, Έχω ήδη πιάσει την ανάσα από τη θέα ενός ρολού. Η κρούστα είναι πολύ λεπτή και απλώς θέλετε να θάβετε τη μύτη σας στο κάτω μέρος. Υπέροχο ψωμί! Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την ομορφιά σας!

Και τι είδωλο !!!

[Λενότσκα]

Λενότσκα, Έχω ήδη πιάσει την ανάσα από το βλέμμα ενός ρολού. Η κρούστα είναι πολύ λεπτή και απλώς θέλετε να θάβετε τη μύτη σας στο κάτω μέρος. Υπέροχο ψωμί! Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την ομορφιά σας!

Και τι είδωλο !!!

με ντροπήσατε, σας ευχαριστώ Ψάχνετε διαφορετικά καλούδια για εμάς, μαγειρέψτε, μας προσφέρετε Και σας ακολουθούμε, στο χτυπημένο κομμάτι

Ω, μερικές φορές μου φαίνεται ήδη ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές εδώ που δεν είναι ρεαλιστικό να βρούμε κάτι νέο, και ακόμη περισσότερο να εφεύρουμε. Αλλά κάθε φορά που κάτι βρισκόταν.

Ω, μερικές φορές μου φαίνεται ήδη ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές εδώ που δεν είναι ρεαλιστικό να βρούμε κάτι καινούργιο, και ακόμη περισσότερο να εφεύρουμε. Αλλά κάθε φορά που κάτι βρισκόταν.

Και μια επιβεβαίωση αυτού, οι αναζητήσεις μου Κυριολεκτικά πριν από μισή ώρα έψαχνα για τι ψωμί θα φτιάξω αύριο στο φούρνο, αλλά για να μην πάρει πολύ χρόνο, βρισκόμαστε πάντα βιαστικά κάπου .. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το φορτώσετε σε xp, αλλά δεν είναι επίσης ενδιαφέρον , μαντέψτε τι ψωμί βρήκα, γάλα "Cold" !!! Είναι ήδη στο ψυγείο, θα έχω χρόνο να κάνω τα πάντα και το ψωμί θα βγει από το φούρνο

Lenusya, πώς είναι το ψωμί; Δεν σας άρεσε ή δεν λειτούργησε; Ανησυχώ ...

Lenusya, πώς είναι το ψωμί; Δεν σας άρεσε ή δεν λειτούργησε; Ανησυχώ ...

Ω, μην ανησυχείτε, όλα πήγαν καλά, τώρα πηγαίνω σε αυτό το Temko

Κουλούρι σαφράν

Τι ομορφο κοριτσι! Σίγουρα - σελιδοδείκτης!

[Λενόκ]

Λενόκ, ψήστε για την υγεία σας!

[Μάνεχκα]

Αναρωτιέμαι αν μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψωμί με μια μακρά βραδινή απόδειξη; Ζυμώστε το βράδυ, βάλτε το στο ψυγείο για διαλογισμό και το πρωί, μετά τη ζέσταμα, την απόσταση και ψήστε; Μόνο μου φαίνεται ότι θα χρειαστεί περισσότερη μαγιά .. 1 κουταλάκι του γλυκού. στεγνό - αυτό είναι περίπου 10 g ζωντανού πιεσμένου ... hmm, για 320 g αλεύρου φαίνεται ότι είναι περισσότερο από αρκετό
Μάνεχκα, τι λες?

Valeria, φυσικά, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη για ζύμωση στο ψυγείο. Δεν θα αυξήσω την ποσότητα της μαγιάς.