Ψωμί σίτου (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου	500γρ
Γάλα	200 ml
Ζεστό νερό	100 ml
Αυγό	1 Η / Υ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο	50 γρ
Αλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε το γάλα σε περίπου 40-45 βαθμούς, διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα "καπάκι" στο γάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι με ένα μείγμα ζύμης, νερό, ανακατέψτε ξεχωριστά το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε το αυγό στο αλεύρι και ζυμώστε την ομαλή ελαστική ζύμη.
Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να εμφανιστεί - η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Όταν εμφανιστεί, θρυμματίστε το και σχηματίστε το ψωμί μας, βάλτε το σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και αφήστε το να εμφανιστεί για δεύτερη φορά για περίπου 40 λεπτά.
Πριν το ψήσιμο, γράσο με κρόκο και νερό, και βάζουμε στο φούρνο στους 200 C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια κάντε τη θερμοκρασία 160 - 170 C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
και αυτό είναι ένα καρβέλι με λευκό και μαύρο σουσάμι:
και από την υπόλοιπη ζύμη, έφτιαξα μια πλεξίδα - Alya Yulia Tymoshenko
(Πλεξίδα με σταφίδες και σουσάμι μαύρο)

Σημείωση

Bon όρεξη σε όλους !!!

ομίχλη

Εύκολο στην παρασκευή ψωμιού, η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά σε 2 αδιαβροχοποιήσεις. Όταν διαμορφώθηκε, φουσκώθηκε ευχάριστα, υπάκουος. Αυξήθηκε καλά κατά το ψήσιμο. Αποφάσισα να το ψήσω με ένα ολόκληρο καρβέλι και αποδείχθηκε τόσο μεγάλο ψωμί.
Ψωμί σίτου (φούρνος)

Είναι αλήθεια, προσθέτοντας τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχτηκα πολύ λεπτή ζύμη, έπρεπε να προσθέσω 160 γραμμάρια στο κολόμποκ. Δεν αποκλείω, φυσικά, ότι ο λόγος είναι στο αλεύρι μου (άρχισα να χρησιμοποιώ ένα άλλο αυτή τη στιγμή, ίσως περιέχει πολλή υγρασία). Μου φαίνεται ότι για 500 γραμμάρια αλεύρι χρειάζεστε λιγότερο υγρό, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το αυγό (το αυγό ήταν μικρό).
Andrey5757, τι νομίζετε; Είχατε προβλήματα;

Συμπυκνωμένο γάλα

Πιστεύω επίσης ότι υπάρχει πολύ νερό. Εξάλλου, υπάρχει επίσης ένα αυγό και βούτυρο. Από τις συστάσεις του Διαχειριστή προκύπτει ότι για 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, χρειάζεστε 260 ml νερό. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος για ανάγνωση ..
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

διαχειριστής

Δεν ήθελα να ξεπεράσω τον συγγραφέα, αλλά θα παρέμβω

Συμφωνώ ότι απαιτούνται 500 γραμμάρια αλευριού σχετικά με 330 ml. υγρά!

Ακολουθούμε τον κανόνα kolobok!
Αλλά η ζύμη μπορεί να είναι λίγο πιο μαλακή ή λίγο σφιχτή - όλα είναι εντός των ορίων του κανόνα και της επιθυμίας, αλλά το ψήσιμο θα είναι διαφορετικό σε ύψος και χρόνο
Και πρέπει να αποφασίσετε τι είδους προϊόν θέλετε να πάρετε: ψηλό ψωμί, επίπεδο ψωμί όπως ciabatta, καρβέλι κ.λπ. - εδώ παίζει επίσης ρόλο το πάχος της ζύμης.

Θα μιλήσω για τον συγγραφέα, ελπίζω ότι ο Andrey δεν θα προσβληθεί, χρησιμοποιεί την ποσότητα των συστατικών "από το μάτι", το οποίο τότε είναι δύσκολο να αντικατοπτριστεί σωστά στην ίδια τη συνταγή

Επομένως, εστιάστε στο κουλούρι, η απαλότητα του οποίου θα σας ταιριάζει.

Andrey5757

Θα μιλήσω για τον συγγραφέα, ελπίζω ότι ο Andrey δεν θα προσβληθεί, χρησιμοποιεί την ποσότητα των συστατικών "από το μάτι", το οποίο τότε είναι δύσκολο να αντικατοπτριστεί σωστά στην ίδια τη συνταγή

διαχειριστής Ευχαριστώ, το ίδιο πράγμα και ήθελα να γράψω)

ομίχλη Πρώτα παίρνω όλο το αλεύρι, ας πούμε 500 γραμμάρια, το ανακατεύω με αλάτι και ρίχνουμε 200 γραμμάρια σε ένα φλιτζάνι, μόνο μετά από αυτό ρίχνω τη ζύμη και το υγρό. συνολικά, από 300-350 ml, ανάλογα με το αλεύρι, μπορεί να υπάρχουν περισσότερα αν είναι αλεύρι φαγόπυρου, για παράδειγμα) Αναμιγνύω τα πάντα καλά και γεμίζω το υπόλοιπο αλεύρι, πόσο χρειάζεται, παίρνει τα πάντα από μένα )

Παραθέτω τις λέξεις Διαχειριστής - Πρέπει να καταλάβετε το κουλούρι, και δικαίως)

Συμπυκνωμένο γάλα

Αποφάσισα να ψήσω αυτό το ψωμί ... μόλις ζύμω τη ζύμη. Το υγρό αποδείχθηκε 280 ml ... Αλλά το ζύμω με τα χέρια μου ... καλά, το λατρεύω

Andrey5757

Κάνω επίσης ζύμωμα μόνο με τα χέρια οποιασδήποτε ζύμης)

Λέω για άλλη μια φορά ότι το μέτρο και κάνω τα πάντα ορατά, γι 'αυτό δίνω σχεδόν ακριβείς τιμές ειδικά για εσάς, τους αγαπημένους μου) και εσείς οι ίδιοι κοιτάζετε την κατάσταση του kolobok μερικές φορές ακόμη και στην καλύτερη συνταγή όπου συστατικά η ακρίβεια σε χιλιοστόγραμμα δεν λειτουργεί πολύ .. και βασικά το κύριο πράγμα δεν είναι μια συνταγή αλλά μια δημιουργική διαδικασία χειρισμών και η ακολουθία τους που περιγράφεται σε απλή γλώσσα.

Βιταλίνκα

Συμπυκνωμένο γάλα

Έχετε μια ερώτηση .. Μαύρο σουσάμι; Πωλείται ή υποβάλλεται σε επεξεργασία με κάποιο τρόπο;

Andrey5757

Μαύρο σουσάμι προς πώληση)

Είναι επίσης πολύ νόστιμο να πασπαλίζουμε με μαύρο κύμινο, έχει ασυνήθιστη γεύση και χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα ή προϊόντα αρτοποιίας) ή με μαύρους ή λευκούς σπόρους λιναριού)

Συμπυκνωμένο γάλα

Πωλείται σε κάποιο ειδικό κατάστημα; Δεν έχω δει σε απλά ...

Andrey5757

Ναι, πωλείται παντού σε οποιαδήποτε αγορά, το αγόρασα στο Temiryazevskaya) υπάρχει πολύ φαγητό εκεί)

Συμπυκνωμένο γάλα

Σας ευχαριστώ!!

ομίχλη

Την επόμενη φορά που θα ρυθμίσω την ποσότητα του υγρού για τον εαυτό μου, θα είμαι πιο προσεκτικός στους συγγενείς μου άρεσε πολύ το ψωμί, οπότε η συνταγή έχει ήδη σελιδοδείκτη

Andrey5757

Αγαπητές γυναίκες !!! Εύχομαι ο καθένας στις ανοιξιάτικες διακοπές OPTIMISM, LOVE και MAGNETISM !!! ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ και πλούτος! Με ένα ΟΝΕΙΡΟ να μην χωρίσει! Για να διατηρηθεί ένας ΑΓΓΕΛΟΣ! Καλά και ΚΑΛΗ! ΥΓΕΙΑ και πάθος !!! Καλές 8 ΜΑΡΤΙΟΥ !!!!

Galiya20

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού! Το έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, έβαλα τα συστατικά ακριβώς όπως ο Andrei, εγκατέστησα το κύριο πρόγραμμα και αυτό είναι, έκλεισα το καπάκι. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, ψηλό, με όμορφη οροφή και υπέροχη γεύση.