Ψωμί σίτου από το XAVIER BARRIGA (φούρνος)

Ψωμί σίτου από το XAVIER BARRIGA (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500γρ.
Αλας	10 γρ.
Ζάχαρη	1 ώρα μεγάλο.
Μεταλλικό νερό με αέριο (όχι αλατισμένο)	300γρ.
Φρέσκια μαγιά	5δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η κύρια λεπτότητα στην παραγωγή αυτού του ψωμιού είναι η τεχνολογία ζύμωσης. Σύμφωνα με τον συγγραφέα: «Μια αργή, πρώτη ζύμη χωρίς ζύμη προάγει έντονο σχηματισμό γλουτένης (γλουτένη). Το ψωμί είναι πολύ πορώδες, με μια ήδη γεύση που θυμίζει κάπως τη γεύση του ψωμιού.
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (αρτοποιείο, βαθύ πιάτο), εκτός από τη μαγιά, ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 10-15 λεπτά. Ζύμωσα σε συνδυασμό. Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη έμοιαζε έτσι:
• 
• Διαλύστε τη μαγιά σε πολύ μικρή ποσότητα νερού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε στη ζύμη και ζυμώστε ξανά καλά για 10 λεπτά. Στο τέλος της ζύμωσης, η ζύμη έμοιαζε έτσι:
• 
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, πασπαλίστε με αλεύρι, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει για 30 λεπτά.
• 
• Ζυμώστε τη ζύμη, χωρίστε σε 7 κομμάτια που ζυγίζουν 120 γραμμάρια το καθένα, κυλήστε σε μπάλες και αφήστε να ανέβει για άλλα 15 λεπτά.
• 
• Σχηματίστε ψωμάκια (σε σχήμα μπαγκέτες). Πρώτα, ρυτίδα από άκρη σε κέντρο:
• 
• Στη συνέχεια, με την άκρη της παλάμης σας, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση:
• 
• Διπλώστε στα μισά και πιέστε τις άκρες:
• 
• Πασπαλίστε παχιά με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος:
• 
• Αφήστε το να καθίσει για 60 έως 90 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, κάντε κοψίματα υπό γωνία 45-50 μοιρών με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250C - 15 λεπτά, μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε την κορυφή με φύλλο αλουμινίου. (Στην αρχική συνταγή, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 230C, να βάλετε ένα δοχείο με νερό και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 210C και να ψήσετε ψωμί για 20 λεπτά)
• 
• 
• Ένα τόσο γλυκό ψίχουλο !!!!!! Η κρούστα είναι τραγανή !!! Και για 500g. αλεύρι μόνο 5γρ. μαγιά !!!! Φροντίστε να το δοκιμάσετε, δεν θα το μετανιώσετε !!!

Σημείωση

Συγγραφέας της συνταγής Carina, συνταγή που λαμβάνεται από εδώ 🔗,

Ksyusha, εκπλαγείτε! Ωραίος !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, είναι γραμμένο ότι χρειάζεστε ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250C - 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο. (Στην αρχική συνταγή, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 230C, να βάλετε ένα δοχείο με νερό και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 210C και να ψήσετε ψωμί για 20 λεπτά)

Γιατί πιστεύετε ότι η θερμοκρασία ψησίματος ΔΕΝ είναι η ίδια με την αρχική συνταγή;

Η συνταγή ενδιαφέρθηκε πολύ για την εξαιρετική εμφάνιση των μπάρων και, πρώτα απ 'όλα, σε μια μικρή ποσότητα μαγιάς Σας ευχαριστούμε που σκάψατε μια τέτοια συνταγή και την φέρατε εδώ

[LiudmiLka]

Γιατί πιστεύετε ότι η θερμοκρασία ψησίματος ΔΕΝ είναι η ίδια με την αρχική συνταγή;

LiudmiLka , Ευχαριστώ! Έγραψα όπως έκανα εγώ, εστιάζοντας στο μίνι φούρνο μου. Πρώτον, δεν είναι βολικό να βάζω ένα δοχείο με νερό. Δεύτερον, μου αρέσουν καλύτερα οι ιδιότητες του ψωμιού που ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το ψωμί μεγαλώνει "αλματωδώς".

Γκάσα

Ωμέλα, ευχαριστώ πολύ. Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, αλλά σχήμα ψωμιού, λοιπόν, μου αρέσει το σχήμα ψωμιού! Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου! Εδώ είναι το καρβέλι μου:
και αυτός είναι ένας κόπτης:
, αλλά δυστυχώς, η γεύση δεν μπορεί να φωτογραφηθεί!

[ΙΡΥΣΙΑ]

ΙΡΥΣΙΑ , ψωμί - υπέροχο θέαμα !!!! Χαίρομαι πολύ που το ψήσατε !!!! Αξίζει την προσοχή !!!!!

[Ομέλα]

Ένα τόσο γλυκό ψίχουλο !!!!!!
Η κρούστα είναι τραγανή !!!
Και για 500g. αλεύρι μόνο 5γρ. μαγιά !!!!
Φροντίστε να το δοκιμάσετε, δεν θα το μετανιώσετε !!!

Ομέλα !
Σε πίστευα, το δοκίμασα και μην το μετανιώσεις.

Πράγματι, πολύ νόστιμο!

Εκτιμώ - ο ηγέτης μου!

Η ζύμη ζυμώθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού LG.
Η ίδια η διαδικασία παρασκευής αυτού του ψωμιού είναι εκπληκτικά πολύ απλή και εύκολη.
Ακόμα και ένας άπειρος αρτοποιός μπορεί να το χειριστεί.
Ριψοκινδυνεύω!

Μόλις φάτε αυτό το ψωμί, παίρνετε τόσα πολλά ψωμάκια;

[SVETLA]

SVETLA , τι ομορφιά !!!! 🔗 🔗 🔗 Χαίρομαι που σας άρεσε!

ομίχλη , Σε ικετεύω!! Πετάξτε και μην παρατηρήσετε !!!

Γενικά, είναι επιτραπέζιο ψωμί νωρίτερα; Λοιπόν, από τη γεύση εννοώ; Είναι καλό για σάντουιτς;
Τα τελικά προϊόντα είναι εντυπωσιακά, η ποσότητα είναι τρομακτική))
Είναι αυτό το ποσό ψημένο με μία κίνηση; Πώς θα έβαλα τα πάντα στο φούρνο; ))

Γενικά, είναι επιτραπέζιο ψωμί νωρίτερα; Λοιπόν, από τη γεύση εννοώ; Είναι καλό για σάντουιτς;

Πώς θα ταιριάζει. !!

Και τι σε τρομάζει τόσο πολύ ??? Μόνο 7 κομμάτια !!!! Ή μετρήστε το αλεύρι. Εδώ είναι καλά διαιρούμενο με 5. Μπορείτε να κάνετε 3/5 ή 4/5.

Ναι, έχω ξεσκονίσει τον εγκέφαλο όλων με ανοησίες, ικετεύω τη συγχώρεσή σας Πράγματι, θα μετρήσω.
Κατά κάποιο τρόπο έψησα λίγο άλλο ψωμί, καλά, ψωμάκια. Άρα έχω 4 αν ταιριάζει.
Το μέγεθος του φούρνου μου είναι 40x30. Δεν μπορείτε να βάλετε πολλά.

[ομίχλη]

Το μέγεθος του φούρνου μου είναι 40x30. Δεν μπορείτε να βάλετε πολλά.

ομίχλη Έχω ένα φύλλο ψησίματος 29x31cm. Βάλτε τις ράβδους στη διαγώνια του φύλλου ψησίματος (3 στο κέντρο και 2 στις άκρες). Εδώ είναι μια φωτογραφία μέσω της πόρτας της σόμπας:

[SVETLA]

SVETLA , τι ομορφιά !!!!
και αν χωριστεί σε 7 μέρη, το σύνολο για ένα κουλούρι θα είναι 115 γραμμάρια σαν το δικό μου

Η ζύμη δεν κολλάει, είναι πολύ εύκολο να σχηματιστεί

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις του γκι!
Έχω επίσης ένα μικρό ταψί, αλλά 7 ψωμιά χωράνε ελεύθερα.

Και πόσο υπέροχη είναι η ζύμη!

Απλά κάντε τομές

Γενικά, είναι επιτραπέζιο ψωμί νωρίτερα; Λοιπόν, από τη γεύση εννοώ; Είναι καλό για σάντουιτς;
Τα τελικά προϊόντα είναι εντυπωσιακά, η ποσότητα είναι τρομακτική))
Είναι αυτό το ποσό ψημένο με μία κίνηση; Πώς θα έβαλα τα πάντα στο φούρνο; ))

ομίχλη, έχετε απόλυτο δίκιο για τη γεύση, ειδικά επειδή η συνταγή περιέχει μόνο ένα σετ κυρίων για ψήσιμο, όλα είναι ζάχαρη! 1 κουτ Αλλά τι μυρίζει!

Ενώ είστε φρέσκος - μπορείτε να τρελαθείτε! Και καθώς τα ψωμάκια ανεβαίνουν στο φούρνο, αναπηδούν πραγματικά.
Καλά, ομίχλη, σε έπεισα;
Μην βάζετε τη λύση ψησίματος σε ένα μακρύ συρτάρι - ξεκινήστε αύριο.
Περίπου 3-4 ώρες και φρέσκο ​​DELICIOUS ψωμί στο τραπέζι.
Ελάχιστο κόστος τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα - περισσότερες από αυτές τις συνταγές!

[SVETLA]

SVETLA , έχετε μια υπέροχη ιστορία!

Περιμένουμε ομίχλη , με έκθεση φωτογραφίας!

[Γκι]

Γκι, Κατάλαβα σωστά, διόρθωση - 30 λεπτά αυστηρά; Δεν χρειάζεται να περιμένετε διπλασιασμό; Το έχω ήδη βάλει, και τώρα ρωτώ.

Τι να κάνω?

[τελική δοκιμή από 1-1,5 ώρες]

Αν κατάλαβα σωστά, μετά το συνδυασμό, διαμορφώστε ένα κουλούρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη στον επιθυμητό αριθμό ρολών, τυλίξτε τις σε μπάλες και αφήστε τις να παραμείνουν για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, φτιάξτε ένα κουλούρι από κάθε μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Και τώρα τελική δοκιμή από 1-1,5 ώρες - προφανώς μέχρι το διπλασιασμό!
Στην τελευταία μου απόδειξη!

[Λότζια]

Ετσι, Λότζια , ηρεμία, μόνο ηρεμία !!!! Διαβάζουμε προσεκτικά την πρώτη ανάρτηση.

ομίχλη , απόλυτα σωστά, έγραψαν τα πάντα!

Ανυπομονώ για εντυπώσεις !!!

Το κατάλαβα ήδη. Λοιπόν, πρέπει να ρωτήσετε, να ενθουσιαστείτε και μετά να σκεφτείτε.

[Λότζια]

Το κατάλαβα ήδη. Λοιπόν, πρέπει να ρωτήσετε, να ενθουσιαστείτε και μετά να σκεφτείτε.

ΛότζιαΕίστε ο τελικός πρωτότυπος!
Αυτόλυση, προκαταρκτική, ενδιάμεση και τελική δοκιμή - στάδια ζύμωσης ζύμης πριν από το ψήσιμο. Η διάρκεια τέτοιων διεργασιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες και τις συνθήκες, δηλαδή τη θερμοκρασία, τη σύνθεση και την υγρασία των συστατικών για τη ζύμη, τη μέθοδο διεξαγωγής της ζύμης (χωρίς ζεύγη, σφουγγάρι, διογκωμένο κ.λπ.)
Για να μην πανικοβληθείτε και να μην ανησυχείτε πάρα πολύ - πολλές πληροφορίες και αυτοσχεδιασμοί από τον συντάκτη της συνταγής και είναι ακόμα νέο για εσάς, τραβήξτε την πρώτη ανάρτηση σε έναν εκτυπωτή (δεν απαιτούνται φωτογραφίες) ή γράψτε τα βασικά της συνταγής σε ένα ξεχωριστό φύλλο χαρτιού Α4, το οποίο πιθανότατα εμπιστοσύνη !? Διαβάστε προσεκτικά την τεχνική μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο, σημειώστε τα περιθώρια για τον εαυτό σας, ελέγξτε αν όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, εάν έχετε αρκετό χρόνο και μόνο τότε προχωρήστε στη διαδικασία ψησίματος του ψωμιού που σας αρέσει.

Δεν βλάπτει να διαβάζεις επίσης, ακόμη και άπταιστα, σχόλια για το θέμα.
Ίσως εκεί να ανακαλύψετε κάτι νέο ή να το χάσετε ο συγγραφέας όταν γράφετε ένα θέμα, ένα τέτοιο βάρος δεν πρέπει να μεταφέρεται στους ώμους σας.
Και δεν χρειάζεται να πιέζεις τον συγγραφέα, Mistletoe ...

Μαγειρεμένο και γευστικό! Το ψωμί είναι νόστιμο, μοιάζει με εστία, λατρεύω αυτά τα είδη ψωμιού! Τα ψωμάκια είναι πολύ όμορφα. Ευχαριστώ όλους, δεν μετανιώνω τίποτα. Συγγραφέας +.

Τα ψωμάκια, φυσικά, δεν είναι πολύ όμορφα, αλλά απλά μαθαίνω))



ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το μέτρησα για 400 γραμμάρια αλεύρι. Ψήθηκε για 10 λεπτά 250 γρ., 15 λεπτά 200 μοίρες. Διαφορετικά, όλα θα είχαν καεί για μένα))

Και δεν χρειάζεται να πιέζεις τον συγγραφέα, Mistletoe ...

Λοιπόν, όχι .. Δεν συμφωνώ τόσο πολύ ..; - Μου αρέσει πολύ όταν είμαι άγχος !! Και όσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο !!

Και όλοι έχουμε εκλείψεις, έτσι - WORLD-FRIENDSHIP-GUM !!!

Το κατάλαβα ήδη. Λοιπόν, πρέπει να ρωτήσετε, να ενθουσιαστείτε και μετά να σκεφτείτε.

Ksyusha, λοιπόν, είμαι αντίγραφο ... Πανικοβάλλω αρχικά και μετά νομίζω ... είναι από συναισθηματικότητα ...

[ομίχλη]

Τα ψωμάκια, φυσικά, δεν είναι πολύ όμορφα, αλλά απλά μαθαίνω))

ομίχλη Λοιπόν, kaneshnaaaaa ... όχι όμορφο ... όχι όμορφο ... πανέμορφο !!!!!

[SVETLA]

SVETLA, ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές! Χαμόγελα.

Τα ψωμάκια κρυώνουν, αλλά είναι μικρά. Γκι, δεν μπορείτε να τραβήξετε φωτογραφίες τόσο κοντά στο φούρνο, το φαντάστηκα! Αλλά έχω έναν μεγαλύτερο φούρνο 40x40 κάπου, οπότε το αρτοποιείο μου δεν ήθελε να απλωθεί σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.

Μυρίζετε νόστιμα, παγώστε κάτω από μια πετσέτα, υπήρχαν 6 από την καθορισμένη ζύμη. Δεν θα δείξω τη φωτογραφία, επειδή ο καμεραμάν βρίσκεται σε ενέδρα.

Το έβαλα στο τραπέζι για να κρυώσει, ακριβώς κάτω από τη μύτη του συζύγου μου, όταν είχε δείπνο. Νιώθω ότι δεν θα μετρούν αργότερα ...

Ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω το πρωί. Αν βρω τη δύναμη και τη θέλησή μου.

[Λότζια]

τα ψημένα προϊόντα μου δεν ήθελαν να απλωθούν σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.

Λότζια , και τι? Και μέσα πώς ??? Διαρροή ακόμα κι αν ?? Περιμένω το πρωί!

[Λότζια]

Λότζια , και τι? Και μέσα πώς ;;; Διαρροή ακόμα κι αν ?? Περιμένω το πρωί!

Ξέρω; Δεν ήθελαν, και όλα αυτά, πήγαν προς τα πάνω όταν ψήνουν, αλλά δεν ήθελαν πλάτος. Ίσως σε μικρή απόσταση; 1,5 ώρα, όπως γράφει το βιβλίο, δεν έχουν μεγαλώσει τόσο πολύ, αλλά έχουν μεγαλώσει. Σταμάτησαν να μεγαλώνουν, λοιπόν, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα, δεν ξέρετε ποτέ. Ότι πιθανότατα θα έπρεπε να είναι έτσι, νομίζω, για κάποιο λόγο από τη φωτογραφία φαίνεται ότι είναι μεγαλύτερες. Γι 'αυτό μην ανησυχείτε, όλα είναι καλά εκεί, τότε όλες οι οπτικές δυσλειτουργίες μου.
Όλα μέσα είναι βουητά, υπάρχουν τρύπες, ευάερο ψίχα. Νόστιμο! (μην το πεις σε κανέναν, αλλά έχω ήδη τσιμπήσει ένα κομμάτι)

Νόστιμο!

🔗

Σε γενικές γραμμές, υπέροχο ψωμί) Απλά, εσύ, Γκι, είναι σαν μικροβράστες σε μινιατούρα, υπέροχο θα πάω στο δείπνο)) και ένα καρβέλι

Για πρωινό, ναι με βούτυρο, ναι με υπέροχη μαρμελάδα δαμάσκηνο - ναι, τόσο νόστιμο!
Τι άλλο μου άρεσε για αυτό το καλούπι ψωμιού - ό, τι μπορεί να πει κανείς, αλλά κάθε φορά που τρώτε μια κρούστα. Λιαπότα!
- Είναι Γκι.

Το ίδιο, από 400 γραμμάρια ζύμης, αποδεικνύεται πραγματικά λίγο, όλα διάσπαρτα.

[Λότζια]

Λότζια , Ευχαριστώ!

ομίχλη , κάποτε αμφισβητούσε !!

Κατάλαβα σωστά, δεν υπάρχει απολύτως λίπος στη συνταγή;

[Ενδέχεται @]

Ενδέχεται @ , σωστά, δεν υπάρχει λάδι.

Καλό απόγευμα. Έψησα ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή σας, και απέτυχα, έψησα δύο φορές - προφανώς τα χέρια μου δεν είναι από εκεί ή κάνω κάτι λάθος, με μια λέξη, η ζύμη δεν ανέβηκε πραγματικά, λίγο, αλλά γενικά στο φούρνο, κέικ για πρώτη φορά και πέτρες στη δεύτερη , η ζύμη ήταν σφιχτή, δεν σηκώθηκε, ήταν αναστατωμένη. για δύο μέρες έσπασε τα podrads της με ψωμί (((

[Λεωνίλα]

η ζύμη ήταν σφιχτή, δεν σηκώθηκε,

Λεωνίλα , στην πρώτη ανάρτηση υπάρχουν φωτογραφίες του τεστ σε όλα τα στάδια. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί σφιχτά με κανέναν τρόπο. Αν έχετε πολύ ελαστικό, θα έπρεπε να προσθέσετε υγρό. Εάν δεν ανέβηκε, τότε το θέμα είναι σε μαγιά. Ποιο χρησιμοποιήσατε; Πώς έγινε η ζύμωση και η διόγκωση της ζύμης;

Όπως γράφτηκε, ζύμω για 8-10 λεπτά χωρίς μαγιά, μετά εισήγαγα τη ζύμη και το ζύμω καλά μαζί του, πρόσθεσα νερό σε ένα κουτάλι, πήρε λίγο καλύτερα), το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για διόρθωση, πριν από αυτό θερμαίνω το νερό εκεί. τι θα ήταν ζεστό. Μόλις ανέβηκε. αλλά μετά τον καθορισμένο χρόνο, έβγαλα, ζύμω, σχημάτισα τα κάγκελα και ανέβηκα περισσότερο, περίμενα, περίμενα, και αυξήθηκε λίγο και αυτό είναι, το έχω κολλήσει ούτως ή άλλως. και στο τέλος, τίποτα καλό, σκληρό ξηρό ψωμάκι - αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό. Τη δεύτερη μέρα, πρόσθεσα προσεκτικά το αλεύρι και έμεινα ακόμη 100 γραμμάρια, η μαλακή ζύμη αποδείχθηκε καλή.τριαντάφυλλο - urrah, αλλά αφού σχημάτισα τις ράβδους και το έβαλα να ανέβει, δεν ανέβηκε, αλλά επιπλέει, δεν ήθελα να το σφυρίσω με αλεύρι, η ζύμη ήταν ήδη καλή, τι συμβαίνει, δεν καταλαβαίνω, ίσως μαγιά, ίσως αλεύρι, το έψησα για πρώτη φορά με ξηρό dr. Etker, ο δεύτερος με πιεσμένο))))

[Λεωνίλα]

Λεωνίλα , στην πρώτη περίπτωση, η μαγιά θα μπορούσε να αποτύχει. Στο δεύτερο, εάν δεν ανέβουν στα κενά, η ζύμη θα μπορούσε να σταθεί. Ήταν χρονομετρημένο, όπως στη συνταγή; Αυτά που έχουν θολώσει είναι ακόμα πολύ μαλακή ζύμη. Ήταν παρόμοιο με τις φωτογραφίες;

Ωμέλα, ευχαριστώ! Το ψωμί αποδείχθηκε! Πολύ νόστιμο! Θα ψήσω λίγο περισσότερο, αλλιώς τελείωσε γρήγορα. Μοιάζει πραγματικά με ψωμί μαγιάς ή μακροχρόνια ζύμωση.

[yawerka]

yawerka , Χαίρομαι που σας άρεσε!!!

[Σουν]

Σουν, και το σχήμα ανάμειξης στο Ankarsrum θα είναι περίπου το ίδιο; Ζύμωμα δύο φορές για 10 λεπτά με μέση ταχύτητα; Ή υπάρχει κάτι άλλο που πρέπει να πάρετε;

Πείτε μου πώς θα έχετε μια τόσο όμορφη εμφάνιση; Λαδώνετε με κάτι πριν το ψήνετε και μετά το πασπαλίζετε με αλεύρι;
Ευχαριστώ.

[Ιρκάμπουμ]

Ιρκάμπουμ , Το κάνω όπως είναι γραμμένο στην πρώτη θέση. Δεν λιπαίνω με τίποτα. Πασπαλίστε με αλεύρι πριν από την τελική δοκιμή.

Σουν, και το σχήμα ανάμειξης στο Ankarsrum θα είναι περίπου το ίδιο; Ζύμωμα δύο φορές για 10 λεπτά με μέση ταχύτητα; Ή υπάρχει κάτι άλλο που πρέπει να πάρετε;

Κρόσικ, Νομίζω ναι. Απλώς αυξήστε το χρόνο μεταξύ ζύμωσης σε 30 λεπτά.

Omela, πρώτα απ 'όλα, έχετε πάντα win-win συνταγές, σας ευχαριστώ! Έχω ήδη ψηθεί khashkhashli cherek, ουγγρικό ψωμί. Τώρα θέλω να ταιριάξω σε αυτά τα ψωμιά :)) μια τέτοια ερώτηση - μετά τη χύτευση των ψωμιών, μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί στο ψυγείο για 2-3 ώρες;

[Ομμάν]

Ομμάν, Ευχαριστώ! Θεωρητικά, όλα είναι δυνατά. Ακριβώς όταν το βγάζετε από το ψυγείο, κοιτάξτε την άνοδο. Ίσως χρειαστεί να το αφήσετε να ζεσταθεί για λίγο πριν το ψήσιμο.

[Ksyu]

Ksyu, θα προσθέσω τη Mona;

Αρκετές φορές έβαλα τα ήδη σχηματισμένα προϊόντα στο ψυγείο, αποδείχθηκε διαφορετικά στο χρόνο, οπότε προτού τα ψήσετε, τα χρειάζεστε σίγουρα να ξυπνήσει κρατήστε σε θερμοκρασία δωματίου, συνήθως μου παίρνει 1 ώρα.

Omela και Krosh, ευχαριστώ για τις απαντήσεις.

Έψησα ψωμί το Σάββατο - άμορφο), δηλαδή, το ψωμί άρχισε να μεγαλώνει στο φούρνο, αλλά στο τέλος του ψησίματος αποδείχθηκε βαρύ και πολύ πυκνό ψωμί. Πρόσθεσα 50 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, νομίζω ίσως γι 'αυτό; Παρ 'όλα αυτά, από τα 2 μπαρ, μένει ένα μισό ψωμί - έχει πολύ ευχάριστο ψωμί. Το πρωί έκανα τοστ για παιδιά για πρωινό)

Αυτό το Σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω ξανά, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες.

[Ομμάν]

Ομμάν , αυτό το ψωμί δεν είναι καθόλου πυκνό. Γράψτε λεπτομερώς πώς ζυμώνετε, μαγειρεύετε και ψήνετε.