Συμπυκνωμένο γάλα σε βραστή κουζίνα

Ευχαριστώ Ksyusha) Πήγα να δοκιμάσω) και το μικρό λευκό είναι στο δρόμο, σήμερα κοίταξα τον ιστότοπο αλληλογραφίας) και αγόρασα έναν προσαρμογέα, σας άκουσα ότι το βύσμα δεν πρέπει να διακοπεί)))

και αν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη; θα λειτουργήσει;

και αγόρασα τον προσαρμογέα,

prala

και αν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη; θα λειτουργήσει;

Πιθανότατα θα αποδειχθεί πιο λεπτό.

Έφτιαξα συμπυκνωμένο γάλα ως μωρό. Από 1 λίτρο ελήφθησαν 370 ml. Δεν έπρεπε να πλένω το ταψί - γλείφτηκαν τα πάντα.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΣυγχαρητήρια! Αποθηκεύτηκε σε απορρυπαντικό.

Omelchik, και εδώ θυμήθηκα τη συνταγή Natapit, εκεί η σάλτσα και τα συστατικά είναι τα ίδια και μαγειρεύονται γρήγορα στη σόμπα και αποδεικνύεται σαν ένα παχύ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή σαν ένα μαλακό toffee, ίσως να μην υποφέρουν ή δεν είναι δικό μας. Δεν μπορώ να εισαγάγω τον σύνδεσμο, θα σας πω αμέσως.

[Βίκα]

Βίκαποιος ενοχλεί να δοκιμάσει.

Ksyusha, δεν είμαι ακόμα παχύς, το μαγειρεύτηκε πρόσφατα για τον εαυτό της.

Κισούσα! Το συμπυκνωμένο γάλα μου άρχισε να κρυώνει, ενώ είναι πολύ υγρό. Αλλά το χρώμα είναι πολύ πιο σκούρο από το δικό σας. Σκάψατε; Φτιαγμένο από σπιτικό γάλα σε αργό 1,5 λίτρο.

Και τελικά έβαλα συμπυκνωμένο γάλα) ας δούμε τι συμβαίνει)
Ksyusha, είσαι ιδιοφυΐα))

[Έλενα]

Σκάψατε;

Έλενα, εξ ορισμού είναι αδύνατο να το χωνέψετε, δηλαδή όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο παχύ γίνεται .. το υγρό εξατμίζεται. Ψύχεται, θα πρέπει να παχύνει.

Μάσα, καλή τύχη!

Και το γάλα μου έφυγε ((κολλάει στη θέρμανση, τα έπλυσα όλα, ίσως βρωμίστηκε από καμένη ζάχαρη.
Τότε, κάτι με γάλα δεν φαινόταν να κουλουριάζει, αλλά πάνω από δημητριακά, δεν καταλαβαίνω τίποτα !!

Πολύ, εξαρτάται επίσης πολύ από το γάλα, καθώς οι νιφάδες είναι τυλιγμένες .. συν το μωρό σας τηγανητά πολύ, εξ ορισμού δεν πρέπει να βράσει.

Με λίγα λόγια, δεν λειτούργησε για μένα)) Έχυσα γάλα στα εσωτερικά του μωρού δύο φορές και στο τέλος όλα έγιναν μαύρα.
Μόλις έπλυνα τα πάντα))
Ksyusha, μπορεί να κάνει η καστανή ζάχαρη;
Θέλω να δοκιμάσω ξανά, αλλά φοβάμαι με καφέ))

όλα τα ίδια εξαρτώνται από τη ζάχαρη και το γάλα ... κατά κάποιον τρόπο δεν έλιωσα τη ζάχαρη, για τη σάλτσα που έλιωσε. και κάποτε πήγαινε με γάλα ...
αλλά το συμπυκνωμένο γάλα αποδείχθηκε))))))))))) έτσι όλα ήταν chiki-chiki)))

Και δεν μου πήγε ποτέ, αλλά νόστιμο. Σκέφτεστε πού να το επισυνάψετε.

Και βγήκε σε κομμάτια και όλα είναι μαύρα)))

[Μασούν]

Και δεν μου πήγε ποτέ, αλλά νόστιμο. Σκέφτεστε πού να το επισυνάψετε.

Για μούσκεμα κέικ, μπορείτε ή ψωμάκια

Μασούν, και το κάνατε σε λίτρο; Μπορεί να υπερθερμανθεί το γάλα, όχι;

Ναι με μπλε χρώμα.
Δεν ξέρω, ίσως. Αλλά το μετέφρασα ήδη στα χαμηλά.
Λοιπόν, εν συντομία, η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη))

Masha, προφανώς cor. φταίει η ζάχαρη και το γάλα. Έχω ήδη μαγειρέψει 3 φορές και όλα είναι εντάξει. Και χθες, σε ένα μεγάλο πολυκουζινάκι, έβαλα 2,5 λίτρα γάλακτος στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, μετά από 1 ώρα χύθηκε μέρος του στο μωρό (900 ml), πρόσθεσε ζάχαρη σε σόδα και για 3 ώρες στο Low (αλλά αναδεύτηκε περιστασιακά). Δεδομένου ότι δεν πήχτηκε αρκετά - το άφησε στη θέρμανση μέχρι το πρωί. Τώρα το δοχείο είναι στο ψυγείο, το βράδυ θα αναφέρω το αποτέλεσμα. Ναι, αυτή τη φορά, για κάποιο λόγο, όταν το συμπυκνωμένο γάλα ήταν σχεδόν έτοιμο, ένα κεφάλι αφρού ανέβηκε πάνω του. Γιατί - δεν καταλαβαίνω.

[Λέσκα]

Λέσκα, και τι είδους γάλα υπήρχε, μπορούμε, γιατί ποια πρόσθετα πήγε ο αφρός;

Κοιτάζω όλοι τη συνταγή γκι. Θέλω επίσης να δοκιμάσω, αλλά δεν ξέρω ποιος αλγόριθμος θα επιλέξω στο μυαλό μου, είναι πολύ έντονος. Παρθένο, το γάλα σας βράζει για αυτές τις 12 ώρες ή ακόμα και; Στα δυνατά μου προγράμματα, σε 8 ώρες τα κάρβουνα θα αλλάξω μόνο στη θέρμανση ...

[μάννα]

Το γάλα σας βράζει για αυτές τις 12 ώρες ή ακόμα και;

μάννα , Δεν έχω καθόλου ορατές χειρονομίες. Ίσως λόγω της μεγάλης έκτασης;

ο αφρός αυξήθηκε με καπάκι.

Λοιπόν, τι προσθέτουν σε αυτό το γάλα;

[Πολτός]

Και βγήκε σε κομμάτια και όλα είναι μαύρα)))

Πολτός, είναι ντροπή. Παρακολούθησα ένα πρόγραμμα για τη μαύρη ζάχαρη πριν από ένα χρόνο και δεν το αγοράζω πια.

Και δεν μου πήγε ποτέ, αλλά νόστιμο. Σκέφτεστε πού να το επισυνάψετε.

Έλενατι, ακριβώς όπως το νερό ;;; Το έχω επίσης, αλλά τόσο παχύ.

Στο μωρό μου, είναι επίσης αθόρυβο, μόνο όταν το καπάκι είναι κλειστό σε υψηλή λειτουργία, δεν βλέπετε πολύ βρασμό.
Mannochka, ποια είναι η θερμοκρασία της σούπερ έξυπνης κατσαρόλας σας όταν θερμαίνεται; Ίσως θα λειτουργήσει;
Κορίτσια, και την προηγούμενη μέρα μαγειρεύω μια τριμμένη πίτα και έφτιαξα το μισό με το συμπυκνωμένο γάλα μου, αποδείχθηκε πολύ καλά, μόνο το έριξα σε ένα μικρό στρώμα, φοβόμουν ότι θα βράσει και θα ξεχειλίσει στην ακτή, αλλά αποδείχθηκε πολύ καλά. Σαν αυτό .

Και τι είδους γάλα υπήρχε, μπορούμε, λόγω των προσθέτων που πήγε ο αφρός;

Mannochka, αυτή τη φορά γάλα από μαλακές σακούλες από πολυαιθυλένιο, 3,2% παστεριωμένα. Το πιο περίεργο είναι ότι στα κινούμενα σχέδια, το έφερα για πρώτη φορά σε βράση με κουάκερ γάλακτος και δεν υπήρχε αφρός. Από πού προήλθε - δεν καταλαβαίνω. Αν και το ζυμωμένο ψημένο γάλα που αποδείχθηκε από αυτό το γάλα είναι εξαιρετικό.

[Έλενα]

Έλενατι, ακριβώς όπως το νερό ;;; Το έχω επίσης, αλλά τόσο παχύ.
[/ παραθέτω, αναφορά]

Ναι, το γκι είναι σαν το νερό. Καθώς ήταν ζεστό υγρό, παρέμεινε έτσι. Αλλά αυτό είναι επίσης ένα αποτέλεσμα. Θα προσπαθήσω ξανά, αλλά το μισό βάζο έχει φύγει.

Δεν ξέρω, μπορώ να αλλάξω το γάλα;

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, η θερμοκρασία θέρμανσής της εξαρτάται από την αρχική θερμοκρασία του υγρού στο δοχείο - εάν από τους 100 ° C, τότε πέφτει κατά 10 ° C για 5 ώρες και στη συνέχεια, αν το ξεκινήσετε ξανά, θα διατηρηθεί περίπου στους 88-89 ° C.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις απαντήσεις σας. Λοιπόν, ίσως χρειαστεί να φέρω λίγο το γάλα και να το μεταφέρω σε θέρμανση, τότε δεν θα βράσει. Ή η θερμοκρασία δεν είναι αρκετή; Υπάρχει επίσης ένα πρόγραμμα (το έλεγξα στο νερό), εκεί κερδίζει 98 ° C σε 1,5 ώρες, διαρκεί 2 ώρες. Ίσως να το δοκιμάσετε και στη συνέχεια να το θερμάνετε; Τι νομίζετε;

[μάννα]

μάννα , είναι "καύση"; Μπορώ να μαγειρέψω και να μετρήσω τη θερμοκρασία στο σπίτι. Αύριο ο αργός θα είναι απασχολημένος.

[Γκι]

Γκι, όχι, δεν καίει, θα περιμένω. Μέτρο, pzhalysta

Mann, με την πρώτη επιλογή, ποια με 100 μοίρες με περαιτέρω πτώση είναι η ίδια με το καπάκι κλειστό; Και εδώ πρέπει να το ανοίξετε. Αν ήμουν εσύ, θα πειραματιζόμουν σε χειροκίνητη λειτουργία, θα έπρεπε να λειτουργεί, αν μπορεί να προστεθεί κάτι άλλο.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυναι, αυτό είναι σωστό, όταν είναι κλειστό. Πιθανότατα να προσπαθήσω να μετρήσω τη θερμοκρασία με το καπάκι ανοιχτό

Αύριο, το Omelchik θα μετρήσει τη θερμοκρασία, αλλά όταν το μέτρησε ο Διαχειριστής, με διαφορετικούς τρόπους, φαίνεται ότι ήταν 80-90-100 μοίρες, οπότε πρέπει να πετύχετε, αλλά με τις προσαρμογές σας, είναι απαραίτητο. : τριαντάφυλλο: Θυμήθηκα μόλις η μαμά μου μόλις μαγειρεύτηκε σε χαμηλή φωτιά, σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα

Κορίτσια, με μπλοκάρει με συμπυκνωμένο γάλα, το πρωί μου έφτανε ... ό, τι μαγειρεύω πριν, όταν έδειξα το natamailav και η μητέρα μου κάποτε έδωσαν μια συνταγή ..., σαν σε μια παλιά συνταγή με αναλογία 500 g ζάχαρη ανά 1 λίτρο γάλακτος, παχύτερο σιρόπι λαμβάνεται από την αρχή και λιγότερο υγρό για εξάτμιση. Συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να είναι ένα είδος γλυκού σιροπιού γάλακτος. Ωμέλα, εξειδικευμένη, γιατί το έγραψα;

πιθανότατα θα είναι πιο παχύ, αλλά για μένα είναι πολύ γλυκό, για μένα αυτό το ποσοστό είναι πάρα πολύ ...
και μαγειρεύω στη νεολαία μου, γενικά, 1: 1, αποδείχθηκε κάποιο είδος καραμέλας, όπως η σχολική καραμέλα, ήμουν χαρούμενος τότε, ήταν μια πολύ ευτυχισμένη στιγμή της σοβιετικής εξουσίας, όταν είχαμε τα πάντα, έτσι ήταν όταν ήμουν ευχαριστημένος με όλα τα νόστιμα: -)
Δεν το μαγειρεύω πια, αλλά θυμάμαι όλη την ώρα που το έφαγα αμέσως.

Η θερμοκρασία μετρήθηκε στους 53-55C.

Ksyusha, είναι αυτή η θερμοκρασία στη θέρμανση;

Στο HI. Το ίδιο το ταψί είναι φλογερό, αλλά υπάρχει τόσο λίγο εσωτερικό.

Και τι είναι αυτό αργό; Λοιπόν, τι εταιρεία;
Είδα τα πάντα, Sibrizka)
Οπότε τα ψηλά μου βράζουν σε sybrizka και ακόμη και φυσαλίδες είναι ορατά)

Με το καπάκι ανοιχτό;

Και όταν ήταν ανοιχτό, δεν προσπάθησα)) πιθανότατα δεν θα βράσει)

Τώρα, απροσδόκητα μετά από 12 ώρες, ξεκίνησε μια βίαιη ζέση, αφρός και λευκές νιφάδες. Η θερμοκρασία είναι περίπου 70C και η εντύπωση είναι ότι το γάλα είναι τυλιγμένο. Μόλις θυμήθηκα ότι είχα ξεχάσει να βάλω τη σόδα. Απενεργοποίησε το καστ, αύριο θα εκτιμήσω το μέγεθος της καταστροφής.))

Γκι, θα πάει σε κέικ !!! Και εσύ blendarne και όλα θα πάνε καλά !!! Είχα έναν τέτοιο αριθμό ... Αλλά τέτοιο γάλα στη συνέχεια γίνεται γρήγορα επικαλυμμένο με ζάχαρη, χρησιμοποιήστε το μέσα σε ένα μήνα !!!
Θα μπορούσε να είναι υψηλότερη πρωτεΐνη από ό, τι στο παρελθόν γάλα ή ζάχαρη λιγότερο υγρή !!!

[Γκι]

Η θερμοκρασία μετρήθηκε στους 53-55C.

Πω πω, αλλά νομίζω ότι με την αύξηση της πυκνότητας του γάλακτος, η θερμοκρασία αυξάνεται, οπότε μπορεί να βράσει.
Γενικά, θα πρέπει να πειραματιστώ με τα προγράμματα και να παρακολουθώ το γάλα. Ευχαριστώ, Γκι

[Καίτη]

Θα μπορούσε να είναι υψηλότερη πρωτεΐνη από ό, τι στο παρελθόν γάλα ή ζάχαρη λιγότερο υγρή !!!

ΚαίτηΕυχαριστώ για την άκρη του μπλέντερ. Το γάλα και η ζάχαρη ήταν τα ίδια με την πρώτη φορά. Η μόνη διαφορά είναι ότι ξέχασα να ρίξω τη σόδα.

Αποδείχθηκε πολύ παχύ, σχεδόν σαν ζαχαρωτά, μόνο σε κόκκους:


Δεν θα φτάσουν στο μπλέντερ, οπότε σπάμε.

μάννα ,

Γκι. τόσο ραγισμένο, μας ταιριάζει

Και εδώ είμαι η δεύτερη φορά που μαζεύομαι με το πνεύμα)
Ξέχασα λοιπόν τη σόδα !!

[Μάσα]

Μάσα, βρίσκεστε σε μια νέα εικόνα !!
Βάλτε το απευθείας στο LOU.