Μηλόπιτα Torta di melle a raggi

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι (μανιτόμπα)	250γρ.
άλας	1 πρέζα
ζέση	2 λεμόνια
κρυσταλλική ζάχαρη	125γρ
βούτυρο	125γρ
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	2-3 st. μεγάλο.
μήλα	800γρ
αυγά	3 μέσο
μπέικιν πάουντερ	1 συσκευασία
βανίλια 1 λοβό ή 1/2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας	1 λοβό
φρέσκο πλήρες γάλα	150 ml
ζάχαρη άχνη
μαρμελάδα βερίκοκο

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη ζύμη.
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και βάλτε σε ένα μίξερ.
Σπάστε 3 μεσαία αυγά εκεί.
και ρίχνουμε 125 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σπόρους βανίλιας. Εάν δεν διαθέτετε λοβό βανίλιας,
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Αντί για σπόρους βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας, πήρα 6-7 γραμμάρια. ζάχαρη βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αντιστοιχεί σε 10-15 g ζάχαρης βανίλιας).
Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κτυπηθεί το προκύπτον μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα έως ότου επιτευχθεί μια αφρώδης μάζα.
Στη συνέχεια κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι
και προσθέστε 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ (πήρα 1 σακούλα μπέικιν πάουντερ)
Η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι μανιτόμπα. Το αλεύρι Manitoba είναι ένας ειδικός τύπος αλεύρου που λαμβάνεται από μαλακό σιτάρι. Όταν αναμιγνύεται με νερό, αυτό το αλεύρι δείχνει το κύριο χαρακτηριστικό του - την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας γλουτένης. Αυτό το αλεύρι θεωρείται το ισχυρότερο μεταξύ των αλεύρων μαλακού σίτου, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (πρωτεΐνη) σε αυτό φτάνει το 14,3%. Με εμάς, αυτό το αλεύρι μπορεί να παραγγελθεί μόνο σε ηλεκτρονικά καταστήματα, νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεύρι premium με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Στα συνηθισμένα καταστήματά μας, το αλεύρι περιέχει 10,3-10,6 πρωτεΐνες, αλλά μπορείτε να βρείτε το 12%.
Ρίχνουμε 150 ml γάλακτος στο μίξερ
Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.
Τέλος, προσθέστε το ξύσμα από δύο φρέσκα λεμόνια και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα
Για το ψήσιμο, πάρτε ένα καλούπι με διάμετρο 26-28 cm, είναι καλύτερο αν είναι στρογγυλό και αποσπώμενο, ώστε να μπορείτε να βγάζετε το κέικ χωρίς να το αναποδογυρίσετε. Επένδυση της φόρμας με χαρτί ψησίματος
Λιπάνετε το χαρτί με λάδι και ρίξτε τη ζύμη σε καλούπι
.
Ισιώστε την επιφάνεια και αφήστε την μέχρι να είναι έτοιμα τα μήλα.
Παίρνουμε 800 γραμμάρια μήλων
Αφαιρέστε τους πυρήνες και ξεφλουδίστε τους. Κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους περίπου 1 cm. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μήλα εκ των προτέρων, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνουν από τον αέρα. Αφού τα μήλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε να τα βάζουμε στη ζύμη. Κατ 'αρχάς, διαιρέστε την επιφάνεια της πίτας σε τέταρτα και, στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε κάθε τρίμηνο, τοποθετώντας τις φέτες κάθετα πολύ κοντά το ένα στο άλλο, προσπαθώντας να τις βυθίσετε λίγο στη ζύμη.
.
Απλώνουμε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας με φέτες μήλου
.
Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή γράσο με μαρμελάδα βερίκοκου.
Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πρέπει να τρυπήσετε την πίτα με οδοντογλυφίδα, εάν δεν υπάρχουν κομμάτια με τη ζύμη που αφήνεται στην οδοντογλυφίδα, η πίτα είναι έτοιμη. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο
,
αφαιρέστε από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όπως θέλετε.
Αποθηκεύστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 2-3 ημέρες
Η συνταγή λαμβάνεται από εδώ: 🔗