Φινλανδικά κουλούρια * Λιπαρά μάτια * (Voisilmäpullat)

Φινλανδικά κουλούρια * Λιπαρά μάτια * (Voisilmäpullat)
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς
Κουζίνα: Φινλανδική
Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου περίπου 900 g
(14 dl)
1/2 λίτρο γάλα
(ή 5 dl)
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 2 dl
Μαργαρίνη
ή αλατισμένο βούτυρο (φτιάχνω με βούτυρο) 200 g
Φρέσκια μαγιά 50 γρ
Κάρδαμο 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αυγό 1 τεμ.
Πλήρωση:
Βούτυρο 100 g
Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κάρδαμο 1,5 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας 2 κουταλιές της σούπας
Για λίπανση - 1 αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος

Πασπαλίζουμε στην κορυφή με ζάχαρη άχνη ή λεπτή ζάχαρη.
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαγιά και αφήστε το να ζυμώσει
2. Λιώστε τη μαργαρίνη ενώ η ζύμη ζυμώνει
3. Όταν ζυμώνεται η ζύμη και ένα * καπάκι * στο γάλα, προσθέστε εκεί το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο και τη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
4. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και σταθερή.
6. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει 2 φορές σε ζεστό μέρος
7. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, κάντε τη γέμιση. Η μαργαρίνη λιώνει, αναμιγνύεται με ζάχαρη, κάρδαμο και ζάχαρη βανίλιας. Το γέμισμα είναι έτοιμο.
8. Όταν η ζύμη αυξηθεί για δεύτερη φορά, χτυπήστε την λίγο ξανά μέχρι να ηρεμήσει.
Κάνουμε ψωμάκια. Κόβουμε ή κόβουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, το μέγεθος ενός μικρού μήλου. Κάνουμε κάθε κομμάτι απόλυτα ομαλό και στρογγυλό για να κάνουμε μια μπάλα.
9. Βάλτε όλες τις μπάλες σε ένα ταψί και αφήστε τις να εμφανιστούν ξανά (θα πρέπει να διπλασιαστούν περίπου)
10. Όταν οι μπάλες έχουν αυξηθεί, κάντε μια αρκετά βαθιά τρύπα με ένα μαχαίρι ή δάχτυλα στη μέση κάθε μελλοντικού κουλουριού.
11. Ρίξτε το γέμισμα στην τρύπα με ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου 2/3 κουταλάκι του γλυκού ανά κουλούρι)
12. Λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό και βάλτε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 225 βαθμούς για 6-7 λεπτά (το έκανα για 200 για 10-12 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, στα σχόλια αυτής της συνταγής, οι χρήστες συνέστησαν να γράσουν στην κορυφή όχι με ένα αυγό, αλλά με νερό / σιρόπι ζάχαρης ή το ίδιο το γέμισμα, αλλά δεν το διακινδύνευα)
Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ απλό να προσαρμόσετε τη συνταγή για χρήση σε έναν παρασκευαστή ψωμιού - η ποσότητα των συστατικών μειώθηκε κατά το ήμισυ, αντί για τη συνηθισμένη μαγιά που χρησιμοποίησα 1 φακελάκι (12 g) ξηρό. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ υγρή, προσθέστε αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας, ως συνήθως.

Σημείωση
Πρόσφατα προσχώρησα στις τάξεις αυτού του φόρουμ χάρη στη δωρεά ψωμιού και αποφάσισα να προσθέσω τη δική μου μικρή πινελιά στην ανανέωση της βάσης δεδομένων του φόρουμ. Ελπίζω ότι κάποιος θα αρέσει αυτή η συνταγή)
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες λόγω της προσωρινής έλλειψης κάμερας εργασίας.
Εάν ενδιαφέρομαι, μπορώ να δημοσιεύσω μια φωτογραφία από το Διαδίκτυο.

Για μένα, θέλω να προσθέσω ότι αυτά τα φινλανδικά ψωμάκια έχουν βυθιστεί στην ψυχή μου για πάντα. Και από τη στιγμή που δοκίμασα αυτήν την εφεύρεση μαγειρικών ειδικών, είχα μια εμμονική σκέψη - να βρω μια συνταγή και να την φτιάξω. Στη Ρωσία, δεν έχω φάει ποτέ κάτι τέτοιο (ίσως υπάρχουν παρόμοιες συνταγές στο Runet με άλλα ονόματα, αλλά δεν έχω γνωρίσει, για να είμαι ειλικρινής). Επομένως, μόλις άρχισα να καταλαβαίνω λίγο πολύ τη φινλανδική γλώσσα, η πρώτη μου δράση ήταν να ψάξω στο φινλανδικό Διαδίκτυο για αυτήν τη συνταγή. Βρήκα, με δυσκολία, αλλά μεταφρασμένη, ψημένη και καθόλου απογοητευμένη

Μήπως η τρύπα εξομαλύνεται κατά το ψήσιμο; Θα ήθελα μια φωτογραφία ...

Όχι, δεν ισορροπεί κάτω από το βάρος της πλήρωσης)
Φωτογραφία από το Διαδίκτυο:

Παίρνω για το ίδιο πράγμα, μόνο λιγότερο ... ε ... ακόμη και)

Ναι, τα ψωμάκια είναι προφανώς δροσερά! Θα ήθελα λοιπόν να αναπαράγω, μια μικρή ερώτηση-200 dl ζάχαρης είναι ένα συνηθισμένο ημιτελές ποτήρι, σωστά;

Έθεσα επίσης αυτήν την ερώτηση.
1 dl = 100 ml

Έθεσα επίσης αυτήν την ερώτηση.
1 dl = 100 ml

Λοιπόν, σκέφτηκα επίσης και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι αυτό είναι λίγο λιγότερο από ένα τυπικό ποτήρι 250 ml.

Έχω ένα φινλανδικό ποτήρι. Και στην Ευρώπη, όπως έχει αναφερθεί επανειλημμένα, η κλίμακα είναι μικρότερη) Δηλαδή, για 1 dl σε ένα φινλανδικό ποτήρι, υπάρχουν περίπου 110 ml σε ένα ρωσικό ποτήρι.
Ζητώ συγνώμη που δεν μεταφράστηκα αμέσως, κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα (
Χαίρομαι που δεν μου άρεσαν τα μόνα ψωμάκια)

Έχω ένα φινλανδικό ποτήρι. Και στην Ευρώπη, όπως έχει σημειωθεί επανειλημμένα, η κλίμακα είναι μικρότερη)

Και δεν το παρατήρησα! Το μετράω στη ρωσική κλίμακα με γερμανικά γυαλιά και αντίστροφα, και τουλάχιστον χέννα!

Στέρν, τα σύκα ξέρουν. Ίσως η κλίμακα είναι διαφορετική λόγω του κατασκευαστή. Αλλά τα γυαλιά μου έχουν σαφώς διαφορετικά χιλιοστόλιτρα)