Χοιρινό ράφι με μανιτάρια και πρωινή σάλτσα

[Καλές διακοπές σε όλους! Υγεία και γαλήνη σε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, υπέροχες και καλές διακοπές!]

Χοιρινό ράφι με μανιτάρια και πρωινή σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Χοιρινό φιλέτο με κόκαλο	2 κιλά
Champignon	300 γρ
Ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό ξηρό κρασί	100 ml
Βολβός κρεμμύδια	200
Βούτυρο	30 γρ
Γάλα	250 ml
Αλεύρι	25 γρ
Τυρί	25 γρ
Αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση
Μοσχοκάρυδο (έδαφος)	στην άκρη ενός μαχαιριού
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί, νόστιμο και πολύ κομψό πιάτο που φαίνεται όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Το μοσχάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για χοιρινό. Απλοποίησα ελαφρώς τη συνταγή και μείωσα τον αριθμό των συστατικών στη σάλτσα, επειδή χρησιμοποίησα χοιρινό, και ήθελα το κρέας να βγει πιο ξηρό και να μην επιπλέει, εννοώ ότι είναι πιο λιπαρό και ζουμερό από μόνο του.
• Καλές διακοπές σε όλους! Υγεία και γαλήνη σε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, υπέροχες και καλές διακοπές!
• σύνδεσμος προς την αρχική συνταγή. 🔗
• Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο στο οστό.
• 
• Τρίβουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βούρτσα με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 "C και ψήνουμε για 10 λεπτά.
• 
• Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και σβήστε με κρασί. Τοποθετήστε στο φούρνο για μερικά ακόμη λεπτά για να εξατμίσετε τη μυρωδιά του αλκοόλ.
• 
• Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 "C και καλύψτε το κρέας σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 75 - 90 λεπτά. Λάβετε υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του φούρνου σας! Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Ενώ το κρέας ψήνεται, μαγειρέψτε πρωινή σάλτσα:
• Τρίβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο (στη συνταγή για το βούτυρο), προσθέστε τα μανιτάρια (έχω κονσερβοποιημένα champignons) και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί καλά.
• 
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό.
• 
• Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα.
• 
• Πρέπει να είναι απαλό και χωρίς σβώλους.
• 
• Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τυρί και ανακατέψτε. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
• 
• Συνδυάστε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα πάντα μαζί για 3-4 λεπτά.
• 
• Χωρίστε το κρέας σε μερίδες χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέλος (το ξεπέρασα λίγο!)
• 
• Τοποθετήστε την παχιά σάλτσα μανιταριών στα κομμάτια. Ψήνουμε το γεμιστό κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 "C για 10-15 λεπτά.
• 
• Σερβίρετε ολόκληρα και κόψτε σε μερίδες ακριβώς στο τραπέζι.
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• 
• Ενα κομμάτι.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4

Ώρα προετοιμασίας:

120

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Χοιρινό με μανιτάρια σε πολυκουζινάκι Redmond RMC M90 (Natusik)

Βρασμένο βόειο κρέας με τουρσί μανιτάρια (χύτρα πίεσης Polaris 0305) (Σέλενα)

Μπουκάλι Σιβηρίας με μανιτάρια (Γκάσα)

Πολύ ορεκτικό! Σελιδοδείκτη

Πολυτελώς! Μπράβο!
Πόσο καιρό δεν σας έχουμε δει, Νατάσα! Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς και τις συνταγές σας

Πολύ ορεκτικό! Σελιδοδείκτη

Λάρισα, αναζητήστε την υγεία σας!

Πολυτελώς! Μπράβο!
Πόσο καιρό δεν σας έχουμε δει, Νατάσα! Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς και τις συνταγές σας

Tanyusha, ευχαριστώ, μου λείπεις επίσης!

Απίστευτα νόστιμο! Ο σύζυγος θα είναι ευχαριστημένος με ένα τέτοιο κομμάτι κρέας, ακόμη και με μανιτάρια. Πήρε τη συνταγή στους κάδους. Ευχαριστώ πολύ!