American burgers - συνταγή με φωτογραφίες στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Αμερικανικά μπιφτέκια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Burger:
Βούτυρο	2.1 Τέχνη. μεγάλο.
Αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα μη αποβουτυρωμένο	1 κουταλιά της σούπας.
Τυρί τριμμένο	340 γρ
Τριμμένη παρμεζάνα (δεν προστέθηκε)	1/4 Τέχνη.
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε γάλα, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου ελαφρώς παχυνθεί, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τυρί, ανακατέψτε για να λιώσει, προσθέστε παρμεζάνα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Διατηρούμαι ζεστός.
Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί:
1 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού 1/4 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, λεπτό κομμένο σε φέτες
Είχα λευκό ξύδι κρασιού, λευκά κρεμμύδια. Φτιαγμένο 50 έως 50 ξηρό κόκκινο κρασί + ξύδι κρασιού. Λίγο νερό, ζάχαρη. Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό τόξο. Τέλειο με μπάρμπεκιου.
Λαχανοσαλάτα
1 ποτήρι μαγιονέζα (δική μου) 1 ποτήρι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 μικρές αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
2 υγιείς πρέζες μαϊντανού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα καρότα
Συνδυάστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, αλάτι και μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το μαϊντανό και το πιπέρι. Προσθέστε λάχανο και καρότα. Διατηρώ ψυχρόν.
Κόκκινη καυτή σάλτσα με κρασί φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή
Πηγή (Σάλτσα BBQ Style Carolina)
Ψωμάκια
Συνταγή
για δώδεκα ψωμάκια
Οπάρα
150 g αλεύρι ψωμιού
0,2 g φρέσκια μαγιά
100 g νερό
Διαλύστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με αλεύρι και αφήστε το να ζυμώσει για 12-15 ώρες στους 24C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί 4-5 φορές ο όγκος της και θα αρχίσει να κρεμά.
Ζύμη
όλη τη ζύμη
440 g αλεύρι ψωμιού
12 g φρέσκια μαγιά
12 g αλάτι
24 γραμμάρια ζάχαρης
45 g βούτυρο
22 g γάλα σε σκόνη
280 g νερού (το αλεύρι μου πήρε 350 g νερού για να πάρει τη ζύμη της σωστής συνοχής)
Ζυμώστε για 5 λεπτά στην 1η ταχύτητα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε εντατικά τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί πλήρως η γλουτένη. Μου πήρε 8 λεπτά στο μίξερ Electrolux με την υψηλότερη ταχύτητα. 1 ώρα ζύμωσης. Προκαταρκτική δοκιμή 20 λεπτών, τελική δοκιμή 1,5 ωρών (μου πήρε 1 ώρα και 20 λεπτά). Βουρτσίστε με αυγό, κόψτε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Φούρνος για 15 λεπτά στους 400F.