Shawarma ή shwarma

[Πιτ]

Shawarma ή shwarma

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
βόειο κρέας ή στήθος κοτόπουλου	1 κιλό
Πιτ
αλεύρι	500 γρ
μαγιά	1,5 κουτ.
άλας	1 κουτ
ζεστό νερό	350 γρ
φυτικό λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για κρέας μαρινάδας
σκελίδες σκόρδου	5 κομμάτια.
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού	½ κουταλιά της σούπας.
μηλόξυδο	¼ Τέχνη.
ελαιόλαδο	¼ Τέχνη.
γαρύφαλλο	1 κουτ
άλας	1 κουτ
κύμινο	½ κουταλάκι του γλυκού
κύμινο σε σκόνη)	½ κουταλάκι του γλυκού
κάρδαμο	½ κουταλάκι του γλυκού
ρίγανη ή θυμάρι	½ κουταλάκι του γλυκού
κανέλα	½ κουταλάκι του γλυκού
μοσχοκάρυδο	½ κουταλάκι του γλυκού
ψιλοκομμένο πιπέρι	½ κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι καγιέν	¼ ω. Λ.
αλεσμένη πιπερόριζα	¼ ω. Λ.
Συστατικά για σάλτσα ταχίνι
πάστες ταχίνι	2 κουτ
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας.
σκελίδες σκόρδου	3 τεμ.
άλας
Συστατικά σάντουιτς
ψιλοκομμένο μαϊντανό	½ κουταλιά της σούπας.
Λιαστές ντομάτες
τηγανιτές πατάτες
πίτα
Ταχίνα (Ταχίνα, ταχίνι) πάστα σουσαμιού
Συστατικά για ταχίνι
σουσάμι	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κάνε πίτα. Η συνταγή αναφέρεται.
• 2. Μαρινάρετε το κρέας. Μπορεί να είναι βόειο κρέας ή στήθος κοτόπουλου. Συστατικά για τη μαρινάδα στη συνταγή
• 3. Υπάρχουν κατά προσέγγιση συστατικά για την πλήρωση ενός σάντουιτς. Αλλά μπορείτε να το γεμίσετε με ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια, τεμαχισμένο λάχανο κ.λπ.
• Δίνω ένα παράδειγμα:
• - σάλτσα σαλάτας
• - κλασική σάλτσα ντομάτας
• 4. Υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρινάδα και να τηγανίσετε κρέας.
• Τα κέικ είναι εξαιρετικά. Το κρέας είναι νόστιμο. Η οικογένειά μου λατρεύει πραγματικά αυτό το shawarma
• 
• Μαγειρική πίτα
• Το ζύμωμα της ζύμης δεν είναι πολύ πυκνό, σαν ζυμαρικά.
• Εάν μια αλμυρή και πικάντικη γέμιση υποτίθεται, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη ζύμη.
• Το πάχος του πίτα είναι 5-7 mm.
• Η ζύμη ζύμης πρέπει να ζυμώνεται για 2 ώρες.
• Μετά από αυτό, βγάλτε τις μικρές μπάλες και καλύψτε τις με μια πετσέτα και αφήστε τις για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τις τορτίγιες. Αφήστε το για 15 λεπτά, καλυμμένο με πετσέτα.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 230 ° C.
• Μην ανοίγετε το φούρνο μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η φυσαλίδα (περίπου 3 λεπτά). Στη συνέχεια, γυρίστε προς την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 2 λεπτά. Πριν τοποθετήσετε την επόμενη παρτίδα πίτα στο φούρνο, επαναφέρετε τη θερμοκρασία (τρία λεπτά), η οποία μειώνεται κατά το ψήσιμο της προηγούμενης παρτίδας.
• 3. Το ψήσιμο πρέπει να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα. Προκειμένου η πίτα και η τορτίγια να κυρτωθούν καλά όταν γεμίσουν με γέμιση, πρέπει να είναι ζεστά. Εάν έχει κρυώσει, είναι απαραίτητο να το ζεσταθεί. Κόψτε την πίτα για γέμιση με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Η ζύμη μου αποδείχθηκε «λεπτή», ίσως λόγω της υγρασίας στο αλεύρι; Πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι. Έφερα τη ζύμη στη συνοχή ενός ζυμαρικού. Λοιπόν, ή όπως λένε, \ "μαλακό σαν λοβό \"))) Τα κέικ δεν κολλούσαν. Στο φούρνο τέλεια \ "πρησμένο \". Αποδείχθηκαν υπέροχες τσέπες.
• Μαριναρισμένο κοτόπουλο και το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Δοκιμάστε το σουσάμι πριν από την αγορά, δεν πρέπει να έχει πικρή αλλιώς ολόκληρη η πάστα θα είναι πικρή.
• σησαμέλαιο, καρυδιέλαιο, ελαιόλαδο (οποιοδήποτε άλλο δεν μυρίζει πολύ) πόσο θα χρειαστεί, περίπου 1/6 φλιτζάνι Στεγνώστε τους σουσάμι στο φούρνο σε ένα ταψί, ανακινώντας το περιστασιακά.
• Λεπτά 8-10. Το σουσάμι πρέπει να έχει λίγο χρυσό, αλλά όχι πολύ.
• Εάν ο σουσάμι καίει, δεν θα είναι νόστιμο, γι 'αυτό προσέξτε το προσεκτικά.
• Ρίξτε σουσάμι σε ένα μπολ μπλέντερ και προσθέστε σταδιακά βούτυρο, κτυπήστε μέχρι να γίνει λείο, λείο, κρεμώδες. Το τελικό ταχίνι πρέπει να έχει τη συνοχή της παχιάς, παχύρρευστης ξινής κρέμας.
• Το Tahini μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο σε σκεπαστό δοχείο για έως και 2 μήνες, χρησιμοποιώντας όπως απαιτείται.
• Σε αυτήν τη συνταγή, η παραγωγή είναι αρκετά μικρή, για όσους θέλουν να το δοκιμάσουν πρώτα.
• Ένα παράδειγμα σάλτσας σαλάτας: (Το έκανα με αυτό το ντύσιμο. Cool!)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό
• 2-3 st. μεγάλο. λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ανακατέψτε καλά το ταχίνι με χτυπήστε ελαφρά, προσθέτοντας σταδιακά νερό. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και σκόρδο.
• Κλασική σάλτσα ντομάτας (η σάλτσα δεν είναι πικάντικη)
• Συστατικά:
• 2 στοίβες κέτσαπ,
• 1/3 στοίβα καστανή ζάχαρη
• ¼ στοίβα. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό,
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα Worcestershire
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού "Υγρός καπνός", (δεν προστέθηκε)
• 1 κουτ σκόνη μουστάρδας
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Παρασκευή:
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κόβουμε το κρεμμύδι με νερό στον πουρέ, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
• Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
• Λευκή σάλτσα
• Βρήκα τη συνταγή στο γαστρονομικό φόρουμ. Ο σύντροφος έγραψε ότι το έκανε και πούλησε τον ίδιο τον shawarma.
• Αυγό 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Κρέμα γάλακτος
• Kefir (μερικοί προτείνουν νερό!?)
• Αλας
• Πιπέρι
• Τίμιος
• Τα πάντα στο γούστο σας.
• Χτυπάμε 1 αυγό, προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι, όταν η μάζα μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα και περίπου 50 (μπορείτε 100) όχι ξινή κεφίρ.
• Στη συνέχεια συνθλίβονται ειλικρινά, πιπέρι και αλάτι.
• Αυτό το βίντεο βοήθησε

Σημείωση

Η διαδεδομένη έννοια της "λευκής σάλτσας" πρέπει να αποσαφηνιστεί. "Κλασικά" η βάση του είναι βούτυρο. Οι συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής επιτρέπουν επίσης τη χρήση μαργαρίνης. Στην πράξη, οι νοικοκυρές έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό άλλα λιπαρά για την προετοιμασία της, εάν οι ενδείξεις δεν ήταν διαθέσιμες. Κάνουν συχνά χωρίς σπόρους κυμινοειδούς κάρου. Είναι σημαντικό, ωστόσο, πριν αρχίσετε να τηγανίζετε το αλεύρι, όλο το νερό που περιέχεται στο λάδι ή το λίπος διαχωρίζεται και εξατμίζεται. Μόνο τότε χύνεται αλεύρι, το οποίο, με ανάδευση, μεταφέρεται σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Επίσης, όταν το ανακατεύετε, ο ζωμός χύνεται στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα και προστίθενται καρυκεύματα. Εάν όλα γίνουν προσεκτικά, η μάζα θα είναι ομοιογενής, χωρίς ένα κομμάτι.

Έχετε μια παράξενη συνταγή, μόνο κρέας από συστατικά, τίποτα δεν είναι σαφές ...

Χαίρετε.
1. Μαρινάρετε το κρέας. Μπορεί να είναι βόειο κρέας ή στήθος κοτόπουλου. Συστατικά για τη μαρινάδα στη συνταγή
2. Κάνε πίτα. Η συνταγή αναφέρεται.
3. Υπάρχουν κατά προσέγγιση συστατικά για την πλήρωση ενός σάντουιτς.
Ένα παράδειγμα σάλτσας σαλάτας
Παράδειγμα κλασικής σάλτσας ντομάτας
4. Υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρινάδα και να τηγανίσετε κρέας.

Πώς αλλού μπορώ να σε βοηθήσω;

Χάρηκα για τη γνωριμία.

Και τι είδους αυγό σε λευκή σάλτσα, ωμό;

Ναί. Σαν Μάγιο. Μόνο ένας κρόκος πηγαίνει για μαγιονέζα, και εδώ είναι ένα ολόκληρο αυγό. Εάν αραιωθεί με ξινή κρέμα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, παίρνετε μια εξαιρετική σάλτσα. Ο γιος λέει ότι το shawarma μας είναι καλύτερο από αυτό που πωλείται)))

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ νόστιμο και υγιεινό!

Ευχαριστώ! Πολύ ωραία!

Ψωμί, κρέας, λαχανικά - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο ;! Εξαιρετική συνταγή. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές στους άντρες μου. Το έκανα επειδή ο γιος μου ζήτησε shawarma όλη την ώρα και δεν του επιτρέπω να αγοράσει στο δρόμο.)
Ήθελα επίσης να το κάνω όσο το δυνατόν πιο αυθεντικό. Googled και εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Έχω μια ερώτηση για ποτό. Η τσέπη βγαίνει από μόνη της;
Δεν μπορώ να φανταστώ τη διαδικασία)

Ναι, Μάσα. Τη στιγμή που η φούσκα διογκώνεται, η τσέπη σχηματίζεται. Στη συνέχεια δεν κολλάει, αλλά πέφτει μόνο και αυτό είναι.

Anya, καταλαβαίνω))
Ευχαριστώ!!

Ψήνονται γρήγορα. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά. Αφαιρέστε από το φούρνο και καλύψτε με μια πετσέτα.

Δροσερός!!!! Σίγουρα θα ψήσω αύριο !!

Έψησα τα κέικ πολλές φορές. Στην υγεία σου! Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε τη δική σας.

Εδώ είναι τα κέικ μου)
Αλλά δεν κατάλαβα το μυστικό της διόγκωσης!
Μερικά ήταν πρησμένα περισσότερο, ενώ άλλα ήταν πολύ μικρά.
Αλλά ταυτόχρονα, είναι διπλά μέσα)

Ουάου! Μεγάλος. Πήρατε τις τσέπες;
Λίγο υπερβολικά εκτεθειμένο.
Συμβαίνει ότι διογκώνομαι με διαφορετικούς τρόπους.) Ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει. Δεν τα αναποδογυρίζω. Ψήνω ακριβώς πάνω από τη μεσαία θέση του φούρνου.

Ναι, το διπλό αποδείχθηκε με τσέπες)
Τόσο ενδιαφέρον))
Τα παιδιά έχουν ήδη περάσει και τρώνε έτσι)
Λοιπόν, ναι, έβγαλα κάποια κατά τη διάρκεια του χρόνου, αλλά ξέχασα τους άλλους και υπερεκφράστηκαν))
Ευχαριστώ και πάλι)

Στην υγεία σου !!!
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι του άρεσαν τα παιδιά.)

Έτσι κατάφερα να κάνω την πλήρωση)


Για τα παιδιά και τον εαυτό μου, ακόμη και με το κεφίρ))
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!
Κατάλαβα ακόμη και ποιο είναι το μυστικό)
Τους ξεραίνω, και αυτά που έβγαλα κατά τη διάρκεια του χρόνου αποδείχθηκαν σούπερ!

Σούπερ!!! Αποδείχθηκαν τόσο μεγάλες τσέπες! Φαίνεται ορεκτικό στη φωτογραφία.
Και δεν θα αρνηθώ ένα τέτοιο σάντουιτς)
Είναι πολύ ευχάριστο που η συνταγή δεν απογοήτευσε!
Ελπίζω ότι θα αρέσει σε όλους τους χρήστες του φόρουμ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Σκέφτηκα να αγοράσω μια σαπατνίτσα, τώρα καταλαβαίνω ότι δεν θα το κάνω. Η συνταγή σας είναι ένα τεράστιο εύρημα για μένα.

Στην υγεία σου !!!!! Πολύ καλές τορτίγιες. Παρακολούθησα πολλά βίντεο για να επιλέξω μια αξιοπρεπή συνταγή. Και δεν χρειάζεστε ειδικές συσκευές)

Τι καλή συνταγή! Και μου άρεσε πολύ το βίντεο! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα προσπαθήσω να ψήσω.