Ψωμί σίκαλης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Kenwood 450

Καλή μέρα! Πες μου, σε ποιο πρόγραμμα ψήνεις ψωμί σίκαλης στον κατασκευαστή ψωμιού Kenwood 450;

Ψήνω ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας χειροκίνητες ρυθμίσεις. Πρώτα, στη λειτουργία ζύμης, ελέγχω και διορθώνω το ζύμωμα με σπάτουλα. Το σταματάω βίαια μετά από περίπου 15 λεπτά, γιατί η ζύμη σίκαλης δεν του αρέσει το μακρύ ζύμωμα. Βγάζω το ζυμωτήριο, ισοπεδώνω το πάνω μέρος της ζύμης με μια υγρή σπάτουλα και το τρέχω για στεγανοποίηση και ψήσιμο. Δεν παρεμβαίνω πλέον στη διαδικασία. Απόδειξη 1 ώρας, ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά. (η συνολική ποσότητα αλευριού είναι 500 gr, εκ των οποίων 100 gr είναι σιτάρι).

Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες; Πόσο νερό, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά. Έχω τον ίδιο HP και μόλις άρχισα να ψήνω ψωμί σίκαλης. Ψήνω στη λειτουργία 9 - για κεντρικό αλεύρι.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το σιτάρι σίκαλης, μερικές φορές το φτιάχνω με μαγιά, κάνω διαφορετική αναλογία σίκαλης και αλεύρου σίτου.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή - ψωμί σίκαλης σίτου 2: 1.
Ξηρή μαγιά 1,4 κουτ
Αλεύρι σίτου 150 γρ
Αλεύρι σίκαλης 300 γρ
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Το λάδι μεγαλώνει. 15 γρ
Υγρό 350 g (αραιώνω συχνά ορό γάλακτος με νερό. Γενικά, είναι καλό να αντικαθιστούμε μέρος ολόκληρου του υγρού με ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλεύρι σίκαλης το λατρεύει)

Προσθέτω 1-2 κουταλιές της σούπας βύνη, σπόρους, ξηρούς καρπούς σύμφωνα με τη διάθεσή μου.
Ζύμωμα 15 λεπτών, διόγκωση 1 ώρας, ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά - 1 ώρα 15 λεπτά ανάλογα με την επιθυμία να πάρει διαφορετική κρούστα.
Έχω πολύ ξηρό αλεύρι. Εάν το αλεύρι προέρχεται από το κατάστημα, τότε το υγρό μπορεί να μειωθεί σε 320 γρ. Υγρό σε γραμμάρια γιατί το προσθέτω ενώ κρατάω το τηγάνι στην ζυγαριά.

Kenwood 450 προγραμματιζόμενο - στις οδηγίες για τη σόμπα, ο αλγόριθμος εισαγωγής προγράμματος περιγράφεται καλά (σε ένα παχύ μη χρωματικό βιβλίο)
Φτιάχνω πραγματικό ψωμί κρέμας σίκαλης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 και στον ίδιο χώρο για διαφορετικά μοντέλα HP, τα προγράμματα είναι βαμμένα - μία φορά για να σφυρηλατήσετε τη μνήμη του HP, γράψτε τον αριθμό προγράμματος στη συνταγή (P1, P2, ... P5) και όπως και με τις τυπικές συνταγές "εκτός κουτιού": συμπληρώστε σύμφωνα με τη συνταγή, πατήστε

Μπορείτε επίσης να προγραμματίσετε άλλες συνταγές, για παράδειγμα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 Ένας αλγόριθμος για ζύμωμα-ψήσιμο με περίπου χρόνο ανά στάδιο καθορίζεται, μπορεί επίσης να σφυρηλατηθεί στο πρόγραμμα

Δεν ξέρω πώς να κάνω τους συνδέσμους ενεργούς ακόμα

Ευχαριστώ. Δεν έχω μάθει ακόμα τον προγραμματισμό. Μόλις έμαθα να ψήνω με καθυστέρηση. Ακόμα θα έρθει.

[Zinfandel]

Zinfandel, πείτε μου πώς να αλλάξετε το βάρος του καρβέλι και το ψήσιμο του φλοιού με τα ρυθμιζόμενα προγράμματα P1-P5; Δεν μπορώ να το ανεβάσω!

[tigrra]

tigrraκαι ποιος ξέρει, πες μου!

Ψήνω ψωμί σίκαλης χρησιμοποιώντας χειροκίνητες ρυθμίσεις. Κατ 'αρχάς, στη λειτουργία ζύμης, ελέγχω και διορθώνω το ζύμωμα με σπάτουλα. Το σταματάω βίαια μετά από περίπου 15 λεπτά, επειδή η ζύμη σίκαλης δεν του αρέσει το μακρύ ζύμωμα. Βγάζω το ζυμωτήριο, ισοπεδώνω το πάνω μέρος της ζύμης με μια υγρή σπάτουλα και το τρέχω για στεγανοποίηση και ψήσιμο. Δεν παρεμβαίνω πλέον στη διαδικασία. Απόδειξη 1 ώρας, ψήσιμο 1 ώρα 10 λεπτά. (η συνολική ποσότητα αλεύρου είναι 500 gr, εκ των οποίων 100 gr είναι σιτάρι).

καλησπέρα, υπάρχει κάποιος; ή εγκαταλείπεται αυτό το υποκατάστημα; )

Kenwood 450 προγραμματιζόμενο - στις οδηγίες για τη σόμπα, ο αλγόριθμος εισαγωγής προγράμματος περιγράφεται καλά (σε ένα παχύ μη χρωματικό βιβλίο)
Φτιάχνω πραγματικό ψωμί κρέμας σίκαλης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0 και στον ίδιο χώρο για διαφορετικά μοντέλα HP, τα προγράμματα είναι βαμμένα - μία φορά για να σφυρηλατήσετε τη μνήμη του HP, γράψτε τον αριθμό προγράμματος στη συνταγή (P1, P2, ... P5) και όπως και με τις τυπικές συνταγές "εκτός κουτιού": συμπληρώστε σύμφωνα με τη συνταγή, πατήστε

Μπορείτε επίσης να προγραμματίσετε άλλες συνταγές, για παράδειγμα εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168841.0 Ένας αλγόριθμος για ζύμωμα-ψήσιμο με έναν χρόνο κατά προσέγγιση ανά στάδιο ορίζεται, μπορεί επίσης να σφυρηλατηθεί στο πρόγραμμα

καλησπέρα, υπάρχει κάποιος; ή εγκαταλείπεται αυτό το υποκατάστημα; )

[Zinfandel]

Zinfandel, πείτε μου πώς να αλλάξετε το βάρος του καρβέλι και το ψήσιμο του φλοιού με τα ρυθμιζόμενα προγράμματα P1-P5; Απλά δεν μπορώ να το ανεβάσω!

, κάπου διάβασα ότι δεν αλλάζει. Προσπάθησα - σελιδοδείκτης 450 +350 + ζάχαρη, αλάτι, λάδι (μόνο 880 g, όχι περισσότερο). Δεν κάηκε.