Ψωμί Ταχίνι

[natapit]

Ψωμί Ταχίνι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	770 γραμ
νερό	515 γρ
άλας	15 γρ
ζύμη σίτου 60% ενυδάτωση	240γρ
Ταχίνι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έκανα ταχίνι σύμφωνα με τη συνταγή natapit https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Τελική ζύμη
• Ανακατέψτε το νερό με 50 g αλεύρι και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
• 
• Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστεί πλήρως το αλεύρι. Αφήστε για 30 λεπτά (αυτόλυση) σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε το μαγιά, αλάτι. Ζυμώστε με ένα γάντζο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ταχίνι και ζυμώνετε μέχρι να διανεμηθεί πλήρως στη ζύμη.
• Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο και αφήστε το να ζυμώσει για 4 ώρες. Ταυτόχρονα, * τεντώστε τη ζύμη * μία φορά κάθε 2 ώρες.
• Μετά από 4 ώρες, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε και αφήστε την να χαλαρώσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, διαμορφώστε τα ρολά, χωρίστε τα στη μέση με έναν πλάστη (σχήμα Fendu)
• 
• Συλλέξτε τα μισά και μεταφέρετέ τα σε ένα καλάθι στεγανοποίησης, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεύρι ή σουσάμι. Τοποθετήστε με ραφή.
• 
• Περάστε περίπου 2 ώρες rastyoku.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 20 λεπτά με ατμό.
• 
• 
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

[Νατάσα!]

Ωχ όχι! Αυτό είναι απλά βασανιστήρια με ρολά Νατάσα!
Πρέπει να σας στείλουμε διακοπές σε βάρος του ιστότοπου, ενώ είμαστε ακόμα λογικοί εδώ.
Και δεν είναι καν η ώρα ...
Αλλά σοβαρά, ο θαυμασμός μου, Νατάσα!

[, Πρίσε]

Πρέπει να σας στείλω σε διακοπές

Σας κουράστηκα τόσο πολύ;

Και, αν είναι σοβαρό

Είμαι πολύ χαρούμενος που σε ευχαριστώ!
Πες μου, Πρίσε, δεν θα σας κάνει αυτό το ψωμί να επιδοθείτε σε μαγιά;

[Natus]

Natus ενδιαφέρουσα συνταγή, τι καλό άτομο είστε! Ο εκκινητής σουσάμι είναι αναμφισβήτητα νόστιμος!

[Τατουάζ]

Τατουάζ, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν μπορείς να πειράξεις τόσο πολύ! Αυτό είναι, πήγα να διαβάσω για τη μαγιά Το ψωμί είναι σούπερ!

δεν μπορείς να πειράξεις τόσο πολύ!

Δεν πειράζω, σας δείχνω το δρόμο για κάτι νέο (για εμάς!) Και ξέρετε πόσες συνταγές υπάρχουν που δεν έχουμε διαβάσει ακόμη! Ωρίμασε γρήγορα, η μαγιά μου!

Όμορφο ψωμί! Η ζύμωση στις 4 η ώρα για ψωμί σίτου δεν έδωσε ξινή στο ψωμί;

: γεια: Είναι αδύνατο! Μόλις γλείψα τα χείλη μου κοιτάζοντας τις μπαγκέτες, και εδώ είναι ένα τέτοιο μπαρ! Τι ντροπή! Δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, αλλά εδώ είναι μια τέτοια πρόκληση! Μισώ το χάος με τη μαγιά, αλλά πρέπει.

[Νατάσα]

Νατάσα, απλώς θαυμάζω το ψωμί σουπιάς σου Παρόλο που διάβασα για τη μαγιά, αλλά κάπως, δεν τα έχω ωριμάσει ακόμα, συνεχίζω να κοιτάζω τη δική σου

[Βασιλίσσα, Νάτοκα, Λέντσικ]

Βασιλίσσα, Νάτοκα, Λέντσικ, Ευχαριστώ ! Είναι ωραίο που έδωσαν προσοχή σε αυτό το ψωμί!

Η ζύμωση στις 4 η ώρα για ψωμί σίτου δεν έδωσε ξινή στο ψωμί;

Σοφό μου, έδωσε φυσικά Αλλά η ξινή είναι πολύ διακριτική, θα έλεγα ελαφρύ.
Natik, Lenchik, ξέρεις, πάντα φοβόμουν τη μαγιά. Ηλίθια δεν κατάλαβε τι να κάνει με αυτούς; Και τότε σε ένα σημείο άρχισε να καλλιεργεί σιτάρι (αλλά ήταν μια μακρά διαδικασία). Και ήδη ένα ημιτελές προϊόν σίκαλης, τότε είναι πολύ εύκολο! Ξεκινήστε λοιπόν και ο χρόνος θα δείξει ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο!

Ο σοφός μου, [/ b] έδωσε φυσικά Αλλά η ξινή είναι πολύ διακριτική, θα έλεγα ελαφρύ.

Λοιπόν, όλοι έχουμε αρκετή σοφία και σοφούς ανθρώπους στο φόρουμ μας ... Απλώς δεν αγαπούν όλοι στο οξύ στο ψωμί σιταριού ...
Η ζύμη μου σηκώνει τη ζύμη σε 2-2, 5 ώρες, οπότε δεν την κρατάω περισσότερο (αυτό χωρίς προσθήκη ζύμης) και δίνει ξινή. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης και προσωπικής προτίμησης.

[Βασίλης]

Σοφός μου

Λοιπόν, είμαι εγώ με αγάπη, χωρίς προθέσεις
Βασίλης, καθαρή μαγιά, αυτή είναι η πρώτη μου. Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, έφυγα λίγο περισσότερο. Αλλά μου άρεσε ούτως ή άλλως!

: udarilsya: Και αυτό είναι! Σκοτώθηκε επί τόπου! Ένας σκληρός εργαζόμενος, ένας διασκεδαστής, μια stakhanovka!

Η Νατάσα, ακόμη και κοιτάζοντας την προεπισκόπηση της φωτογραφίας, δεν αμφισβήτησε ότι αυτό είναι το ψωμί σας, είναι υπέροχο όπως πάντα!

[Sanechka]

Ένας σκληρός εργαζόμενος, ένας διασκεδαστής, μια stakhanovka!

Ω όχι, δεν μπορεί να συγκριθεί με εσάς!

η προεπισκόπηση δεν αμφισβήτησε ότι αυτό είναι το ψωμί σας

Sanechka, μια λέξη τιμής, είναι τόσο ωραίο όταν δεν αναγνωρίζεστε από το πρόσωπό σας, αλλά από τα χέρια σας! Ακόμα κι αν είναι * γάντζος χέρια *

Νατάσα, είναι καλό να φλερτάρετε! Τα ρολά είναι απλώς εκπληκτικά, ακόμη και μαγιά _{με τον οποίο δεν μπορώ να κάνω φίλους}

[Ιρ]

καλό να φλερτάρει!

Ιρναι, είμαι ο ίδιος σοκαρισμένος που μπορώ να το κάνω αυτό, και λέτε ότι φλερτάρω!

με τον οποίο δεν μπορώ να κάνω φίλους

Ναι, είναι εύκολο να είσαι φίλος μαζί της! Απλά πρέπει να ξεκινήσετε μια φιλία!

Ω, προσπάθησα να την γνωρίσω ... είτε δεν είχα αρκετή υπομονή, ή το χρόνο ...

Ω, προσπάθησα να την γνωρίσω ... είτε δεν είχα αρκετή υπομονή, ή το χρόνο ...

Ξέρετε πότε θα συμβεί αυτό; Όταν ερωτευτείτε με λίγο ψωμί μαγιάς, και η συνταγή για αυτό το ψωμί θα καθίσει στο κεφάλι σας. Και όχι μια μέρα εδώ. Και τότε σίγουρα θα αρχίσετε να ξεκινάτε το ζύμη και να το μεγαλώνετε και να το θηλάζετε.

: γεια: Νατάσα, θέλω να είμαι χούλιγκαν και να προσθέσω τη σίκαλη σίκαλης αντί για σιτάρι στο καρβέλι σας (φυσικά, στη ζύμη). Είναι αλήθεια ότι το ξινό ψωμί, πιθανότατα, δεν θα είναι πλέον σιτάρι, αλλά σίκαλη ή σίκαλη; Τι νομίζετε ότι θα λειτουργήσει;

Θέλω να γίνω χούλιγκαν

Γιατί όχι?
Πάρτε το μισό από τον κανόνα συνταγής. Κρατάτε λιγότερα μόνο στον προστατευτικό, κοιτάξτε οπτικά. Και όλα θα είναι εντάξει

Καλά! Κοίτα τι συνέβη!



Leakyyyy! Πριν "ντροπή"



Έχω μια ζύμωση 50% υγρασίας. Με αυτούς τους επανυπολογισμούς, δεν μπορώ να φτάσω το 60%. Ελαφριά οξύτητα. Δεν υπάρχει μυρωδιά σουσαμιού, κάπως. Η κρούστα είναι τραγανή. Ψημένο σε πέτρα κάτω από κουκούλα. Έκανα τη συνήθη φόρμα. Είμαι βαρετός με ένα fendu. Παίρνω αλεύρι στη μέση. Προφανώς κάνω κάτι λάθος. Είναι λίγο σφιχτό με τη φαντασία. Διάβασα, διάβασα, κοίταξα τις φωτογραφίες ... Με λίγα λόγια ... πότε αλλά θα έρθει κάτι. : girl_cray: Μια άλλη ευχαριστώ!

[ang-kay]

ang-kay, άθικτη ομορφιά !!!

[ang-kay]

ang-kay, άθικτη ομορφιά !!!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Πολύ ωραία.

[στο]

Είμαι βαρετός με το fendu

Γιατί; Εκεί στοδεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο Τι ακριβώς δεν καταλαβαίνετε;

Χθες ήμουν τόσο μπερδεμένος που το σχήμα σου δεν βγαίνει που δεν είπα καν τι είδους ασύγκριτο ψωμί ψηθήκατε! Εδώ είναι τεχνίτης!
Και μην ντρέπεστε πια. Το ψωμί σας είναι όμορφο!

Νατάσα, αν δεν είμαι φίλος με το μαγιά, πώς μπορώ να το αντικαταστήσω; Ή επηρεάζει τη γεύση και είναι απαραίτητο να «σφυρίξετε» το ζύμη και μετά να πάρετε το ψωμί;

[Innus]

Δεν είμαι φίλος με το μαγιά, πώς να το αντικαταστήσω

Innus, Ρώτησα ακριβώς τις ίδιες ερωτήσεις πριν. Όταν μου άρεσε πραγματικά λίγο ψωμί μαγιάς, και η μαγιά ήταν ένα σκοτεινό δάσος για μένα! Και μου απάντησαν αυτό μπορείτε να μετρήσετε από τη μαγιά έως τη μαγιά, αλλά το αντίθετο - Γιατί; Έτσι έπρεπε να κάνω φίλους με μαγιά
Ετσι ώστε Innus, θα πρέπει να «βασανίσει» Επειδή το ψωμί θα είναι εντελώς διαφορετικό με τη μαγιά.

Τι ακριβώς δεν καταλαβαίνετε;

Έτσι, όταν χωρίζετε τη ζύμη, στη συνέχεια πασπαλίζουμε στη μέση με αλεύρι και τη μετατρέπουμε σε καλάθι ή βάζετε δύο κομμάτια μαζί και το βάζετε στο καλάθι χωρίς να το αναποδογυρίζετε;

Χθες ήμουν τόσο μπερδεμένος που το σχήμα σου δεν βγαίνει που δεν είπα καν τι είδους ασύγκριτο ψωμί ψηθήκατε!

Ευχαριστώ πολύ. Πραγματικά, απολαμβάνω πραγματικά τον έπαινο σας

[Αγγελος]

Αγγελος, πασπαλίζουμε αμέσως με λίγο αλεύρι, ξεδιπλώνουμε στη μέση. Στη συνέχεια, συλλέγετε τα μισά και τα μετατρέπετε σε καλάθι, το πίσω μέρος λαμβάνεται από ψηλά. Εξηγείται με σαφήνεια;

Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ταυτόχρονα, ξεδιπλώστε στη μέση. Στη συνέχεια, συλλέγετε τα μισά και τα μετατρέπετε σε καλάθι, το πίσω μέρος λαμβάνεται από ψηλά.

Οι πτυχές πέφτουν; Σωστά? Αυτό είναι που κάνω. Ίσως πολύ αλεύρι ή η ζύμη μου είναι πιο υγρή;

Οι πτυχές πέφτουν; σωστά

Η διάσπαση δεν χρειάζεται να πασπαλιστεί με αλεύρι, αλλά αν η ζύμη είναι βρεγμένη, τότε ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο. Διαφορετικά, θα συνδεθούν μεταξύ τους.
Σε γενικές γραμμές, τι είναι λάθος; Δεν αποκαλύπτεται όπως θα θέλατε;

Η διάσπαση δεν χρειάζεται να πασπαλιστεί με αλεύρι, αλλά αν η ζύμη είναι βρεγμένη, τότε ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο. Διαφορετικά, θα συνδεθούν μεταξύ τους.
Σε γενικές γραμμές, τι είναι λάθος; Δεν αποκαλύπτεται όπως θα θέλατε;

Και το αλεύρι δεν ανοίγει στη μέση του ψωμιού. Έτσι διπλώνει κάτω σωστά;

Έτσι διπλώνει κάτω σωστά;

Ναί . ακριβώς. Αν και είναι δυνατό και το αντίστροφο. Αλλά πώς μπορείτε να το βγείτε από το καλάθι;

Αλλά πώς μπορείτε να το βγείτε από το καλάθι;

Το διάβασα σε πετσέτα και το έκανα με τη μορφή καναπέ με πλευρική στήριξη. Αλλά πώς να κάνετε μεταφορά από μια πετσέτα;

πώς λοιπόν να αλλάξουμε από μια πετσέτα;

Οτοζ!
Και όταν χωρίζεται σε 4 μέρη, όπως σε ορισμένες ποικιλίες; Τι είδους "καναπές" χρειάζεται τότε;

Οτοζ!
Και όταν χωρίζεται σε 4 μέρη, όπως σε ορισμένες ποικιλίες; Τι είδους "καναπές" χρειάζεται τότε;

Παρακολούθησα το βίντεο πρόσφατα. τόσο μικρό, που σε 4 μέρη, οπότε βάζουν τη μπάλα στη μέση και την αναποδογυρίζουν σε μια πετσέτα, κάνοντας τις πλευρές.