Ψωμί μαγιάς με σπόρους παπαρούνας, κρεμμύδια και κουρκούμη

Ψωμί μαγιάς με σπόρους παπαρούνας, κρεμμύδια και κουρκούμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μίζα	67 γραμμάρια
νερό μαγιάς	134 γραμμάρια
αλεύρι μαγιάς	134 γραμμάρια
αλεύρι, premium	667 γραμμάρια
προζύμιο	όλα
κρύο νερό	414 γραμμάρια
άλας	17 γραμμάρια
φυτικό λάδι b / s	10 γραμμάρια
παπαρούνα	20 γραμμάρια
κουρκούμη	3 γραμμάρια
κρεμμύδι	60 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 100% υγρασία "αιώνια" μαγιά σιταριού.
• Ανακατέψτε τη μίζα με νερό, προσθέστε αλεύρι, καλύψτε και αφήστε για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζύμη.
• Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά εκτός από τους σπόρους παπαρούνας, τα κρεμμύδια και το αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα με ένα γάντζο για 5 λεπτά. Αυτόλυση 45 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για 10 λεπτά. Στο τέλος της ζύμωσης προσθέστε σπόρους παπαρούνας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Διασφαλίζουμε ότι διανέμονται καλά στο τεστ.
• Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση για δύο ώρες. Τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη κάθε 30 λεπτά. Μετά από 2 ώρες, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη και ψύξτε για 3 ώρες. Αφαιρέστε τη ζύμη, σχηματίστε 2 καρβέλια ψωμιού οποιασδήποτε διαμόρφωσης. Τοποθετήστε σε καλάθια καλά αλεσμένα με αλεύρι, ραφή. Καλύψτε και ψύξτε για 19 ώρες.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς. Γυρίστε τα καλάθια ζύμης σε ένα ταψί. Κάντε κομμάτια και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Φέρτε στην ετοιμότητα. Μου πήρε 40 λεπτά για να ολοκληρώσω το ψήσιμο.
• 
• 
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Δύο καρβέλια ψωμιού με συνολικό βάρος 1345 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

25 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή εδώ 🔗 ... Έχω μειώσει τη συνταγή χρησιμοποιώντας κανονικά κρεμμύδια αντί κόκκινα και πρόσθεσα περισσότερους σπόρους παπαρούνας.
Το ψωμί βγήκε με τραγανό, θα έλεγα ακόμη και τραχύ, κρούστα. Πολύ μαλακό, ελαστικό και δαντελωτό ψίχουλο με ευχάριστο κίτρινο χρώμα. Ευώδης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί παπαρούνας (Moulinex 600230 ψωμί) (Σημάδι)

Ψωμί σίτου "Poppy curl" (αρτοποιός) (φουγκάσκα)

Ψωμί σίτου με σπόρους παπαρούνας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Τι όμορφα ψωμιά - μπράβο! Το ψίχουλο είναι ιδιαίτερα καλό!
Για μια τέτοια φέτα και μια φέτα κατσικίσιο τυρί.

[Μαρινόκα]

Τι όμορφα ψωμιά - μπράβο! Το ψίχουλο είναι ιδιαίτερα καλό!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Μαρινόκα, για μια τέτοια αξιολόγηση.

Για μια τέτοια φέτα και μια φέτα κατσικίσιο τυρί.

Ναι δεν είναι κακό. Έφαγα με φέτα σήμερα. Επίσης καλό.

[ang-kay]

ang-kayτι νόστιμο ψωμί! Απλά δαντέλα! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμη η παπαρούνα έσπασε τα δόντια μου.

[ang-kay]

ang-kayτι νόστιμο ψωμί! Απλά δαντέλα! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμη η παπαρούνα έσπασε τα δόντια μου.

Ευχαριστώ,Irochka, για κολακευτική αξιολόγηση. : a-kiss: Ο Mac δεν τσαλακώνει. Είναι μαλακός. Προφανώς πήρε υγρό από τη ζύμη και στον ατμό κατά το μαγείρεμα. Αλλά η χαρακτηριστική γεύση γίνεται αισθητή στο ψωμί. Αλλά η κρούστα είναι πραγματικά τραγανή.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Μπράβο! Και τι ευάερο! Δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω! Αυτός είναι ο συνάδελφός μας!

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Μπράβο!

Νατάσα! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια.

Αυτός είναι ο συνάδελφός μας!

Απλά δεν μπορείς να συγκρίνεις! Φυσικά είσαι, αγαπητέ.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ψωμί! Μια πραγματική ταραχή της γεύσης! Και το ψίχα είναι τόσο αφράτο. Και αν φαντάζεσαι το άρωμα, τότε τρέχεις αμέσως

[Μαρίνα!]

Μαρίνα!Ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας. : girl_red: Ο πολτός είναι πολύ χνουδωτός και αρωματικός.