Πλεκτό ψωμί με μαγιά

Πλεκτό ψωμί με μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό	670g \ 225g **
αλεύρι σίτου	1000g \ 333g
αλεύρι σίκαλης	100g \ 33γρ
μαγιά σίτου	340g \ 113γρ
φρέσκια μαγιά	20g \ 7γρ
άλας	30g \ 7γρ
πληρωτικά (προαιρετικά)
σπόροι κολοκύθας	25g \ 8γρ
παπαρούνα	25g \ 8γρ
σουσάμι	25g \ 8γρ
ηλιόσποροι	50g \ 17γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίστε ελαφρά τους σπόρους κολοκύθας και ηλίανθου.
• Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά, εκτός από τους σπόρους, στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους και ζυμώστε με αργή ταχύτητα μέχρι να διανεμηθεί πλήρως στη ζύμη.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη * τεντώνεται - διπλώνεται * μία φορά, μετά από 60 λεπτά.
• Μετά από λίγο, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι. Χωρίστε σε 4 μέρη. Τοποθετήστε το σε μικρές δέσμες και αφήστε το να χαλαρώσει για 10 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα τουρνουά από κάθε κομμάτι και πλεξούδα.
• Εδώ είναι ένα βίντεο για την ύφανση.
• Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 60-75 λεπτά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 260C. Τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό, στη συνέχεια αφαιρέστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 225C, και ψήστε για άλλα 20-25 λεπτά.
• Ψύξτε το τελικό ψωμί.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

** Τα γραμμάρια είναι για το 1/3 της συνταγής.

Ωραίο ψωμί. Σας παρασύρει, Ναταλία, με πλεξούδες. Το κάνετε πολύ καλά! Θα ήθελα να δω την περικοπή. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι, όπως πάντα, υπέροχο.

[Natali06]

Natali06, πολύ όμορφη πλεξούδα!
Βλέπω ότι αλλάξατε σε ψωμί μαγιάς, αλλά φοβάμαι αυτή τη μαγιά. Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω να το ξεκινήσω. Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτόν τον εκκινητή στις συνταγές σας; Μου αρέσει πολύ το ψωμί σου!

[Νατάσα]

Ωχ, τι γίνεται! Τι ομορφιά! Νατάσα

[Angela, Vitalinka, Marisha]

Angela, Vitalinka, Marisha, ευχαριστώ πολύ για τέτοιες ευγενικές λέξεις!

Θα ήθελα να δω την περικοπή

Σίγουρα θα προσθέσω. Η συσκευή κάθισε Δεν μπορούσε να με σταθεί!

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μαγιά στις συνταγές σας;

Αυτό, μαμπούτ , κανείς δεν θα σας πει. Απλά πρέπει να ξεκινήσετε.

Είσαι παρασυρμένος, πλεξούδες

Βλέπω ότι έχετε αλλάξει σε μαγιά

Δεν ξέρω καν τι να προσθέσω στα παραπάνω. Το Mysternality δεν είναι prop'єsh

Νατάσα. θα μάθετε όλους τους τρόπους ύφανσης; Δεν έχω αρκετή υπομονή ... Οι τέσσερις αποδείχθηκαν τακτοποιημένοι!

[Νατάσα]

Νατάσα, το ψωμί είναι τόσο υπέροχο! Ήρθε η ώρα να ανοίξετε μαθήματα αρτοποιίας. Θα χαρώ να μάθω από εσάς.

: γεια: Νατάσα, οι πλεξούδες σου είναι υπέροχες! Και (γ) το ψωμί είναι καλό.

[Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, Natochka]

Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaΣας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σχόλιά σας!

θα μάθετε όλους τους τρόπους ύφανσης

Όχι, έρχεται σφιχτό. Είμαι αδύναμος στις πλεξούδες ... Ο γιος μου ...