Σουηδικές τσέπες σε ζωμό

Για τη ζύμη: 400 g αλεύρι. 4 αυγά ΕΝΤΑΞΕΙ. 4 κουταλιές της σούπας νερό? 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για κιμά: 250 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή 200 γραμμάρια κατεψυγμένο σπανάκι. 50 γραμμάρια μπέικον; 2 κρεμμύδια, 1 μπαγιάτικο κουλούρι, 1 μάτσο μαϊντανό; 125 γραμμάρια ψιλοκομμένο βόειο κρέας και κιμά 1 αυγό άλας; πιπέρι; μοσχοκάρυδο. Επιπλέον: 1,5 λίτρο ζωμού κρέατος (στιγμιαίο ή σπιτικό). 2 κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια. αρωματικά μπαχαρικά και καρυκεύματα σκόρδου για ψεκασμό.

1. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη από αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι. Τεντώστε τη ζύμη και πιέστε μέχρι να γίνει ελαστική. Μετά από αυτό, αφήστε για μισή ώρα για απόδειξη.

2. Για τον κιμά, διαχωρίστε το σπανάκι, πλύνετε, αφαιρέστε τους μίσχους και τα υγρά φύλλα, σιγοβράστε λίγο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με το δικό του χυμό. Στη συνέχεια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σπανάκι.

3. Κόψτε το μπέικον και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Διαλύστε το μπέικον, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει κίτρινο. Μουλιάστε τα ψωμάκια σε κρύο νερό, πιέστε καλά και συνθλίψτε. Πλύνετε το μαϊντανό, κουνήστε το νερό και ψιλοκόψτε. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αυγού, ανακατεύονται καλά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε 2 ίσες στρώσεις. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά πάνω από τη ζύμη σε διαστήματα 5 εκ. Γράσο τη ζύμη με νερό μεταξύ του κιμά.
Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, πιέστε τη ζύμη σφιχτά μεταξύ του κιμά και της λαβής του κουταλιού. Χρησιμοποιήστε τον τροχό για να κόψετε τα τετράγωνα.

Ή: πρώτα κόψτε τα τετράγωνα, μετά τα τρίγωνα, τα πράγματα και διπλώστε τα τρίγωνα.

5. Βράστε τις τσέπες σε μερίδες σε ζωμό κρέατος ή αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

6. Προς το παρόν, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε δαχτυλίδια, σιγοβράζετε στο βούτυρο μέχρι να είναι κίτρινα. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε.

7. Βάλτε τις τσέπες με το ζωμό σε προθερμασμένα βαθιά μπολ, πασπαλίστε με κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια. Στο τραπέζι, όλοι, κατά βούληση, αρωματίζουν τη μερίδα του με έτοιμα μπαχαρικά.

Σύσταση: εάν έχετε λίγη ώρα, αγοράστε έτοιμες τσέπες ή προετοιμάστε τις πριν από το σερβίρισμα. Αν παραμείνουν τσέπες, τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδοκίτρινο και σερβίρετε με ζουμερή σαλάτα πατάτας.