Χυλοπίτες κανέλας με κομπόστα δαμάσκηνου

350 γρ. Φωλιές.
Για κομπόστα: 400 g ώριμα δαμάσκηνα; 40 ml κρασί λιμένα. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πουτίγκα βανίλιας.
Για την καραμελωμένη ζάχαρη κανέλας: 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

1. Για κομπόστα, πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Σιγοβράστε τα δαμάσκηνα μέχρι να μαλακώσουν σε 150 ml νερού με την προσθήκη θύρας και ζάχαρης για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Διαλύστε το ξηρό μείγμα πουτίγκας σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και πυκνώστε το κομπόστα με αυτό. Κρατήστε το κομπόστα ζεστό.

2. Βράστε τα χυλοπίτες σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία έως ότου δεν μαλακώσουν εντελώς (al dente) για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε καλά.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίστε τη ζάχαρη σε βούτυρο έως ότου ανοιχτό κίτρινο στο βούτυρο, ρίξτε 3 κουταλιές ζεστό νερό. Ανακατέψτε την κανέλα. Κυλήστε τα ζυμαρικά σε αυτήν τη μάζα.

4. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά με κανέλα σε προθερμασμένα πιάτα, πασπαλίζετε με σουσάμι και σερβίρετε με ζεστό κομπόστα δαμάσκηνου.