Γεμιστά κέρατα με σάλτσα μπεσαμέλ

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κέρατα / όστρακα	250 γρ.
Κιμάς	300 γρ.
Κρεμμύδια (μέτρια)	1-2 τεμ.
Μαγιονέζα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, μπαχαρικά
Σάλτσα
Γάλα	500 γρ.
Αλεύρι	35 γρ.
Βούτυρο	35 γρ.
Μοσχοκάρυδο	στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα κέρατα (κέλυφος) έως ότου al dente, ξεπλένουμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε με λίγο φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά αναμεμιγμένο με μια κουταλιά μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσα μαγιονέζα έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα ο κιμάς δεν παγιδεύεται σε κομμάτι, αλλά τηγανίζεται με ομοιογενή μάζα (κάτι σαν αυτό :)), γενικά μου άρεσε το αποτέλεσμα.
Γεμίστε τα έτοιμα κέρατα με κιμά
Μαγειρεύοντας τη σάλτσα:
Σε τηγάνι / κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε ενώ συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα βουτύρου-αλευριού.
Ρίχνουμε σε 300 ml κρύου γάλακτος σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά. (Η ποσότητα γάλακτος εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος της σάλτσας. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα πυκνώσει μετά την ψύξη.)
Βράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αρωματίζουμε το Béchamel με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Προσθέστε ένα άλλο μικρό κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι / τηγάνι με ένα καπάκι
Ρίχνουμε σάλτσα στα κέρατα / κελύφη μας έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
μετά από 15 λεπτά κάλυψα τα κέρατα με τυρί, τα έβαλα πίσω στο φούρνο
βγάζουμε μόλις ροδίσει το τυρί, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, ετοιμάζουμε.
Τα κέρατα είναι έτοιμα, μπορείτε να προσκαλέσετε στο τραπέζι! Καλή όρεξη!!!
Η συνταγή για τη σάλτσα έχει ληφθεί από τον ιστότοπο Cooking στο σπίτι

Σημείωση

Το Al dente (al dente) σε μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει "στο δόντι" και περιγράφει την κατάσταση της πάστας όταν είναι έτοιμη, αλλά ακόμα αρκετά σκληρή και δεν είχε χρόνο να βράσει. Εάν μαγειρεύετε μακαρόνια, για παράδειγμα, τότε όταν δαγκώνετε μέσω σωστά παρασκευασμένων ζυμαρικών, το δόντι σας θα πρέπει να αισθάνεται αντίσταση - λες και ένα στερεό κορδόνι κρύβεται στον πυρήνα κάθε μακαρονιού. Προκειμένου να επιτευχθεί μια τέτοια κατάσταση, δεν αρκεί να ακολουθήσετε ακριβώς τον χρόνο που αναφέρεται στο πακέτο επικόλλησης, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε συνεχώς - η μέτρηση πηγαίνει με δευτερόλεπτα. Ωστόσο, την πρώτη φορά που ενδέχεται να μην πετύχετε, αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία. Σύμφωνα με τις κριτικές των ανθρώπων που ζουν στην Ιταλία, έξω από την πατρίδα των ζυμαρικών, δεν ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν και χωνεύονται συνεχώς, πράγμα που σημαίνει ότι με την πρώτη ματιά, τέτοια ζυμαρικά θα σας φανούν μαγειρεμένα. Αυτό είναι φυσιολογικό.