Birox, πίτες με κρέας και λάχανο

Birox, πίτες με κρέας και λάχανο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
άπαχο βόειο κρέας	400 γρ
λάχανο	300 γρ
κρεμμύδι	2 τεμ.
σκόρδο	3 σκελίδες
βούτυρο	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
ζύμη:
αλεύρι, premium	450-500 γρ
γάλα	200 ml
νερό	100 ml
σκληρό τυρί	100 γρ
ξηρή μαγιά	9 γρ
αλάτι, ζάχαρη	1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάντα με ενδιέφερε η κουζίνα άλλων χωρών, αλλά κυρίως προσπάθησα να φτιάξω μόνο ψητά προϊόντα. Όταν είδα τη συνταγή για γερμανικές πίτες, κατάλαβα ότι έπρεπε επειγόντως να το ψήσω και ήταν σωστό)))). Η ζύμη με τυρί είναι από μόνη της πολύ νόστιμη, το γεμιστό κιμά τηγανισμένο με λάχανο με πικάντικη νότα είναι επίσης πολύ καλό, αλλά όλα που ψήνονται μαζί με τη μορφή τριγωνικών κατακόκκινων πιτών είναι μια πραγματική γαστρονομική γιορτή). Τώρα μαγειρεύω με τόλμη τη γέμιση ως δεύτερο μάθημα, και θα προσπαθήσω να ψήσω ψωμάκια από τη ζύμη, νομίζω ότι θα εκτιμηθούν επίσης))).
• Για τη ζύμη, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήστε τα για 10 λεπτά. Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι αλεύρι (του συνόλου) με αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (κοσκινισμένο) και τριμμένο τυρί σταδιακά, προσθέτοντας ζεστό γάλα. Πρέπει να έχετε μια μαλακή, τρυφερή, ελαστική και όχι κολλώδη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει για 1,5 ώρα. (Έκανα ζύμωμα και διόρθωση της ζύμης σε KhP, χρειάστηκαν λιγότερο από 50 γραμμάρια αλεύρου, από την ποσότητα που δηλώνεται στη συνταγή, ίσως το αλεύρι να είναι πολύ υγρό ή ίσως η χειροκίνητη ζύμωση επηρεάζει διαφορετικά τη ζύμη - δεν ξέρω).
• Για τη γέμιση, κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά. Κόψτε ένα πολύ μακρύ αναδευτήρα αλατιού σε 2-3 κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Περιστρέψτε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. (Αντικατέστησα το βόειο κρέας με στήθος κοτόπουλου). Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε σε υψηλή φωτιά, σπάζοντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι μέχρι το κιμά να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάχανο, λίγο νερό στο τηγάνι, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 10-15 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, κυλήστε το καθένα σε κύκλο με διάμετρο 30 εκ. Κόψτε και τους δύο κύκλους σε 6 τομείς.
• Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός, σηκώστε τις 3 γωνίες και πιέστε τις και τις άκρες.
• Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε φύλλα ψησίματος με χαρτί και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό και ψήνετε για 30 λεπτά στα 170 γραμμάρια. (σε προθερμασμένο φούρνο).
• Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

συνταγή από το περιοδικό "Συλλογή συνταγών" για το Νοέμβριο του 2013

Και οι φωτογραφίες;

Ω Θεέ μου ... καλύτερα να μην ρωτήσω!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ Λένα, όλα έγιναν τυχαία πιεσμένα σε λάθος μέρος και η συνταγή εμφανίστηκε λίγο πρόωρα

[Σάσα]

Σάσα, πιθανότατα θα γελάσετε! Αναρωτήθηκα πώς πήρατε ένα τόσο ομαλό τριγωνικό μπιφτέκι; Και τώρα ήρθε η στιγμή της διορατικότητας ... αν διαιρέσετε τον κύκλο σε 6 μέρη, θα έχετε ένα σχεδόν ισόπλευρο τρίγωνο (χωρίς να μετράτε ένα μικρό τόξο). Είναι εξαιρετικό!
Ναι ... αυτό έκανε το σχόλιό σας για το Pomegranate Ball!

Σάσα, πολύ νόστιμες πίτες! Πρωτότυπο σχήμα, γευστικό γέμισμα.

[SanechkaA]

SanechkaA, πολύ ωραίες πίτες και ενδιαφέρουσα ζύμη. Γενικά, λατρεύω τα ελαφριά, όχι τα τηγανητά αρτοσκευάσματα, έτσι φαίνονται πιο ορεκτικά και αφράτα! Ευχαριστώ, μια υπέροχη συνταγή!

[Sanechka]

Sanechka, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Και οι πίτες φαίνονται τόσο δελεαστικές! Ρωτούν κατευθείαν στο στόμα!

[Sanechka]

Sanechka, πολύ ορεκτικές και γευστικές πίτες! Η φωτογραφία είναι δροσερή, τα κουλούρια λάμπουν ήδη από μέσα!

Τι πίτες !!! Είναι θαύμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα το κάνω

Χμμ, ήρθε η ώρα να αλλάξω από γλυκά γλυκά σε κρεατόπιτες: girl_blum: Κοιτάζω τη φωτογραφία και μπορώ να τη μυρίσω. Ευχαριστώ σίγουρα θα ψήσω

[SanechkaA]

SanechkaAΕίναι για τη νύχτα να βλέπεις τόσο υπέροχη και υπέροχη ομορφιά να θαυμάσεις; Και μετά από αυτόν τον ύπνο καλά ;;; Θα τα ονειρεύομαι τώρα ... αν κοιμηθώ ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Pulisyan]

Pulisyan, γκαλά10, Ναταλίσκα, Wiki, Sonadora, Συστροφή, Έλενα Τιμ, barbariscka, κορίτσια σας ευχαριστώ όλους για τον έπαινο των πιτών !!!! είναι πολύ, πολύ νόστιμα χωρίς ψευδή σεμνότητα, θα χαρώ αν ψήσεις και θα τους συμπαθείς όπως τα σπιτικά μου

γκαλά10,

Θα τα ονειρεύομαι τώρα ... αν κοιμηθώ ...

Γκάλια, τότε πρέπει επειγόντως να ψήσουμε
Ναταλίσκα

Αλλάζω από γλυκά γλυκά σε κρεατόπιτες

ναι, ναι, μέχρι πρόσφατα, εγώ ο ίδιος έψησα μόνο γλυκά αρτοσκευάσματα και τώρα - μια επιτυχημένη εμπειρία

Έλενα Τιμ, Λένα, ελπίζω πραγματικά ότι θα ψήσεις τέτοιες πίτες και θα εκτιμήσεις

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ειδικά εγώ εγγραφώ στο φόρουμ .. Πραγματικά χρησιμοποίησα ζύμη μόνο για τη συσκευασία λουκάνικων, λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

[Νισamik]

Νισamik Νατάσα Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Χαίρομαι που η ζύμη ήταν στο γούστο μου, μου αρέσει πολύ και συχνά ψήνω μόνο ψωμάκια