Ουζμπεκιστάν πιλάφι με κοτόπουλο και σταφίδες (μάστερ)

Ουζμπεκιστάν πιλάφι με κοτόπουλο και σταφίδες (μάστερ)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Νεοσσός	1 Η / Υ. (700 γραμ.)
Ρύζι για πιλάφι *	400 γρ
Καρότο	2 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Φυτικό λάδι	4ος. μεγάλο.
Ζήρα	1 ώρα μεγάλο.
Οξυάκανθα	1 ώρα μεγάλο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Κουρκούμη	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Ελαφρές σταφίδες	2ος. μεγάλο.
Πράσινα κρεμμύδια	1 \ 2 δέσμες
Ανηθο	1 \ 2 δέσμες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είμαι σίγουρος ότι δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην γνωρίζει το PLOV. Έτσι το έβγαλα αρκετές φορές. Πιο συγκεκριμένα, ήμουν σίγουρος ότι μαγειρεύω πιλάφι, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν απλώς ρύζι. Διάβασα το βιβλίο του D. Nesterova «Express συνταγές. Pilaf, risotto, paella », τελικά έμαθα όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά αυτού του υπέροχου φαγητού. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
• Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα.
• 
• ΝΟΣΤΙΜΟ!!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

90 λεπτά

Σημείωση

Στην Ανατολή, το πιλάφι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα. Υπάρχουν πολλές εκδόσεις σχετικά με την προέλευσή του. Υπάρχει ένας παλιός μύθος σύμφωνα με τον οποίο η κλασική τεχνολογία της προετοιμασίας pilaf προήλθε από το Ουζμπεκιστάν στα τέλη του 10ου-αρχές του 9ου αιώνα και εφευρέθηκε από την Avicenna ibn Sina. Ο θρύλος λέει. Μόλις ο γιος του ηγεμόνα της Μπουχάρα ερωτεύτηκε την κόρη ενός φτωχού τεχνίτη. Το συναίσθημα ήταν αμοιβαίο, αλλά ο πρίγκιπας δεν μπορούσε να παντρευτεί ένα απλό κορίτσι. Ο νεαρός έχασε την όρεξη και τον ύπνο του, άρχισε να εξαφανίζεται. Όταν ήταν τόσο αδύναμος που δεν μπορούσε να σηκωθεί από το κρεβάτι, η Avicenna του προσκλήθηκε. Ο ασθενής αρνήθηκε να απαντήσει στις ερωτήσεις του γιατρού, πιστεύοντας ότι δεν υπήρχε ακόμα θεραπεία για δυστυχισμένη αγάπη. Στη συνέχεια, ο διάσημος επιστήμονας αποφάσισε να προσδιορίσει την αιτία της νόσου από τον σφυγμό. Η Avicenna άρχισε να ονομάζει όλες τις περιοχές της Μπουχάρα με τη σειρά, και όταν το όνομα του τόπου όπου ζούσε ο αγαπημένος του νεαρού άνδρα, ο παλμός του τελευταίου αυξήθηκε. Ο γιατρός μαντέψει την αιτία της ασθένειας και συνταγογράφησε τη θεραπεία: ξεκινήστε αμέσως τις προετοιμασίες για το γάμο. Στο μεταξύ, ο πρίγκιπας δεν έχει μεγαλώσει πιο δυνατά, ετοιμάστε ένα πιάτο για αυτόν, το όνομα του οποίου αποτελείται από τα αρχικά γράμματα όλων των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Ήταν palov osh: p (πίτες) - κρεμμύδι, a (aez) - καρότα, l (lahm) - κρέας, o (olio) - λίπος, w (κτηνίατρος) - αλάτι, o (περίπου) - νερό, w (shaly ) - Σύκο.

Assalom aleikum, γκι-opa! Επιδοθείτε σε έναν κολυμβητή;

Τα δικά μου δεν καταλαβαίνουν!

Ksyusha, τι όμορφο πιλάφι Και τι είδους καζάνι Και θέλω ένα τέτοιο, αλλά δεν έχω δει αυτό το σχήμα των καζανιών, ή ψάχνω σε λάθος μέρος

Τα δικά μου δεν καταλαβαίνουν!

Ω, το χωριό δεν είναι ασφαλτοστρωμένο!
Με σεβασμό σε παρακαλώ, γεια, λένε, αδερφή, πώς κάνεις, pilaf, gru, τρως; ... λένε, ο Θεός σου δίνει υγεία και όλα αυτά ... και περισσότερα παιδιά ...

Ω, το χωριό δεν είναι ασφαλτοστρωμένο!
Με σεβασμό σε παρακαλώ, γεια, λένε, αδερφή, τι κάνουν, pilaf, gru, τρώτε; ...

Είναι διασκεδαστικό, όπως εδώ, καθώς και οπουδήποτε εμφανίζεται η Λένα

Λοιπόν, αν δεν προσκολληθώ στην Κσενία, δεν θα κοιμηθώ! Και εδώ είναι ένας τέτοιος λόγος!
Μπορείς να αντέξεις ;!

[Ήρα]

Και το θέλω αυτό, αλλά δεν έχω δει αυτό το σχήμα των καζανιών,

Ήρα, Ευχαριστώ! Το Καζάν μου είναι έτσι: 🔗

Σας απευθύνομαι με σεβασμό,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, το επιβάλλω!

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, θα με κοιτάξει, ίσως να το βρω

Ω, τι υπέροχο πιλάφι! Θέλω επίσης ένα τέτοιο καζάνι. Ksyusha, είναι αντικολλητικό μέσα; Και είναι το κάτω μέρος επίπεδο ή στρογγυλό; Το γεγονός είναι ότι είχαμε ένα χυτοσίδηρο καζάνι, το κάτω μέρος, εννοώ από έξω, ήταν στρογγυλό και ήταν πολύ άβολο να το βάλουμε στον καυστήρα. Ναι, και ακόμα δεν μπορούσα να αντεπεξέλθω στο χυτοσίδηρο, ήταν πάντα τηγανητό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Καζάνι με αντικολλητική επίστρωση.Το κάτω μέρος είναι επίπεδο, εύκολο στη φόρτωση.

[Κισούσα]

Assalom aleikum, γκι-opa! Επιδοθείτε σε έναν κολυμβητή;

A-ha-ha, η Lenka θα βρει λειτουργίες παντού!

Κισούσα, όμορφος κολυμβητής! Ακόμα και έχετε σφίξει το ρεύμα των καρότων, είναι ξανά και ξανά, θα υπάρχει tada zirvak.

Μπορώ να δοκιμάσω ξανά; Αγοράσατε σε αυτό το κατάστημα ή στο συνηθισμένο. Μου άρεσε το μπλε σου, αλλά υπάρχουν μόνο μαύρα.

Κωμικοί !!! Τώρα, αν όχι με κοτόπουλο, αλλά μόνο με σταφίδες, και θα έτρωγα.
Στη δωροδοκία dacha NADA kazanchik, μια νέα και λίγο περισσότερο.
Ksenia, υπέροχο πιλάφι! Τώρα θα ήθελα να καθίσω σε μια καρέκλα ... στη φύση ...

Λοιπόν, τώρα χρειάζομαι πιλάφι ... Η Ξένια πειράζει το σύκο

[Βασιλική]

Βασιλική, Tanyulya, κιλά, Ευχαριστώ! Και δεν θέλω τίποτα ... είναι ζεστό !!!!!!

Αγοράσατε σε αυτό το κατάστημα ή σε κανονικό.

Αγόρασα στην Auchan για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 3 χρόνια πριν.

PRAHADI-SADYS, επιβάλλω το TABI!

Και θέλω prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! Σε αυτήν τη ζέστη, το μόνο πράγμα είναι να επισκεφθείτε, ειδικά στην Κένσια στο γρασίδι ...

Και θέλω prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!

Γενικά, αγαπητή μαρίνα-όπα! Γεια, πρέπει να τηρούνται πολιτισμικές κουλτούρες, να τρέχουν!

Ωχ, μην ανησυχείτε, θα υπάρχουν αρκετά μέρη για εμάς! Έχουμε αυτό το γρασίδι σαν βερνίκι παπουτσιών!

Νομίζω λοιπόν ... γιατί γενικά ... Mona όλα σε ένα πλήθος και αμέσως στο traaaavka ... ρεύμα χωρίς κουνούπια, σε παρακαλώ.

ρεύμα χωρίς κουνούπια παρακαλώ.

Λοιπόν kanesh .. τα κουνούπια είναι ένα μπόνους από την εγκατάσταση !!!!

Για πολλά χρόνια μαγειρεύω πιλάφι ακριβώς όπως το είδα από τους Ουζμπεκιστάν. Μόνο αντί για κοτόπουλο παίρνω χοιρινό και πάντα με λίπος. Δεν αναγνωρίζω πιλάφι με κοτόπουλο - τις κατσαρίδες μου! Το Pilaf με αυτή τη μέθοδο αποδεικνύεται υπέροχο. Παίρνω συνηθισμένο γυαλισμένο ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους, αλλά δεν είναι βρασμένο. Ρύζι στο ρύζι και δεν κολλάει. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα καρότα -3-4 κομμάτια, το πιλάφι θα επωφεληθεί μόνο από αυτό. Και φυσικά, το barberry και το κύμινο πρέπει να είναι σίγουρα, χωρίς αυτά το pilaf δεν είναι pilaf. Μαγειρεύω πάντα σε ένα καζάνι, έχω ένα κανονικό γύρο. Αλλά αποδεικνύεται επίσης νόστιμο στα κινούμενα σχέδια, εάν προετοιμάζετε ξεχωριστά το zivrak χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία. Και επίσης, αφού ρίξετε βραστό νερό, εισάγετε ένα μη αποφλοιωμένο κεφάλι σκόρδου στη μέση, αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιλάφι. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει! Έτσι παίρνω πιλάφι από ένα καρτούν χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία.

[Olesya]

Olesya, υπέροχο πιλάφι !!!

Ευχαριστώ! Παλαιότερα, μόνο ο σύζυγός μου μαγειρεύει πιλάφι. Τώρα μόνο το δικό μου τρώγεται και επαινείται, και όχι μόνο από το σπίτι, αλλά και από τους επισκέπτες. Η αυτοπεποίθηση ξεπερνά όλες τις δυσκολίες κοπής καρότων σε κύβους. Και πρέπει να είναι απλώς ψιλοκομμένο, όχι τριμμένο.

καλύπτει όλες τις δυσκολίες κοπής καρότων σε κύβους

Παρεμπιπτόντως, ναι, ξέχασα να γράψω ότι το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτό το πιλάφι είναι να κόψουμε τα καρότα σε κύβους.

[Ομέλα]

Ομέλα, δροσερή, όμορφη, ευθεία διατροφική επιλογή !!! Επίσης, περιστασιακά μαγειρεύω με κοτόπουλο και δεν με ενοχλεί με τη σωστή συνταγή! :)
Αλλά για ειδικές περιπτώσεις προσπαθώ να το κάνω σύμφωνα με τους κανόνες - από πρόβειο κρέας ή βόειο κρέας (χοιρινό και Ουζμπεκιστάν) Αυτά τα μπαχαρικά δίνουν στο βρασμένο ρύζι τη γεύση πιλάφι! Οι Ουζμπεκιστάν και οι Τατζίκοι πλένουν ρύζι τουλάχιστον έξι φορές και ακόμη, έχω δει (και έχω δει, λόγω περιστάσεων, περισσότερες από μία φορές) να μουλιάζω ρύζι. Το κυριότερο είναι ότι βάζουν ζιρβάκ δύο φορές περισσότερα καρότα από τα κρεμμύδια και δεν υπάρχει περισσότερο κρέας στο πιλάφι από τα καρότα.
Για κάθε μέρα, αγοράζω μόνο καρυκεύματα για πιλάφι στην αγορά :)
Και ευχαριστώ για τον όμορφο θρύλο! Πόσο ευχάριστο είναι να διαβάζεις συνταγές σχεδιασμένες με ψυχή και σεβασμό για τους αναγνώστες.

Λοιπόν, αυτό συνέβη στους συζύγους! Θέλουν να κολυμπήσουν, αφήστε τους να το κόψουν! Δεν χρειάζεται να ανάψετε φωτιά στο διαμέρισμα κάτω από το καζάνι τώρα!

Η κλασική αναλογία κρέατος, κρεμμυδιών, καρότων, ρυζιού είναι -1: 1: 1: 1, πιστεύετε ότι η παλιά Ασία ...

[Πακάτ]

Πακάτ, το ρύζι είναι ξηρό, δηλαδή! ή να πάρετε μια τέτοια αναλογία σε τελική μορφή;

[Πακάτ]

Πακάτ, ευχαριστώ, θα μαγειρέψουμε στο ποντάρισμα, θα λάβουμε υπόψη !!

Η κλασική αναλογία κρέατος, κρεμμυδιών, καρότων, ρυζιού είναι -1: 1: 1: 1, πιστεύω ότι η παλιά Ασία ...

Αν και δεν είμαι μεγάλος, είμαι Ασιάτης, επιβεβαιώνω

(χοιρινό και Ουζμπεκιστάν)

Λοιπόν, υπάρχουν διαφορετικοί Ουζμπεκιστάν, η γιαγιά μου λατρεύει πολύ το λουκάνικο, το βραστό χοιρινό κ.λπ. Και όταν κάποιος την κατηγορεί, όπως: «Είσαι μουσουλμάνος;», απαντά πάντα ότι δεν κλέβει ούτε σκοτώνει, αλλά αυτό - πραγματική αμαρτία.

Το ρύζι είναι στεγνό, αλλά φροντίστε να ξεπλύνετε, να μουλιάσετε και να αφήσετε να σταθεί ...

Κύριοι, δεν προσποιούμαι ότι είμαι αυθεντικός. Μου άρεσε το αποτέλεσμα, ο τίτλος είναι από την αρχική συνταγή του βιβλίου.

Το ρύζι είναι ξηρό, αλλά φροντίστε να ξεπλύνετε, να μουλιάσετε και να το αφήσετε να σταθεί ..

Το ρύζι που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί καθώς έχει γυαλιστεί με λάδι !!!!!!

Την πρώτη φορά που το ακούω, παίρνω αυτό που είναι πιο απλό και στο χέρι είναι ότι δεν υπάρχουν devzirs στον Καναδά ...

[Ομέλα]

Ομέλα, ναι, το κάνω εγώ τουλάχιστον στα καρτούν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα

δεν υπάρχουν devzirs στον Καναδά ...

Η Devzira και δεν έχουμε Ως εκ τούτου, παρατήρησα ότι για αυτό το ρύζι δεν απαιτείται πλύσιμο.

Εγώ ο ίδιος το κάνω στο καρτούν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα

Αλλά σπάνια κάνω κουτσομπολιό, αλλά τώρα, με το καζάνι, θα διορθώσω αυτό το κενό.

Το ρύζι που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί καθώς έχει γυαλιστεί με λάδι !!!!!!

Αλλά δεν έχω δει τέτοιο ρύζι σε πώληση.

[Βασιλική]

Βασιλική, Ναι, σωστά! Ναι, Θεός της υγείας για τη γιαγιά και τη μακροζωία! Έγραψα για κάτι άλλο!

Αλλά δεν έχω δει τέτοιο ρύζι σε πώληση.

Lyudmila, αγόρασα στο Auchan. Εδώ μπορείτε να εισέλθετε στην πόλη σας και να δείτε πού μπορείτε να αγοράσετε:

🔗

το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτό το πιλάφι είναι να κόψετε το καρότο σε κύβους

... παίρνουμε το Burner και μετά από λίγα λεπτά μια γούρνα καρότων με το σωστό μέγεθος, τι είναι δύσκολο τότε;
Κόβω συχνά με ένα μαχαίρι. Πρώτα, δαχτυλίδια και μετά κύβοι. Ο χρόνος ξοδεύεται 2-3 φορές περισσότερο.

... πάρτε τον Μπέρνερ

Λοιπόν, δεν ξέρω, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους .. είναι γραμμένο - να κόβουμε, σημαίνει να κόβουμε μπούμα με ένα μαχαίρι.

Γκι, το ρύζι πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό και να διατηρηθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό

Εάν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε λίγο περισσότερο βραστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα.

Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει ακόμη περισσότερο το αποτέλεσμα.

Hrithik, δεν με πειράζει ... για άλλα πιάτα μουλιάζω πάντα το ρύζι σε βραστό νερό. Εδώ, ο κατασκευαστής επιμένει απλώς ότι πρόκειται για ειδικό ρύζι και δεν μπορεί να πλυθεί.

Πόσο μου αρέσει τόσο πλήρεις, κατανοητές συνταγές. Το αρνί είναι φυσικά το καλύτερο, αλλά το κοτόπουλο είναι πιο προσιτό και πολύ φθηνότερο. Θα μοιραστώ επίσης συμβουλές από μια οικεία γυναίκα του Ουζμπεκιστάν - δεν μπορούσα να μαντέψω με αλάτι. Και το κάνει. Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο και βάλτε σε ένα πιάτο, ανακατέψτε και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Όλα φαίνονται απλά, αλλά φοβόμουν να παρέμβω, αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό δεν μπορεί να γίνει μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και στη συνέχεια παραμένει ρύζι σε ρύζι.

Γκι, σε αυτήν την περίπτωση, κλείστε πρώτα το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά, μόλις το νερό εξατμιστεί από την επιφάνεια, γυρίστε απαλά ολόκληρο το στρώμα του ρυζιού με ένα κουτάλι με σχισμή, χωρίς να αγγίξετε το zirvak, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα ρυζιού να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια και αφήστε το να καλυφθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Οι Ουζμπεκιστάν καθορίζουν από τον ήχο εάν το νερό βράζει σε ένα καζάνι ή λάδι. Όταν υπάρχει λάδι, απενεργοποιούν το καζάνι. Και εγώ, με ένα σούσι ραβδί, τρυπά ένα στρώμα ρυζιού και κοιτάζω τη διαφάνεια της σταγόνας. Εάν η σταγόνα είναι φωτεινό κίτρινο και διαφανές, τότε όλο το νερό έχει εξατμιστεί και το καζάνι μπορεί να απενεργοποιηθεί.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ!

Το αρνί είναι φυσικά το καλύτερο

Ξέρετε, στην πραγματικότητα, όπως λένε στα βιβλία, το πιλάφι μαγειρεύεται με τα πάντα και με φρούτα επίσης. Υπάρχει μόνο ένα στερεότυπο που εάν πιλάφι, τότε πρόβειο κρέας.

και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Έτσι πρόσθεσα αλάτι.

σε αυτήν την περίπτωση...

Ω, Χρίτικ, θα προτιμούσα να αγοράσω ένα devzira και να μουλιάσω!

🔗

Τι βολική αναζήτηση. Δεν το ήξερα για αυτό. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τέτοιο ρύζι στην πόλη μας