Μαρμελάδα "Μάνγκο" με λικέρ, πηκτίνη

Μαρμελάδα "Μάνγκο" με λικέρ, πηκτίνη

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκο ​​μάνγκο	1 κιλό. / 4-5 τεμ.
λευκή ζάχαρη	- 600-700 γραμμάρια
Λικέρ "Cointreau"	50 ml.
Ανθεκτική στη θερμότητα Petin	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κομμένα σε κομμάτια, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το να εκχυλίσει χυμό όλη τη νύχτα.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φρούτο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ξανά όλη τη νύχτα.
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνουμε το μείγμα, χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ ελαφρώς, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε πορτοκαλί λικέρ και βράστε τη μαρμελάδα για περίπου 20 λεπτά. Να είστε προσεκτικοί - οι πουρέ πατάτας φτύνουν πολύ)), οπότε κάλυψα τις πουρέ πατάτας με καπάκι, όχι εντελώς, έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει από το τηγάνι και η μαρμελάδα να μην είναι υδαρή.
• Λίγο πριν το τέλος της μαρμελάδας, ρίξτε σταδιακά, σε μια στάλα πηκτίνης, η οποία αναμιγνύεται με λίγο 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε αμέσως με τον πουρέ μέχρι να διαλυθεί η πηκτίνη στον πουρέ.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν στα καπάκια. Τώρα μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα στο ντουλάπι. Η μαρμελάδα πρέπει να σταθεί και να εγχυθεί για να έχει καλύτερη γεύση και να νιώσει την λεπτή απόχρωση πορτοκαλιού από το λικέρ.
• 
• 

Σημείωση

Κάτι έχει συσσωρευτεί μέσα μου μια ορισμένη ποσότητα φρέσκων μάνγκο, και ακόμη και από την απληστία και την αγάπη για αυτό το φρούτο, αγόρασα τρία κομμάτια όμορφων και φωτεινών κίτρινων μάνγκο - που σημαίνει ότι πρέπει να συνδέσετε τα απομεινάρια του μάνγκο κάπου
Το πρόσθεσα στη μαρμελάδα! Δεν το μετανιώσαμε, η μαρμελάδα στάθηκε, έγινε πιο δυνατή και εμφανίστηκε μια λεπτή, ελαφρώς ξινή γεύση. Θα υπάρχει κάτι για φαγητό το πρωί, σε ένα κομμάτι κουλούρι και τσάι
Και μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτες ως γέμιση, καθώς η σύνθεση της μαρμελάδας περιέχει ανθεκτική στη θερμότητα πηκτίνη, θα αποτρέψει τη ροή της γέμισης και θα διατηρήσει το σχήμα της μετά την ψύξη.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Λοιπόν, πώς ήθελα μια τέτοια μαρμελάδα, δεν έχω δύναμη !!! Σας ευχαριστώ !!!

Στη συνέχεια, πηδούμε στο κατάστημα, πάρουμε τόσα πολλά ώριμα μάνγκο από απληστία που ήταν αδύνατο να τα φάμε ταυτόχρονα - τότε η ανάγκη (από τη δική μας απληστία) θα μας αναγκάσει να μαγειρέψουμε μαρμελάδα, αλλά αποδείχθηκε υπέροχα

Τι γοητεία! και πού να πάρετε αυτήν την ανθεκτική στη θερμότητα πηκτίνη; τι είδους θηρίο είναι αυτό;

[Τάνια]

Τι γοητεία! και πού να πάρετε αυτήν την ανθεκτική στη θερμότητα πηκτίνη; τι είδους θηρίο είναι αυτό;

Τάνια, Παραγγέλνω πηκτίνη εδώ, σε ένα κατάστημα στον ιστότοπο του Peki Sam https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Καλής ποιότητας.

Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε, απλώς με συγχωρείτε για την γελοία ερώτηση: αποστείρωση δοχείων; Ας πούμε ότι φτιάχνουμε σάλτσα μήλου για φαγητό, έτσι δεν το αποστειρώνουμε.

Η συνταγή δεν λέει για αυτό, καθώς είναι αυτονόητο ότι τα πιάτα πρέπει πάντα να αποστειρώνονται για μακροχρόνια κομμάτια αποθήκευσης.

Λοιπόν, λέω, μια αστεία ερώτηση, αλλά πιθανότατα δεν θα υπάρχει "μακροχρόνια αποθήκευση", είμαι αποφασισμένος να συμμετάσχω στην κάθαρση του μάνγκο, έχω ήδη ελέγξει την παρουσία της απαραίτητης πηκτίνης στον καθορισμένο ιστότοπο, οπότε ευλογείστε με για το κατόρθωμα!

[Αλίνα]

Αλίναευλογώ!
Θα περιμένω το αποτέλεσμα και τα σχόλια

Ευχαριστώ, Τατιάνα, λατρεύω κάθε είδους μαρμελάδες και κονσέρβες, σίγουρα θα το κάνω!

Το έκανα, αλλά το έμπλαστρο βγήκε με πηκτίνη, το τουρκικό τελείωσε στο κατάστημα Peki Sam, αποδείχθηκε όταν έφτασα για να παραλάβω την παραγγελία, τότε έφτιαξα το μισό σε άγαρ-αγάρ, το άλλο σε ζελατίνη, ωστόσο, Υπήρχε η εντύπωση ότι μετά το δεύτερο χτύπημα στη σόμπα αυτή η κουβέρτα είχε ήδη παχυνθεί Αξιοπρεπώς από μόνη της (!) Και αντί του Cointreau, το Campari με παρουσίασε, το χρώμα έγινε λίγο πιο σκούρο, με μια πικάντικη επίγευση. Το πήρα στους τοίχους, αλλά γενικά η δημιουργία ωριμάζει ακόμα και σήμερα.

[καρπός]

Λοιπόν, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες δεν δημιουργούν ζελατίνη. Η ζελατίνη προορίζεται περισσότερο για ζελέ τυριού cottage για κέικ τυριού, ασπίδα και ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει, ειδικά πάλι, μπορεί να στρωματοποιήσει και να χάσει τις ιδιότητές της.

Το μάνγκο είναι ένα τέτοιο φρούτο που πήζει καλά από μόνο του και γίνεται ακόμη καλύτερο με την πάροδο του χρόνου.

Για καρπός γλυκές μαρμελάδες, οι μαρμελάδες χρησιμοποιούν πηκτίνη, άγαρ-άγαρ.

Ήθελα επίσης να δοκιμάσω μάνγκο ζελέ, γιατί δεν το είχα δοκιμάσει ποτέ πριν!

Μοιραστείτε το γούστο σας - ενδιαφέρον να μάθετε ότι μου αρέσει πολύ το μάνγκο

Εντάξει, σήμερα δεν μπορούσα να αντισταθώ ξανά, το αγόρασα! Και θα ήθελα επίσης να λάβω τα σχόλιά σας για το Zhelfix (πιθανώς έχετε εμπειρία να το χρησιμοποιήσετε); Κατά ειρωνικό τρόπο, η ανθεκτική στη θερμότητα πηκτίνη ήταν τουρκικής προέλευσης ...

Σπάνια χρησιμοποιώ το zhelphix. Κατά την εφαρμογή, διαβάστε τους κανόνες στη συσκευασία, χύνεται απευθείας 5 λεπτά πριν από το τέλος της μαρμελάδας. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται για 4-6 μήνες και στη συνέχεια αρχίζει να χάνει την ελκυστικότητά της στο χρώμα και τη γεύση.

Προετοιμάζω πάντα μαρμελάδες για μακροχρόνια αποθήκευση, βράζοντας σε διάφορα στάδια, χωρίς συντηρητικά, και μετά τις κλείνω ζεστές κάτω από τα καπάκια. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται για χρόνια και δεν χάνει τις ιδιότητές της.