Βουλγαρικού τύπου μήλο, κυδώνι και μαρμελάδα πεπονιού

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Βούλγαρος

Βουλγαρικού τύπου μήλο, κυδώνι και μαρμελάδα πεπονιού

Συστατικά
Κυδώνι, μήλα, πεπόνι - προετοιμασμένο βάρος	1 κιλό 700 g
Ζάχαρη	1 κιλό 250 g
Νερό	800 ml
Κιτρικό οξύ	1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
Βανιλλίνη	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τους λοβούς των σπόρων από το κυδώνι και τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πεπόνι. Ξεφλουδίστε τα μήλα και το πεπόνι.
Ρίχνουμε ζάχαρη με νερό, βράζουμε.
(Επιπλέον, ο συγγραφέας συμβουλεύει, όπως γίνεται στη Βουλγαρία, να τρίψει τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη ακριβώς πάνω από το σιρόπι που βράζει. Λοιπόν, φυσικά, αυτό είναι αδιανόητο. Επομένως, απλά φόρτωσα τα φρούτα στο συνδυασμό και το χρησιμοποίησα για χοντρά "τριμμένα" τα πάντα ταυτόχρονα.)
Βάλτε το τριμμένο φρούτο στο σιρόπι, ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο μέσο, καλύψτε και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας. Ο αφρός θα εμφανιστεί στην κορυφή - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε.
Αλλά όταν, μετά την επόμενη ανάδευση, ο αφρός ξαφνικά εξαφανίζεται, τότε αυτό είναι ένα σήμα. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Και ήρθε η ώρα να ελέγξετε με ένα κεραμικό πιατάκι εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Εάν μια μικρή σταγόνα δεν απλωθεί στο πιατάκι, τελειώσατε. Προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε για τελευταία φορά και τοποθετήστε σε ζεστά βάζα. Τυλίξτε τα βάζα: η μαρμελάδα σιγά σιγά "ωριμάζει" στη ζεστασιά για να αποκτήσει αυτό το πολύ ιδιαίτερο "κυδώνι" χρώμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 λ

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή στα φόρουμ SAY7, ευχαριστώ θερμά τον συγγραφέα Οξάνα 74... Δανείστηκα την τεχνολογία από αυτήν, και το σύνολο των φρούτων είναι δικό μου. Οι σφήκες «τράβηξαν» τα μήλα και ο άνεμος κατέστρεψε το κυδώνι. Ένα άγουρο πεπόνι ζήτησε τυχαία αυτήν την εταιρεία, όταν μπήκαν στο στέλεχος συλλέγοντας κυδώνι.

Δεν καθαρίζω το κυδώνι. Αν κάποιος με πίστευε καλά ότι δεν ξεφλούδισε το κυδώνι λόγω των πηκτωμάτων του δέρματος, σας ευχαριστώ για την ευγενική σας λέξη, αλλά ομολογώ ειλικρινά: Δεν το ξεφλούδισα εξαιτίας της απόλυτης τεμπελιάς. Το κυδώνι δεν είναι ένα μήλο για να κόψεις μια λωρίδα μήκους 52 μέτρων ... Επιπλέον, το κυδώνι είναι ανώριμο, όπως στην περίπτωσή μου. Και το δέρμα του κυδωνιού είναι μαλακό, μαλακό, διαλύεται χωρίς ίχνος - παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κυδώνι είναι εντελώς ανυπεράσπιστο από τα παράσιτα ...

Τα καρύδια που προστίθενται σε τέτοια μαρμελάδα εμφανίζονται πολύ καλά. Καθώς και κόκκους βερίκοκου και δαμάσκηνων. Πρέπει να τοποθετηθούν στη βρασμένη μάζα 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Ωστόσο, πιστεύω ότι η μαρμελάδα σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είναι "μονοφωνική".

Φέτος μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο ένα αχλάδι με σταφίδες, μήλα με καρύδια, μήλα με αποξηραμένα βερίκοκα και ένα αχλάδι με κουμκουάτ. Μου αρέσει αυτή η μέθοδος για την καθαριότητα, την ταχύτητα: χωρίς στάση, πέντε λεπτά μαγείρεμα και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο, νόστιμο.