Geback nach wochentagen und Weihnachten (προϊόντα με βούτυρο τις καθημερινές και τα Χριστούγεννα)

[Geschnittene Hasen. Λαγός.]

Geback nach wochentagen und Weihnachten (προϊόντα με βούτυρο τις καθημερινές και τα Χριστούγεννα)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Geschnittene Hasen. Λαγός.
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Βούτυρο	250 γρ.
Αυγό	5 κομμάτια.
Κρέμα γάλακτος	200 γρ
Ζάχαρη	250γρ
-----------------------------------------
Frankische Schneeballen. Φραγκική χιονόμπαλα. (για 9-10 χιόνια)
Κρόκος κοτόπουλου	4 πράγματα.
Αυγό	2 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	9 Άρθ. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Αλεύρι σίτου	750 .
---------------------------------------------
Κρέμπλι και Κρέπλι. Krebli ή ενισχυμένο.
Βουτυρόγαλα ή κεφίρ ή γιαούρτι	500 ml
Αυγό	3 τεμ.
Κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά	150 ml.
Οποιοδήποτε άμυλο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (ή ωμή)	1 πακέτο (κουταλάκι του γλυκού)
Σκόνη ψησίματος ή σόδα	1 συσκευασία
Αλας	πρέζα
Ζάχαρη	2 κουτ
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Ζεστό νερό	100 ml.
-----------------------------------------------
Για διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη	γεύση
Κανέλα
Σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα παραδοσιακά γερμανικά αρτοσκευάσματα σε λάδι είναι ενισχυμένα, χιονόμπαλες και λαγουδάκια. Μαγειρεύουν τις καθημερινές και τα Χριστούγεννα.
• 
• Σας προτείνω να ξεκινήσετε το βράδυ με μια ζύμη κομμάτι λαγουδάκι και να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το πρωί ή το απόγευμα, ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα κρεμπλί. Αφήστε το για 1-2 ώρες. Αμέσως μετά τη ζύμη krebel, ζυμώνουμε τη ζύμη σε χιονόμπαλες, ψήνονται αμέσως. Έτσι, πρώτα ψήνουμε χιονόμπαλες, έπειτα λαγοί, εν τω μεταξύ, ήρθε η ζύμη για τον Κρέμπελ - ψήνουμε.
• Στη φωτογραφία στα δεξιά, η ζύμη στερεώθηκε, πάνω αριστερά σε χιονόμπαλες, κάτω αριστερά στο λαγουδάκι.
• 
• Geschnittene Hasen. Λαγός.
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με κρύο βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια. Πρώτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά συλλέγουμε τη ζύμη με τα χέρια σου και ζυμώνουμε καλά, στείλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους 5 mm, κόψτε σε διαμάντια, κάντε μια τρύπα στη μέση και βιδώστε το ένα άκρο μέσα από την οπή. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύτηκε για 2-3 εβδομάδες.
• 
• Frankische Schneeballen. Φραγκική χιονόμπαλα.
• Μια χιονόμπαλα ή χιονόμπαλες είναι γλυκά κουλουρακιών. Παίρνει το όνομά του από το σφαιρικό του σχήμα και την παραδοσιακή ζάχαρη άχνη. Η χιονόμπαλα έχει διάμετρο 8-10 εκατοστά.
• Οι χιονόμπαλες ήταν γνωστές πριν από 400 χρόνια και εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. Προηγουμένως, ψήθηκαν για ειδικές περιστάσεις όπως γάμους, αλλά τώρα αυτά τα στρογγυλά μπισκότα βρίσκονται στα περισσότερα σύγχρονα αρτοποιεία. Εκτός από το κλασικό σκηνικό με ζάχαρη άχνη, μπορείτε να το βρείτε με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, καλυμμένο με αμυγδαλωτό και ειδώλια από αυτό. Για τους τουρίστες, οι χιονόμπαλες είναι ένα πολύ δημοφιλές σουβενίρ. Οι χιονόμπαλες αποθηκεύονται για πολύ καιρό, από 3 έως 8 εβδομάδες!
• Ζυμώνουμε τη ζύμη συνδυάζοντας όλα τα υλικά. Ξεδιπλώστε πάχους περίπου 3 mm και κόβουμε σε τετράγωνα των 20 εκ. Σε κάθε τετράγωνο κόβουμε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκ και δεν φτάνουν στην άκρη του τετραγώνου. Χαμηλώνουμε ένα ξύλινο κουτάλι σε ζεστό λάδι, αν το λάδι φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε, ή να ρίξετε μια πρέζα αλεύρι, θα πρέπει επίσης να φουσκώσει. Κρατάμε το χιόνι για παράδειγμα με κουτάλα και κόσκινο, οπότε θα έχει στρογγυλό σχήμα. Όταν η ζύμη γίνει σταθερή, μπορείτε να αφαιρέσετε το κόσκινο και την κουτάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη Γερμανία, υπάρχουν ειδικές λαβίδες για το ψήσιμο χιονόμπαλων.
• 
• Κρέμπλι και Κρέπλι. Krebli ή ενισχυμένο.
• Εξωτερικά, οι σταυροί μοιάζουν με "πινέλο", αλλά είναι μαλακοί, ευάεροι και τρυφεροί. Ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη και αραιώστε σε 100 ml ζεστού νερού. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε σε μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά και όλα τα άλλα εκτός από το αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώστε μια μαλακή, κολλώδη και ελαφρώς υγρή ζύμη. Μου πήρε 100 γραμμάρια λιγότερο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Μετά το ζύμωμα, ξεδιπλώστε πάχους περίπου 1 cm και κόψτε σε ορθογώνια. Περιστρέψτε μια φορά το κέικ στη μέση. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, τόσο πιο γεμάτη και πιο ευάερο είναι το "Krebel".Είναι καλύτερα να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε μέρη και να ψήσετε αμέσως. Προσοχή: αυτά τα πράγματα στο ταψί θα διπλασιαστούν σε μέγεθος, θα γίνουν χνουδωτά και ευάερα.
• Τα κρεμπλ αποθηκεύονται για αρκετές ημέρες.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα)

Ώρα προετοιμασίας:

-

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Πολλά και νόστιμα

🔗 🔗
Είναι κατάλληλοι οι κατασκευαστές κεφτών και το κεφτεδάκι; Ποια είναι η διάμετρος δ. B. μπαλόνια;

Όχι, ανέφερα το σωστό μέγεθος, 8-10 εκατοστά!

[Η χιονόμπαλα έχει διάμετρο 8-10 εκατοστά.]

Η χιονόμπαλα έχει διάμετρο 8-10 εκατοστά.
Προσοχή: αυτά τα πράγματα σε ένα τηγάνι διπλασιάζονται, γίνονται χνουδωτά και ευάερα.
8-10 cm σε διάμετρο - έτοιμο, ψημένο / τηγανητό; Στη συνέχεια, το έντυπο δ. B. 2 φορές λιγότερο, δηλαδή 4-5 cm.
Εξήγησε σε παρακαλώ.

έτσι έγινε ισχυρότερο σε αύξηση 2p, αναφέρετε από διαφορετικά μέρη, .............. καλά, ακόμα κι αν πήρατε φόρμα 4-5cm, πώς θα αυξηθεί στα 8-10cm; γιατί το σχήμα θα το περιορίσει σε ύψος στα 8-10 εκατοστά.

[Όλγα]

Όλγα, εάν τα πιατικά σας έχουν διάμετρο 8-10 cm, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Είδα τα αυθεντικά λαβίδες (Schneeballeisen) μόνο 8-9 cm (αλλά πραγματικά δεν έσκαψα ...) Το μόνο πράγμα είναι ότι έχουν αρκετές τρύπες σε κάθε μισό, και το τεφλ, αν και μεγάλο, αλλά ένα Πόσο καλά θα δώσει πρόσβαση στο λάδι αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε.
Εδώ, για παράδειγμα, είναι ο πρώτος σύνδεσμος που συναντά 🔗

σωστά, στη φωτογραφία μου είναι το ίδιο, όλα είναι τα ίδια) στο ίδιο μέρος δεν μπορείτε να το συμπιέσετε εντελώς, επομένως το μέγεθος "περπατά" 8-10 με διάμετρο λαβίδας 9cm

[NataliARH]

NataliARH, Έδωσα το σύνδεσμο απλά επειδή εκεί με τις διαστάσεις, μπορείτε να δείτε και να πλοηγηθείτε ακριβώς από τη φωτογραφία που δεν κατάλαβα πραγματικά το μέγεθός τους

Δοκίμασα μια χιονοστιβάδα σε μια έκθεση στο Μόναχο, πριν από αυτό δεν ήξερα για την ύπαρξη ενός τέτοιου επιδορπίου, οι ποικιλίες των οποίων είναι πολλές. πήρε σκόνη για να γνωρίσει και να κατανοήσει τη γεύση. Μας αρέσουν τα τηγανητά ψητά προϊόντα, αλλά αυτή τη φορά δεν έκανε εντύπωση: δροσερό, ασυνήθιστο, αλλά τη δεύτερη φορά δεν θα το αγόραζα: τραχύ, σφιχτό ξύλο από άζυμο ζύμη και μετά το τελείωσαν στο δρόμο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Έχουν περάσει 1,5 ημέρες από το ψήσιμο, δεν είναι σφιχτό, είναι ακριβώς ξηρό και φρέσκο, οι συνταγές είναι διαφορετικές για όλα τα αρτοποιεία, φαίνεται πραγματικά πολύ ασυνήθιστο, το κόβετε σε κομμάτια και ναι, μου αρέσει) περισσότερη ζάχαρη σε ένα κουτάλι θα είναι πιο οικεία)))

Όταν τηγανίζαμε χιονόμπαλες, η ιδέα να τα γεμίσω με κρέμα έσκασε αμέσως στο κεφάλι μου, άφησε ένα για αυτό το σκοπό, αφαίρεσε το μικρότερο ψηλότερα από τα πανταχού παρόντα χέρια και το πήρε ακόμα, το χιόνι είναι σαν BANG με ένα πιάτο και σε αναπήδηση ... αλλά η ιδέα είναι στο μυαλό μου, Σε γενικές γραμμές, ζύμω περισσότερη ζύμη και τηγανίζω πάλι, χτυπάω την κρέμα του χωριού και έχω προσθέσει πουρέ φράουλας μαγειρεμένη με ζάχαρη, εμβολιάζεται με κρέμα φράουλας, χύνεται γλάσο. Αποδείχθηκε πολύ ασυνήθιστο και δεν είναι πλέον τόσο στεγνό όσο το συνηθισμένο ξύλο βούρτσας, και στην πραγματικότητα η χιονόμπαλα είναι απλώς ξύλο βούρτσας σε στρογγυλό σχήμα. Το έκανα κυριολεκτικά την επόμενη μέρα μετά την έκδοση της συνταγής, αλλά δεν έδειξα την εμβολιασμένη χιονόμπαλα, καθώς δεν ήταν σαφές εάν υπήρχαν τέτοια στη Γερμανία. Τις προάλλες ξεκαθάρισα ότι δεν φαίνεται να συμβαίνει, γι 'αυτό προσθέτω στη συζήτηση και όχι στη συνταγή! Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια ιδέα εξακολουθεί να διευθετείται ... για να φτιάξουμε τη ζύμη σαν "λαγοί", αφού είναι πολύ πιο μαλακή (από χιονόμπαλα-πινέλο), πάρτε λιγότερη ζύμη για μια χιονόμπαλα, ώστε να υπάρχουν περισσότερα κενά (επειδή η κρέμα πέρασε με όλες τις προσπάθειες μόνο 2 cm), λοιπόν, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη κρέμα, να φτιάξετε περισσότερα από αυτά και αντί για ένα κέικ για κάποιες διακοπές ... 1 χιόνι είναι αρκετό για 2 άτομα να τρώνε καλά ...