Ελληνικά chebureks (chir-chir)

[Για το τεστ]

Ελληνικά chebureks (chir-chir)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
Για το τεστ:
γάλα	0,5 λίτρα
κρόκοι αυγών	3
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	3,5-4 κουταλιές της σούπας.
κονιάκ	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για κιμά:
Κρέας (βοδινό, αρνί)	1 κιλό
κρεμμύδια	2-3 κρεμμύδια
ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι	1 ποτήρι
αλάτι και μαύρο πιπέρι	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη.
• Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε γάλα, κρόκους, μπράντυ και αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και μετά κόψτε σε κομμάτια για γλυκά.
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μαστίγιο, τυλίξτε το γύρω από το δάχτυλό σας, αφαιρέστε το και αφήστε το να βρεθεί, καλυμμένο με μπολ. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα κομμάτια σε μια επίπεδη σανίδα και στοίβαξε 10-15 κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο.
• Προετοιμάστε κιμά: ξεπλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε μεμβράνες και τένοντες και περάστε από ένα μύλο κρέατος με ένα μικρό πλέγμα. Προσθέστε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Πρέπει να πάρετε μια ζουμερή μάζα.
• Βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά στο κέικ ζύμης και κολλήστε τη ζύμη με ένα πιατάκι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες σε αυτό. Τηγανίζουμε τα γλυκά σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν.
• Σερβίρετε με ζυμωμένο ψημένο γάλα.
• Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σε HP σε ζυμαρικά. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κεφίρ. Αντί για μπράντυ, μπορείτε να προσθέσετε βότκα.

Παρόμοιες συνταγές

Chebureks "Κριμαίας" (Freken Bock)

Chebureks (Λιούλκ)

Chebureks με κρέας και τυρί (tatyana5417)

Λατρεύω πάρα πολύ, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη συνταγή και τι σημαίνει να κολλήσετε τη ζύμη με ένα πιατάκι; Πάντα γλυπτά με τα χέρια μου. Διδάξτε πώς είναι - με ένα πιατάκι.

Λατρεύω πάρα πολύ, θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν τη συνταγή και τι σημαίνει να κολλήσετε τη ζύμη με ένα πιατάκι; Πάντα γλυπτά με τα χέρια μου. Διδάξτε πώς είναι - με ένα πιατάκι.

Αυτό, όταν διπλώνετε τη ζύμη με γέμιση στη μέση, περπατάτε κατά μήκος της άκρης με την άκρη του πιατακιού - κολλάει αρκετά σφιχτά, αλλά μετά το φτιάχνω και με τα χέρια μου

Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μαστίγιο, τυλίξτε το γύρω από το δάχτυλό σας, αφαιρέστε και αφήστε το να βρεθεί, καλυμμένο με μπολ. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα κομμάτια σε μια επίπεδη σανίδα και στοίβαξε 10-15 κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο.

Μπορείτε να δώσετε αυτήν τη στιγμή με περισσότερες λεπτομέρειες;

Μπορείτε να δώσετε αυτήν τη στιγμή με περισσότερες λεπτομέρειες;

Αχ, και, κατά προτίμηση, σε εικόνες, σαν μια τάξη master. Και τότε δεν κατάλαβα επίσης την αρχή των chebureks τυλιγμένων σε δάχτυλα

Αχα, και, κατά προτίμηση, σε εικόνες, σαν μια τάξη master. Και τότε επίσης δεν κατάλαβα την αρχή των chebureks τυλιγμένων σε δάχτυλα

Μόλις πρόσφατα ήμουν σε ένα σπίτι cheburek, το οποίο διατηρούνται από τους Έλληνες, στην περιοχή του Ντόνετσκ. Ήθελα να τους ζητήσω πολιτικό άσυλο - αυτή είναι απλώς απίστευτη νοστιμιά που παίρνουν !!! Ρώτησε για τη ζύμη, φυσικά - γελούν, λένε, όλα είναι αρκετά απλά, αλάτι, αλεύρι, νερό και αυτό είναι, χωρίς βότκα-κονιάκ! Αχα, έτσι μου είπαν τα πάντα ..
ΑΛΛΑ - Έχω ήδη ακούσει για τη μαστίγια με την άκρη του αυτιού μου ...

Και στο Koktebel φάγαμε απλά εκπληκτικά γλυκά. η ζύμη είναι λεπτή και σαν να ήταν νιφάδα ... ίσως λόγω του γεγονότος ότι διπλώνεται σαν μαστίγιο.

Αχα, και, κατά προτίμηση, σε εικόνες, σαν μια τάξη master. Και τότε επίσης δεν κατάλαβα την αρχή των chebureks τυλιγμένων σε δάχτυλα

Υποστηρίζω τις εικόνες. και έπειτα το μουσκ βρασμένο, αλλά ακόμα δεν κατάλαβα ποιος να στρίψει και τι να κυλήσει. και η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ευχαριστώ!

Σχεδόν, και φαίνεται να καταλαβαίνω κάτι ... καλά, ένα μαστίγιο στο δάχτυλο, θα αποδειχθεί σαν ένα ελατήριο όταν αφαιρεθεί, θα το ξεδιπλώσει - θα αποδειχθεί σαν σπείρα, αλλά γιατί έπειτα έβαλα μαζί 10-15 κομμάτια ... τότε έπεσα σε ένα stupor. Επομένως απαιτείται επειγόντως διευκρίνιση.

[Αντρέβνα]

Και στο Koktebel φάγαμε απλά εκπληκτικά γλυκά. η ζύμη είναι λεπτή και σαν να ήταν νιφάδα ... ίσως λόγω του γεγονότος ότι διπλώνεται σαν μαστίγιο.

Ναι ναι ναι! Αυτό οφείλεται ακριβώς στο γεγονός ότι πρώτα τυλίγω τη ζύμη με ένα τέτοιο σαλιγκάρι (ή ελατήριο) και στη συνέχεια μόνο αυτό το ελατήριο τυλίγεται και κατά το ψήσιμο, η ζύμη έχει ελασματοποίηση, δηλαδή σαν να ψήνω από σφολιάτα. Δεν είναι η πρώτη φορά που έχω συναντήσει αυτή τη μέθοδο κοπής ζύμης.
Κορίτσια που είναι λίγο ασαφή, ενώ ο συγγραφέας του θέματος δεν έχει έρθει, μπορείτε να μου έχετε μερικές φωτογραφίες εδώ σε αυτήν τη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new look-υπάρχει μια παρόμοια μέθοδος κοπής. Μόνο τα σαλιγκάρια (σπείρες) είναι μεγαλύτερα.

Αντρέβνα
Και διπλώνονται σε σωρό μόνο για ευκολία. Για παράδειγμα, ποτέ δεν τυλίγω όλα τα κέικ ταυτόχρονα, αλλά ένα προς ένα. Και είναι βολικό για κάποιον να ξεδιπλώσει ταυτόχρονα 10-15, όπως λέει ο συγγραφέας της συνταγής, διπλώστε το σε ένα σωρό και, στη συνέχεια, πάρτε το τυλιγμένο κέικ από το σωρό και σχηματίστε chebureks.

[Αναστασία]

Αναστασία
Αλλά υπήρχε μια τέτοια σκέψη που για ευκολία, αλλά νομίζω γιατί 10-15. Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα, ευχαριστώ.

Και διπλώνονται σε σωρό μόνο για ευκολία. Για παράδειγμα, ποτέ δεν ξεδιπλώνω όλα τα κέικ ταυτόχρονα, αλλά ένα προς ένα. Και είναι βολικό για κάποιον να ξεδιπλώσει ταυτόχρονα 10-15, όπως λέει ο συγγραφέας της συνταγής, διπλώστε το σε ένα σωρό και, στη συνέχεια, πάρτε το τυλιγμένο κέικ από το σωρό και σχηματίστε chebureks.

και σκέφτηκα ότι το σωρό πρέπει ακόμη να κυληθεί σε ένα λεπτό στρώμα μία φορά. Λοιπόν, αυτό είναι, νομίζω, η δύναμη που χρειάζεστε για να ρίξετε ένα τέτοιο σωρό. Με λίγα λόγια, είμαι μπάσταρδος.

[Αναστασία]

Αναστασία,
Ευχαριστώ για την απάντηση! Όλα είναι ακριβώς έτσι - θα τοποθετήσω τη φωτογραφία αργότερα.
Όταν τυλίγεται γύρω από ένα δάχτυλο, μοιάζει με σαλιγκάρι. Βάζω αυτά τα σαλιγκάρια σε ένα μπολ, τα καλύπτω, έτσι ώστε να μην είναι θυελλώδη, τότε τα ξεδιπλώνω και τα βάζω σε ένα σωρό. Αλλά δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη στοίβα - όπως έχετε συνηθίσει.
Ποιο είναι το τέχνασμα - η απόλαυση των γλυκών στον χυμό, που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν ξεχειλίζει. Όταν η ζύμη παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, με τη βοήθεια των σαλιγκαριών, γίνεται ταυτόχρονα μαλακή και σφριγηλή, γεγονός που εμποδίζει τη ροή του χυμού.
Καπρίτσιο,
αλλά δεν θα υπάρχει συγγενής ........

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα
ο συντάκτης της συνταγής είναι γραμμένος, διπλώστε το σε ένα σωρό και, στη συνέχεια, πάρτε ένα τυλιγμένο κέικ από το σωρό και σχηματίστε chebureks.

Ω-ω, δεν είμαι ο συγγραφέας αυτής της συνταγής, αλλά ένας μεγάλος λάτρης των γλυκών! Τα φτιάχνω, όπως το peremyachi, για πολύ καιρό. Με ενδιέφερε πολύ η προέλευση αυτού του πιάτου, και στην Ανάπα δοκίμασα τα ελληνικά. Άρχισα να ψάχνω μια συνταγή και την έσκαψα στο Διαδίκτυο, τη δοκίμασα στο σπίτι, μου άρεσε πάρα πολύ, τώρα το κάνω!

Έτσι, τέλος, μπορώ να βάλω μια φωτογραφία - καλά, στην πραγματικότητα, ακραία - κρατήστε με το ένα χέρι και να τραβήξετε φωτογραφίες με το άλλο!

Γειά σου! με την αιτιολογία ότι είμαι Έλληνας, μπορώ να σας εξηγήσω ότι οι γυναίκες χειροτεχνίας cheburek δεν σας γέλασαν! η ζύμη είναι πραγματικά φρέσκια (αλεύρι, νερό και αλάτι). είναι αλήθεια! και οι συνταγές με γάλα, αυγά κ.λπ. κάνουν τη ζύμη βαρύτερη! αλκοόλ τοποθετείται στη ζύμη κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων !!! Προσωπικά δεν το βάζω! το μυστικό των νόστιμων γλυκών είναι ότι οι πίτες γίνονται από δύο άτομα. ένα άτομο φτιάχνει γλυκά και το δεύτερο στέκεται στη σόμπα και τα τηγανίζει !!!!! Συμφωνώ με τον κιμά σας, αλλά και πάλι υπάρχουν πολλές επιλογές! Κατά την κύλιση, η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, αλλά όχι στο άκρο! Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος με ντουέτο είναι ότι ένα άτομο δεν θα έχει χρόνο να φτιάξει πολλά γλυκά - απλά θα επιπλέει και θα χωρίζει όταν τηγανίζει και θα πυροβολεί σε βραστό λάδι !!!! αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μεταφορική ταινία!

Καρελιανές πίτες, όπως τα wicket ή τα yazenets, επίσης, «αποβουτυρώνουν» πολύ αραιά και στοιβάζονται σε ένα σωρό: έτσι στεγνώνουν τα κενά πριν γεμίσουν με το γέμισμα

Ζήσε και μάθε!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον!!!

[Το Cheburek (από τη γάτα της Κριμαίας. Çüberek, Tur. Ğiö börek;) είναι ένα εθνικό πιάτο ταρτάρ της Κριμαίας με παραθαλάσσια κουζίνα. Είναι μια πίτα φτιαγμένη από άζυμο ζύμη γεμιστό με κιμά με πικάντικα καρυκεύματα, τηγανισμένο σε λάδι.]

Γειά σου! με την αιτιολογία ότι είμαι Έλληνας, μπορώ να σας εξηγήσω ότι οι γυναίκες χειροτεχνίας cheburek δεν σας γέλασαν! η ζύμη είναι πραγματικά φρέσκια (αλεύρι, νερό και αλάτι). είναι αλήθεια! και συνταγές με γάλα, αυγά κ.λπ.Κάντε μόνο τη ζύμη βαρύτερη! αλκοόλ τοποθετείται στη ζύμη κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων !!! Προσωπικά δεν το βάζω! το μυστικό των νόστιμων γλυκών είναι ότι οι πίτες γίνονται από δύο άτομα. ένα άτομο φτιάχνει γλυκά και το δεύτερο στη σόμπα και τα τηγανίζει !!!!! Συμφωνώ με τον κιμά σας, αλλά και πάλι υπάρχουν πολλές επιλογές! η ζύμη κατά την κύλιση πρέπει να είναι λεπτή, αλλά όχι στο άκρο! Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος με ντουέτο είναι ότι ένα άτομο δεν θα έχει χρόνο να φτιάξει πολλά γλυκά - απλά θα επιπλέει και θα χωρίζει όταν τηγανίζει και θα πυροβολεί σε βραστό λάδι !!!! αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν μεταφορική ταινία!

Το Cheburek (από τη γάτα της Κριμαίας. Çüberek, Tur. Ğiö börek;) είναι ένα εθνικό πιάτο ταρτάρ της Κριμαίας με παραθαλάσσια κουζίνα. Είναι μια πίτα φτιαγμένη από άζυμο ζύμη γεμιστό με κιμά με πικάντικα καρυκεύματα, τηγανισμένο σε λάδι.
Δηλαδή, αυτό το πιάτο, κατ 'αρχήν, δεν είναι ελληνικό. Κάθε ζύμη, αν όχι μόνο μαγιά, και το γέμισμα είναι επίσης οποιοδήποτε, κρέας.
Ελληνικά - πιθανώς από τη μέθοδο κοπής της ζύμης - με σπείρες.
Τους κάνω εύκολα μόνος τους: ενώ τα έτοιμα είναι τηγανισμένα, τα επόμενα ξεδιπλώνονται και τσίμπημα.
Αλεύρι ζύμης + τηγανητό νερό δεν μου αρέσει. τα κατοικίδια δεν τους αρέσει. Κακομαθημένος!