Τυρί κέικ "Γκούδα"

[Μπισκότο]

Τυρί κέικ "Γκούδα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Μπισκότο
Αυγά	150 g / 3 τεμ.
Ζάχαρη	75 γρ
Νιφάδες καρύδας	25 γρ
Αλεύρι	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού / πατάτας	30 γρ
Κρέμα τυριών
Τυρί	75 γρ
Αυγά	200 g / 4 τεμ
Ζάχαρη	75 γρ
Αλεύρι / άμυλο	60 g / 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα 10% / γάλα καρύδας	200 γρ
Βούτυρο	90 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	γεύση
Χυμός λεμονιού	1 κουτ
Ζελατίνη	8 γρ
Σιρόπι ροδάκινου	300 γρ
Interlayer:
Ροδάκινα	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βρήκα αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο, σαν ένα κέικ. Αλλά τείνω περισσότερο να πιστεύω ότι αυτό είναι ένα cheesecake. Είναι αλήθεια, όχι σε άμμο, αλλά σε μπισκότο.
• Για να φτιάξουμε ένα μπισκότο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα
• 
• Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά προϊόντα: ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο και καρύδα
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη
• Αλλάζουμε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και προσθέτουμε απαλά ξηρά συστατικά σε μικρές μερίδες κάτω από το σύρμα.
• Αναμιγνύουμε.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεύρι με το χέρι και να ανακατέψετε με μια σπάτουλα. Ποιος είναι συνηθισμένος σε αυτό.
• 
• Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή και γράσο με λάδι.
• όσοι δεν λιπαίνουν τη φόρμα όταν ψήνουν ένα μπισκότο μπορεί να μην το κάνουν
• Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε στους 180⁰ 25-30 λεπτά
• 
• Το μπισκότο αποδεικνύεται ελαφρύ, αφράτο.
• Η ζύμη γεμίστηκε με ένα στρώμα 2 cm, στην τελική μορφή το μπισκότο αποδείχθηκε 3,5 cm
• 
• Μαγείρεμα τυρί κρέμα
• Προϊόντα που χρειαζόμαστε για την κρέμα
• Έφτιαξα το κέικ δύο φορές.
• Πρώτη φορά με γάλα καρύδας
• 
• Δεύτερη φορά για κρέμα
• 
• Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στο μισό γάλα ή κρέμα
• Βάζουμε φωτιά και το βράζουμε σχεδόν.
• Τρίβουμε το τυρί στον καλύτερο τρίφτη που έχετε. Αν και δεν είναι απαραίτητο, θα διαλύεται γρηγορότερα στο γάλα / την κρέμα.
• Αρχίζουμε πολύ ενεργά να ανακατεύουμε το τυρί σε ζεστό γάλα / κρέμα. μέχρι την πλήρη διάλυση.
• 
• Προσθέστε το άλλο μισό γάλα στο αλεύρι ή το άμυλο
• Ταραχή
• Εισάγετε στη μάζα του τυριού με γάλα και ετοιμάζουμε την κρέμα
• Βράζουμε για λίγα λεπτά
• Αφαιρούμε από τη φωτιά
• Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα καλά
• Αφήστε τη μάζα να κρυώσει
• Η κρέμα γίνεται πιο πυκνή
• 
• Διαχωρισμός των αυγών σε κρόκο και λευκό
• Προσθέστε τους κρόκους στην κρέμα ένα κάθε φορά και ανακατέψτε
• 
• Χτυπάμε τα λευκά με το δεύτερο μισό της ζάχαρης
• Προσθέστε την κρέμα σε μερίδες στα κτυπημένα ασπράδια αυγού και ανακατέψτε
• Το έκανα με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα
• Μπορεί να γίνει με το χέρι με μια σπάτουλα, όπως έχετε συνηθίσει
• 
• Μαζεύουμε το κέικ
• Ποιος έχει μια αποσπώμενη φόρμα που συλλέγουμε σε αυτό
• Ποιος δεν έχει, στη μορφή με την οποία ψήθηκε το μπισκότο, το βάζουμε στο κάτω μέρος
• Τοποθετήστε μια ταινία αλουμινίου διπλωμένη σε πολλά στρώματα γύρω από το μπισκότο, στερεώνοντας με συνδετήρες
• 
• Βάλτε τα φρούτα στο μπισκότο, αφού το στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτα. Έχω αυτά τα ροδάκινα
• 
• Γεμίστε με κρέμα
• 
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150⁰
• Βάζουμε τη φόρμα στο πλέγμα
• Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με νερό στο κάτω μέρος
• Ψήνουμε ένα τυρί για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 150⁰ και 40 λεπτά σε θερμοκρασία 140⁰
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο φούρνο
• Τότε διακοσμούμε το σαχ. σκόνη.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

f-ma 21 cm βάρος κέικ 1 κιλό

Σημείωση

Έφτιαξα το κέικ δύο φορές. Και τις δύο φορές κατά το μαγείρεμα, απομακρύνθηκε από τη συνταγή λόγω της απροσεξίας της.
Την πρώτη φορά μου φάνηκε ότι η κρέμα δεν θα ήταν αρκετή και πήρα γάλα αντί 200 g δύο φορές περισσότερο από 400 g, και πήρα αλεύρι για παρασκευή, όπως 200 g.
Το μέρος της κρέμας αποδείχθηκε υδαρές



Με απογοήτευση, χύθηκε την κρέμα στο μπισκότο και στη συνέχεια θυμήθηκα ότι τα φρούτα μου έμειναν κομμένα στο τραπέζι.



Από τότε που πρόσθεσα λιγότερο αλεύρι στην κρέμα, μετά το ψήσιμο και την ψύξη, το κέικ κρεμά πάνω μου



Τότε αποφάσισα να διακοσμήσω το κέικ με φρούτα στην κορυφή και να το γεμίσω με κομπόστα.
Έχω αυτό το αποτέλεσμα.



Τη δεύτερη φορά, όταν έφτιαξα μια κρέμα, αντί για αλεύρι, για κάποιο λόγο πήρα άμυλο πατάτας.
Δεν ένιωσα καμία διαφορά στη γεύση της κρέμας τυριού.
Και στις δύο περιπτώσεις, το κέικ είναι πολύ λεπτό.
Τα φρούτα πηγαίνουν πολύ καλά εδώ. Δεδομένου ότι το μπισκότο δεν είναι κορεσμένο με τίποτα, και το ίδιο αποδεικνύεται μάλλον ξηρό, η φρεσκάδα των φρούτων εδώ συμπληρώνει πολύ καλά τόσο το μπισκότο όσο και την πιο λεπτή κρέμα.

Ω, Λούντα, πόσο εφευρετικό! Αυτό είμαι για το πρώτο μπισκότο. Ένας άλλος θα ήταν αναστατωμένος, δεν ξέρω πώς (εγώ, σε κάθε περίπτωση, θα ήμουν ξαπλωμένος σε υστερικά), αλλά εδώ: η οικοδέσποινα με χρυσά χέρια, χωρίς να σκέφτεται δύο φορές, το πήρε και έφτιαξε μια τέτοια ομορφιά, άρχισε να ρέει τα σάλια. Σας ευχαριστώ, διάβασα τη συνταγή με ευχαρίστηση και κοίταξα τις φωτογραφίες. Τώρα υπάρχει κάτι να αγωνιστεί!

η περικοπή είναι υπέροχη!

Κατά κάποιο τρόπο αντί για σόδα αμύλου μερικές κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το έβαλα καλά ότι το κατάλαβα κατά τη διάρκεια της παρτίδας, υπολόγισα πόσα λεμόνια πρέπει να προστεθούν)))

Αποδείχθηκε ένα πολύ όμορφο μπισκότο
Και η πρώτη επιλογή, "ξεχασμένη" είναι επίσης πολύ καλή! Αυτό σημαίνει η κυριότητα

Ω, Lyudochka, μια τόσο υπέροχη συνταγή - τόσο όμορφη όσο και απλή, ακόμη και σε 2 εκδόσεις.
Δεν ήταν απροσδόκητο να χρησιμοποιήσω τυρί σε αυτήν την ποιότητα.
Σελιδοδείκτες!

[Λιουδότκα ...]

Ω, Λιουδότκα ..., τέτοιος συνταγή ...
Σελιδοδείκτες ...!

Ω, Lyudotka ... συνταγή ... σελιδοδείκτες ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Πάντα με χτυπά στο λαιμό!

Και αυτό θα πυροδοτήσει ...
Και μετά, γυρίζετε το λαιμό σας τόσο ενεργά, τακτικά και σαγηνευτικά ...
Και τέλος, ποια είναι η απόδειξή σας !;

Ξεπέρασε! Ναι, δεν πρέπει να κάνετε κλικ στο ράμφος σας. Έτοιμα να το κάνω για τον διαγωνισμό. Μου φάνηκε ότι χρειαζόμουν περισσότερο τυρί, αλλιώς δεν φαίνεται να γεμίζει τυρί, αλλά μάλλον μπισκότο;

Διάβασα τη συνταγή με ευχαρίστηση και κοίταξα τις φωτογραφίες.

Λένα, είναι πώς να το καταλάβεις; Τι τάξη είσαι στο ότι βλέπεις μόνο φωτογραφίες !!
Και μην είστε καθόλου φτωχοί. Εάν ξεχάσατε πόσες συνταγές δημοσιεύσατε στο φόρουμ με τα χρυσά στυλό σας, ρίξτε μια ματιά στο προφίλ σας. Θυμηθείτε τη νυχτερινή τούρτα της Πράγας και την πίτα που σερβίρεται με πετούνια !! Δυστυχώς, δεν μπορώ να προφέρω τα ονόματα.
Ξεχάσατε τι;
Και για το λουκάνικο και το ζαμπόν, γενικά παραμένω ήσυχος.
Ας μην δούμε τις εικόνες, αλλά στην κουζίνα και πιο κοντά στο φούρνο.

Δεν ήταν απροσδόκητο να χρησιμοποιήσω το τυρί ως τέτοιο

Olya, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το Gouda.
Όταν έκανα την πρώτη εκδοχή, όπου είχα διπλή δόση γάλα καρύδας, πρόσθεσα επίσης το λιωμένο τυρί κρέμα Hochland.
Γι 'αυτό μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί και πολλά !!

Ξεπέρασε!

Elya, τι μπορώ να κάνω !! Ποιος δεν είχε χρόνο, ήταν αργά !!
Κατανοώ ότι έχετε ήδη ετοιμάσει αυτήν τη συνταγή. Και το προετοιμάσατε για τον διαγωνισμό, όπως μια γερμανική συνταγή.
Ο συγγραφέας το εξέθεσε με μια γερμανική συνταγή. Και αμφισβήτησα κάτι.

Μου φάνηκε ότι χρειαζόμουν περισσότερο τυρί, αλλιώς δεν φαίνεται να γεμίζει τυρί

Δεν νομίζω ότι μπορείτε να χαλάσετε αυτό το κέικ με τυρί. Στην πρώτη περίπτωση, πρόσθεσα περισσότερο τυρί. Ο Σατ δοκίμασε ένα γέμισμα τυριού και μετά άλλο. Τα συγκρίνω, αφού υπήρχαν διαφορές σε αυτά, στην ποσότητα του τυριού, σε μια κρέμα, στο άλλο γάλα καρύδας. Στο ένα, η κρέμα παρασκευάστηκε με αλεύρι, στο άλλο με άμυλο.
Δεν ένιωσα καμία διαφορά. Πολύ λεπτή κρέμα τυριού που έχει καλή γεύση.
Όταν φτιάχνετε μια συνταγή για πρώτη φορά, είναι κάπως τρομακτικό να αποκλίνει από τους κανόνες (καλά, εάν μόνο με απροσεξία μπορείτε να βιδώσετε), αλλά τώρα μπορείτε να προσθέσετε περαιτέρω ή, αντίθετα, να μειώσετε την ποσότητα των προϊόντων, συνειδητοποιώντας τι μπορεί να προέλθει από αυτήν.
Έτσι όλα είναι στα χέρια μας. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερο τυρί.
Σε όλους άρεσε πάρα πολύ η συνταγή. Θα το επαναλάβω σίγουρα.

τον προετοιμάσατε για τον διαγωνισμό, όπως μια γερμανική συνταγή

Ναι, ετοίμασα αυτήν τη συνταγή για τον διαγωνισμό))) στο τυρί, πρέπει επίσης να προσθέσετε κάτι τυρόπηγμα - ρικότα ή κρεμώδες τυρί (η γεύση μου)

Τι γίνεται με τη φωτογραφία;
Το έκανα ούτως ή άλλως, δείξε μου πώς συνέβη.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, ήμουν πολύ απασχολημένος και μετά είδα τα πάντα (((ολόκληρη η ασφάλεια είχε φύγει)))

Μπορεί ένας αρχάριος να μπει σε μια ηλίθια ερώτηση; Έτσι έβγαλα την κρέμα και τη ζάχαρη σχεδόν, έτριψα το τυρί σε ένα τρίφτη και τι να κάνω στη συνέχεια; Είναι σαφές τι να προσθέσετε τυρί στην κρέμα και μετά; Θερμάνετε πάνω από τη φωτιά ή περιμένετε μέχρι να λιώσει;

[σουβούκα]

σουβούκαΩ-αυτή-αυτή !! Δεν έγραψα !! Ανακατέψτε και ανακατέψτε έντονα μέχρι να διασκορπιστεί όλο το τυρί.
Τώρα θα το προσθέσω στη συνταγή.
Όταν το έκανα για πρώτη φορά, τότε προφανώς το γάλα δεν θερμάνθηκε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Το τυρί μαζεύτηκε σε μια μπάλα και δεν μπορούσα να το σπάσω. Έτσι γύρισε για ένα κουτάλι, έως ότου προφανώς το γάλα θερμάνθηκε καλά, τότε το τυρί έφυγε.
έτσι μπορείτε να βράσετε το γάλα ή την κρέμα, να αφαιρέσετε από τη φωτιά, να προσθέσετε τυρί και να ανακατέψετε έντονα μέχρι να εξαφανιστεί. Εάν δεν αποκλίνει, βάλτε την πίσω στη φωτιά για να ζεστάνετε τα πάντα μαζί.

Ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω, θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω.

[σουβούκα]

σουβούκα, Δοκίμασέ το. Το κέικ είναι εύκολο να φτιαχτεί. Το μπισκότο δεν είναι δύσκολο. Και όταν έφτιαξα την κρέμα για πρώτη φορά, δεν χωρίζω τα αυγά (αν και πρέπει να χωριστούν σύμφωνα με τη συνταγή) σε κρόκους και λευκά. Χτύπησε τα πάντα μαζί. Δεν υπάρχει διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα και το μαγείρεμα είναι ευκολότερο.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Και τι σαγηνευτική περικοπή!

(y) είστε διασκεδαστής :-)

Λιουδότκα! Αυτό είναι καταπληκτικό! Θέλω ένα κομμάτι επειγόντως! Ακόμα και δύο
Τι είδους τυριά είναι πιο κατάλληλα εδώ;

Ω ... πόσο τυχερός έχετε τα φρούτα! Θα ταιριάζω επίσης από ψηλά!

Κορίτσια, και τι να κάνετε με την αποθηκευμένη ζελατίνη και κέρδισε ξανά σε μια άνιση μάχη με τον γιο του: yahoo: σιρόπι φρούτων. Στίχοι που σημαίνει: Δεν μπορώ να δω.

[Μίλι]

Μίλι, αν ρωτάτε συγκεκριμένα για αυτή τη συνταγή, τότε την έβαλα στην κορυφή του κέικ, ρίχνοντας φρούτα μαζί της. Κοιτάξτε την παρακάτω συνταγή υπάρχουν πολλές φωτογραφίες ρίψης ζελέ από κομπόστα.
Εάν δεν έχετε μια τέτοια βουτιά από το ίδιο το ψημένο τυρί, όπως έκανα, τότε μπορείτε να βάλετε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι αλουμινίου και να ρίξετε ζελέ στην κορυφή.

Γεια σας, αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να φτιάξουμε αυτό το κέικ σε μερίδες σε κουτιά και πώς θα αλλάξει ο χρόνος ψησίματος της κρέμας, νομίζετε;
Huska, πες μου, ποια συνέπεια αποκτά η κρέμα μετά το ψήσιμο; Είναι απλό κρεμώδες ή περισσότερο σαν ζύμη;

Χαίρετε. Τις προάλλες έψησα αυτό το κέικ για οικογενειακές διακοπές. Το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο, τρυφερό, με ζουμερά φρούτα και γεύση τυριού-καρύδας.
Όμως, η πορεία προς αυτό αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τελείως ομαλή ... Στη συνταγή μπισκότου, η Lyudmila έκανε πιθανώς μια μικρή ανακρίβεια, υποδεικνύοντας ότι όλα τα ξηρά συστατικά (ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο και ξέσματα) πρέπει να αναμιχθούν και στη συνέχεια υποδεικνύεται ότι τα αυγά πρέπει επίσης να κτυπηθούν με ζάχαρη. Αμέσως, κάπως χωρίς δισταγμό, ανάμιξα τη ζάχαρη με ξηρά συστατικά, χτύπησα τα αυγά χωριστά χωρίς ζάχαρη και όταν συνδύαζα τα πάντα, πήρα μια απόλυτα υγρή μάζα, η οποία ψήθηκε στο φούρνο με τηγανίτα, έπρεπε να το ξανακάνω: Χτύπησα τα αυγά με ζάχαρη και στη συνέχεια πρόσθεσα το μείγμα σε αυτά αλεύρι, άμυλο, ξέσματα. Μετά από αυτό, το μπισκότο αποδείχθηκε υπέροχο. Αλλά δεν ήταν μόνο αυτό που άρχισα να φτιάχνω κρέμα ... Πήρα το τυρί Poshekhonsky και όταν το πρόσθεσα (τριμμένο σε λεπτό τρίφτη) στην καυτή κρέμα, αντί να το λιώσω τσαλακώθηκε και άρπαξε το κουτάλι με όλη τη μάζα του T. to. Για άλλους Δεν υπήρχε χρόνος να τρέξουμε με τυριά (και δεν είναι γνωστό τι θα συνέβαινε με άλλους), τότε πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό το πλαστικό κομμάτι κρέμας. Μετά την προσθήκη αμύλου, έγινε ένα κομμάτι και το βούτυρο έλιωσε και χύθηκε σε ξεχωριστή λακκούβα και δεν ήθελε να συνδυαστεί με όλα τα άλλα. Καθώς κρυβόταν, το κτύπησα περιοδικά με ένα μίξερ και μέχρι να κρυώσει εντελώς, η μάζα έγινε λίγο πολύ ομοιόμορφη, μετά την προσθήκη των κρόκων και των πρωτεϊνών, απέκτησε μια ομοιόμορφη κρεμώδη υφή και στη συνέχεια όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο. Εδώ είναι ένα πείραμα, ίσως κάποιος θα είναι χρήσιμος. Αλλά θα ήθελα να τονίσω ότι ούτως ή άλλως το κέικ ήταν νόστιμο. Ευχαριστώ, Lyudmila!