Κέικ πατάτας Fechenheimer Kartoffeltorte

[Παρασκευή]

Κέικ πατάτας Fechenheimer Kartoffeltorte

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Πατάτες βρασμένες σε κρύα κατάσταση	300 γρ
Αυγά	3 τεμ.
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	100 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Αλάτι στη ζύμη	πρέζα
Λεμόνι	χυμός και ξύσμα
Αλεύρι	250 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Γεύση αμυγδάλου (λικέρ καρυδιάς)	σύμφωνα με τις οδηγίες
Ψίχουλα λίπους και ψωμιού για μούχλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η Έσση είναι μια περιοχή πατάτας, θα έλεγα ακόμη και έναν παράδεισο πατάτας.
• Πήρε αυτό το όνομα χάρη σε πολλές συνταγές από πατάτες.
• Στο παρελθόν, ήταν η γη των φτωχών, αλλά παρ 'όλα αυτά, φθηνά και προσιτά όλο το χρόνο φαγητό από τα "γήινα μήλα" δεν ριζώθηκαν εδώ αμέσως.
• Αρχικά, όπως και σε όλη την Ευρώπη, οι αγρότες χαιρέτησαν τη νέα κουλτούρα από την οικογένεια nighthade με δυσπιστία.
• Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το πώς έφτασε η πατάτα στην Έσση.
• Ίσως αυτή η αξία ανήκει στους βοτανολόγους Philippe de Sivry και Charles de Lecluse, οι οποίοι πραγματοποίησαν πειράματα στην καλλιέργεια πατάτας στη Φρανκφούρτη από το 1588 έως το 1593.
• Υπάρχει επίσης μια ιστορία για τον εδαφικό τάφο του Καρλ, ο οποίος, για να διδάξει στους αγρότες του να φυτέψουν μια φτηνή καλλιέργεια, τους προσκάλεσε σε ένα γεύμα με σαλάτα στην οποία προστέθηκαν πατάτες. Το νόστιμο πιάτο βοήθησε να πείσει τους αγρότες και άρχισαν να καλλιεργούν καλλιέργειες πατάτας.
• Αυτό το κόλπο θυμίζει το ετήσιο φεστιβάλ - το Φεστιβάλ Σαλάτας, το οποίο πραγματοποιείται στην περιοχή Ziegenhain.
• Από τότε, πολύ νερό έχει ρέει κάτω από τη γέφυρα και σήμερα η ποικιλία των πιάτων με πατάτες είναι καταπληκτική. Σε αυτήν την περιοχή, οι πατάτες μαγειρεύονται με πολλούς και ποικίλους τρόπους: από φτηνές σούπες όπως η σούπα πατάτας Waldeck με καπνιστό μπέικον έως εξαιρετικές σούπες πέρδικας - σούπα της Φρανκφούρτης.
• Εδώ είναι επίσης δημοφιλή ζυμαρικά κάθε είδους, πατάτες φούρνου και πολλά αρτοσκευάσματα με πατάτες.
• Το προτεινόμενο λεγόμενο κέικ πατάτας, φυσικά, δεν είναι καθόλου κέικ, αλλά μάλλον ένα υβρίδιο από muffin και γλυκό ψωμί. Επιπλέον, η δομή του άλλαξε καθώς κρυώθηκε. Όταν ήταν ζεστό, ήταν πιο κοντά στο cupcake, ναι, σχεδόν, το cupcake. Όταν κρυώσει, εμφανίστηκε ελαστικότητα και μια συγκεκριμένη πυκνότητα. Το απολαύσαμε πραγματικά, και απόψε θα φτιάξω μια δεύτερη παρτίδα κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων, λαμβάνοντας υπόψη την εμπειρία που θα περιγράψω παρακάτω.
• Παρασκευή
• Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε εύθρυπτες πατάτες!
• - Αχνίστε τις πατάτες με τη στολή τους, ξεφλουδίστε, κρυώστε και περάστε από μια πρέσα. (Έχω παραλείψει τρεις φορές για ομοιομορφία.) Τρίψτε το ξύσμα και πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
• 
• 
• - Χτυπάμε καλά τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και χτυπάμε με τους κρόκους. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα, ανακατέψτε.
• 
• - Ανακατέψτε καλά τις πουρέ πατάτας και το μείγμα αυγών. Προσθέστε αρωματικά ή λικέρ - Amaretto ή καρύδι, ρούμι ή limoncello. (1 κουταλιά της σούπας)
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να φτάσουν στο μέσον και συνδυάζονται απαλά με το μείγμα βουτύρου και αυγού.
• - Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε στο μείγμα αυγών.
• - Λιπάνετε ένα ταψί (διαμέτρου έως 26 cm) και πασπαλίζετε με τριμμένα ψωμιά.
• - Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε σε προθερμασμένο έως 180 γρ. φούρνος. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για 45-60 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα.
• 
• - Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι για 10 λεπτά και αφαιρέστε το από το καλούπι σε συρματόσχοινο ή ξύλινη σανίδα.

Σημείωση

Τώρα για την εμπειρία!
Έμεινα από το μπέικιν πάουντερ, και χρησιμοποίησα αυτο-ανυψωμένο αλεύρι από "Λίβρες" Μου φάνηκε ότι το αλεύρι έχει υπερβολική συγκέντρωση ίδιας σκόνης ψησίματος - είναι πολύ αισθητό στο τελικό προϊόν με σόδα και ξινή γεύση. Ακόμα και η γλώσσα μου μπέρδεψε.
Η δεύτερη πίτα σε μια απλή σκόνη ψησίματος αποδείχθηκε ψηλότερη και πολύ πιο νόστιμη, η ζύμη είναι πιο ομαλή, πιο χνουδωτή.
Συνολικά, μια πολύ καλή και ασυνήθιστη συνταγή.
Απολαύστε το τσάι σας!

[Όλγα]

Όλγα, τι ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή! Δεν μπορώ καν να φανταστώ τη γεύση. Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το ψήσω στο εγγύς μέλλον! Μόνο δεν έχω τέτοιο τύπο. Νομίζω ότι αν περάσω 3 φορές μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα, δεν θα επιδεινωθεί;

[Μασιούσα]

Μασιούσα, ναι, μια ασυνήθιστη ζύμη, αλλά πολύ ευχάριστη, τόσο σπιτική, πολύ καλή για πρωινό το πρωί! Κατά κάποιο τρόπο ικανοποιητικό και όχι λιπαρό! Η γεύση του λεμονιού δεν επικρατεί, αλλά είναι τόσο απαλή, αλλά αντιληπτή.
Νομίζω ότι θα είναι μια χαρά μέσω μύλου κρέατος, αλλά μπορείτε να τρίψετε σε ένα τρίφτη. Μου φαίνεται ότι το κύριο πράγμα δεν είναι να φέρω σε ομοιογενή κατάσταση, δηλαδή να μην μπλέντερ, αλλιώς η ζύμη δεν θα είναι ευάερη.

[Rada-dms]

Rada-dms, αυτό καταλαβαίνω! Δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμα πατάτες σε cupcake. Σούπερ!
Μόνο έχω μια ερώτηση - τι είδους τύπο είναι αυτός; Έχω μόνο ένα πιεστήριο σκόρδου. Μπορείτε να συνθλίψετε τις πατάτες;

[lappl1]

lappl1Με τι φτιάχνετε πουρέ πατάτας; Αυτό είναι το ένα και το σπρώξιμο! Μόνο χωρίς υγρό!
Μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα πιεστήριο σκόρδου, χρειάζεστε μόνο μερικές πατάτες. Το κύριο πράγμα είναι ότι παραμένει αφράτο, αλλά ομοιόμορφο.
Πατήστε για πουρέ πατάτας, όπως στην Ikea, φαίνεται, έχω ιταλικά, με δύο μεγέθη οπών.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ευχαριστώ ! Συνειδητοποίησα. Θα αγοράσουμε ένα λεμόνι και θα το φτιάξουμε. Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μόλις έβγαλα το Berliner Apfelkuchen από το φούρνο. Ο σύζυγός μου διέταξε. Τον αγαπά πολύ. Φυσικά, εγώ. Σας ευχαριστώ και πάλι για την υπέροχη συνταγή .

Τι φτιάχνεις πουρέ πατάτας; Αυτό είναι το ένα και το σπρώξιμο! Μόνο χωρίς υγρό!

Semyon Semyonitch Αυτό σημαίνει το τέλος της εβδομάδας εργασίας! Πράγματι, είναι πολύ πιο εύκολο με μια συντριβή! Αλλά εντυπωσιάστηκα τόσο πολύ από τους κοιλιακούς σας (τίποτα, τι είμαι σε εσένα;) που με τράβηξε αμέσως η υψηλή τεχνολογία

Εντυπωσιάστηκα τόσο πολύ από τους κοιλιακούς σας

Και δεν ήξερα για μια τέτοια συσκευή. Μπερδεύτηκα από τη διαδικασία της ώθησης πατάτας μέσω της πρέσας σκόρδου. Κλείστηκε ήδη για λίγο. Και επίσης δεν σκέφτηκα τη συντριβή. Αλλά το έχω με τρύπες.

[Μασιούσα]

Μασιούσα, Χρησιμοποιώ συνεχώς τον τύπο, σκουπίζω ακόμη και το viburnum!
Με μια συντριβή, δεν μπορείτε να συνθλίψετε όλες τις πατάτες χωρίς σβώλους χωρίς υγρό, οπότε πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τις περιστάσεις! Μπορείτε να το φέρετε με ένα πιρούνι, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια. Μόλις τότε, σε ένα ήσυχο τρέξιμο στο συνδυασμό, ανάμιξα τα πάντα χωρίς κτύπημα.
Όχι κυρίες! Ειδοποίηση!

Έχω επίσης μια συντριβή με τρύπες, θα προσπαθήσω. Κατάλαβα το νόημα! Ευχαριστώ! Θα το ψήσω αυτή την Κυριακή! Όλα τα συστατικά είναι εκεί, δεν χρειάζεται καν να πάτε στο κατάστημα Νομίζω ότι αυτό είναι το ίδιο πράγμα με τον φρέσκο ​​καφέ το πρωί

[Μασιούσα]

Μασιούσα, το κύριο πράγμα δεν είναι να καθιζάνουμε πρωτεΐνες και ζύμη, γρήγορα, ομοιόμορφα, ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι και αμέσως στο φούρνο. Καλή τύχη! Περιμένουμε! Η γνώμη σας για τη γεύση είναι ενδιαφέρουσα.

Σίγουρα θα το αναφέρω!

[Μασιούσα]

Μασιούσα, αυτό δεν είναι υποχρέωση, αλλά αν μπορείτε να το κάνετε, θα είναι ενδιαφέρον!

Φτιάχνω πουρέ πατάτας με μίξερ, ξεφλουδίζει τέλεια και αφού δεν υπάρχουν λεπίδες, δεν οξινίζεται

[Rada-dms]

Προσθέστε αρωματικά ή λικέρ - Amaretto ή καρύδι, ρούμι ή limoncello.

Rada-dmsΌλγα, παρακαλώ πες μου, ποιο αρωματικό μέσο σου αρέσει περισσότερο σε αυτό το κέικ; Έχω τα πάντα, κάθομαι και σκέφτομαι ποιο να προσθέσω. : girl-q: Η πατάτα είναι ήδη στον ατμό

[Μασιούσα]

Μασιούσα, Πρόσθεσα το λικέρ - ένα γλυκό και δυνατό βάμμα καρυδιών, αλλά κάτι τέτοιο δεν ήταν εμφανές στη γεύση! Ίσως να μην προσθέσετε καθόλου! Αν έχουμε χυμό και ξύσμα εκεί;
Η βανίλια σίγουρα δεν χρειάζεται!
Είναι κάπως αυτάρκεια από μόνη της.

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, το έχω ήδη στο φούρνο. Αποφάσισα να προσθέσω λιμονέλο. Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρουσα ζύμη. Στο φούρνο, υψώνεται αργά αλλά σίγουρα Μόνο η κορυφή μου είναι ελαφρώς ραγισμένη. Μένει να "καθίσει" στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Τότε θα αναφέρω πίσω!

[Μασιούσα]

ΜασιούσαΣτην εγγενή εικόνα, το πάνω μέρος είναι ραγισμένο, αυτό με τράβηξε αμέσως, μια κρούστα με βαθιές ρωγμές!
Το Limoncello είναι σούπερ! Θα προσθέσω επίσης στο επόμενο. χρόνος. Έψησα δύο φορές, τη δεύτερη φορά ξέχασα βιαστικά. Απλά αφήστε το να κρυώσει, διαφορετικά η περικοπή είναι άσχημη!
Δεν σηκώθηκα πολύ, αλλά η δομή είναι αρκετά πορώδης.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hurray, το έκανα !!! Η γεύση είναι φοβερή! Πήρα επίσης ένα αρωματικό λεμόνι + limoncello (πραγματικό, έφερε από τη Σικελία) = φοβερό κέικ λεμονιού Πράγματι, μισό μπισκότο, μισό κέικ. Πολύ απαλό. Εγώ, βιάστηκα, το έκοψα σε 10 λεπτά. Γείωσα ένα κομμάτι ζεστό, μετά πήγα να φορτώσω τις φωτογραφίες και άφησα 2 κομμάτια για να τσακίσω με τσάι. Κάτι που έχω ένα smartphone με φορητό υπολογιστή δεν μπορούσε να συμφωνήσει σήμερα, και ενώ συμφώνησαν, 2 κομμάτια κρυώθηκαν Είναι ένα παραμύθι! Όλγα, ευχαριστώ πολύ! Θα το επαναλάβω με διαφορετικές γεύσεις! Και, αν με πορτοκάλι και λικέρ Cointreau Φωτογραφία χωρίς κόψιμο. Θα προσπαθήσω να βγάλω με αύριο αύριο

[Μασιούσα]

Μασιούσα,Έλυα, ευχαριστώ πολύ για την έκθεση! Πήραν το φορτίο από την ψυχή! Ωστόσο, η σύνθεση είναι αήττητη!
Αποδείξατε ένα τόσο όμορφο, ορεκτικό! Και είμαι πολύ χαρούμενος που η γεύση ικανοποίησε τις προσδοκίες!
Και η γεύση του πορτοκαλιού θα είναι πολύ χρήσιμη !!!
Θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω ξανά το λικέρ αυγών - πρέπει να απορριφθεί!

Μμμμ, τι νόστιμο, μπορώ να το μυρίσω

[Νίκα]

Νίκα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε! Πραγματικά νόστιμο. Ποτέ δεν πίστευα ότι ένα μπισκότο θα μπορούσε να φτιαχτεί από ζύμη πατάτας Το τολμήσαμε και αμέσως, ακόμη και ο κόφτης δεν είχε χρόνο να ξεχωρίσει

[Έλυα]

Έλυα, Σκέφτηκα να κάνω ένα διάλειμμα στο μαγείρεμα αύριο, αλλά μετά τα λόγια σου αποφάσισα να το κάνω αύριο. Τώρα θα βάλω τις πατάτες για αύριο. Τότε θα διαγραφώ

[Νίκα]

Νίκαναι, πρέπει να δοκιμαστεί! Είμαι αδιάφορος για καθαρά μπισκότα, αλλά αυτό είναι πολύ πρωτότυπο και ασυναγώνιστο με γεύση!

[Rada-dms]

Αυτή είναι η αναφορά μου: Έφτιαξα αυτό το κέικ σήμερα !!! Τόσο απλό και τόσο mmmm, έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση (απλά δεν είχα αρωματικό παράγοντα και δεν έβαλα λεμόνι - ξέχασα να το αγοράσω, αλλά ήταν -20 στο δρόμο, δεν ήθελα να πάω). Εισήγαγε την τούρτα από μόνη της, προσπάθησαν πολύ να νιώθουν δειλά να καλέσουν το 03 - η mamko έκανε το κέικ - γλυκό - από πατάτες !!! Αλλά έδωσα την ιδέα στους ανθρώπους, και οι άνθρωποι άρπαξαν το κέικ. Σε όλους άρεσε. Το "άρρωστο" κεφάλι μου αποφάσισε να το ρίξει στην κορυφή με καλά περιποιημένο σιρόπι, που έμεινε από το μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων και κερασιών. Αυτό έγινε το αποκορύφωμα της ευχαρίστησης. Κάθομαι, σχεδόν καθιστός, γεμάτος νόστιμο φαγητό. ευχαριστώ και πάλι Rada-dms για τη συνταγή !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Πίτα πατάτας σε στιλ Vogtland (MariV)


Η πατάτα είναι πολύ νόστιμη!

[posetitell]

posetitell, ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά !!! Λοιπόν, έχω δίκιο μαζί σας, γράφετε τέτοιες κριτικές! Τερπνώς! Και για την ιδέα να σερβίρετε αυτήν την πίτα με σάλτσα, ιδιαίτερες ευχαριστίες !!
Είναι κρίμα που δεν υπήρχε λεμόνι, δίνει μια τέτοια νότα στην ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά νομίζω ότι η σάλτσα ήταν για όλα!