Η κλασική συνταγή ζύμης μελοψωμάτων

Η κλασική συνταγή ζύμης μελοψωμάτων

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Τσέχος

Συστατικά
Ζάχαρη άχνη	250 γρ
Αλεύρι / s	650 γρ
Μαλακό βούτυρο	50 γρ
Μέλι	100 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Μαγειρική σόδα	1 κουτ
Κανέλα	1 κουτ
Μια πρέζα γλυκάνισου, γαρίφαλων και μπαχάρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε ελαφρώς το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αυγά, ανακατεύουμε και μετά ανακατεύουμε σταδιακά στο αλεύρι με σόδα και μπαχαρικά Η ζύμη αποδεικνύεται σφικτή, μαζεύεται σε ένα κομμάτι, ζυμώνεται με τα χέρια σας. Μπορεί να βρεθεί με ασφάλεια στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα έως ότου βρείτε χρόνο για να το κάνετε. Αυτή η ζύμη είναι καλύτερη για την κατασκευή σπιτιού μελοψωμάτων ή μελοψωμάτων, τα οποία είναι διακοσμημένα. Διατηρεί το σχήμα του καλά, σχηματίζει μια επίπεδη επιφάνεια κατά το ψήσιμο και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σήμερα έψησα μελόψωμο από αυτή τη ζύμη. Θέλω να πω ότι διήρκεσε 2 εβδομάδες, αυτή τη φορά ήταν αρκετή για να γίνει η ζύμη ευάερη, ελαστική και πολύ νόστιμη, έχει γεύση σαν πραγματική, γνωστή σε εμάς αποθηκεύουμε μελόψωμο. Η γεύση που ψάχνω εδώ και πολύ καιρό! Πριν από αυτό, έψησα μπισκότα μελοψωμάτων πολύ νωρίτερα και ήταν παρόμοια με τα μπισκότα μας.

Eeeh, παντού στις συνταγές για τη ζύμη αυγών μελοψωμάτων. Και έτσι θέλετε μελόψωμο !!

Συμπάσχω! Πιέκι για δώρα.

Λοιπόν, αν ναι! Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτης!

[Μέρι]

Μέρι,
Σίγουρα θα το κάνω))

[Μέρι]

Μέρι, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ή μήπως έχετε μια φωτογραφία από ένα σγουρό μελόψωμο από αυτό το τεστ;

Είναι επίσης ενδιαφέρον - τι συμβαίνει ...

[Φως fomca]

Θαυμάσια συνταγή !!!!!! Απλά όμορφος!!!! Το χρειαζόμουν πραγματικά. Φως fomca έδωσε μια συμβουλή. Ευχαριστώ!Μέρι, Ιρίνα, και να υποκύψουν για τη συνταγή! Δεν έχω χρόνο. ΜΙΑ ΦΟΡΑ!!! Nadot γρήγορα και αμέσως.
Μαστίχα στην κορυφή. Μην σκοράρετε. Παραγγελία χωρίς όρους.
Θα το τελειώσω περαιτέρω.)

[Μαμά Τάνια]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ! Μαμά Τάνια, ενώ ήμουν μακριά, έδειξε τα πάντα υπέροχα!
Στην πραγματικότητα, σε διαφορετικά θέματα, υπάρχουν πολλές φωτογραφίες μου μελόψωμο από αυτό το τεστ. Τώρα έμεινα χωρίς κάμερα, ζητώ συγνώμη για την ποιότητα των εικόνων του τηλεφώνου, εξαιτίας αυτού υπάρχουν λίγες από αυτές. Ενώ έψησα τις λεπτομέρειες για το σπίτι και μερικά ειδώλια, τίποτα το ιδιαίτερο, θα διακοσμήσω σύντομα.
Μαμά Τάνια, τι υπέροχο μελόψωμο βγήκε !!!

Ταν, τα μελόψωμά σας είναι απλά όμορφα!
Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Και τον είδα στην τάξη, οπότε του έδωσα μια υπόδειξη)))

Εδώ συνέβη:

[fomca]

fomca, Svetochka, ευχαριστώ! Μου αρέσει όλο και περισσότερο κάθε χρόνο! Συνήθιζα να ψήνω σε χαλιά σιλικόνης, αυτό σας επιτρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη πιο αραιά και τα προϊόντα δεν παραμορφώνονται από τη μεταφορά, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν ψήνετε λεπτομέρειες για φιγούρες ή ένα σπίτι.
Τάνια, γραπτή ομορφιά !!!

Αλλά συνέκρινα το ουγγρικό μελόψωμο με τη συνταγή της Λίζας, πολύ μικρές διαφορές στην ποσότητα σόδας και μελιού και αυτό είναι! Ενδιαφέρον .... Πήγα να ζυμώσω τη ζύμη))

Οι διαφορές είναι μικρές, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Μου άρεσαν περισσότερο. Μαλακό, τρυφερό, αρωματικό. Ευχαριστώ!
Αν και το λούστρο στα Ουγγρικά είναι ένα ωραίο εύρημα! Ευχαριστώ επίσης στη Λίζα!

[Γιούλια]

Γιούλια, αλλά δεν παρατήρησα ότι η γεύση είναι διαφορετική τόσο κατηγορηματικά !!!! Έβαλα τη μισή ζύμη στο ψυγείο. Θα συγκρίνω επίσης τα μπισκότα μελοψωμάτων από την παρατεταμένη ζύμη.Ιρίνα, Ευχαριστώ!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, φωτογραφία - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, τι σπουδαίος φωτογράφος είσαι, φαίνεται απλώς μελόψωμο, αλλά πόσο όμορφα παρουσιάζεται!

Ελα τώρα !!!! Ξέχασα επίσης να πω! Και πήρε το καλούπι από τη Lizaveta από το παιδικό σετ πλαστελίνης)))) Και δεν ξέρω τι να κάνω! Τα καλούπια με τον Αλί δεν θα φτάσουν με κανέναν τρόπο !!!!!

[fomca]

fomca, Η Λίζα δημιουργεί τέτοια αστέρια εδώ και πολύ καιρό !!!)))

Τζούλια, Σβάτα, καλά, γρήγορα! Ήδη ψημένο μελόψωμο!

Κορίτσια, τι γίνεται αν παίρνετε ζάχαρη αντί για σκόνη; : girl-th: Το ίδιο, ανακατέψτε με μέλι και βούτυρο, εκεί θα διασπαστούν οι κόκκοι. Ή είναι κρίσιμο για τη συνέπεια;

Και κανείς δεν έκανε ανάγλυφο μελόψωμο; Πώς διατηρείται η ανακούφιση σε αυτό το τεστ;

Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο;

[Tricia]

Tricia, Αναστασία, Δεν μπορώ να ξέρω, αλλά μπορώ να υποθέσω ότι είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε περισσότερο για να λιώσουν οι κόκκοι ζάχαρης. Και όχι στη φωτιά, απλά ζεστό ...
Δεν έκανα την ανακούφιση. Η δεύτερη φορά στη ζωή μου έψησα καθόλου.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Ψήνω σε μια ώρα. Εκτίθεται στην κρύα βεράντα απλά. Υπήρχε +1 στο δρόμο. Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση.

Είναι τα μπισκότα μελοψωμάτων τα ίδια μαλακά; Έψησα μέλι, όταν ο σκληρός χάλυβας κρυώσει, θα ψήνω στο νηπιαγωγείο.

[Αναστασία]

Αναστασία, Το έκανα κάποτε με ζάχαρη. Δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά η ζάχαρη είναι ακόμα ορατή. Αυτό παίζει περισσότερο ρόλο στο σχεδιασμό.
Alyona, Αφήνω πάντα τη ζύμη σε ένα μη θερμαινόμενο διάδρομο. Η θερμοκρασία κυμαίνεται ανάλογα με τον καιρό, κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι υψηλότερη από ό, τι στο ψυγείο, τη νύχτα είναι όπως στο ψυγείο. Αρχικά, τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι πολύ μαλακά, αφού τα κρυώσουν, λόγω της γλυκύτητας, σκληραίνουν, αλλά δεν στεγνώνουν, αλλά αποκτούν μια ιδιαίτερη συνοχή που τους χαρακτηρίζει μόνο. Τα παιδιά είναι πολύ ικανά γι 'αυτά, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με το φαγητό.

Ευχαριστώ πολύ, θέλω πραγματικά να τα αρέσουν τα παιδιά)))

Alyona, τα παιδιά είναι χαρούμενα για τα πάντα!

Κορίτσια, τι γίνεται αν παίρνετε ζάχαρη αντί για σκόνη; : girl-th: Το ίδιο, ανακατέψτε με μέλι και βούτυρο, εκεί θα διασπαστούν οι κόκκοι. Ή είναι κρίσιμο για τη συνέπεια;

Και κανείς δεν έκανε ανάγλυφο μελόψωμο; Πώς διατηρείται η ανακούφιση σε αυτό το τεστ;

Νομίζω ότι η ανακούφιση θα επιπλέει ... Τα μελόψωμα ανεβαίνουν και στρογγυλοποιούνται όταν ψηθούν

Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο;

Μετά το ψυγείο, η ζύμη είναι πιο ευχάριστη στην εργασία.

[Μέρι]

Μέρι, Γκίλκα, Μαμά Τάνια, ευχαριστώ για τις απαντήσεις!

[Tricia]

Tricia, αλλά δεν νομίζω ότι θα επιπλέει πάρα πολύ, δεν υπάρχει αρκετή σόδα εδώ, και αυτό, σε μεγαλύτερο βαθμό, επηρεάζει την ανακούφιση.

[Ελισάβετ]

Ελισάβετ, Ευχαριστώ!

[Μέρι]

Μέρι, ευχαριστώ για την απάντηση, σήμερα θα φτιάξω τη ζύμη

Alyona, καλή τύχη!

Ευχαριστώ, η φωτογραφία τραβήχτηκε μαζί μου

[Alyona]

Alyona, περιμένουμε! Θα προσθέσω επίσης φωτογραφίες σύντομα, το σαββατοκύριακο θα αρχίσω να διακοσμήσω.

Και εδώ είναι οι άγγελοι μελόψωμο μου, το κάνουν για πρώτη φορά, οπότε μην κρίνετε αυστηρά

Κορίτσια, πόσο καιρό χρειάζεται για το ψήσιμο μελόψωμο και σε ποια θερμοκρασία, ώστε να μην στεγνώσει;

[Όλγα]

ΌλγαΠροθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς, το χαμηλώνω στους 165 και ψήνω για 7-8 λεπτά.
Αλένα, υπέροχοι άγγελοι, υπέροχη απόλαυση για παιδιά!

[Μέρι]

Μέρι, Ευχαριστώ! Και από το αιώνιο πρόβλημα, πόσα λεπτά. Το πρώτο μέρος είναι ήδη ψέματα, περιμένοντας χρωματισμό (σύμφωνα με διαφορετική συνταγή). Θέλω να κάνω ένα δεύτερο αυτό το Σαββατοκύριακο και να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή. Χρειάζεστε δώρα ...

Έχω ήδη διακοσμήσει μερικά από το μελόψωμο. Ψήνονται σύμφωνα με τη συνταγή με λαρδί, υπάρχουν φωτογραφίες.

[Μέρι]

Μέρι, Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ, μου άρεσε η ζύμη, έκανα ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από αυτήν, η διακόσμηση ήταν πραγματικά στραβά, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση.

[Έλενα]

Έλενα, απολύτως εξαιρετικό ψαροκόκαλο!

Irina, σας ευχαριστώ πολύ για μια υπέροχη συνταγή! Αποδείχθηκε την πρώτη φορά, είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα, τώρα θα σκεφτώ για το εξωραϊσμό

[Ήρα]

Ήρακαι σας ευχαριστώ για τη συνταγή από εμένα!
Η ζύμη είναι υπέροχη, πολύ ευχάριστη για εργασία. Το είχα στο ψυγείο για 5 μέρες, ξεδιπλώθηκε εύκολα, είναι χαρά μου να δουλεύω μαζί του. Την πρώτη φορά που έψησα από τέτοια ζύμη και εδώ είναι το πρώτο μου σπίτι

🔗

Τι ομορφιά!
Θα βάλω τη ζύμη, αλλά ο Θεός δεν μου έδωσε τέτοια ταλέντα όπως η Vitalinka.
Η πενιχρή φαντασία μου είναι αρκετή, εκτός από ένα χαμόγελο)).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φαίνεται ότι διάβασα το θέμα, πού μπορώ να βρω το λούστρο;

Svetlana, Vitalinka - και οι δύο είστε μόνο μάγισσες! Όργιο μελόψωμο!

για το λούστρο πού να βρείτε;

Διαβάστε για το λούστρο εδώ, εδώ και να παραθέσω τη Λίζα Βέι:

η πιο σωστή συνταγή Royal Iceing από τον Eddie Spence και επομένως η πιο βολική, καθώς έχει δοκιμαστεί για αιώνες -

90g ακατέργαστης πρωτεΐνης
455 (κατ 'ανώτατο όριο 500 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη, αλεσμένο πολύ και κοσκινισμένο τουλάχιστον με πολύ λεπτό κόσκινο, και κατά προτίμηση μέσω οργαντζά
5-7 (!) Σταγόνες χυμού λεμονιού

αν δεν χρειάζεστε πολύ γλάσο, τότε κάντε μισή μερίδα, μπορείτε ακόμη και το ένα τρίτο, αλλά παρατηρήστε τις αναλογίες, με βάση την κλασική συνταγή!

ρίχνουμε τις πρωτεΐνες σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη σκόνη πάνω και χτυπάμε με ένα μίξερ στην αρχή με χαμηλή ταχύτητα (έτσι ώστε η σκόνη να μην σταθεί σε έναν πυλώνα) έως ότου συνδυαστεί με την πρωτεΐνη, και στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία και να κορυφωθεί ελαφρώς πιο σκληρά από τα μαλακά. Δηλαδή, όταν βγάζουμε το χείλος από το μπολ, η μάζα μας θα πρέπει να χαμηλώνει ελαφρώς το κεφάλι στο τέλος και να μην λυγίζει τελείως.Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος της παρτίδας.
Μετά από αυτό, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα (χοντρό), εμποτισμένο με κρύο νερό και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, γεμίστε τις κορνέτες και τραβήξτε. Πριν από κάθε επόμενη πλήρωση της κορνέτας, ανακατεύουμε έντονα την υπόλοιπη μάζα στο μπολ μέχρι να μαλακώσει.

Για τα γεμίσματα, σχεδιάστε το περίγραμμα με το βασικό γλάσο μας, αφού στεγνώσει το περίγραμμα, γεμίστε το με το γλάσο πλήρωσης

Να προετοιμαστούμε
γέμιση γλάσο

παίρνουμε το βασικό κερασάκι, το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ και το αραιώνουμε με κρύο (!) νερό (όχι χυμό λεμονιού) σε τέτοια συνέπεια, όταν, αφού περάσουμε ένα αιχμηρό μαχαίρι μέσα από το αραιωμένο γλάσο μας, το ίχνος από αυτό θα εξαφανιστεί εντελώς και θα διαλυθεί μέχρι να μετρήσουμε στους 10 με ήρεμο ρυθμό, όπως σε δευτερόλεπτα. Ονομάζεται γλάσο 10 δευτερολέπτων.
Η εξαφάνιση του ίχνους πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά από διαφορετικές οπτικές γωνίες. Εάν το κερασάκι είναι παχύ, τότε δεν θα έχετε λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια, αν είναι υγρό, τότε θα ρέει πέρα ​​από τα περιγράμματα και θα υπάρχουν βουτιά και όχι λεία επιφάνεια.
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το γέμισμα για τουλάχιστον τις πρώτες 3 ώρες κάτω από λαμπτήρες πυρακτώσεως. Δηλαδή, βάλτε πάνω στο τραπέζι και την επιτραπέζια λάμπα από πάνω, δεν χρειάζεται να το χαμηλώσετε πολύ χαμηλά. Εάν δεν υπάρχει λάμπα, τότε δεν έχει σημασία, θα στεγνώσει και έτσι, μόνο περισσότερο και δεν θα υπάρχει τόσο έντονη λάμψη από μαργαριτάρι.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γλάσο σε αεροστεγές δοχείο τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα και τσάντα για έως και μία εβδομάδα.
Όσο μικρότερο είναι το διάκενο αέρα μεταξύ του κερασιού και του καλύμματος του δοχείου, τόσο καλύτερο θα παραμείνει το κερασάκι. Πριν από την επαναχρησιμοποίηση, το παλιό κερασάκι πρέπει να κτυπηθεί με ένα μίξερ με μια μικρή 1-2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη, καθώς υγροποιείται όταν φυλάσσεται.

Καλή τύχη σε όλους και δοκιμάστε τις σωστές συνταγές αμέσως για τα καλύτερα αποτελέσματα. Δείτε το θέμα Διακόσμηση μελόψωμο και μπισκότα. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες, αλλά όσον αφορά τις πληροφορίες σχετικά με το κερασάκι, δείτε ότι υπάρχει η συνταγή του Eddie Spence στον τίτλο!

Δεν υπάρχει άλλη λεπτομέρεια. Καλή τύχη! Ποτέ δεν ξέρετε τι μπορείτε να κάνετε μέχρι να δοκιμάσετε.