Βανίλια ψητό βόειο κρέας με κάνναβη spetzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Βανίλια ψητό βόειο κρέας με κάνναβη spetzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
τεμάχια βοείου κρέατος	4 x 170-200 γρ
αλάτι πιπέρι	γεύση
σκελίδες σκόρδου	9 τεμ
αλεύρι σίκαλης	γεύση
βούτυρο	50 γρ
ζωμό ή νερό	250 ml
άμυλο	γεύση
κρεμμύδι	3 τεμ
χάλια. λάδι	για τηγάνισμα
για spetzle:
αυγό	4 πράγματα
αλεύρι σίτου, έχω 1c	400 γρ
αλεύρι κάνναβης	2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
γάλα	250
μοσχοκάρυδο	γεύση
νερό ή αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή του spezle
άλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψητό βόειο κρέας βανίλιας είναι μια κλασική αυστριακή και ιδιαίτερα βιεννέζικη κουζίνα. Παρά το όνομά του, δεν υπάρχει βανίλια στη συνταγή, αλλά υπάρχει σκόρδο. Όταν εισήχθη το πιάτο, η βανίλια ήταν ένα πολύ ακριβό μπαχαρικό, που στάλθηκε από την Mesoamerica και ήταν διαθέσιμο μόνο στην αριστοκρατία. Το σκόρδο εκείνες τις μέρες ονομάστηκε αστεία "βανίλια για τους φτωχούς". Σερβίρετε ψητό μοσχαρίσιο βανίλια με τηγανητές / βραστές πατάτες ή χυλοπίτες.
• 
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε ψητά βούτυρο, αφήστε το (για σερβίρισμα). Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το. με μια πετσέτα, χτυπήστε λίγο με ένα σφυρί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και 3 σκελίδες σκόρδο, περνώντας μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Τυλίξτε το άμυλο στη μία πλευρά. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, πρώτα από την πλευρά του αμύλου. λάδι, μετά άλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι.
• Προσθέστε βούτυρο και 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε πέταλα, στο τηγάνι. Γεμίστε με ζωμό και τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος με το άμυλο προς τα πάνω. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε ένα πιάτο. Επέλεξα το αλεύρι κάνναβης. Δείτε τη μέθοδο μαγειρέματος εδώhttps://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 και απλώς αντικαταστήστε λίγο αλεύρι με κάνναβη. Στα γερμανικά καταστήματα, το αλεύρι κάνναβης αποτελεί το 5% των ζυμαρικών, έκανα περισσότερα. Είναι βολικό για μένα να φτιάξω ένα σπάζι από μη πυκνή ζύμη, οπότε η συνταγή περιέχει .html "νερό / αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή". Δηλαδή, εάν έχετε σπρέι, μπορείτε να φτιάξετε μια πυκνή ζύμη.
• Το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και προσθέστε αλεύρι σίκαλης στον υπόλοιπο ζωμό σκόρδου για να πυκνώσετε τη σάλτσα. Εάν το υγρό έχει εξατμιστεί πολύ, πρέπει να προσθέσετε νερό έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα για 4 μερίδες. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Βάζουμε σπάζι, κρέας, τηγανητά κρεμμύδια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Αγαπώ τα πάντα, καλά, τα πάντα! Θέλω κρέας και σπίτι! Νόστιμο!

Ευχαριστώ Irochka! Ο άντρας μου άρεσε πάρα πολύ τέτοιο κρέας με σάλτσα βανίλιας