Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[Κάτκο]

Κάτκο,

Όχι, είστε με το όνομα Oladushkina))).

[Κατερίνα]

ΚατερίναΚαι εγώ, αυτή τη φορά η ζύμη ήταν καλή. Το ψωμί είναι βρώσιμο, ακόμη και πορώδες. Αλλά ξέρω τη διαφορά πώς το είχα. Επομένως, νομίζω ότι κάτι δεν λειτούργησε για μένα αυτή τη φορά. Μια από αυτές τις μέρες θα αγοράσω νέο λυκίσκο, έχω ήδη αγοράσει αλεύρι. Θα γράψω αργότερα τι και πώς.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, φθόνο σιωπηλά
δεν είναι καλό να χλευάζεις το krivoruchkin, είναι καλύτερο να μου πεις πού κουρεύω με ζύμη και ψωμί, είσαι ο γκουρού μας ζύμης

Ο σύζυγός μου με έφερε λυκίσκο σε σφαιρίδια από ένα ζυθοποιείο χθες το βράδυ. Η μυρωδιά είναι διαφορετική, το χρώμα του ζωμού είναι πρασινωπό, από το ζωμό φαρμακείου το χρώμα του kvass. Βραστά 10 g σε 1 λίτρο. Στην πικρία - τα αφέψημα φαίνονται εξίσου πικρά. Πήρα λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι ζωμό και μετά ακολούθησα τη συνταγή. Άρχισα τη μαγιά το βράδυ, ας δούμε τι λυκίσκος και πώς πηγαίνει.
Χόλπερουερ παράδοση λυκίσκου (άλφα 6%).

[Katyusha]

Katyusha, τώρα θα υπάρξει ένα μεγάλο σαββατοκύριακο, ίσως να έχετε περισσότερο χρόνο στο σπίτι, να πειραματιστείτε. Αν και έβαλα τη ζύμη σε διαφορετικούς χρόνους και όλα ήταν πάντα καλά. Εκτός, λόγω του βασανισμού, είχα μια πτήση
Λούντμιλα, θα περιμένουμε τις εντυπώσεις σας, ο λυκίσκος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας! Επιτυχία σε εσάς!

[Μαρίνα]

Χθες η μαγιά μου ήταν 2 ημερών. Αποδείχθηκε λεπτός αφρώδης αφρός. Αρχικά, ήταν περίπου 400 ml, χθες στα 600 - όχι αρκετό, αλλά για τις πρώτες 1,5 ημέρες μόλις στάθηκα σε θερμοκρασία δωματίου 22-23 g, μετά βρήκα ένα πιο ζεστό μέρος, η διαδικασία ξεκίνησε. Μυρίζει σαν μέλι σίκαλης, αλλά υπάρχει και μια ελαφριά δυσάρεστη μυρωδιά αναμεμειγμένη με καλή. Κατά το μαστίγιο, ουσιαστικά δεν έπαψε. Το πρωί σήμερα έχει αυξηθεί στα 800 ml, αλλά με τέντωμα. Πρόσθεσα μισή κουταλιά μέλι και μια κουταλιά αλεύρι σίκαλης, το άφησα ζεστό για τώρα. Καταλαβαίνω ότι θα πρέπει να μεγαλώνει περισσότερο και η μυρωδιά θα πρέπει να είναι χωρίς άσχημο μείγμα, δηλαδή, τα βακτηρίδια του σήματος θα πρέπει να εξαφανιστούν πλήρως.
Μαρίνα, Σας ευχαριστώ για τις ευχές σας! Και ελπίζω ότι αυτή τη φορά τρώω ακόμα το αγαπημένο μου ψωμί σίκαλης. Στη μαγιά, δεν είναι τόσο νόστιμο. Αλλά η οικογένειά μου αγαπά το καθαρό σιτάρι, αυτά και τα φραντζόλα με μαγιά είναι κάτι παραπάνω από ικανοποιητικά.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαπώς είναι το μαγιά σου; Ψήσατε φρέσκο ​​ψωμί;
Θαύμαζα χθες τη δική μου. Έχω ήδη πει ότι έβαλα πάντα τη μαγιά σε ένα βάζο λίτρων, μου αρέσει να το πιάζω και όσο περισσότερο τρέχει, τόσο περισσότερο είμαι ευτυχισμένος. Αν το βάλω σε ένα μεγάλο δοχείο, τότε η διαδικασία είναι ήρεμη, μη ενδιαφέρουσα και δεν μπορώ να είμαι σίγουρος για τη ζύμη. Χθες και σήμερα, σχεδόν όλο αφήνει το κουτί στο δοχείο, το επιστρέφω στο κουτί και όλα επαναλαμβάνονται. Το άρωμα είναι ψωμί με μέλι-λουλούδι. Αυτό το είδος της ζύμης δεν θα σας απογοητεύσει, το ψωμί ανεβαίνει σημαντικά.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δυστυχώς είχα μια κακή τύχη. Δεν έπρεπε να το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος. Και παρόλο που υπήρχαν 30 γραμμάρια, που δεν είναι πολύ περισσότερα από τα απαιτούμενα 27-28 γραμμάρια, αλλά ... Η άσχημη μυρωδιά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αντιδραστήρια βακτήρια, αλλά η Κλωστρίδια. Μόλις πρόσφατα διάβασα στο LJ της Ludmila για μια τέτοια επίθεση 🔗
Δεν πίστευα ότι αυτό θα με επηρέαζε ούτε, αλλά εδώ ... Μια αχνή, αλλά αξιοσημείωτη μυρωδιά λείπουν καπνιστό λουκάνικο έφτασε στο μέλι-λουλουδένια μυρωδιά, προσπάθησα να βάλω μια ζύμη - όταν ήταν ώριμη, η μυρωδιά μιας βρώμικης δημόσιας τουαλέτας πήγε. Είναι απλώς απαίσιο! Δεν το γνώρισα ποτέ. Αν όχι για τη Lyudmila, δεν ξέρω καν τι θα σκεφτόμουν. Έριξα τα πάντα, έβαλα ξανά το ζύμη. Τώρα στο σπίτι 25 γραμμάρια, κοστίζει 1,5 ημέρες, μέχρι στιγμής τίποτα. Αλλά το πιο αργό είναι καλύτερο από το γρήγορο, αλλά ανεπιτυχές. Ενώ χρησιμοποιείτε μαγιά - μια ζύμη με μικρή ποσότητα μαγιάς.

Η μαγιά μου ωρίμασε σε 3 ημέρες. Από 450 ml έως 1150 ml. Δεν προκαλεί αμφιβολίες, ούτε όγκο ούτε άρωμα. Τώρα υπάρχει πολύ ψωμί στο σπίτι, το έβαλα στο ψυγείο για τώρα. Θα το δοκιμάσω στο εγγύς μέλλον.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δυστυχώς, η υπερθέρμανση της μαγιάς μπορεί να είναι καταστροφική. Ακόμα και το μικρότερο. Η μαγιά μου ωριμάζει πάντα στο τραπέζι, στην κουζίνα, σε θερμοκρασία 23 βαθμών. Αλλά βάζω πάντα τη ζύμη σε ένα θερμόποδο, αλλά μερικές φορές δεν θερμαίνω το υγρό, παίρνω το χυμό από το ψυγείο και ζυμώνω τη ζύμη. Θερμαίνεται σε θερμο-δοχείο
Λούντα, ελπίζω ότι με ένα τόσο ενεργό μαγιά θα έχετε ψωμί όπως και πριν. Η μαγιά είναι τα πάντα!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΣυνήθιζα, επίσης, πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, στάθηκε, ζύμη μόνο στη ζεστασιά. Αλλά στο σπίτι ήταν τόσο ψυχρό που αμφέβαλα ότι η διαδικασία θα πήγαινε, γιατί η ζύμη αγαπάει 27-28 γραμμάρια. Αλλά τώρα φυσικά έχω μάθει ήδη από την εμπειρία. Αυτό δεν ξεχνάμε. Κατάλαβα ότι αυτό συμβαίνει (αυτά τα Κλωστρίδια) όχι τόσο συχνά, απλά δεν ήμουν τυχερός. Το ζύμη στο ψυγείο πήδηξε ξανά. Φαίνομαι και είμαι χαρούμενος)) Σας ευχαριστώ για τη συμμετοχή σας!

Καταλαβαίνω ότι αυτό συμβαίνει (αυτά τα Κλωστρίδια) όχι τόσο συχνά, απλά δεν είχα τύχη

Δεν το είχα ποτέ.
Ναι, όταν το μαγιά είναι δυνατό και ανυψώνεται υπέροχα, τότε είναι πολύ ευχάριστο.

Εδώ είναι ψημένο ψωμί βρώμης σιταριού με μαγιά. Το πρωί έβαλα τη ζύμη, το βράδυ τη ζύμω, μετά από μια ώρα τη φόρμα, μετά από άλλες 2 ώρες 20 λεπτά. ψημένη. Η μαγιά έχει περάσει το τεστ. Χθες το αναδεύτηκα, πήδηξε ξανά 2 φορές στο ψυγείο. Χαρούμενος ως ελέφαντας, χάρη στη Μαρίνα

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, συγχαρητήρια για τη δημιουργία ενός εξαιρετικού εκκινητή! Φυσικά, μια τέτοια μαγιά κάνει επίσης το ψωμί υπέροχο.

Είμαι ακόμα στην αρχή του θέματος, αλλά δεν μπορώ παρά να κάνω μια ερώτηση .. αν σας ρωτήθηκε εκατό φορές πριν, συγγνώμη
βάλτε μια μαγιά από φρέσκο ​​λυκίσκο. φούσκαζε, μεγάλωνε. αναμιγνύεται συχνά. κατά την ανάδευση, η μαγιά δεν έχασε τον όγκο. μέχρι το τέλος της πρώτης ημέρας αυξήθηκε 2,5 φορές. αλλά η μέρα δεν είναι αρκετή για την ωρίμανση του μαγιού, το άφησα στο τραπέζι μια νύχτα. δεν είναι ζεστό στο σπίτι. και το πρωί όλα τακτοποιήθηκαν στον αρχικό του όγκο .. η ίδια η μάζα είναι σε μικρές φυσαλίδες.
Και εδώ είναι η ερώτηση: Κοιμήθηκα στην κορυφή της δραστηριότητας και τώρα έβαλα ένα νέο ζύμη; ή κινδυνεύει να βάλει μια ζύμη τη νύχτα;

[rtrc]

rtrc, όχι, δεν κοιμήθηκα! Το μαγιά δεν πρέπει να υπεροξείδιο σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα και η δραστηριότητά του δεν έχει χαθεί. Μη διστάσετε να βάλετε ζύμη και να ψήσετε ψωμί. Κρίνοντας από τη συμπεριφορά της, θα πρέπει να είναι ενεργή και να μεγαλώνει καλά το ψωμί.
Σας εύχομαι επιτυχία και προσβλέπω στην έκθεση φωτογραφίας!

[marika33]

marika33Μαρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση και τις ευχές σας.
τότε θα υπολογίσω τώρα τις αναλογίες για τον εαυτό μου και θα πάω να βάλω ζύμη.

[rtrc]

rtrc, Περιμένω το αποτέλεσμα, θα πρέπει να υπάρχει ήδη ψωμί αν η ζύμη βάλει τη νύχτα!

δυστυχώς, η ζύμη δεν βγήκε. στρωματοποιήθηκε σε κλάσματα και πάγωσε. βάλτε ένα νέο, παχύτερο. πήγαν μικρές φυσαλίδες. Θα προσπαθήσω να ζυμώσω τη ζύμη και να την βάλω στο ψυγείο. και το πρωί-απόγευμα θα ψήνω

[rtrc]

rtrc, συμβαίνει συχνά ότι το νερό από ψηλά καθιζάνει στη ζύμη. Έχετε δοκιμάσει να το ανακατέψετε και να το βάλετε στη ζύμη;

για πρώτη φορά συνάντησα νερό σε μια ζύμη. Δεν τολμούσα να βάλω το ψωμί, γιατί δεν υπήρχαν σημάδια ζωής ούτε στο υγρό ούτε στην παχιά ζύμη. Θα φτιάξω ένα νέο μαγιά. Θα προσπαθήσω μέχρι το πικρό τέλος, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλοί λυκίσκοι.
μόλις λάβω ένα καλό αποτέλεσμα, θα έρθω σίγουρα με μια φωτογραφία.
Ευχαριστούμε για την συμμετοχή

Ως αποτέλεσμα, ήταν δυνατή η επίτευξη σταθερής ζύμωσης στο μαγιά. δεν είναι απαραίτητο να βάζουμε ζύμη τη νύχτα, ανεβαίνει στην κορυφή σε 3 ώρες. δεν ξέρω αν αυτό είναι σωστό ή όχι, αλλά είμαι άνετος. 40 ώρες για στεγανοποίηση με δύο ζύμωμα. και 30 ώρες για αδιαβροχοποίηση πριν το ψήσιμο.
το ψωμί είναι νόστιμο, αρωματικό, με ελαστικό ψίχουλο. όπως μου αρέσει
ευχαριστώ για την επιστήμη

[rtrc]

rtrc, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά, συγχαρητήρια!
Το ψίχα στη φωτογραφία δείχνει ότι υπάρχουν πολλές τρύπες, ευάερες. Και το άρωμα αυτού του ψωμιού, ναι, μην αναπνέετε και για πολύ καιρό υπάρχει ένα πνεύμα ψωμιού στο σπίτι.
Για μικρότερο χρόνο ζύμωσης της ζύμης, έβαλα τη ζύμη, αλλά είχα μια θερμοπυρηνική μαγιά, το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Αλλά έχω συνηθίσει να βάζω ζύμη τη νύχτα και συνεχίζω να το κάνω, είναι τόσο βολικό για μένα.

Πόσο καιρό κανείς δεν ήταν εδώ. αλλά μόλις είδα αυτό το θέμα. Και, φυσικά, έφτιαξε ένα λινάτσα.Μου άρεσε το ψωμί, αλλά υπάρχει μια μικρή πικρία. Μέχρι στιγμής, έχουν ψηθεί μόνο 2 φραντζόλες, το ένα στο φρυγανιέρα και το άλλο στο φούρνο. Δεν έχω κυριαρχήσει ολόκληρο το θέμα, αλλά διάβασα τα πάντα και σημειώνω όλη τη χρησιμότητα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για μια υπέροχη συνταγή για τη ζαχαροπλαστική. Σήμερα έψησα το "Anise Bread" σύμφωνα με τη συνταγή του Γκι. Ευχαριστώ πολύ το γκι για τη συνταγή ψωμιού. Για να πούμε ότι είναι υπέροχο. αυτό δεν είναι τίποτα να πω, είναι πολύ νόστιμο. Ψήνεται στο φούρνο, με ένα μεγάλο καρβέλι. Τι είμαι, δείτε μόνοι σας.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, το ψωμί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Μπράβο!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕίμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί είναι εξαιρετικό! Συγχαρητήρια!
Luda, εάν υπάρχει πικρία στο προϊόν, τότε μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη στο μαγιά και να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του για τη ζύμη.
μαρίνα-χιλ, Ευχαριστώ! Και δεν είδα το μήνυμα και τις ειδοποιήσεις στο ταχυδρομείο για κάποιο λόγο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ. και το έκανε. Σήμερα ψήνω με ζωμό τριαντάφυλλου και ψήνω σε μια μηχανή ψωμιού. Το ζύμη λειτουργεί με τέτοιο τρόπο που θα το θαυμάσετε. Όλα τα φύλλα είναι καλά, αλλά αυτό είναι ξεχωριστό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαναι, η ζύμη είναι σαν να ζει, μου αρέσει πολύ.

Η έκθεσή μου για το λινάτσα. Φυσικά, έκανα λάθος το πρώτο ζύμη (διάβασα τη συνταγή απρόσεκτα, εδώ είμαι τόσο «βιασύνη»). Δεν επέμεινα, αλλά το φιλτράρισα αμέσως και όταν ετοίμαζα το μαγιά σε ένα βάζο λίτρων, το έκλεισα σφιχτά. Ωριμάζει μαζί μου για περισσότερες από 3 ημέρες, φυσικά έτρεξε έξω από το κουτί στο ψυγείο, αλλά σήκωσε το ψωμί άσχημα. Τέλος πάντων την έβαλε σε δράση. Έφτιαξα μια φρέσκια ζύμη, ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, σε μια κατσαρόλα, και ενδιαφέρον, μου ζύμωσε τα πάντα το πρωί, και μέχρι το βράδυ η μαγιά ανέβηκε σχεδόν στην κορυφή της κατσαρόλας, το ανάμιξα και το άφησα στο τραπέζι ξανά, και το βράδυ το χύσαμε σε ένα βάζο λίτρου, το κάλυψα με γυάλινο καπάκι ( Ευτυχώς, αυτά τα καπάκια παρέμειναν από την αρχαιότητα), ένα βάζο σε ένα δοχείο και σε ένα ψυγείο. Φυσικά διέφυγε, αλλά όλα έμειναν στο δοχείο. Το ζύμη είναι τόσο ζωντανό, καλό, αλλά έχει ήδη ηρεμήσει, δεν τρέχει, αλλά αναπνέει ήσυχα στο ψυγείο. Και έψησε ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, πήρε μόνο 300 ml. ορρός. Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς ένα θαύμα, πόσο καλό είναι, ευάερο, διάτρητο, μέτρια πυκνό. Ψήθηκε στο Shtebochka της, οπότε ήθελε, αντιμετώπισε αυτό το ψωμί. Έβαλα τη ζύμη για τη νύχτα, το πρωί ανέβηκα σχεδόν στην κορυφή του δοχείου, πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και μετά από 1 ώρα ήταν έτοιμη, η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά. Φυσικά, έκοψα το ψωμί λίγο ζεστό, δεν μπορούσα να αντισταθώ, αλλά δεν το έκοψα, το έκοψα μετά από 1 ώρα. Vkusnoooooo !!!

[Λιουσία]

Λιουσία, αποδείχθηκε ένα υπέροχο ψωμί

[Κατερίνα]

Κατερίνα, στην πραγματικότητα, το ψωμί είναι υπέροχο. Διάβασα το θέμα ως ένα συναρπαστικό μυθιστόρημα. Η μαγιά είναι ένα θαύμα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ο μπαμπάς συνέλεξε φρέσκο ​​λυκίσκο, θα προσπαθήσω επίσης να κάνω φίλους με αυτό το μαγιά

[Λιουσία]

Λιουσία, Lyudochka, ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφίας και μια λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας! Το ψωμί είναι πολύ όμορφο, μπορείτε να δείτε από το ψίχουλο, ότι είναι αφράτο, ευάερο! Παρακαλώ η οικογένειά σας με νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό ψωμί!
Katyusha, δεν πήρες τη μαγιά; Δοκιμάστε το, δεν είναι ιδιότροπη, απλά πρέπει να την μεγαλώσετε και μετά να μην ανησυχείτε. Αλλά τι ψωμί είναι νόστιμο σε αυτό!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πιθανώς θυμάστε ότι δεν είχα προβλήματα με την ανάπτυξη .. αλλά τότε υπήρχαν παρεξηγήσεις
Σταμάτησα τα πειράματα μαζί της για λίγο, θα συνεχίσω με συμπιεσμένο λυκίσκο

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Ναι θυμάμαι. Ως εκ τούτου, πρότεινα να επιστρέψετε στο ζύμη.

Έψησα τηγανίτες στη ζαχαροπλαστική !!! Ευάερο, σε μια τρύπα, νόστιμο !!!

Όλοι έχουν ήδη ξεκινήσει τη ζύμη του λυκίσκου και μόλις αρχίζω. Και είμαι απόλυτα χαρούμενη μαζί της. Παρήγγειλα το έντυπο l7, και το l11 στάλθηκε ως δώρο και χώρισα τη ζύμη σε ψωμί, το οποίο έψησα με τη μορφή l11 και σε πίτες με πατάτες και μανιτάρια. Οι πίτες είναι πιο στρογγυλές από ό, τι στη φωτογραφία. Για άλλη μια φορά, ευχαριστώ πολύ τη Μαρίνα για μια τέτοια μαγιά.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, πολύ όμορφες τηγανίτες, ευαίσθητες! Και το ψωμί είναι γενικά μια εκθεσιακή έκδοση. Πολύ καλό, όμορφο! Οι πίτες φτιάχνονται με ξινή, αρωματική, απαλή!
Σας ευχαριστούμε για τη φωτογραφία και για την κοινή χρήση της χαράς μαζί μας!

Έκανε μια μαγιά από φρέσκο ​​λυκίσκο. Μεγάλωσε έντονα στην κουζίνα, κατάλαβε καλά. Το έβαλα στο ψυγείο. Ησυχια. Δεν πρόκειται να φύγει πουθενά. "Φυσητό." Διατηρήστε το ίδιο επίπεδο. Αλλά ζωντανό, μου φαίνεται, γιατί είναι πορώδες και δεν απολέπιση.
Δεδομένου ότι έχω 2 δευτεροβάθμια στην αγκαλιά μου, δεν υπάρχει χρόνος να πειραματιστώ, να βρω συνταγές. Σας ικετεύω, πες μου πώς να προχωρήσω περαιτέρω και να σπρώξω τη μύτη μου σε συνταγές ψωμιού που μπορούν να ψηθούν με αυτό το μαγιά (το έχω πρώτα). Και ίσως κάποιος θα σας πει πού μπορείτε να παραγγείλετε πιάτα ψησίματος. Ευχαριστώ.

[Τασένκα]

Τασένκα, συγχαρητήρια για την υπέροχη μαγιά! Ελπίζω ότι το ψωμί θα είναι επίσης εξαιρετικό. Η απλούστερη συνταγή ψωμιού είναι στην πρώτη σελίδα, απλά πρέπει να πάρετε την ποσότητα υγρού που χρειάζεστε.
Κοιτάξτε εδώ για συνταγές κοριτσιών που βασίζονται σε αυτό το μαγιά, ίσως επιλέξτε κάτι για τον εαυτό σας.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=419742.0 Ψωμί μήλου από γκι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=423471.0 Ψωμί μπανάνας πίτουρο από γκι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=421109.0Ψωμί σίτου-σίκαλης με καρότα και μαγιά σπόρων κύμινο από το γκι

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=421888.0Νορβηγικό ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά από το γκι

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=419802.0 Ψωμί γλυκάνισου με γλυκιά μαγιά
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...Iemid=126&topic=414954.0 Ψωμί σιταριού από τη Loksa.

[Τασένκα]

Τασένκα, Αγόρασα φόρμες εδώ. 🔗 Ευχαριστώ κορίτσια για τον σύνδεσμο. Μου άρεσε το κατάστημα.

[marika33]

marika33Βοήθεια, έφτιαξα τη μαγιά από λυκίσκο που συλλέχθηκε στα τέλη Οκτωβρίου, ημι-πασπαλισμένο καφέ (δεν το βρήκα στα φαρμακεία, ο σύζυγός μου το συνέλεξε από εγκαταλελειμμένους κήπους). Την 4η ημέρα, ανέβηκε καλά, αλλά έπεσε γρήγορα. Έβαλα τη ζύμη για τη νύχτα - δεν ανέβηκε. Τι να κάνω

[Ολύα68]

Ολύα68Πιστεύω ότι έχετε ένα κανονικό ζύμη. Η ζύμη δεν αυξάνεται, είναι υγρή για ανύψωση. Έχετε ζυμώσει τη ζύμη;
Δεν υπήρχε ευκαιρία να σας απαντήσω αμέσως, συγνώμη.

Η ζύμη είναι υγρή, σύμφωνα με τη συνταγή σας, την ανάμιξα, την άφησα στο τραπέζι για μια νύχτα, στις 11:00 διακινδύνευσα να ζυμώσω τη ζύμη, να την βάλω στο ίζημα, να μην σηκωθεί, περιμένω, έχουν περάσει 4 ώρες. πραγματικά δεν θα λειτουργήσει. το ίδιο, εξαρτάται πολύ από την ποιότητα του λυκίσκου, νομίζω. Ψάχνετε για ποιοτικό λυκίσκο

Φυσικά, η ζύμη και η άνοδος της ζύμης εξαρτώνται από τον λυκίσκο. Το πιο χρήσιμο πράγμα τον Οκτώβριο ήταν ήδη καταρρέει. Όμως η μαγιά αποδείχθηκε, αν και με καθυστερημένη δράση. Περιμένετε λίγο, είναι πιθανό να αυξηθεί περισσότερη ζύμη. Μόνο δεν θα είναι πλέον υπέροχο.
Είχα συγκομιδή λυκίσκου το 2016, η ζύμη ήταν πολύ δραστήρια καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και στη συνέχεια έγινε πιο αδύναμη. Φέτος έχουμε συλλέξει φρέσκο ​​λυκίσκο, στον οποίο η ζύμη αυξάνεται αμέσως.

Μαρίνα ευχαριστώ για τη συνταγή. Με τη μαγιά όλα λειτούργησαν χωρίς προβλήματα. Έφτιαξα ψωμί μόνο μαγιά. Ερώτηση δοκιμής. Από τις αναλογίες που μου δώσατε, η ζύμη αποδείχθηκε ιξώδης. Ανεξάρτητα από το πώς το παίρνετε και δεν υπάρχει τρόπος να διαμορφώσετε ένα σχήμα. Αυτό είναι φυσιολογικό?

Κορίτσια, βοήθεια με συμβουλές. Έβαλα την 4η (!) Μαγιά και δεν συμβαίνει τίποτα. Ο λυκίσκος είναι φρέσκος, η θερμοκρασία στο ντουλάπι όπου βρίσκεται η μαγιά είναι 24-25 * C, το έβαλα - αρχίζει να φουσκώνει, αφροί, δηλαδή φαίνεται να αρχίζει να λειτουργεί. Ένα πέρασμα της ημέρας - οι φυσαλίδες εξαφανίζονται, το μαγιά μετατρέπεται σε συνηθισμένο κουβέντα. Πώς να προχωρήσω?

[cergey43]

cergey43, η ζύμη μπορεί να είναι υγρή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υγρασία του αλευριού. Εάν θέλετε να διαμορφώσετε με τα χέρια σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Ζυμώνω ζύμη διαφορετικής συνοχής. Μερικές φορές δεν το κάνω μέχρι το κουλούρι, τότε το ψωμί αποδεικνύεται πιο μαλακό και χνουδωτό.
Έλενακαι δεν υπερθερμαίνετε το ζύμη; Εάν η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι 20-22, τότε το φούρνο μπορεί να λειτουργήσει καλά στο τραπέζι, χωρίς θέρμανση. Μετατρέπεται σε κουβέντα, είναι πιθανό ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι;

Είναι απίθανο το ζύμη να υπερθερμανθεί. Στέκεται σε ένα βάζο, μη τυλιγμένο σε τίποτα, ένα καπάκι με τρύπες στην κορυφή. Όταν ζυμώνετε - η πυκνότητα είναι σαν ξινή κρέμα.