Μπάλες με στάρπη με μούρο

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
tvorg	250 γρ
Σαχάρα	50-100 γρ
αλεύρι	150-220 γρ
σόδα	1/4 κουτ
αυγά	3 τεμ
αλάτι στα αυγά	πρέζα
βανίλια	στην άκρη ενός μαχαιριού
για βουτιά:
μούρο (σε περίπτωση κατάψυξης, απόψυξη και απόρριψη για την αποστράγγιση περίσσειας υγρού)	250 γρ
ή μαρμελάδα	3-4 κουτ
ζάχαρη (αν όχι με μαρμελάδα)	50 γρ
μασκαρπόνη	100 γρ
Η μασκαρπόνη μπορεί να αντικατασταθεί με παχιά ξινή κρέμα	150 γρ
Βαθύ λάδι τηγανίσματος
μπορείτε να έχετε λίγη ζάχαρη άχνη για να πασπαλίζετε

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και κοσκινίστε σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε το τυρί cottage και 50 g ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε τα αυγά σε αφρό και ανακατεύουμε απαλά τη μάζα του στάρπης.
Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
Βουτιά μπορεί να γίνει τόσο με την προσθήκη φρέσκων μούρων, όσο και με παγωτό, καθώς και από μαρμελάδα.
Τα μούρα πρέπει να αλεσθούν με 50 γραμμάρια ζάχαρης, να προσθέσετε μασκαρπόνη και να σπρώξουμε (χρησιμοποίησα μπλέντερ χειρός).
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και χρησιμοποιήστε 2 κουταλάκια του γλυκού για να σχηματιστούν μπάλες.
ή ρίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε κύκλους και κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα.
Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3 λεπτά). Οι μπάλες αυξάνονται 1,5-2 φορές.
Οι μπάλες μπορούν να σερβιριστούν ελαφρά πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη ή με μια βουτιά μούρων.

Σημείωση

Η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας ...
Έκανα αυτές τις μπάλες 3 συνεχόμενες μέρες. Την πρώτη μέρα, έβαλα αλεύρι σύμφωνα με τη συνταγή - 220 γρ. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά ελαστική και μετά το τηγάνισμα οι μπάλες έμοιαζαν περισσότερο με ντόνατς μέσα. Μου άρεσε περισσότερο η πρώτη επιλογή. Τη δεύτερη μέρα, μείωσα την ποσότητα αλευριού στα 180 γραμμάρια, επειδή ο σύζυγός μου ζήτησε να κάνει τις μπάλες περισσότερο σαν cheesecakes, με μια πιο έντονη γεύση τυριού cottage. Και την τρίτη ημέρα, μέχρι το 150, ο σύζυγός μου τα άρεσε περισσότερο από οποιονδήποτε. Αλλά για μένα, αυτή η επιλογή μαγειρέματος έγινε πιο περίπλοκη, επειδή η ζύμη ήταν μάλλον κολλώδης. Γι 'αυτό, κοσκινίζαμε το αλεύρι στο τραπέζι και έπειτα το κυλούσα λίγο για να φτιάξω ένα λουκάνικο και έβαλα κάθε κομμένο ζύμη σε αλεύρι πριν κυλήσω και αμέσως το έριξα στο βούτυρο.

Η βουτιά είναι μια παχιά σάλτσα, αλλά διαφέρει από τη συνηθισμένη στο ότι δεν χύνεται μαζί της στο κυρίως πιάτο, αλλά αντίθετα - τα προϊόντα βυθίζονται σε αυτό.

Την πρώτη μέρα έκανα τη βουτιά με μασκαρπόνη, τη δεύτερη την αντικατέστησα με τυρί Adyghe (δεν αισθανθήκαμε τη διαφορά) και την τρίτη ημέρα το έφτιαξα με ξινή κρέμα και μας άρεσε περισσότερο αυτή η επιλογή.

Άλλαξα επίσης το μούρο. Την πρώτη φορά που το έκανα με κατεψυγμένες φράουλες και βατόμουρα, τότε το αντικατέστησα με μαρμελάδα