Γιαούρτι σε θερμό

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, οπότε όταν το έκανα σε ένα θερμό, η μόνη φορά που ήταν επίσης χορδής ... δηλαδή, σαν λίγο δύσπιστος, δεν το δοκίμασα πια σε αυτό ... αν και γενικά το έχυσα κάτω από το λαιμό με βραστό νερό και έριξα το καπάκι σε ξεχωριστό δοχείο .. σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού αυτό δεν ήταν στο ποτήρι. 3 λίτρα, επίσης, στο προσωπικό .... Δεν ξέρω με τι συνδέεται αυτό, ίσως ο λόγος είναι πολύ ενδιαφέροντος!

χύνεται σε ένα θερμό θερμόμετρο, μετρούμενη: 37, 8

και μετά από 7 ώρες, ποια ήταν η θερμοκρασία; μου φαίνεται ότι έχει πέσει ακόμα χαμηλότερα ... από αυτό το ιξώδες .... ή ιξώδες Εννοείτε την πυκνότητα της συνέπειας; ή είναι ελαφρώς άσχημος;

Είναι ακίνδυνο να ζυμώσετε σε γυαλί παρά σε μεταλλικό θερμό

Ναι, Sveta, νομίζω και εγώ ... Η Galina έγραψε για την εμπειρία μου ... Αποστειρώνω τα βάζα από τον κατασκευαστή γιαουρτιού στο φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο, ξέχασα πόσα λεπτά έβαλα, αλλά για να γίνει το βραστό νερό, τα βάζα ήταν στρογγυλά και στο κέντρο ένα με βραστό νερό, όπως λένε, είναι επιβλαβές να οδηγείτε άδειο ... καλά, όλα τα είδη που σχετίζονται με το γιαούρτι χύθηκαν με βραστό νερό για 10 λεπτά

και μετά από 7 ώρες, ποια ήταν η θερμοκρασία; μου φαίνεται ότι έχει πέσει ακόμα χαμηλότερα ... από αυτό το ιξώδες .... ή ιξώδες Εννοείτε την πυκνότητα της συνέπειας; ή είναι ελαφρώς άσχημος;

Ναι, είναι πραγματικά πολύ ατημέλητος (ήθελα να το γράψω αυτό, αλλά ντρέπασα, αν και θα ήταν πιο ακριβές). Αλλά είναι επίσης πολύ πυκνή σε πυκνότητα. Το κουτάλι είναι ακριβώς στο βάζο.
Δεν μέτρησα τη θερμοκρασία, αλλά την έβαλα με το δάχτυλό μου. Ήταν ζεστό, αλλά όχι πολύ καλό.
Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω.

σημαίνει είτε η στειρότητα είναι κουτσός, ή η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη, ή το γιαούρτι φταίει ...
και πριν υπήρχε κακοτεχνία; χρησιμοποιείτε το ίδιο γιαούρτι;

Κάποτε υπήρχε άσχημη, και μου αρέσει πολύ έτσι.
Τι δεν πρέπει να είναι; Όμως, το γιαούρτι στο κατάστημα είναι επίσης άβολο.
Αλλά δεν λειτούργησε πάντα έτσι. Μερικές φορές μοιάζει περισσότερο με πηγμένο γάλα.

αποθηκεύστε snotty αλλά τι λέγεται; τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με οξύφιλα, δεν έχω συναντήσει ποτέ τα συνηθισμένα, λοιπόν, είναι σαφές από πού προέρχεται το μυστηριώδες στο γιαούρτι σας, εάν το γιαούρτι είναι ήδη έτσι ... αν σας αρέσει, τότε το σώμα χρειάζεται αυτά τα άσχημα βακτήρια)

Εκτός από το Ostankino acidophilus, δεν έχω γνωρίσει ποτέ ένα κατάστημα μυξιάρης παχύρρευστο ξινό γάλα ...

Νόμιζα ότι κάτι τέτοιο δεν υπάρχει στη φύση, αλλά έλα, αποδεικνύεται ότι υπάρχει ...

Ο δοκιμασμένος κατασκευαστής γιαουρτιού δίνει +34 σε νερό. τώρα σε σοβαρές σκέψεις, αν το θερμόμετρο βρίσκεται, ή ποιος είναι ο θερμοστάτης; Και τώρα μου έφεραν σπιτικό γάλα (αγοράστηκε). Πρέπει να το προσαρμόσουμε κάπου ... Είναι κάπως μπλε, ελαφρύ, ίσως έχυσαν λίγο νερό, δεν καταλαβαίνω. Αλλά τώρα ζύμωσα αυτό το γάλα με ξινή κρέμα, έπλυσα τα πάντα με βραστό νερό και έδωσα 40 βαθμούς. Yves μια ζεστή κουβέρτα, στο ψυγείο σε ένα θερμό. Νομίζω για 3 ώρες και μετά ελέγξτε το Τ

το αποτέλεσμα του πηγμένου γάλακτος
ή υπερθέρμανση ή πολύ μεγάλο

[πορτοκάλι]

Είναι κάπως μπλε, φως,

ή χωρίς λιπαρά ή σε σκόνη

Αλλά τώρα ζύμωσα αυτό το γάλα με ξινή κρέμα,

το αποτέλεσμα του γιαουρτιού

πορτοκάλικαι τι θέλατε να πάρετε με ζύμωση ξινή κρέμα;

[Γιούλια Αντίποβα]

Γιούλια ΑντίποβαΈτσι πριν από είκοσι χρόνια, παρακολούθησα τη διαδικασία ζύμωσης που έκανε η γιαγιά μου. Το γάλα βράστηκε και ψύχθηκε έτσι ώστε το χέρι να μην είναι ζεστό. και προστέθηκε ξινή κρέμα, μερικές φορές μια κρούστα ψωμιού., σε ένα γυάλινο βάζο, όλη η θερμότητα τυλίχθηκε σε ένα ζεστό μέρος. Αποδείχθηκε ακριβώς το προϊόν που θέλω να αποκτήσω τώρα. Τον ονόμασε Sourdough, με έμφαση στην πρώτη συλλαβή (η γιαγιά μου είναι κοντά στο Millerovo, khokhlushka)

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Μου αρέσει ακόμα η γιαγιά σου, μόνο δεν ζύμω με ξινή κρέμα, αλλά με γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα, 4 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο γάλακτος. Το προϊόν στην έξοδο εξαρτάται από τη γεύση του γιαουρτιού μαγιάς. Παίρνω φυσικό χωρίς πρόσθετα.

[πορτοκάλι]

και προστέθηκε ξινή κρέμα, μερικές φορές μια κρούστα ψωμιού., σε ένα γυάλινο βάζο, όλη η θερμότητα τυλίχτηκε σε ένα ζεστό μέρος. Αποδείχθηκε ακριβώς το προϊόν που θέλω να αποκτήσω τώρα. Τον ονόμασε Leaven, με έμφαση στην πρώτη συλλαβή

Τώρα είναι σαφές. Δεν είμαι εξοικειωμένος με ένα τέτοιο προϊόν, γιατί στα νότια μας συνήθως ζυμώνονται με σπιτική ξινή κρέμα.

Κοιτάξτε - το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί άμεσα από τα βακτήρια που βρίσκονται στην ξινή κρέμα. "Πριν από δώδεκα χρόνια" η ξινή κρέμα αποτελείται από εντελώς διαφορετικά συστατικά. Σήμερα, η ξινή κρέμα δεν παρασκευάζεται πάντα από γάλα και συχνά περιέχει αντιβιοτικά που αναστέλλουν την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Και η κρούστα του ψωμιού είναι γενικά πολύ ενδιαφέρουσα. Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω το μαγιά της γιαγιάς σου. Ωστόσο, τώρα, νομίζω ότι θα είναι δύσκολο να αναπαραχθεί με αγορασμένο ψωμί. Ίσως θα πρέπει να προσπαθήσετε να προσθέσετε ένα αυτοδημιούργημα; Και πειραματιστείτε με διαφορετική ξινή κρέμα ...

πορτοκάλι, Σβετλάνα, εάν καταφέρετε να επιτύχετε τουλάχιστον τη συνταγή από την παιδική ηλικία, δημοσιεύστε μια φωτογραφία και μια συνταγή. Θα είναι πολύ ενδιαφέρον !!!

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ., Συμφωνώ μαζί σας. Θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές. Έχετε το δικό σας ψωμί μαγιάς, μένει να παραλάβετε γάλα και ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Λοιπόν, θα προσαρμόσω το πλεόνασμα γάλακτος για τηγανίτες της γιαγιάς. Ποτίστηκε τα δαμάσκηνα. βούτυρο και πασπαλισμένο με αλάτι. Ε, νοσταλγία.

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Σβετλάνα, και επίσης φτιάχνω τυρί cottage από το πλεόνασμα ολικού γάλακτος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Χωρίς μαγείρεμα, χωρίς ταλαιπωρία και ακόμη και καμία ανάγκη για μπλέντερ - αμέσως έτοιμη μάζα στάρπης. Όλη η οικογένεια μου άρεσε αυτή η επιλογή. Εκτός από τη μαμά - αναγνωρίζει το τυρί cottage μόνο σε κομμάτια))) Χρειάζεται σιτάρι))

[πορτοκάλι]

πορτοκάλιSveta, κρατήσατε ξινή κρέμα και μια κρούστα ψωμιού σίκαλης σε ποια θερμοκρασία (ελπίζω ότι όχι σε παρασκευή γιαουρτιού); Αυτό είναι τυλιγμένο γάλα, γιατί χρειάζεστε 30 γραμμάρια, δηλαδή, απλώς βάλτε το στην μπαταρία ή σε άλλο ζεστό μέρος, μπορείτε να το τυλίξετε ..... Συνειδητοποίησα ότι κάνατε 1 λίτρο, ίσως προσθέσατε πολλή ξινή κρέμα; 1 ος ένα κουτάλι χωρίς διαφάνεια θα είναι αρκετό, ζύμωση για 12 ώρες

Γενικά, το ενδιαφέρον πηγμένο γάλα μπορεί να είναι μόνο σίκαλη για να φτιάξει μια κρούστα, αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους.

Γιουλ, Μου αρέσει επίσης, ξέρετε πόσο δροσερό είναι με αποξηραμένα βερίκοκα και μετά το ζυγίζετε στην κατάσταση του πυκνού τυροπήγματος, το έκανα από γιαούρτι ... μόνο δεν το παγώνω, ζυγίζω αμέσως το κρύο γιαούρτι, προσπαθώ για μια αλλαγή

και αν δεν τεντώσετε το γιαούρτι μέσω μιας πετσέτας (στο ψυγείο) μέχρι το τέλος, τότε θα πάρετε μια τόσο ξινή κρέμα σαν μια συνέπεια στο κατάστημα

Δεν έσωσα αυτό που έστειλα, θα γράψω αύριο, γενικά αξίζει αυτό που απάντησα, κοιτάξτε όλα τα πρόσφατα μηνύματά μου, ίσως το παραβλέψαμε, δεν το παρατήρησα μερικές φορές

[Νατάλι]

Νατάλι, αλλά δεν προσπάθησα να σταθμίσω μόνο το γιαούρτι ... Πρέπει να δοκιμάσω !!! Ευχαριστώ για την ιδέα !!!

[k @ wka]

k @ wka, εδώ με ώθησαν οι έξυπνοι άνθρωποι

Το γιαούρτι είναι snotty λόγω παραβίασης του θερμικού καθεστώτος, τα βακτήρια είναι υπό πίεση και ταυτόχρονα απελευθερώνουν πολυσακχαρίτες, δίνουν απλώς το γιαούρτι snotty, snotty. Συζητήθηκε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Η Galina sourdough είναι καλή, αλλά το γιαούρτι θα πάει και απουσία ... απλά κάντε την εξερεύνηση με τη θερμοκρασία ... ακόμη και ενδιαφέρον

πορτοκάλι, Σβάτα
1. το σπιτικό είναι καλό, αλλά αν όχι, τότε το κατάστημα πρέπει να βράσει (έχουμε ένα θέμα γάλα γιαουρτιού)
2 ζύμη είναι καλό
3 GUD θερμοκρασία)
4 διεξαγάγετε πειράματα με θερμό και κατασκευαστή γιαουρτιού, ο όγκος παίζει ρόλο εδώ, ο κατασκευαστής γιαουρτιού μου περιλάμβανε 1,4 λίτρα (αντικατέστησα μερικά βάζα με μεγαλύτερα) και στη συνέχεια άρχισα γενικά να φτιάχνω 3-5 λίτρα παρασκευής γιαουρτιού ξινού γάλακτος ενώ βρίσκεστε σε διακοπές
η δική μου υπερθέρμανση! Έχυσα περίπου 40 γραμμάρια νερού (όπως γάλα) σε βάζα, έκλεισα το καπάκι με ένα κοινό καπάκι και έλεγξα τη θερμοκρασία σε αυτά, για παράδειγμα, κάθε 1-2 ώρες και πριν από αυτό, το γιαούρτι λήφθηκε απλά με το διαχωρισμό του ορού γάλακτος, οπότε έλεγξα την υπερθέρμανση ...

τότε έφτιαχνα πάντα γιαούρτι με συμπλήρωση νερού σε θερμοκρασία δωματίου στο δοχείο του παρασκευαστή γιαουρτιού στο μέγιστο δυνατό επίπεδο, το έχυσα, δεν υπερθερμάνθηκα πια και η τοποθέτηση χαρτοπετσέτας / πετσετών / χαρτονιού δεν με βοήθησε

Έχω θερμόμετρο ενυδρείου, είναι κατάλληλο για υγρά, 30-40r σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων, το όριο είναι περίπου 60g

Ίννα, ποιος είναι πιο άνετος, τώρα μαγειρεύω 3 λίτρα στο προσωπικό

Πείτε μας περισσότερα για την προετοιμασία του γιαουρτιού στο προσωπικό
Ποια θερμοκρασία ρυθμίζετε;
Τι κρατάτε στο μπολ του στελέχους;
ποιο μπολ;
Πόσο καιρό κάνεις;
Ευχαριστώ

[διαθέσιμος]

Πείτε μας περισσότερα για την προετοιμασία του γιαουρτιού στο προσωπικό

χρησιμοποιώντας την αναζήτηση φόρουμ, θα βρείτε ήδη διαθέσιμος απαντήσεις στο το αντίστοιχο θέματα, για παράδειγμα, https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[συγκεκριμένη εμπειρία]

Ευχαριστώ για τους συνδέσμους, φυσικά - αλλά τους έχω ήδη μελετήσει.
Θα ήθελα να ακούσω συγκεκριμένη εμπειρίααπό ένα συγκεκριμένο άτομο
Επειδή σε αυτούς τους συνδέσμους, το μαγείρεμα γιαουρτιού Τ επιπλέει σε απαράδεκτα όρια
αλλά αυτό δεν είναι πολύ καλό για το έτοιμο προϊόν
Ίσως ακριβώς συγκεκριμένη εμπειρία θα ζητήσει μια λύση στο πρόβλημα

χρειάζεστε εμπειρία για την παρασκευή γιαουρτιού σε ένα πολυκουζινάκι, και αυτό το θέμα αφορά τις θερμότητες

συγκεκριμένη εμπειρία

όλες οι συνταγές και οι προτάσεις στο φόρουμ είναι συγκεκριμένες, μοιραζόμαστε την εμπειρία μας. Σας έδωσα έναν σύνδεσμο για την προετοιμασία του γιαουρτιού στο προσωπικό, καθώς και πολλές κουζίνες και άλλες μέθοδοι στο φόρουμ υπάρχουν πολλές, πολλές.

Δεν κοιτάξαμε για το θέμα
Έστειλε ένα ιδιωτικό μήνυμα για να μην φράξει άλλο θέμα

Κορίτσια, κάποιος άλλος ζει στην εποχή των λίθων; κάνει γιαούρτι σε θερμό; Θα ήθελα να συμβουλευτώ.
Βρασμένο γάλα αποθήκευσης, ψύχεται στους 39 βαθμούς. Πρόσθεσα ένα μαγιά σαν αυτό

Το πρωί υπήρχε σχεδόν το ίδιο γάλα, μόνο με τα βασικά στοιχεία της ζύμωσης. Όπως μόλις άρχισε να ζυμώνει. Το δοκίμασα ... ξινό, όχι νόστιμο. Έψησα τηγανίτες σε αυτό. Πρόστιμο!!! Την επόμενη μέρα, η τεχνολογία επαναλήφθηκε, αλλά χρησιμοποίησε ένα τέτοιο ζύμη. Και τυλίγει τα θερμό σε μια κουβέρτα.

Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο. Ο τύπος του παχύ κεφίρ. Γλυκότερο από την πρώτη φορά. Αλλά όχι γιαούρτι κατά την κατανόησή μου. Με την προσθήκη φρέσκων σμέουρων και σπόρων λιναριού, δεν είναι καθόλου κακό. Ποιο είναι το λάθος μου; Το θερμό δεν διατηρεί τη θερμοκρασία; Πρέπει το υγρό να είναι ζεστό όταν ανοίγετε τα θερμό το πρωί; Δεν έχω. Τι άλλο μπορώ να κάνω?

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Ιρίνα, εγώ ακόμα ζει στην εποχή των λίθων Πάντα φτιάχνω αυτό το πολύ γιαούρτι (από την πρώτη εικόνα) σε ένα θερμό. Στο γάλα γάλα στο χωριό UHT. Δεν το βράζω. Το θερμαίνω μόνο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Το γιαούρτι το πρωί αποδεικνύεται παχύ και όχι ξινό.

[Σεμπερία]

ΣεμπερίαΈλενα, είναι ζεστό το γιαούρτι το πρωί;

Ναι, χλιαρό
Πήρα τη θερμοκρασία. Τι ήταν το βράδυ - έτσι το πρωί. Διατηρεί