Αποξηραμένο φιλέτο γαλοπούλας σε αφυγραντήρα Oursson

Αποξηραμένο φιλέτο γαλοπούλας σε αφυγραντήρα Oursson

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Τουρκία φιλέτο	800-1000γρ
Αλατούχο διάλυμα
Νερό	250 ml
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	0,5-1 ώρα μεγάλο.
Επικόλληση
Σάλτσα σόγιας (μόνο παχύτερη)	1 κουτ
Άτζικα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σιτάρι μουστάρδας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βότανα (ρίγανη, σουμάκ) ό, τι σας αρέσει.	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το αρχείο μου βρισκόταν σε αλατούχο διάλυμα κάτω από το ζυγό για μια ημέρα.
• Έπειτα φτιάχνω μια πάστα, πασπαλίζω όλο το κρέας τόσο παχύ (η πάστα δεν είναι στεγνή) και το κρατάω για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, απομακρύνω την περίσσεια λίγο και στο στεγνωτήριο.
• Ήθελα να πάρω ένα αρκετά ξηρό προϊόν και ως εκ τούτου αποφάσισα να στεγνώσω για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
• αποδείχθηκε 48-49 ώρες στους 40 βαθμούς.

Παρόμοιες συνταγές

Βόειο κρέας με γαλοπούλα (Διαχειριστής)

Bresaola (Ivanych)

Αποξηραμένο μοσχάρι σε μαρινάδα κερασιού (ηλεκτρικό στεγνωτήριο Travola KYS-333B) (Marysia27)

Διαγράφηκε το σχόλιό μου
Παρακολούθησα το βίντεό σας, αποδεικνύεται ότι μαγειρεύατε σχεδόν λυοφιλιωμένο κρέας γαλοπούλας, θα πάει καλά στο δρόμο

Έβαλα επίσης στήθη κοτόπουλου, 4 ημέρες στο πλέγμα βρίσκονται σε αλάτι και μπαχαρικά, αυτό είναι αρκετό, τι νομίζετε; Ίσως μπορείτε να το στεγνώσετε ήδη;

Τατιάνα, πρέπει να το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς, ψάχνω όλες τις επιλογές. Είναι το πιο κόκκινο κρέας μια χήνα;
Το ήθελα σε άλμη και να το στεγνώσω περισσότερο.
Αυτό έχω στεγνώσει αλατισμένο και αποξηραμένο στους 70 βαθμούς

[Tanyulya]

Tanyulya, πράγμα !!

Τατιάνα, πρέπει να το δοκιμάσω έτσι κι αλλιώς, ψάχνω όλες τις επιλογές. Είναι το πιο κόκκινο κρέας μια χήνα;
Το ήθελα στην άλμη και να το αφήσω να στεγνώσει περισσότερο.
Αυτό έχω στεγνώσει αλατισμένο και αποξηραμένο στους 70 βαθμούς

Το κόκκινο κρέας είναι πάπια και χήνα, δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτό το κρέας, αυτό το κρέας μπορεί να καταναλωθεί ροζ. Αν και κατά την ξήρανση, είναι καλύτερο να το φέρετε
Για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσε περισσότερο αυτό το ξηρό αλάτισμα κρέατος.

Έβαλα επίσης στήθη κοτόπουλου, 4 μέρες στο πλέγμα βρίσκονται σε αλάτι και μπαχαρικά, αυτό είναι αρκετό, τι νομίζετε; Ίσως μπορείτε να το στεγνώσετε ήδη;

Γιατί αλατίζουν τα στήθη για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι μικρά, μπορούν να γίνουν πολύ αλμυρά. Αρκεί να κρατάτε για μια ημέρα σε αλάτι

Τουρκία στήθος, πάπια, χήνα και ξηρά πόδια (Διαχειριστής)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πολύ μεγάλο και αλατισμένο στην κορυφή, χωρίς άλμη, απλώς τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι. Όλα ρέουν κάτω από αυτά, είναι στη σχάρα. Τώρα νομίζω ότι μπορεί να πλυθεί. Τώρα θα δοκιμάσω το κρέας στην περικοπή και θα αποφασίσω.

σχεδόν βαδίζοντας το λυοφιλιωμένο κρέας γαλοπούλας, θα πάει καλά στο δρόμο

Και υπάρχει το θέμα των ταξιδιωτικών προϊόντων και των γευμάτων.

[Τατιάνα]

Αλλά ακόμα δεν κατάλαβα ότι μου άρεσε περισσότερο το άγγιγμα ... η μυρωδιά ... Δεν μου αρέσει καθόλου η Τουρκία, λοιπόν, γιατί πρέπει να με καθοδηγεί
Και για τον άντρα μου, και οι δύο είναι νόστιμοι, είπε ότι είναι πολύ διαφορετικοί.
Θα δοκιμάσω τα πάντα
Θέλω να φτιάξω βόειο κρέας, αυτό είναι πιθανό να γίνει με έναν ξηρό πρέσβη
και ψάρια, αλλά τι είδους ψάρι; Δεν ξέρω εδώ ... τι θα ήταν νόστιμο και ασφαλές
dileema: mail1: έτσι αποδέχομαι όλες τις προτάσεις
Τατιάνα, αλλά μαζί μου και πρέπει να είμαι ειλικρινής και ειλικρινής. Λοιπόν ψάχνω επιλογές και πρέπει να δοκιμάσω τα πάντα.
Θέλω επίσης να στεγνώσω τον κιμά, αν και το διάβασα και μπερδεύτηκα, έτοιμα να μαγειρεύουν ή ωμά
Όλυα, Ευχαριστώ!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Ε ... νόστιμο φούτερ!

Λένα, ευχαριστώ. Θέλω να στεγνώσω το κρέας ώστε να μπορώ να το κάνω πεζοπορίες το καλοκαίρι ... και να το τσιμπήσω και αν ρίξω κάτι στην κατσαρόλα για σούπα ή κουάκερ.
Εάν ο σύζυγος πηγαίνει με ποδήλατο, τότε θα υπάρχει μικρότερο βάρος, και αν με αυτοκίνητα, έτσι ώστε το κρέας να μην χαλάσει στη ζέστη.

[Tanyulya]

Tanyulya, Ταν, Σούπερ! Λατρεύω αυτά τα σνακ κρέατος, σίγουρα θα το κάνω, ευχαριστώ!

[Ηλιοκαμένος]

Θέλω επίσης να στεγνώσω τον κιμά, αν και το διάβασα και μπερδεύτηκα, έτοιμα να μαγειρεύουν ή ωμά

Ηλιοκαμένος, Έγραψα για τον κιμά εδώ Jerky πώς να μαγειρέψετε; Επιλογές, προτάσεις, συζητήσεις

Ναι, το έχω ήδη οδηγήσει, το διάβασα. Έχω ήδη βρει μια τέτοια μέθοδο στο δίκτυο, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, σίγουρα θα τη δοκιμάσω πριν από το καλοκαίρι. Και μάλλον είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε κενό;
Sveta, ευχαριστώ!

Ναι, το έχω ήδη οδηγήσει, το διάβασα. Έχω ήδη βρει μια τέτοια μέθοδο στο δίκτυο, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, σίγουρα θα τη δοκιμάσω πριν από το καλοκαίρι. Και μάλλον είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε κενό;

Λοιπόν, στο δρόμο, φυσικά, για να σφραγίσει το κενό όλων των προϊόντων. Και θα υπάρχει ασφάλεια από έντομα και υγρασία, και δεν θα πνιγεί περιστασιακά. Όταν πρέπει να το ανοίξετε.

Κορίτσια, θα ρωτήσω εδώ περισσότερα, μπορείτε να μου πείτε. Έφτιαξα φιλέτο κοτόπουλου σε αφυγραντήρα, κενού. Έχω ήδη βγει στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη) για εβδομάδες 3. Έχετε πάει ήδη ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε; Σε τελική ανάλυση, το κρέας δεν βράζει, αλλά είναι ξηρό; Και κάτι που μπερδεύτηκα

Το αποξηραμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 μήνες, στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες. Χρησιμοποιήστε σφραγισμένα δοχεία ή σφραγίδες κενού για αυτό. Κάθε υγρασία που εισέρχεται στο δοχείο με κρέας μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση του προϊόντος, επομένως, πριν από τη συσκευασία του κρέατος, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από την υγρασία και κατά τον έλεγχο αποθήκευσης για συμπύκνωση ή σωματίδια λίπους. Μπορείτε να αφαιρέσετε την υγρασία και το γράσο με χαρτοπετσέτα.

Κορίτσια, θα ρωτήσω εδώ περισσότερα, μπορείτε να μου πείτε. Έφτιαξα φιλέτο κοτόπουλου σε αφυγραντήρα, κενού. Έχω ήδη βγει στο ψυγείο (όχι στον καταψύκτη) για εβδομάδες 3. Έχετε πάει ήδη ή μπορείτε να το αποθηκεύσετε; Σε τελική ανάλυση, το κρέας δεν βράζει, αλλά είναι ξηρό; Και κάτι που μπερδεύτηκα

Λοιπόν, τέτοιο κρέας δεν πρέπει να μαγειρεύεται πολύ και δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπάρχει πλήρης εγγύηση ασφάλειας.
Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, σε λίγες μέρες.

Για αποξηραμένο αλατισμένο κρέας, απαιτείται κατάλληλη προετοιμασία και σωστό αλάτισμα - τότε θα υπάρχει πλήρης παραγγελία και μεγάλη αποθήκευση. Λεπτομέρειες - δείτε το σύνδεσμο προς το θέμα ακριβώς πάνω από την ανάρτηση

[Έλενα μας]

Έλενα μας, διαχειριστής, κορίτσια, ευχαριστώ πολύ!

Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, σε λίγες μέρες.

Τάνια, δηλαδή, είναι καλύτερα να μην τρώω το κρέας μου

Τάνια, δηλαδή, είναι καλύτερα να μην τρώω το κρέας μου

Λοιπόν, δεν μπορώ να δω μέσα από την οθόνη και δεν μπορώ να γυρίσω τη μύτη μου
Κόψτε, δείτε τα εσωτερικά, το χρώμα του κρέατος, την κατάσταση του κρέατος, την παρουσία βλέννας, μούχλας, μυρίστε τη μύτη σας - πώς μυρίζει; Τότε πάρτε τη δική σας απόφαση
Εάν υπάρχουν υποψίες, είναι καλύτερα να μην το διακινδυνεύσετε

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanechka, μοιάζει καλό. Ο σύζυγός μου μόλις προσπάθησε να φάει, θα παρακολουθώ την κατάστασή του. Δεν τολμούσα. Ξέχασα αυτό το κρέας. Το σκουπίζω και το βάζω στο συρτάρι λαχανικών.

Ο σύζυγός μου μόλις προσπάθησε να φάει, θα παρατηρήσω την κατάστασή του

Περισσότερη μουστάρδα και χρένο για κρέας, για εσωτερική απολύμανση

Περισσότερη μουστάρδα και χρένο για κρέας, για εσωτερική απολύμανση

Ενώ ζει