Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Λινάντοκ]

Με συμβουλές Λινάντοκ ξεκίνησε ένα προ-ένζυμο στο ποσοστό του μισού του απαιτούμενου όγκου. Βάζω το βάζο στο γιαούρτι. Μετά από 7 ώρες, το PF αυξήθηκε κατά μιάμιση φορά. Πρόσθεσα το δεύτερο μισό αλεύρι (1ης τάξης), σιδηρόδρομο, μια κουταλιά ξινή κρέμα και λίγη ζάχαρη. Έβαλα ξανά το κουτί του PF στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Κάθομαι και περιμένω.

Ω, Μανκίν, και βγάζω ψωμί απόψε.
Έχω ήδη ανοίξει το φούρνο και περιμένω να ζεσταθεί.
Η ζύμη βρίσκεται σαν πέτρα στο κάτω μέρος του καλουπιού, αλλά φοβάμαι να την αφήσω μέχρι το πρωί.
Όπως θα είναι
Κάποιος θα μπορούσε να το πετάξει και να κοιμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αποφάσισα να ολοκληρώσω αυτό το πείραμα.
Ενώ δουλεύω, σκέφτηκα: οχληρός, ενώ οι σιδηρόδρομοι είναι αδύναμοι, ζυμώστε τόσο τον σιδηρόδρομο όσο και την παλιά ζύμη για αμοιβαία βοήθεια

Αυτή, η απόρριψή της δεν είναι ενδιαφέρουσα, ούτε η επιλογή μας. Ω, ας ελπίσουμε ότι αυτή η ζύμη θα εκραγεί στο φούρνο τώρα. Ίσως προσπαθήστε να ψήσετε με ένα καπάκι, ή δεν θα έχετε χρόνο να το ζεστάνετε ήδη;

[Όλγα VB]

Ενώ δουλεύω, σκέφτηκα: οχληρός, ενώ οι σιδηρόδρομοι είναι αδύναμοι, ζυμώστε τόσο τον σιδηρόδρομο όσο και την παλιά ζύμη για αμοιβαία βοήθεια

Όλγα VBOlya, οι Κινέζοι το είχαν σε μερικές συνταγές - με την παλιά ζύμη. Και συνάντησα μια ακόμη συνταγή με μαγιά. Αλλά δεν το έκανα για την καθαρότητα του πειράματος. Έτσι μπορείτε να δοκιμάσετε.

Κάθομαι και περιμένω.

Sonadora, Ο Manechka και εγώ κι εγώ το κάνω. Μόνο στις 3 η ώρα θα προσθέσω τον υπόλοιπο σιδηρόδρομο και το αλεύρι με ξινή κρέμα. Θέλω επίσης να δοκιμάσω αυτό το ψωμί από τη Λίνα.

Αυτή, η απόρριψή της δεν είναι ενδιαφέρουσα, ούτε η επιλογή μας. Ω, ας ελπίσουμε ότι αυτή η ζύμη θα εκραγεί στο φούρνο τώρα. Ίσως προσπαθήστε να ψήσετε με ένα καπάκι, ή δεν θα έχετε χρόνο να το ζεστάνετε ήδη;

Πολυunya,
Σχεδόν πάντα ψήνω ψωμί κάτω από το καπάκι, και αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση.
Σε λίγα λεπτά θα βγάλω ήδη το καπάκι, τότε θα δω πού, τι και πού έσπευσε

Ω, αναρωτιέμαι τι συμβαίνει! Δεν κοιμάμαι ούτως ή άλλως!

Και αν ξαφνικά δεν εκραγεί, τότε πείτε στην οικογένειά σας ότι αυτή είναι μια νέα συνταγή ... για παράδειγμα. Και αφήστε τους να τολμήσουν να πουν τι δεν τους αρέσει.

Έτσι, μόλις αφαίρεσα το καπάκι.

Αυξήθηκε 15-20% χαμηλότερα από το συνηθισμένο.
Η οροφή δεν σχίστηκε όχι παιδικά, παρόλο που έκανα περικοπές, αλλά σχίστηκε κατά μήκος της στέγης. Αυτό σημαίνει ότι υπήρχε δυνατότητα, αλλά δεν διανεμήθηκε.
Έπρεπε να τα αφήσω όλα τα ίδια μέχρι το πρωί. Αυτό θα ήταν κάτι σαν παλιό τεστ στο σιδηρόδρομο. Λοιπόν, τι είναι τώρα
Θα το πάρω σε 20 λεπτά και αύριο θα το κόψω και θα το δείξω.

Ω, γιατί δεν κοιμάσαι;
Πλένεις τη νίκη σου στον διαγωνισμό;

Manechka, ο τρώγων μου δεν είναι ιδιότροπος, θέλω απλώς να τα πάω καλά.

Το κατάλαβα.
Είναι 30% χαμηλότερο από το συνηθισμένο. Και άρπαξε πιο σκληρά από πάντα, αν και κράτησα το συνηθισμένο καθεστώς.
Θα κρυώσει μέχρι το πρωί, θα προσπαθήσω.

Κορίτσια, διάβασα τις κριτικές σας και θαυμάζω πόσο υπέροχοι είστε. Και έβαλα τη μαγιά τρεις φορές. Η μαγιά αποδείχθηκε, επίσης, PF, αλλά η ίδια η ζύμη δεν ταιριάζει στον αρτοποιό, αναγνωρίζεται, προσθέτω αλεύρι. Το ψωμί στο τέλος αποδεικνύεται σαν τούβλο. Εν ολίγοις, εγκατέλειψα αυτό το εγχείρημα, αν και η μαγιά από τη φλούδα μπανάνας βρίσκεται στο ψυγείο.

[Fofochka]

αλλά η ίδια η ζύμη δεν ταιριάζει στον κατασκευαστή ψωμιού, αναγνωρίζεται, προσθέτω αλεύρι. Το ψωμί στο τέλος αποδεικνύεται σαν τούβλο

Fofochka, Lena, για HP, προφανώς, πρέπει να υπολογίσετε εκ νέου τη συνταγή προς την κατεύθυνση της μείωσης του υγρού. Αυτήν τη στιγμή ζυμώνω τη ζύμη - πολύ μαλακή, αλλά θα ψήνω στο φούρνο. Και θα διπλώσω τη ζύμη. Και για την HP, αυτό δεν θα λειτουργούσε.
Και όμως δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να αποδείξουμε τη ζύμη. Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη αντιδραστική μαγιά, όπου όλα πάνε πολύ πιο γρήγορα.

Η οροφή δεν σχίστηκε παιδικά, παρόλο που έκανα περικοπές, αλλά σχίστηκε κατά μήκος της στέγης. Αυτό σημαίνει ότι υπήρχε δυνατότητα, αλλά δεν διανεμήθηκε.

Όλγα VBOlya, λοιπόν, εσείς ο ίδιος καταλαβαίνετε ότι το κομμάτι εργασίας δεν έχει μετακινηθεί. Η μαγιά είναι ακόμη νέα, οπότε όλα για όλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Lyudochka, καταλαβαίνω τα πάντα.
Δεν αρνούμαι το πείραμα.
Θέλω απλώς να προειδοποιήσω όλους όσους έχουν την ίδια ιστορία ότι δεν χρειάζεται να βιαστείτε, ακόμα κι αν διαλύσει όλη τη νύχτα μέχρι να φτάσει στον απαιτούμενο όγκο.

Αυτό έκανα.



Έψησα το πρώτο ψωμί στην παλιά ζύμη. Στην μαγιά και τη μαγιά, η εμφάνιση είναι σχεδόν η ίδια.
Η δεύτερη φωτογραφία είναι το χθεσινό πείραμα στον σιδηρόδρομο.
Και τα δύο ψωμιά ψήθηκαν σύμφωνα με την ίδια συνταγή στην ίδια μορφή.
Η διαφορά είναι πολύ μεγάλη όσον αφορά τον όγκο, το πάχος και την πυκνότητα του φλοιού και την πυκνότητα του ψίχουλου. Η γεύση, φυσικά, είναι περίπου η ίδια, αλλά η πρώτη αισθάνεται ακριβώς ψωμί και η δεύτερη είναι πηλό.
Δεν θα το πετάξουμε, είναι γενικά βρώσιμο. Και η εργασία για την ποιότητα είναι ακμάζουσα

Κορίτσια, θα μοιραστώ τις παρατηρήσεις μου. Η Λούδα, φυσικά, έγραψε ότι ήταν απαραίτητο στο δωμάτιο Τ ... Όμως, η ζύμη μου πηγαίνει καλά στους Τ πάνω από 30 * C, καλά, σε μια ζύμη δύο σταδίων. Όταν έφτιαχνα νυχτερινό ψωμί στο KhP, είχα μια ζύμη δύο σταδίων για 18 ώρες, αφού ζύμω τη ζύμη για 1 λεπτό, ενεργοποίησα το "Ζαχαροπλαστικής" για να ζεσταθεί λίγο το μπολ και μετά μια καθυστέρηση 4 ωρών

Στο φούρνο στάθηκε, με μια λάμπα

Κορίτσια, εξηγήστε μου τι σημαίνει αυτό

Για την απόδειξη, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το φούρνο σε λειτουργία "οπίσθιου φωτισμού"
Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν, καταρχάς, ρεύματα και, δεύτερον, μια σταθερή θερμοκρασία διατηρείται λίγο πιο ζεστή από τη θερμοκρασία δωματίου λόγω της θέρμανσης του λαμπτήρα.
Για παράδειγμα, στο φούρνο μου είναι περίπου 35 * C.
Πολύ άνετα.

Η Luda, φυσικά, έγραψε ό, τι χρειαζόταν σε θερμοκρασία δωματίου

Λίνα, δεν το έγραψα σε θερμοκρασία δωματίου! Έγραψα ότι οι Κινέζοι συνιστούν θερμοκρασία 21 - 25 *, αλλά έχω καλύτερη συμπεριφορά σιδηροδρόμου και ζύμης σε θερμοκρασία 26 - 28 * (αυτό γράφεται στη συνταγή) Ίσως έχετε αυτήν τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά έχω θερμοκρασία δωματίου 18 *. Σε γενικές γραμμές, έβαλα βάζα και ένα μπολ με σανίδες στον θερμό τοίχο της σόμπας σε ένα κλειστό κουτί αφρού. Μόνο η πλευρά του κουτιού που βλέπει στη σόμπα είναι ανοιχτή. Υπάρχουν 28 *. Συμβαίνει λίγο υψηλότερα. Αλλά όταν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε μετακινώ το βάζο του σιδηροδρόμου ή ένα μπολ ζύμης από τον τοίχο της σόμπας.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα, ευχαριστώ !! Έχω ένα συνηθισμένο Hephaestus, αέριο. Αν ενεργοποιήσω τον οπίσθιο φωτισμό, η σχάρα αρχίζει να περιστρέφεται, ο ήχος συνεχίζεται, δεν είναι τίποτα ;!

Δεν ξέρω, είναι προσχέδιο; ή περιστρέφεται πολύ ήσυχα; τότε εντάξει.
Μπορείτε να το καλύψετε με μια ταινία για κάθε περίπτωση.
Αλλά για πρώτη φορά, ενεργοποιήστε το θερμόμετρο και βάλτε το κάτω και παρατηρήστε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του χρόνου που συνήθως πηγαίνει στη δοκιμή.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Εντάξει θα προσπαθήσω

[Όλγα VB]

Έψησα το πρώτο ψωμί στην παλιά ζύμη. Στην μαγιά και τη μαγιά, η εμφάνιση είναι σχεδόν η ίδια. Η δεύτερη φωτογραφία είναι το χθεσινό πείραμα στον σιδηρόδρομο. Και τα δύο ψωμιά ψήθηκαν σύμφωνα με την ίδια συνταγή στην ίδια μορφή. Η διαφορά είναι πολύ μεγάλη όσον αφορά τον όγκο, το πάχος και την πυκνότητα του φλοιού και την πυκνότητα του ψίχουλου. Η γεύση, φυσικά, είναι περίπου η ίδια, αλλά η πρώτη αισθάνεται ακριβώς ψωμί και η δεύτερη είναι πηλό.

Όλγα VB, Olya, ναι, η σύγκριση δεν είναι υπέρ του ψωμιού στο σιδηρόδρομο. Λοιπόν, κάτι πήγε στραβά κάπου. Είτε η ζύμη έπρεπε να τρέφεται μια μέρα για να γίνει πιο ενεργή, ή δόθηκε περισσότερος χρόνος για ζύμωση και απόδειξη. Τέλος πάντων, συγχαρητήρια! Κατανοώ ότι η αποτυχία δεν συμβάλλει πολύ στη συνέχιση των πειραμάτων. Αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε νέο σιδηρόδρομο. Κρατήστε τα πολύ δραστήρια - φούσκωμα και ψιλοκομμένο. Τότε όλα θα λειτουργήσουν.
Olenka, σας ευχαριστώ για τόσο λεπτομερείς αναφορές σε πραγματικό χρόνο. Διάβασα τα πάντα και ανησυχώ για το ψωμί σου μαζί σου!

[Μίλα1]

Μίλα1, το γεγονός ότι η σχάρα περιστρέφεται δεν είναι τίποτα άλλο από βουητό (προσωπικά, με εξοργίζει), αλλά η θερμοκρασία μου είναι μόνο 26 μοίρες μέγιστη. Μου αρέσει να το βάζω στην καρέκλα δίπλα στην μπαταρία, χωρίς να το ακουμπάω! Ή ίσως κλίνει ενάντια σε μερικές φορές-Gee

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka, εδώ και θα Νιώθω εξοργισμένος !!!!!

Κορίτσια, αναφέρομαι σήμερα υγρό ψωμί μαγιάς μπανάνας... Έμεινα από αλεύρι ολικής αλέσεως, οπότε πρόσθεσα πίτυρο στο αλεύρι. Το ψωμί είναι υπέροχο! Παρόλο που υπήρχαν πολλές παρεμβολές από την πλευρά μου. Ασχολήθηκα με καταδύσεις δενδρυλλίων, οπότε έχασα το τέλος της ζύμωσης και της δοκιμής. Και ακόμη και στο τέλος του ψησίματος - τηγανίστηκε περισσότερο από ό, τι ήταν απαραίτητο.
Επιχειρηματικές εικόνες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Επομένως, μια αναφορά με φωτογραφίες και σχόλια.
Έκανα ένα προ-ένζυμο σε 2 στάδια. Στις 9 μ.μ. αναμίξαμε το μισό σιδηρόδρομο, αλεύρι και ζάχαρη. Στις 3 π.μ. το προ-ένζυμο είχε διπλασιαστεί.
Στις 3 π.μ. πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα (σύμφωνα με τη συμβουλή της Lina), τις υπόλοιπες σιδηροδρομικές γραμμές, το αλεύρι και τη ζάχαρη.
Το πρωί, το προ-ένζυμο αυξήθηκε περισσότερο από 3 φορές.



Δεν κατάλαβα ακόμα τη διαφορά στη γεύση του ψωμιού με αυτήν τη μέθοδο δύο βημάτων. Δεν το ένιωσα. Έτσι την επόμενη φορά θα κάνω το προ-ένζυμο με όλα τα συστατικά ταυτόχρονα.
Το πρωί ζύμωσε τη ζύμη σε HP, δίνοντάς της 20 λεπτά αυτόλυσης. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά μαλακή, αλλά δεν πρόσθεσα σκόπιμα αλεύρι.







Ζύμωσε τη ζύμη για 2 ώρες σε ένα μπολ. Αυξήθηκε σε όγκο, αλλά απλώθηκε περισσότερο από το τριαντάφυλλο (τελικά υγρό).







Έφτιαξα το κενό με ένα καρβέλι. Μπορείτε να δείτε ποιες φυσαλίδες υπάρχουν στη ζύμη.



Τότε τα τρύπησα με μια βελόνα.



Πέρασε περισσότερο από μιάμιση ώρα. Ήταν απαραίτητο λιγότερο, καθώς η ζύμη έχει σταθεί (αποσπάται από τα φυτά). Αυτό φαίνεται στο fossa (αριστερά στο παρασκήνιο), το οποίο δεν ισιώθηκε μετά το πάτημα του τεμαχίου εργασίας.



Ψήθηκε, 35 λεπτά - 10 στα 250 *, 20 λεπτά - στα 210 *. Έπρεπε να ψήσουμε για 30 λεπτά, αλλιώς τηγανίστηκε περισσότερο από ό, τι μας αρέσει.



Κόψτε χωρίς ψίχουλα. Υπάρχουν κάθε είδους τρύπες. Και μεγάλα. Αν έδινα λίγο περισσότερη προσοχή στη διαμόρφωση του τεμαχίου εργασίας, τότε οι τρύπες θα ήταν μεγαλύτερες. Παρεμπιπτόντως, η κατεύθυνση των οπών μιλά επίσης για το όρθιο τεμάχιο εργασίας - πιο οριζόντιο από κάθετο.







Αλλά το ψωμί είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Αρωματικά, νόστιμα! Αυτό συνέβη ότι για αρκετές ημέρες δεν μπορούσα να ψήσω ψωμί στο φούρνο, γι 'αυτό έψησα ψωμί σε KhP σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή με ξηρή μαγιά. Ξέρετε, συνηθίζαμε να ψωμίζω στο σιδηρόδρομο που έφαγα ψωμί με απλή μαγιά με δύναμη. Αν και μου άρεσε πριν.
Συμπέρασμα: μπορείτε να προσαρμόσετε αυτό το ψωμί στο πρόγραμμά σας. Ναι, αυτό το ψωμί απαιτεί περισσότερη προσοχή από το συνηθισμένο ψωμί μαγιάς. Αλλά όχι πολύ ... Μετά από λίγα ψωμιά, θα ενεργοποιηθεί αυτόματα. Όπως και το δικό μου σήμερα.

Lyudochka, μπράβο! Είστε όπως πάντα στην κορυφή!

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​ευχαριστώ! Ψωμί ψωμιού για υγεία!

Η ζύμη μου στάθηκε για 8 μέρες, ψημένη. φυσαλίδες, μύριζαν σαν πουρέ, μέρος της πρώτης ύλης πήγε στο ίζημα, ενώ τα υπόλοιπα αιωρούσαν από πάνω. Αποφάσισα να βάλω το προ-ένζυμο χθες. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την τεχνολογία, σήμερα το πρωί πήγαινε δροσερό, αλλά δεν αυξήθηκε κατά ένα χιλιοστό, πρόσθεσα ξινή κρέμα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, στάθηκαν μέχρι το βράδυ, το ίδιο. Ενώ το έβαλα στο ψυγείο. Πρέπει να πάω στη δουλειά αύριο. Πρέπει να χρησιμοποιώ τηγανίτες; Τι να κάνω? Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι 25 βαθμούς. Ίσως δεν υπήρχε αρκετή θερμότητα;

[Φαρίδα]

Φαρίδακατά πάσα πιθανότητα, η θερμοκρασία δεν είναι αρκετή. Στα 25 *, έχω επίσης μια αδύναμη κίνηση. Αλλά ο καιρός είναι 3 βαθμούς.

[Όλγα VB]

Όλγα VBOlya, τι είδους θερμότητα, ολικής αλέσεως;

lappl1, Λούντα, υπέροχο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά!

Αναφέρω το PF μου. Για 8 ώρες, αφού προσθέσετε ξινή κρέμα, αλεύρι και ζάχαρη, το μέγιστο αυξήθηκε ενάμισι φορές. Δεν τολμούσε να ψήσει το ψωμί, φοβόμουν ότι αποδείχθηκε αδύναμη. Ζύμωσα τη ζύμη τηγανίτας, την έβαλα στη φωτιά. Η ζύμη δεν ήθελε να βγει. Μετά από 3 ώρες, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και ξεκινήστε το ψήσιμο.

Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν νόστιμες, αλλά θα ήθελα περισσότερες τρύπες.

Olga VB, Olya, τι ψήσιμο, ολικής αλέσεως;

Manyun, πρόκειται για σίκαλη με μέλι και σπόρους.
Δεν ξέρω αν υπάρχει μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπο, την εφευρέθηκα κάποτε, αλλά μάλλον θα έπρεπε να υπάρχουν παρόμοιες.
Τον αγαπάμε πάρα πολύ, και ανεξάρτητα από το είδος του ψωμιού που μερικές φορές ψήνουμε για μια αλλαγή, συνεχίζουμε συνεχώς να επιστρέφουμε σε αυτό.
Ακόμα και αυτό που απέτυχα χθες στο σιδηρόδρομο είναι πολύ νόστιμο, πολύ πιο πυκνό από το συνηθισμένο.

η μαγιά έπρεπε να τρέφεται την ημέρα για να γίνει πιο ενεργή, ή για να δώσει περισσότερο χρόνο για ζύμωση και απόδειξη.Τέλος πάντων, συγχαρητήρια! Κατανοώ ότι η αποτυχία δεν είναι πολύ ευνοϊκή για τη συνέχιση των πειραμάτων. Αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε νέο σιδηρόδρομο. Διατηρήστε τα πολύ ενεργά - φούσκωμα και ψιλοκομμένο. Τότε όλα θα λειτουργήσουν.

Τρέφω τη μαγιά, το προ-ένζυμο, παρά το γεγονός ότι η μαγιά δεν βράζει, διπλασιάστηκε ακόμη.
Ήταν ακριβώς ότι η δοκιμασία έπρεπε να δοθεί μεγαλύτερη.
Δεν θα ξεκινήσω νέους σιδηροδρόμους ακόμα, θα ταΐζω απλώς την επόμενη φορά με μια μπανάνα, ως το πιο ενεργό παθογόνο, και θα προσπαθήσω να φτιάξω ψωμί σιταριού.

Κατανοώ ότι η αποτυχία δεν είναι πολύ ευνοϊκή για τη συνέχιση των πειραμάτων. Αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε νέο σιδηρόδρομο. Διατηρήστε τα πολύ ενεργά - φούσκωμα και ψιλοκομμένο.

Όχι όχι)) Πολύ ακόμη και απορρίπτεται. Έχω ένα κρύο 20-21, nifiga που συνήθως δεν θέλουν να αναπτυχθούν. Ήδη το τρίτο. Τα πρώτα δεν λειτούργησαν, αλλά έβαλα όλο αυτό το υγρό στο ψωμί. Τα περιστρέφω ακόμα όπως πρέπει, αφήστε το να ζεσταθεί. Αλλά τώρα προσπαθώ να τα βάλω σε ζεστό νερό και να το παρακολουθήσω.

Και είμαι ξανά μουχλιασμένος. Έβαλα τα σταφύλια τη Δευτέρα, χθες όλα ήταν καλά, σήμερα το πρωί υπήρχαν φυσαλίδες και το βράδυ υπήρχε μούχλα. τι είδους τιμωρία είναι ...

[Στάνλι]

Όχι όχι)) Πολύ ακόμη και απορρίπτεται. Έχω ένα κρύο 20-21, nifiga που συνήθως δεν θέλουν να αναπτυχθούν. Ήδη το τρίτο. Τα πρώτα δεν λειτούργησαν, αλλά έβαλα όλο αυτό το υγρό στο ψωμί. Τα περιστρέφω ακόμα όπως πρέπει, αφήστε το να ζεσταθεί. Αλλά τώρα προσπαθώ να τα βάλω σε ζεστό νερό και να το παρακολουθήσω.

Στάνλι, Maryana, αυτός είναι ο τρόπος μας! Μπράβο ! Ναι, το 20 - 21 * δεν είναι αρκετό, έτσι ώστε οι Κινέζοι να μην μιλούν εκεί ... Τίποτα, σύντομα θα είναι ζεστό, οπότε υπάρχει πολύς χώρος για δραστηριότητα. Έχετε ήδη όλα τα είδη βοτάνων και λουλουδιών εκεί. Ο Ζακάρ στο "Tea Gazebo" ανέφερε ότι έβαλε σιδηρόδρομο σε πικραλίδες και λουλούδια δαμάσκηνου. Κάτι είναι σιωπηλό. Πρέπει να του ρωτήσουμε πώς πάνε τα πράγματα.

Τρέφω τη μαγιά, το προ-ένζυμο, παρά το γεγονός ότι η μαγιά δεν βράζει, διπλασιάστηκε ακόμη. Ήταν ακριβώς ότι η δοκιμασία έπρεπε να δοθεί μεγαλύτερη.

Όλγα VBOlya, ναι είναι. Αλλά τώρα η ζύμη έχει γίνει πιο ενεργή, οπότε η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

είναι σίκαλη με μέλι και σπόρους. Δεν ξέρω αν υπάρχει μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπο, την εφευρέθηκα κάποτε, αλλά μάλλον θα έπρεπε να υπάρχουν παρόμοιες. Τον αγαπάμε πάρα πολύ, και ανεξάρτητα από το είδος του ψωμιού που μερικές φορές ψήνουμε για μια αλλαγή, συνεχίζουμε συνεχώς να επιστρέφουμε σε αυτό.

Όλγα VBOlya, γράψτε μας τη συνταγή για το ψωμί σας. Παρόλο που υπάρχουν παρόμοια στον ιστότοπο, το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις. Είμαι σίγουρος ότι το ψωμί σας είναι πολύ καλό! Το χρειαζόμαστε λοιπόν!

Λούντα, υπέροχο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο αρωματικά!

Μανέχκα, Ευχαριστώ ! Ναι, πολύ αρωματικό. Η ζύμη μύριζε επίσης τόσο νόστιμα που ήθελα να την μυρίσω ατελείωτα! Λοιπόν, όταν ψήθηκε, υπήρχε μια τρελή μυρωδιά.

Αναφέρω το PF μου. Για 8 ώρες, αφού προσθέσετε ξινή κρέμα, αλεύρι και ζάχαρη, το μέγιστο αυξήθηκε κατά μιάμιση φορά. Δεν τολμούσε να ψήσει το ψωμί, φοβόμουν ότι αποδείχθηκε αδύναμη. Ζύμωσα τη ζύμη τηγανίτας, την έβαλα στη φωτιά. Η ζύμη δεν ήθελε να εμφανιστεί. Μετά από 3 ώρες, προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και ξεκινήστε το ψήσιμο.

Sonadora, ναι, 1,5 φορές δεν είναι αρκετό. Κατ 'αρχήν, θα ήταν δυνατόν να ζυμώσω τη ζύμη, αλλά θα βασανιστώ να περιμένω να ζυμώσει και στη συνέχεια να την αφήσει να ηρεμήσει ... Και οι τηγανίτες είναι πολύ όμορφες!

Και είμαι ξανά μουχλιασμένος.

Γκουλέχκα, αλλά τι είναι! Προφανώς, τα σταφύλια είχαν αυτά τα πολύ βασικά στοιχεία μούχλας. Ίσως ήταν κρύοι. Εδώ ξεπεράστηκε η μαγιά μούχλας και αλκοόλ. Gulya, βάλτε το σε ένα στεγνό - τσάι, για παράδειγμα. Απλό, κινέζικο, αλλά όχι από μια τσάντα. Ή από αποξηραμένα μήλα-αχλάδια.
30 ml δεν ήταν αρκετά για εμένα χθες. μαγιά μπανάνας, γι 'αυτό πρόσθεσα μαγιά τσαγιού στο προ-ένζυμο, απευθείας από το ψυγείο. Έβγαζαν και συσπάστηκαν τόσο καλά, αν και ήταν κρύοι. Ζουν στο ψυγείο για 2 εβδομάδες χωρίς σίτιση.

Olga VB, Olya, γράψτε μας τη συνταγή για το ψωμί σας.

Lyudochka, πάω ...
Την επόμενη φορά θα πρέπει να τραβήξω μια φωτογραφία της διαδικασίας και να την παρουσιάσω, αλλιώς έχω μόνο περικοπές.

πηγαίνω για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

Olenka, θα περιμένουμε ολόκληρο το θέμα! Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει τίποτα να κρύψει μια νόστιμη συνταγή. Μας πείτε αργότερα, αλλιώς θα το χάσουμε.

Η τρίτη προσπάθειά μου ήταν πιο επιτυχής, ακόμη και το προ-ένζυμο αυξήθηκε λίγο.
Όλη η οικογένεια ήταν ήδη χαρούμενη που έβλεπε τα λόγια μου
Πήρα την ευκαιρία και ζύμω τη ζύμη, θα δω αν μπορεί να λειτουργήσει.

[Ομίχλη]

Ομίχλη, όλα θα λειτουργήσουν, σίγουρα! Το προένζυμά μου διπλασιάστηκε επίσης μια νύχτα, θα φτιάξω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή της Veronica.

[lappl1]

Και τα αυτοκίνητα σιδηρόδρομου μου τροφοδοτούνται και αρκετά από το ψυγείο για θέρμανση και χρήση, κάτι με ξινή.
lappl1, αυτό είναι πολύ κακό? Ήθελα να βάλω PF τη νύχτα. Ω, και ακόμα μεθυσμένος.

Χρειάζεται απλώς να ζεσταθεί ο σιδηρόδρομος από το ψυγείο; Τρέφονται πριν ψυχθούν.

[Φως]

Φως, Μόλις έβγαλα το δικό μου από το ψυγείο χθες το απόγευμα, ζεστάθηκαν και έβαλαν το PF το βράδυ. Θα ψήνω ψωμί σήμερα

[Φως]

Φως, Η Luda έγραψε ότι για να το βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί για λίγες ώρες, ήμουν για 2 και 6 ώρες, λειτουργεί. Ξινό, μου φαίνεται, δεν αποτελεί εμπόδιο.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, Elya_lugευχαριστώ κορίτσια. Τότε θα βάλω PF το βράδυ.

[Φως]

Και ο σιδηρόδρομος μου οδηγεί, τροφοδοτείται και αρκετά από το ψυγείο για θέρμανση και χρήση, κάτι με ξινή. Lappl1, είναι πολύ κακό; Ήθελα να βάλω PF τη νύχτα. Ω, και ακόμα μεθυσμένος.

Φως, Όλα ειναι καλά! Κάντε PF το βράδυ. Τώρα αφήστε τους να ζεσταθούν. Και το γεγονός ότι είναι μεθυσμένοι είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Αυτή είναι μαγιά αλκοόλ.

Η τρίτη προσπάθειά μου ήταν πιο επιτυχής, ακόμη και το προ-ένζυμο αυξήθηκε λίγο. Ήδη όλη η οικογένεια ήταν χαρούμενη για αυτό, βλέποντας την ορκωμοσία μου, πήρα την ευκαιρία και ζύμω τη ζύμη, θα δω αν θα συμβεί

Ομίχλη, Ήρα, απλά μην βιάζεσαι. Δώστε στη ζύμη καλή ζεστασιά και αφήστε την να ανέβει όπως αναμενόταν. Και θα είναι επίσης καλό. Μπορεί να φαίνεται αργό, αλλά πάρτε το χρόνο σας.

[Ήταν ο Ζαχάρι που καυχιέται για το σιδηρόδρομο του στο "Tea Gazebo". Έφερε εδώ:]

Ήταν ο Ζαχάρι που καυχιέται για το σιδηρόδρομο του στο "Tea Gazebo". Έφερε εδώ:

Παλέτα χρωμάτων

Μεγάλη φωτογραφία:



Από αριστερά προς τα δεξιά και από πάνω προς τα κάτω

1. Άνθη δαμάσκηνου 2. Θυμάρι 3. Πικραλίδα 4. Αποξηραμένη μέντα
5. Tarragon 6. Φρέσκο ​​δυόσμο 7. Βασιλικός 8. Θυμάρι

δεν υπάρχει σχεδόν αφρός αν δεν συνομιλείτε, αλλά υπάρχουν φυσαλίδες

Κορίτσια, Luda, μοιράζομαι την παρατήρησή μου - για να ενεργοποιηθεί καλύτερα το PF, πρέπει να αναμιχθεί καλά μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Φυσικά, θα εγκατασταθεί λίγο μετά την ανάμιξη, αλλά η διαδικασία συνεχίζεται πολύ πιο ενεργά.
Η Λούδα, προσπάθησε να τα βάλει όλα ταυτόχρονα - αποδείχθηκε χειρότερη. Θα παραμείνω στη ζύμη δύο σταδίων για τώρα.

Linochka, ευχαριστώ για την εμπειρία σας! Παρεμπιπτόντως, σκέφτηκα επίσης να ανακατέψω. Η μαγιά δεν έχει πόδια για να περάσει από την προζύμωση!

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, τι ομορφιά, τι παλέτα !!!

Έχω επίσης αποξηραμένο μέντα και βασιλικό, δοκιμάστε το ή κάτι τέτοιο.
Απλά πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένο βότανο + ζάχαρη και νερό και αυτό είναι! Σωστά?

[Βιταλίνκα]

Απλά πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένο βότανο + ζάχαρη και νερό και αυτό είναι! Σωστά?

Βιταλίνκα, σωστά! Στοίχημα, θα αποδειχθεί καλά, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ό, τι με φρέσκο ​​υλικό.

[lappl1]

lappl1, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω.

Ο σιδηρόδρομος μπανάνας μου πήρε μια μικρή φούσκα σε μια μέρα, άρχισα να τους αφήνω να αναπνέουν, τη δεύτερη μέρα οι φυσαλίδες εξαφανίστηκαν εντελώς. Τώρα είναι η 4η μέρα, τίποτα φυσαλίδες, δεν σφυρίζει, δεν βυθίζεται στο κάτω μέρος, αλλά υπάρχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Τι πρέπει να κάνω? ακόμα περιμένω? Θερμοκρασία άνω των 25