Ψωμί πράσινου τσαγιού γιασεμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	400 γραμμάρια
μέλι	20 γραμμάρια
πράσινο τσάι με γιασεμί	200 γραμμάρια
μαργαρίνη μαλακή	20 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια
ξηρή στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο

Μέθοδος μαγειρέματος

Μεταλευτής τροφοδοτήστε 4-6 ώρες πριν το ζύμωμα.
Παρασκευάστε 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι γιασεμιού. Αφήστε να κρυώσει.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.
Η παρτίδα έγινε σε KhP.
Φορτώστε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μαργαρίνη και το αλάτι. Ενεργοποιήστε την παρτίδα.
Μετά από 5 λεπτά ανάμιξης, προσθέστε αλάτι και μαργαρίνη.

Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης. Εργάστηκε. με λαδωμένα χέρια και σε λαδωμένο τραπέζι. Τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη μερικές φορές. Βάλτε τη ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.

Ζύμη στην αρχή. μέση και τέλος της ζύμωσης.
Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Βάζουμε ένα αδιαβροχοποιητικό σε ένα καλάθι που έχει ξεσκονιστεί καλά με αλεύρι, ραφή.
Αφήστε για 50-60 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο με τηγάνι πέτρας ή χυτοσιδήρου στους 240 βαθμούς. Βάλτε ένα δοχείο κάτω και θερμάνετε το επίσης.
Γυρίστε το ψωμί σε χαρτί ψησίματος. Κάνουμε περικοπές και μεταφέρουμε σε μια πέτρα ή τηγάνι. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στο κάτω δοχείο για ατμό.
Κλείστε γρήγορα το φούρνο.
Ψήσιμο στον ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά.
Αφαιρούμε τον ατμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, αερίστε για λίγο το φούρνο.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε την κορυφή με φύλλο αλουμινίου εάν είναι απαραίτητο.
Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 40 λεπτών.
Παίρνουμε, δροσίζουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε νόστιμο σπιτικό ψωμί.
Νόστιμο ψωμί!