Αποξηραμένα κολοκύθια - πώς να φτιάξετε;

Και πώς να στεγνώσετε κολοκυθάκια χωρίς ζάχαρη - για παράδειγμα, για τηγανίτες ή κατσαρόλες; Προσπάθησα κάποτε να το στεγνώσω με δαχτυλίδια, αλλά όλα πήραμε μούχλα. Ίσως κάποιος έχει εμπειρία;

Και πώς να στεγνώσετε κολοκυθάκια χωρίς ζάχαρη - για παράδειγμα, για τηγανίτες ή κατσαρόλες; Προσπάθησα κάποτε να το στεγνώσω με δαχτυλίδια, αλλά όλα πήραμε μούχλα. Ίσως κάποιος έχει εμπειρία;

Οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια πλύθηκαν, ξεφλούδισαν, ψιλοκομμένα και τοποθετήθηκαν σε δίσκους. Τα λαχανικά ξηράνθηκαν για 8 ώρες
στους + 50 ° C σε 6 δίσκους.

Από 1 κιλό μελιτζάνας αποδείχθηκε:
820 γρ. (82%) - αποφλοιωμένη μελιτζάνα
180 γρ. (18%) - απόβλητα.
59 γρ. - αποξηραμένες μελιτζάνες.

Τα ανασυσταμένα αποξηραμένα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν φρέσκα: τηγανίστε με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή προσθέστε σε στιφάδο, κουάκερ. Τα πιάτα είναι νόστιμα, mail, καθώς και με φρέσκα. Τα πιάτα από αποξηραμένα αγγούρια είναι, ειλικρινά, δεν είναι πολύ νόστιμα - όχι για όλους. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν αποξηραμένα αγγούρια σε τουρσιά.

Ξηρά, απολαύστε!

μια πηγή 🔗

Πώς να στεγνώσει - συμβουλές από το Isidri Χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση του στεγνωτηρίου, συνταγές, πώς να χρησιμοποιείτε το Isidri πιο έξυπνα

Τάνια, ευχαριστώ για την αναφορά. Τα διάβασα όλα. Μου φαίνεται, ότι είναι απαραίτητο να μαυρίσετε κολοκυθάκια., Μελιτζάνες., Αγγούρια. Για να μην είναι «ωμά» και καλούπι στο μέλλον.

Στεγνώνω χωρίς λεύκανση. Το έκοψα στο στεγνωτήριο - στεγνώνουν πολύ γρήγορα και σφιχτά σαν κομμάτια ξύλου.

Αν σας αρέσει, blanch!

Η αρχή της ξήρανσης είναι η απομάκρυνση της υγρασίας από το προϊόν, τότε θα φυλάσσεται καλά, ανεξάρτητα από τη μορφή που τοποθετήθηκε για ξήρανση - υγρό ή ξηρό.
Σε κάθε περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις γνώσεις και τις επιθυμίες μας.

Εκείνο το καλοκαίρι ξηράνθηκα έτσι: έκοψα τα κολοκύθια σε κύβους, το αλάτισα έτσι ώστε το υγρό να στάζει και μετά το στέγνωμα. Όταν βγαίνει περίσσεια υγρού, στεγνώνουν γρηγορότερα ... Προστέθηκαν σε σούπες, πατάτες βραστές ...

Παρακαλώ διαφωτίστε με κορίτσια - πώς να επαναφέρετε τα αποξηραμένα κολοκύθια; Μουλιάστε στο νερό ή προσθέστε απευθείας στα πιάτα;

Φωτίστε με κορίτσια - πώς να επαναφέρετε τα αποξηραμένα κολοκύθια; Μουλιάστε στο νερό ή προσθέστε απευθείας στα πιάτα;

Πρόσθεσα αμέσως αποξηραμένα

Και για το τηγάνισμα, πώς να αποκαταστήσετε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα;

Ρίχνουμε λίγο νερό, αφήνουμε το υγρό να μουλιάσει για λίγο, έτσι ώστε τα κολοκύθια (μελιτζάνα) να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα κολοκύθια με μια πετσέτα και τηγανίστε.
Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα αποξηραμένα κολοκύθια και οι μελιτζάνες είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν, η γεύση δεν ταιριάζει σε όλους. Επομένως, μπορείτε τώρα να στεγνώσετε 1 κολοκύθι ή μελιτζάνα για ένα δείγμα, και στη συνέχεια να τα επαναφέρετε και να τηγανίσετε, ή να προσθέσετε στη σούπα - και στη συνέχεια να αξιολογήσετε "το χρειάζομαι";

Και πώς να στεγνώσετε κολοκυθάκια χωρίς ζάχαρη - για παράδειγμα, για τηγανίτες ή κατσαρόλες; Προσπάθησα κάποτε να το στεγνώσω με δαχτυλίδια, αλλά όλα πήραμε μούχλα. Ίσως κάποιος έχει εμπειρία;

Πέρυσι ξεράνω τα κολοκύθια.

Χόρτα σούπας (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, βοτάνων)
Είναι όμορφα διατηρημένα, με λίγο αποθηκευτικό χώρο. Σταθείτε σε γυάλινα βάζα με καπάκια σε θερμοκρασία δωματίου. Το μόνο πράγμα είναι ότι η γεύση είναι πολύ πλούσια, και ακόμα τα μουλιάζω εκ των προτέρων και στραγγίζω το νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ο ζωμός αποδεικνύεται πιο σκοτεινός. Και για ψήσιμο και τηγανίτες, προ-εμποτίστε.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, εάν προσθέσετε κολοκύθια πριν από την ξήρανση, μετά την ξήρανση, τι γεύση τους; Αλμυρός?

Ναι, έχει γεύση αλμυρό ... τώρα έχω δοκιμάσει ειδικά ένα κομμάτι (κύβος) ... αλατότητα. .., πώς πρέπει να το βάλω, ... ευχάριστο (όχι άλμη). Κανείς δεν θα τα φάει ωμά (αποξηραμένα) ούτως ή άλλως ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, γιατί να μην το φάτε; Τελικά, τρώμε φρέσκα ωμά… Προσθέτω πολύ συχνά ωμά κολοκυθάκια σε μια σαλάτα. Δίνει στη σαλάτα εξαιρετική λιπαρότητα.

Κανείς δεν θα τα φάει ωμά (αποξηραμένα) ούτως ή άλλως ...

Πολύ συχνά, ειδικά το χειμώνα, φτιάχνω μια σαλάτα λαχανικών, όπου αντί για αγγούρια έκοψα φρέσκα ωμά κολοκυθάκια - αποδεικνύεται πολύ διανοητικά

Δεν τρώω σχεδόν ποτέ κολοκυθάκια και μελιτζάνες ... (εκτός από τα αποξηραμένα κολοκυθάκια), και έτσι τουλάχιστον θα το σπρώξω στη σούπα ...