Μαγιονέζα (συνταγή εστιατορίων, 1956)

[Πλέκω]

Πλέκω, η πρώτη φορά μπορεί να μην λειτουργεί γρήγορα. Το πέρασα αυτό. Εδώ πρέπει να νιώσετε τη στιγμή που το λάδι αρχίζει να γαλακτωματοποιείται.

γκουζέλοπότε είναι καλύτερο να αφιερώσετε το χρόνο σας την πρώτη φορά.

Το κλειδί για μια επιτυχημένη μαγιονέζα είναι πάντα μια στενή υψηλή χωρητικότητα και ένα μπλέντερ χειρός. Επιπλέον, το δοχείο σε διάμετρο δεν πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερο από το μπλέντερ. Απλά ρίχνω τα πάντα εκεί, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, και χτυπάω από κάτω, σηκώνοντας σταδιακά το μπλέντερ, μαζεύοντας το βούτυρο. Χτυπήθηκε αμέσως και χωρίς τρυπήματα. Έχω ήδη κάνει μαγιονέζα για 15 χρόνια. Ακόμη και η μαγιονέζα με γάλα, χωρίς καθόλου κρόκους, αποδεικνύεται εξαιρετική εάν το σωστό δοχείο για ξυλοδαρμό και το πιο κοινό υποβρύχιο μπλέντερ μιας ταχύτητας.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62,

Μην ρίχνεις τίποτα !! Απλά πρέπει να το επαναλάβετε. Και δεν είναι απαραίτητο να σπάσουμε τον κρόκο αυτού του μη παραχθέντος μίγματος. Χτυπάμε τον κρόκο ξεχωριστά. Και μετά. όταν η γαλακτωματοποίηση πηγαίνει καλά σε μια νέα μερίδα, ρίξτε σταδιακά το μείγμα που δεν έχει ληφθεί. Όπως το βούτυρο. Εγώ ο ίδιος περιστασιακά κολλάω με μαγιονέζα. Δεν μπορώ να κάνω τίποτα με το μπλέντερ χειρός. Όπως προσπαθώ - έτσι ένα μέρος του υγρού))). Αλλά δεν σταματούν να προσπαθώ και κάθε φορά μια τέτοια ιστορία. Είμαι συνηθισμένος στο μίξερ))). Έπειτα λοιπόν φέρνω ένα νέο μέρος και ρίχνω το υγρό μου σε αυτό))).

Κορίτσια, ευχαριστώ. Το χτύπησα πρώτα με ένα μίξερ και μετά (όταν έγινε πολύ ζεστό) με ένα μπλέντερ βύθισης. Ναι, μάλλον δεν περίμενα να γαλακτωματοποιηθεί η πρώτη παρτίδα λαδιού και άρχισε να ρίχνει λάδι γρήγορα. Στη συνέχεια, πρόσθεσα περισσότερο κρόκο, και πάλι χτυπώντας συνεχώς (ξανά με μίξερ). Το αποτέλεσμα παραμένει το ίδιο. το μείγμα είναι στο ακρώμιο.
Τώρα πρέπει να προσπαθήσω να το νικήσω ξανά; Ή απλώς ανακατέψτε έναν άλλο κρόκο με αλάτι και μουστάρδα και μετά προσθέστε ό, τι έχω τώρα; και μετά προσθέστε περισσότερο λάδι; Μετά από όλα, έχετε ήδη 3 κρόκους, και βούτυρο, ζάχαρη και ξύδι, σαν ένα.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62,

Ένας άλλος κρόκος ξεχωριστά. Όχι στο μη παραγόμενο μείγμα. Τίποτα, ακόμη και 3 κρόκοι, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μεγάλο μέρος της μαγιονέζας. Ένας κρόκος. μια πρέζα αλάτι, μουστάρδα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού και τρίψτε καλά. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπάτε, βάζετε εκεί μια κουταλιά λάδι (στην αρχή, μπορείτε γενικά να το ρίξετε / σε ένα λεπτό ρεύμα) και να επιτύχετε γαλακτωματοποίηση. Ένα άλλο κουτάλι - για να επιτευχθεί γαλακτωματοποίηση. Και τώρα ρίχνουμε το μη παραγόμενο μείγμα αργά και λεπτά, σαν να ρίχνεις λάδι.

Ή δοκιμάστε με το πόδι σας από ένα μπλέντερ.

Νατάσα, έχω κάποιες ερωτήσεις εδώ ... 3% ξύδι ρυζιού βρέθηκε στο ψυγείο. Πιστεύετε ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε; Και μια άλλη ερώτηση, πώς να χρησιμοποιείτε ξηρή μουστάρδα στη συνταγή σας; Δεν υπάρχει έτοιμη μουστάρδα στο σπίτι ... Ή μήπως πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε "υγρή" μουστάρδα και μετά να την εφαρμόσετε;

[Μαμά]

Μαμά,
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ξίδι. Το κύριο πράγμα είναι η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ. Το ρύζι δεν έχει υπερ-ειδικό χρώμα ή μυρωδιά, οπότε δεν βλέπω εμπόδια.

Είναι πιο δύσκολο για μένα με το ogre, δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Τι γίνεται όμως αν το απλώς καθορίσετε σύμφωνα με τα πρότυπα για την προετοιμασία της συνηθισμένης μουστάρδας; Αποδεικνύεται - πώς να συνδυάσετε το στάδιο προετοιμασίας της μουστάρδας και της μαγιονέζας σε ένα;

[Νάτα]

Νάτα, Ευχαριστώ! Συνδυάστηκα τη μουστάρδα. Εκεί πρέπει να επιμείνει για 2 ώρες, φοβάμαι ότι η μαγιονέζα δεν θα λειτουργήσει αν το αφήσετε να στεγνώσει. Απλώς δεν τρώω μουστάρδα, σκέφτηκα ότι ήταν δύσκολο να το φτιάξω. Όχι, όλα είναι απλά, μίξα τα πάντα σε ζεστό νερό. Το ξίδι άνοιξε, μυρίζει ακόμη λιγότερο από ακόμη και μηλίτη μήλου. Αργότερα θα κάνω μαγιονέζα, θα προσπαθήσω να διαγραφώ από το τι θα βγει.

Νατάσα, αποτελέσματα. Ένα μπλέντερ χεριών ... προφανώς δεν είναι δικό μου.

Έκανα το ένα τρίτο του κανόνα (για 3 αυγά ορτυκιού). Σε κάποιο σημείο, όλα υγροποιημένα και kirdyk. Δεν ήρθε καν στο ξίδι.Γκρι άσχημο. Μην πετάτε 250 γραμμάρια λαδιού; Άρα το ξεκίνησα ξανά. Έβαλα τα αποτυχημένα βυθίσματα στο ψυγείο.

Αλλά δεν πήρα το μπλέντερ. Πήρα το Boshik MUM με το πιο παχύ σύρμα. Λοιπόν, πώς φαίνονται τρία αυγά ορτυκιού στο κάτω μέρος ενός ταψιού 4 λίτρων - αυτό είναι ένα τραγούδι, φυσικά ... Αλλά τίποτα, το χτύπημα τα συνέλεξε σταδιακά. Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Σαφώς. Μεχρι το ΤΕΛΟΣ. Φρόντισα ότι η μάζα πάχυνσε και έγινε λευκή. Μόνο μετά από αυτό - προστέθηκε το επόμενο κουτάλι. Όταν τελείωσε το λάδι, έβγαλα την ατέλεια από το ψυγείο και επίσης, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα, το πρόσθεσα στο μείγμα. Αφού όλα ήταν αναμεμιγμένα, παχιά, όμορφα, χύσαμε ζάχαρη και καλύφτηκα με ξύδι Έγινε λεπτότερο, αλλά λίγο. Και έγινε ακόμα πιο φωτεινό. Για το μέλλον, θα ανακατέψω τη ζάχαρη με το ξύδι έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται γρηγορότερα.

Λοιπόν, το αποτέλεσμα είναι μια παχιά μαγιονέζα που εξακολουθεί να είναι αρκετά έντονη στη γεύση. Όσο για μένα, βγήκε τόσο αλμυρό. Αλλά θα δω τι συμβαίνει μετά την ψύξη. Ίσως μειώστε το αλάτι. Εγώ θα το σκεφτώ. Αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμο!

Ως αποτέλεσμα - 2/3 του κανόνα. Για 6 αυγά ορτυκιών (συνολικό βάρος 58 γραμμάρια), 500 γραμμάρια βουτύρου (ακριβώς γραμμάρια, ζύγισα), 10 γραμμάρια. αλάτι, 16 γρ. μουστάρδα (σπιτικό από σκόνη), 12 g ζάχαρης, 100 ml ξύδι ρυζιού (εταιρεία Midori, 150 ml μπουκάλι, 3% ξύδι για σούσι). Το ξίδι δεν είναι φθηνό (100 ρούβλια ανά φιάλη), αλλά δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα. Και η ένταση είναι μόνο για τον πλήρη κανόνα από τη συνταγή, η οποία είναι βολική.

Πήγα να κόψω τη σαλάτα. Υπάρχει μαγιονέζα, τώρα πρέπει να μαγειρέψετε, πού να το βάλετε

Θα διαγραφώ αργότερα για να δοκιμάσω. Ευχαριστώ για την τέλεια συνταγή!

[Μαμά]

Μαμά,

RzhunimAgu, αλλά πάντα έχω μια τέτοια ιστορία !! Κάνω 1/3, δεν λειτουργεί (κάθε φορά που προσπαθώ να το φτιάξω με ένα υποβρύχιο μπλέντερ - είναι άχρηστο, όπως το δικό σας)))) και πάλι φέρνω το 1/3, τότε έχω τα 2/3 της συνταγής μαγιονέζας))). Και στο μπολ της κουζίνας μου το 1/3 μοιάζει με το δικό σας))). εσύ και εγώ είμαστε αδερφές, χωρισμένοι στα νήπια!)) * Ινδική μουσική ακούγεται *

Deushki, εγώ θα γίνω μέλος της ζεστής μαγιονέζας σου σήμερα. Τις προάλλες αποφάσισα να κάνω το manez υποβρύχιο, ήταν πολύ καιρό για μένα στο Kesh, και με οδήγησαν στις ιστορίες του Kroshin για το tm, ότι έκανα τα πάντα μαζί, και τώρα είναι η ευτυχία. Και πάλι, θυμήθηκα την ιστορία του Countryman ότι έπρεπε να βάλω το πόδι μου στο αυγό. Εν ολίγοις, όλα αποδείχθηκαν μέσα σε ένα λεπτό. Εμπνευσμένος και εμπνευσμένος σήμερα προσπάθησα να το κάνω ξανά και .... ένα πλήρες φιάσκο. Νομίζω ότι καταλαβαίνω τι είναι αυτό. Δεν μπορείτε να σηκώσετε το πόδι σας έως ότου σχηματιστεί τουλάχιστον το ήμισυ της παχιάς μάζας και στη συνέχεια μόνο ελαφρώς, χωρίς να σηκώσετε το πόδι σας από το κάτω μέρος, απλώς ταλαντώστε το από πλευρά σε πλευρά. Την πρώτη φορά που έκανα ακριβώς αυτό, και σήμερα, για να γιορτάσω, μετά από μια μικρή γαλακτωματοποίηση του μείγματος, άρχισα να σηκώνω και να χαμηλώνω το πόδι μου και αμέσως όλα τα στρωματοποιήθηκαν.
Fuuuuh, κουράστηκα να γράφω ευθεία

Τζίμι Τζίμι. Acha-acha ... (όλοι χορεύουν!)

Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει η μαγιονέζα ... Το Home Olivier ήταν καρυκευμένο με αυτό. Και καταβροχθίστηκε από τον άντρα της (συγγνώμη) με ευχαρίστηση και χτύπησε τα χείλη του. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή ήταν επιτυχής, η μαγιονέζα είναι εξαιρετική στη σαλάτα. Ακριβώς ό, τι χρειάζεστε. Τονίζει τη γεύση και τη σύνθεση

Και, φυσικά, αυτό που είναι ιδιαίτερα καλό - δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό. Χωρίς συντηρητικά, χωρίς ξηρούς κρόκους ... Αξιοπρεπές προϊόν.

Γι 'αυτό έβαλα το πόδι μου στο αυγό ... Δεν βοήθησε ... Προφανώς τα λάθος πόδια ήταν .. ή τα αυγά; Στη θεριστική μηχανή, όλα λειτούργησαν πολύ καλύτερα, ακόμα και παρά το μέγεθος του κουβά και των αυγών. Για πρώτη φορά, γύρισα / σηκώσαμε ακόμη και τον συνδυασμό, γέρνοντάς το σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Για το καλύτερο χορό.

Προτείνω τη φράση "βάλτε το πόδι σας στο αυγό!" μπείτε στα tablet του φόρουμ !!! Θα είναι πολύ αστείο για τους άγνωστους, εγγυώμαι !!)))

Και σήμερα έχω ένα πλήρες φιάσκο με μαγιονέζα και ξεκίνησα επίσης περίπου το ένα τρίτο. Χρειάζεται όμως χρόνος και η μητέρα μου έφτασε σήμερα (πήγε στη Μόσχα για δουλειά) με τυρί cottage και ζήτησε να κάνει syrniki, καλά, καθώς ο περίπατος με το παιδί έλειπε του χρόνου - αρχίζω να βιάζω να συμπληρώσω το βούτυρο (εξακολουθεί να μπερδεύει ότι μερικά συμπληρώστε αμέσως) και μουστάκι, finita la comedy. Σε κάποιο σημείο, σταματά να γαλακτωματοποιεί. Επιπλέον, αυτό που έχει ήδη γαλακτωματοποιηθεί είναι ένα τέτοιο κομμάτι σε μια λακκούβα λαδιού Αύριο θα το διορθώσω

Ανχ .. είσαι η τρίτη αδερφή μας; Τα πάντα, όπως η Νατάσα και εγώ - κάποια στιγμή ξεκινούν τα υγρά σκουπίδια ... Επομένως, πρέπει να τραβήξουμε αμέσως μαζί και να μην βιαζόμαστε. Σήμερα έπαιξα με μαγιονέζα enthy για περίπου 40 λεπτά. Με διακοπές ... Αλλά το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο. Τώρα ξέρω πώς να το κάνω αυτό, ώστε να μην βλάπτει τρομερά ...

Ακούστε συριγμούς. Αύριο αρχίζεις να κάνεις τα πάντα ξανά. Τρίψτε ένα αυγό με αλάτι και μουστάρδα, στη συνέχεια μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, κάθε φορά που περιμένετε μια λευκή πυκνή δομή. Μην βιάζεστε με κανένα τρόπο! Όλα είναι αργά και ακριβή. Όταν τελειώσει το βούτυρο, παίρνετε τη χθεσινή μαγιονέζα και, με τον ίδιο τρόπο, ένα κουτάλι κάθε φορά, το μετακινείτε σε ένα νέο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και τη ζάχαρη. Όλα θα είναι ο τρόπος. Δοκιμασμένο για τον εαυτό σας σήμερα!

Ο γιος ήρθε να τρέχει, έριξε ένα πιάτο σαλάτα, έφαγε μια πανακότα ... και είπε - είναι καλό πώς

Έδωσε στον άντρα της μια μουστάρδα για να μυρίζει ... Λοιπόν, το θηρίο αποδείχθηκε κάτι. Είχε ήδη δάκρυ. Αμέσως, εκφράστηκε η ιδέα ότι θα ήταν ωραίο να μαγειρεύω ζελέ κρέας με αυτή τη μουστάρδα ... Λοιπόν, ποιος με τράβηξε ... για να φτιάξω μαγιονέζα στο σπίτι ... Πρώτη μουστάρδα, μετά Olivier, και τώρα σχεδιάζει για ζελέ κρέας; Και όλα λόγω της Νάτκα!

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Ήδη την τελευταία φορά, «έσωσα» αυτό που σε κάποιο σημείο μετατράπηκε σε σιωπηλός - σαν να είμαστε αδελφές

κορίτσια, πόσο καιρό αποθηκεύεται;

[Γιενιάλης]

Γιενιάλης,

Έχω 10 ημέρες. Απλώς δεν το έχω δοκιμάσει πλέον.

Έτσι έβαλα το πόδι μου στο αυγό ... Δεν βοήθησε.

Όμως το ίδιο, όσοι ασχολούνται με το etim, και αποσυντίθενται με επιτυχία (καλά, νομίζω έτσι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αυγά μόνο με το πόδι σας καταστέλλω Ρυθμός. Και αν το κάνετε μόνο από κρόκους, τότε χρειάζεστε ένα σύρμα και ένα. Για να γυρίσετε προς μία κατεύθυνση. Και σιγά-σιγά, συνδέστε αργά τα πάντα.
Ζητώ συγγνώμη άγρια ​​για τη διακοπή. Μην νομίζετε ότι κάνω μαγιονέζα κάθε εβδομάδα. Πρώτα, για 2 κρόκους, και μετά συνειδητοποίησα ότι 2 κρόκοι τρώγονται την ημέρα και άρχισα να φτιάχνουν μια πλήρη μερίδα.
Βλέπω

Ο σύζυγός μου το δοκίμασε, ήταν ευχαριστημένος και δεν διέταξε να αγοράσει πια στο κατάστημα.
Σας ευχαριστώ, Natasha, για αυτήν την ικανή μαγιονέζα. Διατηρεί οικογένειες. Μόλις την προηγούμενη μέρα, καθώς δημοσιεύσατε τη συνταγή, ο σύζυγός μου είπε ότι οι σεφ στην εργασία του κάνουν πιο μαγευτική τη μαγιονέζα. Ήμουν προσβεβλημένος, φώναξα για πολύ καιρό ότι μπορεί να μην έρθει καν στις κατσαρόλες μου
Και, στη συνέχεια, πλήρης διάταξη και τεχνολογικός χάρτης. Και το συνήθιζα να το κάνω, αλλά σε ένα φύλλο από ένα αποσπώμενο ημερολόγιο shaggy εποχών και με το χέρι. Και η Ναταλί άνοιξε τα μάτια μου ευθεία.

Και αν φτιάχνετε μόνο από κρόκους, τότε χρειάζεστε ένα σύρμα και ένα

Τραβήξτε ένα βίντεο για να με πιστέψουν ;!

Αυτό με ένα ολόκληρο αυγό, ότι με τους κρόκους, δεν υπάρχει καμία διαφορά, αποδεικνύεται εξίσου δροσερό !!!

Και είναι το "πόδι" !!!

Λήψη βίντεο για να με πιστέψουν ;!

Γκέι! Δεν. Μην βγείτε. Δεν το πιστεύω ακόμα. Αυτό σημαίνει ότι οι άλλοι δεν πετυχαίνουν.

Δεν μπορώ να το κάνω αυτό. Αυτό σημαίνει ότι οι άλλοι δεν πετυχαίνουν.

Άρχισα να βάζω ένα ολόκληρο αυγό στη συνταγή Chuchin, διαφορετικά είχα ήδη ένα ολόκληρο δοχείο πρωτεϊνών.

[kseniya Δ]

kseniya Δ, Ναί? Και τι νικήσατε;

Με ένα πόδι, λοιπόν, έπειτα ένας bish βυθίστηκε. Χθες υπήρξε παρακέντηση (περιγράφεται παραπάνω). Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ελέγξω τις εικασίες μου και να πραγματοποιήσω αυτήν τη διαδικασία στην αυτοματοποίηση. Το ίδιο, με ένα πόδι goaaaaaazdo πιο γρήγορα. Έβαλα τα πάντα μαζί και πήρα το αποτέλεσμα σε ένα λεπτό. Ήταν έτσι μαζί μου, chesnaaa-cesnaaa!

[kseniya Δ]

kseniya Δ,

Και δεν σας πιστεύουμε, και αυτό είναι όλο. Υπάρχουν 10 από εσάς εδώ με υποβρύχια - δεν πιστεύουμε σε κανέναν. Ολα. Λυθεί!)))

Ένα ολόκληρο αυγό είναι δυνατό. Δεν απαιτείται πρωτεΐνη στη μαγιονέζα, αλλά για να μην ξαπλώνετε, μπορείτε να την ξεκινήσετε.

Ο καθένας έχει ένα υποβρύχιο, αλλά έχω ένα μίξερ για περισσότερα από 20 χρόνια. Συνέχισα να σκέφτομαι αν άξιζε να αγοράσω ένα υποβρύχιο. Είναι αλήθεια ότι η Kesha και εγώ έχουμε 020

για να μην ξαπλώνεις

Γι 'αυτό προτιμώ τη μαγιονέζα ολόκληρου αυγού ...

Έχω ήδη πρωτεΐνες που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία που κρέμονται συνεχώς στο ψυγείο ...

Οι λαοί μου σέβονται πολύ τη σοκολάτα bezeshki, αλλά αν τα ψήνουν οι ίδιοι ...

Και μια άλλη ερώτηση, πώς να χρησιμοποιείτε ξηρή μουστάρδα στη συνταγή σας; Δεν υπάρχει έτοιμη μουστάρδα στο σπίτι

Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα ξηρή μουστάρδα! Συνήθως δεν είναι έτοιμο. Για 2 κρόκους, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα. Και για το LUKAVYAT, είχα επίσης την επιθυμία να κάνω ένα βίντεο όπως έκανε ο Kroshi (είναι τεχνικά αδύνατο να κάνω μόνο ένα βίντεο). Λοιπόν, λίγα και αφήστε εκείνους που αποτυγχάνουν

Θα πάρω το πόδι μου αύριο. Θα σταθώ ακριβώς μπροστά στην οθόνη και θα κάνω αμέσως ανάγνωση έξυπνων σκέψεων. Εάν να είστε προσεκτικοί

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ευχαριστώ! Θα δοκιμάσω την ξηρή μουστάρδα την επόμενη φορά.

Η μαγιονέζα έχει εγκατασταθεί στο ψυγείο. Τι μπορώ να πω. Η γεύση είναι νησί. Αλλά αυτό μπορεί να ρυθμιστεί. Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει ακόμη πολύ αλάτι. Θα μειωθώ. Αλλά δεν αλατίζω πολύ το φαγητό μου. Οι άντρες μου άρεσαν τη γεύση. Ο σύζυγος είπε ότι αυτή είναι η σωστή μαγιονέζα και πρέπει να το φτιάχνεις στο σπίτι όλη την ώρα

Σχετικά με το πόδι. Το πρώτο μέρος της μαγιονέζας λήφθηκε ακριβώς αρκεί να μην βιαζόμουν με το βούτυρο. Αλλά το δάχτυλό μου πληγώνει πραγματικά, με το οποίο έχω πατήσει το κουμπί. Γι 'αυτό άρχισε να βιάζεται με βούτυρο. Δεν μου άρεσε. Ως εκ τούτου, έγραψα ότι το πόδι για μαγιονέζα δεν είναι η συσκευή μου.

Το Sloboda παρασκευάζεται με μουστάρδα. Νόμιζα ότι θα ήταν επίσης νόστιμο.

Η τάση της σεζόν είναι μόνο τα αυγά που έχουν ποδοπατήσει τα πόδια ρέουν ομαλά σε μαγιονέζα με διαφορετική επιτυχία

[Μαμά]

Μαμά,

Ναι, το ξίδι μπορεί να είναι υπερβολικό για τη γεύση κάποιου. Βασικά, όπως το αλάτι. Η αντίληψη αυτών των δύο προϊόντων είναι πάντα πολύ ατομική. Το λάδι μουστάρδας θα είναι υπέροχο. Το έκανα σε μη εκλεπτυσμένο ηλίανθο (όχι εξ ολοκλήρου σε αυτό, αντικατέστησα το μισό από τον κανόνα λαδιού) - Μου αρέσει πολύ η γεύση αυτού του αρωματικού λαδιού. Σε ελαιόλαδο μη ραφιναρισμένο (αντικαταστάθηκε επίσης το μισό του κανόνα λαδιού). Αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Μου αρέσει πολύ η γεύση του ελαιολάδου.

[Πλέκω]

Πλέκω, δημοσιεύστε ένα βίντεο, ε;
Κυνήγι για να δείτε πώς εκδιώκεται η μαγιονέζα!

[Γέφυρα]

Γέφυρα, το πόδι μου μόλις αρχίζει να βγαίνει πιο γρήγορα. Και με έναν συνηθισμένο μίξερ, με δύο ουίσκια, αποδείχθηκε, ωστόσο, χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να περιμένετε να μπει η μάζα. Και με ένα πόδι - δεξιά μια φορά και πήγε μαγιονέζα

Κυνήγι για να δείτε πώς εκδιώκεται η μαγιονέζα!

και δεν διάβασες τις εξηγήσεις της Λένα Τιμ, πώς η ShuMakher της έμαθε να κάνει μαγιονέζα μέσω τηλεφώνου, το διάβασα στον άντρα μου, γελάσαμε άσεμνη για πολύ καιρό!
Δεν απαιτείται βίντεο!

Ω, Μαρίν, δεν το έχω διαβάσει! Τώρα θα είμαι βασανιστής, λοιπόν, πού μπορώ να το βρω, είναι αυτή η εξήγηση του Λένκινου;

Τώρα θα προσπαθήσω να σας βρω - είναι ένα αριστούργημα!

ΕΠΙ! https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=376394.0

[Μαρίνικ]

Μαρίνικ, Το διάβασα, στριμώχνω σε σπασμούς! NadA ο σύζυγός μου θα αντισταθμιζόταν)))

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑ, η δική μου δεν ήξερε ποτέ την τεχνολογία, αλλά τώρα θα αναπαράγει με ακρίβεια την πρώτη φορά

[μαρίνα-αστί]

μαρίνα-αστί,

Παιδιά είναι ...)))
Θυμάμαι επίσης ΑΥΤΟ!))

Η εστίαση ελέγχου απέτυχε. Απλώς δεν πήχτηκε. Είμαι σταθερά κόλλησε μπήκε στις τάξεις των μουστάρδων. Όχι, έτσι δεν με πειράζει. Υπάρχει ένα χτύπημα, η μαγιονέζα είναι κτυπημένη για αυτούς - τι άλλο να εφεύρει

Εδώ, διάβασα τη συνταγή και έτσι ήθελα μαγιονέζα !!! Αλλά η σεζόν «μαγιονέζα» δεν έχει έρθει ακόμα, θα πρέπει να υπομείνουμε.

Και ποια είναι η «εποχή μαγιονέζας» στο Μινσκ;

Και τους έχουμε επίσης στο Khimki.
Το καλοκαίρι, τρώμε σαλάτες λαχανικών με φυτικό λάδι, και όταν εμφανίζονται "πλαστικές" ντομάτες, αλλάζουμε σε χειμερινές σαλάτες μαγιονέζας. Το καλοκαίρι, για κάποιο λόγο, η μαγιονέζα δεν είναι πολύ πεινασμένη.

Και τα έχουμε επίσης στο Khimki.
Το καλοκαίρι, τρώμε σαλάτες λαχανικών με φυτικό λάδι, και όταν εμφανίζονται "πλαστικές" ντομάτες, αλλάζουμε σε χειμερινές σαλάτες μαγιονέζας. Το καλοκαίρι, για κάποιο λόγο, η μαγιονέζα δεν είναι πολύ πεινασμένη.

Τότε δεν καταλαβαίνω, τρώω ντομάτες χωρίς τίποτα. Και πιο ελαιόλαδο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και της ημέρας σε οποιαδήποτε ποσότητα και με μαγιονέζα.

Εδώ, παρεμπιπτόντως, βρήκα ποιο ήταν το λάθος πολλών κατά την προετοιμασία μαγιονέζας:
από τις οδηγίες της Έλενα Τιμ (συγγνώμη, Έλενα): "Πάρτε ένα βάζο μισού λίτρου (ένα συνηθισμένο σοβιετικό - όχι καμπαναριό) ..."
Σε καμία περίπτωση δεν υπάρχει βάζο μισού λίτρου! Δεν είναι καλό για ένα πόδι! (λοιπόν, εκτός αν είστε έμπειρος κατασκευαστής maona ... καλά τότε αυτό δεν είναι για εσάς).
Δίνω ένα παράδειγμα των παραμέτρων του ποδιού και του δοχείου (καλά, δεν μπορώ όταν οι άνθρωποι άθικτος υποφέρουν από μαγιονέζα)!
Το χείλος του ποδιού, το οποίο πρέπει να πατηθεί πάνω στο αυγό: ύψος εργασίας - 19 cm, διάμετρος του χείλους - 6,5 cm.
Ιδανικό δοχείο για αυτό το πόδι: ύψος 17cm., Διάμετρος δοχείου στην κορυφή -9cm., Στο κάτω μέρος (όπου πραγματοποιείται η έναρξη της διαδικασίας κτυπήματος -8cm.)
Χρησιμοποιώ ένα πλαστικό αναδευτήρα ως δοχείο, υπάρχει ένα καπάκι για αυτό, οπότε το χτύπησα σε αυτό και το αποθηκεύω σε αυτό. Το μόνο πράγμα είναι - αυτό είναι ένα δοχείο για μαγιονέζα από 1-2 κρόκους (καλά, δεν κάνω περισσότερα ταυτόχρονα).
Ως εκ τούτου, για άλλη μια φορά, χωρίς ψευδείς συμβουλές: η υψηλή και στενή χωρητικότητα είναι το κλειδί για την επιτυχία της μαγιονέζας "με το πόδι σε ένα αυγό"

υψηλή και στενή χωρητικότητα

Μπορώ να το κάνω σε οποιοδήποτε πιάτο ...

Πρόσφατα, έχω προσαρμοστεί για να φτιάξω μαγιονέζα σε ένα τέτοιο βάζο, τα φορτώνω τα πάντα ταυτόχρονα, το χτυπάω με ένα πόδι, το καλύπτω με ένα καπάκι και το αποθηκεύω ...

[Πλέκω]

Πλέκω, η ερώτηση είναι - παίρνετε ολόκληρο το αυγό ή μόνο τον κρόκο;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, χτύπησε με "πόδι", έλαβε υπόψη ότι το αλάτι και το ξίδι μπορεί να είναι πάρα πολύ, πήρα αμέσως λιγότερο. Τα αυγά ήταν αυγά ορτυκιού. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Τα σχόλια της Λένα Τιμ βοήθησαν πολύ
Πλέκω, Έχω επίσης ένα τέτοιο δοχείο, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω. Ευχαριστώ που μου δείξατε.

[Ίννα]

Ίννα, η χωρητικότητα είναι έγκυρη! Έχω δύο μεγέθη. Αγαπώ πολύ. Εδώ είναι η τρέχουσα μαγιονέζα που πήρα .. περισσότερα λίτρα έπρεπε να βάλω σε ένα γυάλινο δοχείο. Παρεμπιπτόντως, ο κουβάς μου του Ολιβιέ έτρεξε .. Μαζί μαζί του τελείωσαν τη μαγιονέζα .. Έτσι για περισσότερες από τρεις ημέρες δεν ζει ... Τρώνε!

Νατάσα, ευχαριστώ για τη συμβουλή στο λάδι μουστάρδας. Θα το σκεφτώ. Το έχω, έρχεται η ώρα. Το πήρα για ψωμί, αλλά δεν είχαμε χρόνο να φάμε τόσο πολύ. Επομένως, θα πάει στη σάλτσα.

Κτύπησα το πρώτο μέρος σε ένα ψηλό δοχείο μπλέντερ. Δεν μετριέται, φυσικά, αλλά ψηλό και στενό. Συνειδητοποίησα το λάθος μου. Πρόσθεσα λάδι πολύ γρήγορα. Προφανώς, ενώ δεν υπάρχει εμπειρία, αξίζει να το ρίξετε αργά.

Παρεμπιπτόντως. Δεν είχα λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, έχω κολλήσει καφέ. Η μαγιονέζα είναι σκοτεινή. Και η ζάχαρη δεν διαλύθηκε αμέσως. Επομένως, αξίζει να παρακολουθείτε την παρουσία λευκής ζάχαρης στο σπίτι.

Συνειδητοποίησα το λάθος μου. Πρόσθεσα λάδι πολύ γρήγορα.

Γενικά, ρίχνω αμέσως όλο το βούτυρο απευθείας σε ολόκληρο το αυγό.
Δηλαδή, σπάζω ένα αυγό στην αγαπημένη μου κανάτα στο κάτω μέρος, ρίχνω αλάτι-ζάχαρη-μουστάρδα στην κορυφή και ούτω καθεξής που έρχεται στο μυαλό και έπειτα ρίχνω ΟΛΟ το λάδι (250 ml), ξύδι ή χυμό λεμονιού στην κορυφή, χαμηλώστε απαλά το πόδι του μπλέντερ στο κάτω μέρος, καλύπτοντάς το ένα φλιτζάνι αυγό και στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μπλέντερ.
Μερικές φορές έβαλα αμέσως το μπλέντερ μου στο αυγό και μόνο μετά ρίχνω όλο το βούτυρο.
Λοιπόν, λοιπόν τα πάντα, όπως στην περιγραφή ShuMashino-Lenkin: καθώς ένα λευκό εναιώρημα αρχίζει να σέρνεται από κάτω από το κύπελλο, αρχίζω να σηκώνω αργά το μίξερ προς τα πάνω, ώστε να μην βγει από το λευκό, δηλαδή, έτσι ώστε η ανάρτηση να έχει χρόνο να σχηματιστεί κάτω από το κύπελλο.
Έτσι, πάνω-κάτω κινούνται δύο εκατοστά, σηκώνοντας το μίξερ όλο και πιο ψηλά, μέχρι, το πολύ, μετά από 15 δευτερόλεπτα, όλα θα είναι έτοιμα.

[Όλγα]

Όλγα, σύντομα ολόκληρος αυγό. Και αν μόνο οι κρόκοι, καμία πρωτεΐνη; Το διάσημο απόσπασμα αναφέρεται επίσης σε ολόκληρο το αυγό.