Tursha (μαγείρεμα εν κενώ)

Πόσο πρέπει να υπάρχει μεταξύ του προϊόντος και της άκρης της τσάντας;

Για το turshi, παίρνω μια τσάντα τέτοιου μεγέθους που είναι γεμάτη με λαχανικά κατά μέγιστο των δύο τρίτων. Κατά την εκκένωση, το υγρό δεν έχει χρόνο να ανέβει σε τέτοιο ύψος (είτε κρεμάω την τσάντα από το τραπέζι ή ανυψώνω τη συσκευή). Και μετά χρησιμοποιώ ξανά αυτό το πακέτο, κατά κανόνα, για το ίδιο turshi. Αφού κόψετε την άκρη με ραφή, γίνεται μικρότερη κατά μόλις δύο εκατοστά.

Anya, θέστε τη συσκευασία σε υγρή κατάσταση.

Αλλά δεν έχω αυτό, έχω Caso10. 3 κουμπιά: κενό, σφράγιση, διακοπή. Το να κλείσεις το τραπέζι δεν φαίνεται να βοηθά.
Ενώ γύρισε την ελεύθερη άκρη της σακούλας και την έβαλε στο ψυγείο - στεγνώστε την. Τότε θα προσπαθήσω ξανά.

Η Anya, ακόμη και η Irina-vernisag το έκανε: τυλίγει λαχανικά σε μια κανονική πλαστική σακούλα, την οποία έβαλε σε μια σακούλα για ηλεκτρική σκούπα. Και εκκενώθηκε και σφραγίστηκε. Ναι, έχουμε ήδη συζητήσει ότι το Caso10 αντλεί αέρα πιο γρήγορα από το Ellrona VA22 μου, οπότε είναι πιο δύσκολο για εσάς να κάνετε ηλεκτρική σκούπα σε υγρά προϊόντα.

Η Anya, ακόμη και η Irina-vernisag το έκανε: τυλίγει λαχανικά σε μια κανονική πλαστική σακούλα, την οποία έβαλε σε μια σακούλα για ηλεκτρική σκούπα. Και εκκενώθηκε και σφραγίστηκε. Ναι, έχουμε ήδη συζητήσει ότι το Caso10 αντλεί αέρα πιο γρήγορα από το Ellrona VA22 μου, οπότε είναι πιο δύσκολο για εσάς να κάνετε ηλεκτρική σκούπα σε υγρά προϊόντα.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω επίσης.

[γκαλά10]

γκαλά10, Galinochka, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Πήγα επίσης στο ψυγείο σήμερα. Ηλεκτρική σκούπα Caso 10. Πήρα τη σύσταση με μεγάλη ευγνωμοσύνη Irina-vernisag: μόλις άρχισε να αυξάνεται η υγρασία από κάτω - πιέζεται το κουμπί "σφράγιση". Και την ώρα, η ραφή είχε χρόνο να σφραγιστεί.
Στη δεύτερη σειρά, έβαλα ένα μείγμα ντομάτας-αγγουριού σε αλάτι σε κενό. Ας δούμε τι θα γίνει.

[Αλένκα]

Αλένκα, καλή τύχη!

[γκαλά10]

Αναφέρομαι. Χθες ανοίξαμε μια τσάντα τουρσί. Μεταξύ των συστατικών υπήρχαν ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, μελιτζάνες, λουλούδια, καυτερή πιπεριά σε λοβό.
Από τα υπέρ.
Πέφτω νεκρός Πολύ ωραία!!! Μια πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Ζουμερά διάφορα χρώματα morovka, ντομάτες, orchikov παρακαλώ τα μάτια.
Βολικά!!! Άνοιξε την τσάντα - και γεμάτη πάληένα σετ λαχανικών τουρσί είναι έτοιμο.

Τι θα σκεφτώ ...
Τα λαχανικά αλατίζονται άνισα. Αγγούρια, πιπεριές, λουλούδια αλάτισαν χθες. λάχανο. Αρκετά είναι ένα καρότο. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες είναι γενικά ήπιες. Η διατήρησή τους σε άλμη για μερικές ακόμη μέρες δεν είναι επιλογή για μένα. Από τότε που εφίδρωζα για το τραπέζι, έτσι ώστε τα λαχανικά να αλατιστούν ταυτόχρονα. Όπως έχουν ήδη γράψει τα κορίτσια εδώ, θέλω να ακολουθήσω. απλώς προσπαθήστε να κόψετε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα. Και κόψτε τη μελιτζάνα στα μισά.
Λαχανικά στον ατμό. Δεν μου άρεσε πολύ. Ίσως πέψα, αλλά αποδείχτηκε δροσερό. Στην επόμενη. μόλις βάλω τα πάντα ωμά και κόβω τη μελιτζάνα στα μισά (θα την κρατήσω πρώτα με αλάτι ώστε να βγει η πικρία).
Κουνουπίδι - Δεν θα το καθορίσω. Δεν μου αρέσει. Νομίζω ότι δίνει μια πικάντικη γεύση σε όλα τα άλλα λαχανικά.
Λοιπόν ... Το λάθος μου ήταν επίσης ότι βιάστηκα, δεν άφησα τα λαχανικά στον ατμό να κρυώσουν καλά. Ήταν σε μια τσάντα, συμπυκνωμένη υγρασία. Επιπλέον, ο χυμός πήγε από το αλάτι. Έτσι έπρεπε κρυώνωβύσμα με ηλεκτρική σκούπα. Τώρα θα βάλω στην τσάντα ό, τι έχει κρυώσει, όσο πιο στεγνό γίνεται. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη τελευταία και αφυπνίστε αμέσως, χωρίς αναμονή περιτονίτιδα (γ) μέχρι να πάει ο χυμός.

γκαλά10, Checkmark, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!! Μου άρεσε πολύ, αλλά θέλω να το κάνω πιο βολικό για τον εαυτό μου. Παρεμπιπτόντως, το μείγμα ντομάτας-αγγουριού μου παραμένει υπό κενό και σήμερα έχω βάλει μερικές ντομάτες.Για έναν γρήγορο και βολικό τρόπο αλάτισης μικρών ποσοτήτων λαχανικών - ο τρόπος σας είναι ο καλύτερος !!!

[Αλένκα]

Θέλω να το κάνω πιο βολικό για τον εαυτό μου

Αλένκα, φυσικά, οποιαδήποτε συνταγή πρέπει να προσαρμοστεί στα γούστα σας.

Τα λαχανικά αλατίζονται άνισα. Αγγούρια, πιπεριές, λουλούδια αλάτισαν χθες. λάχανο. Αρκετά είναι ένα καρότο. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες είναι γενικά ήπιες.

Εξαρτάται επίσης από τον τύπο των λαχανικών.

βιάστηκε, δεν άφησε τα λαχανικά στον ατμό να κρυώσουν καλά

Όχι, όχι, είναι τα ψυγμένα λαχανικά που πρέπει να υποβληθούν σε ηλεκτρική σκούπα.

[γκαλά10]

γκαλά10, Galina, σήμερα φέρεται στη γειτονιά της στην Tursha. Μου άρεσε πολύ τα λαχανικά! Επειδή από την αρχή με ενδιαφέρει η μέθοδος προετοιμασίας, αποφάσισε ότι ήταν βαρέλια. Και τότε σκεφτόμουν σοβαρά να αγοράσω μια συσκευή κενού για να μαζεύω λαχανικά.
Και αυτή, ως πρακτική γυναίκα, έθεσε την ερώτηση: πόσα από αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν αλατισμένα σε κενό; Κατάλαβα πού πήγαινε - στη διατήρηση. Και πραγματικά ... Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τουρσί σε κενό;

[Αλένκα]

ΑλένκαΈχω μια σακούλα με τουρσί σε κενό στην περιοχή φρεσκάδας για σχεδόν ένα μήνα. Το άφησα σκόπιμα για να καταλάβω πόσα μπορούν να αποθηκευτούν έτσι. Θα παρακολουθήσω. Στην ιδανική περίπτωση θα ήθελα να εξοικονομήσω έως NG. Από όσο γνωρίζω, κανείς δεν είχε ακόμη την εμπειρία της μακροχρόνιας αποθήκευσης των τουρσιών σε κενό.

Θα παρακολουθήσω. Στην ιδανική περίπτωση θα ήθελα να εξοικονομήσω έως NG. Από όσο γνωρίζω, κανείς δεν είχε ακόμη την εμπειρία της μακροχρόνιας αποθήκευσης των τουρσιών σε κενό.

Πρόστιμο!!! Galina, θα παρακολουθήσω στενά τα αποτελέσματα της εμπειρίας σας.

[χωρίς]

Έλεν, σίγουρα θα το αναφέρω! Ενδιαφέρομαι για τον εαυτό μου. Τώρα σκέφτηκα, αλλά θα φτιάξω ντομάτες και θα προσπαθήσω να αποθηκεύσω χωρίς ψυγείο.

Φέρνω τα αποτελέσματά μου ενός πειράματος σχετικά με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση λαχανικών σε κενό. Σήμερα άνοιξε μια σακούλα με τουρσί νωρίτερα πριν από ένα μήνα. Βρίσκονται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου - έως ότου διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια - στο ψυγείο. Η γεύση είναι φοβερή !!!!!!! Μια άλλη σακούλα αλατισμένων τοματών συνεχίζει το πείραμα. Θα προσπαθήσω να τον ξεχάσω για έναν ακόμη μήνα.

Λοιπόν, κορίτσια, είσαι εφευρέτης! Αλατισμένα λαχανικά σε κενό ;!

[Έλενα]

Έλενα, μπράβο! Και το διατηρώ ακόμα, δεν έχω ανοίξει την τσάντα από τον Ιούλιο. Θέλω να φτάσω στο NG. Και έτσι, για ένα μήνα - ναι !!! Αποδεικνύεται υπέροχο.

[Ιπάτια]

Αλατισμένα λαχανικά σε κενό ;!

Ιπάτια, Ναί!!! Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια, τουρσί - αποδεικνύεται υπέροχο! Ο Τούρσου, ωστόσο, δεν επανέλαβε πώς το έφαγαν. Δεν έπρεπε.

Και το διατηρώ ακόμα, δεν έχω ανοίξει την τσάντα από τον Ιούλιο. Θέλω να φτάσω στο NG.

Πιθανότατα να βάλω μερικές ντομάτες στο NG λίγο αργότερα από τις ντομάτες του Σεπτεμβρίου και να τις βάλω στη μέση. Ας δούμε αν επιβιώνουν εκεί. Η γεύση είναι πραγματικά βαρέλι !!! Αλλά τότε η ταλαιπωρία είναι πολύ λιγότερο.

Αλατισμένα λαχανικά σε κενό ;!

Για να είμαι ειλικρινής, εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι τα λαχανικά με αλάτι στο κενό είναι τόσο βολικό! Μόνο όπως έγραψαν τα κορίτσια - το πακέτο αρχικά πρέπει να ληφθεί περισσότερο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές. Επίσης, μην βάζετε στη σακούλα συστατικά με αιχμηρές άκρες (βότανα, κλαδιά) που μπορούν να τρυπήσουν το φιλμ. Μου συνέβη μια φορά.

[γκαλά10]

γκαλά10, Checkmark με μια άξια νίκη !!!

[Κρίνος]

Κρίνος, Ευχαριστώ!

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μόνο το κουνουπίδι με καρότα με αυτόν τον τρόπο; χωρίς ντομάτες και αγγούρια. Και τι θα δώσει τότε ο χυμός; Θα αλατιστεί το λάχανο;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, μπορείτε φυσικά, μόνο αποσκευές αλατιού περίπου 1 ημιτελής st. μεγάλο. για 1 κιλό λαχανικών. Και μην ανοίξετε 3-4 ημέρες. Και ο χυμός δεν σχηματίζεται εκεί. Αποδεικνύεται σαν ξηρός πρέσβης. Και βράζουμε τα λαχανικά.

Galina, ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα))

Χθες έβαλα στον ατμό τα τηγανητά και ... το έφαγα !!!!
Σήμερα στη δεύτερη κλήση) Έκανα 500 γραμμάρια για ένα δείγμα, ας δούμε τι συμβαίνει)

Χθες έβαλα στον ατμό τα τηγανητά και ... το έφαγα !!!!

Και στο ναυτικό, κανείς δεν προσπάθησε να το κάνει; Υπάρχει επίσης ένα κενό.
Δεν έχω πακέτα, αλλά έχω ναυτικό

Έχω ένα δοχείο κενού 2,5 λίτρων σε κατάσταση αδράνειας, ίσως μπορεί να ετοιμαστεί ένα τουρσού. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε σε γυάλινα βάζα με καπάκια κεριού.
Έκανα ντομάτες, αγγούρια σε μια σακούλα, αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

Έχει δοκιμάσει κάποιος σε δοχεία;

[Έλα]

Έλα, Το έκανα ήδη στο κοντέινερ. Αποδεικνύεται ακριβώς το ίδιο με το πακέτο.

Δεν έχω μαγειρέψει ακόμη το turshu, αλλά τώρα θα στείλω τα αγγούρια στο δοχείο. Αυτός ο σύζυγος είναι λάτρης των αγγουριών τουρσί, θα μου αρέσει, βλέπετε, θα αγοράσω περισσότερα δοχεία.

Έχουμε φρέσκα αγγούρια τώρα για 40 ρούβλια. [/ Spoiler

Γαλ, ευχαριστώ !!!!! θα το κάνω

Ένα μεγάλο δοχείο από το Gochu περιείχε 1300 γραμμάρια αγγούρια, φρέσκο ​​άνηθο, σκόρδο και αλάτι. Θα δω τι θα συμβεί. Δεν θα το βάλω στο ψυγείο.

[γκαλά10]

γκαλά10,
Σημάδι ελέγχου! Μια εξαιρετική συνταγή, την έχασα εκείνο το έτος, αλλά το βρήκα εγκαίρως σε αυτό :-)!
Παρακαλώ πες μου, πήγαν τα λαχανικά σου στο ng;

[Έλενα]

Έλενα, για την tursha δεν υπήρχε τέτοια εργασία, και για τα αγγούρια. Και οι ντομάτες - ναι, το έκαναν. Υπήρξε μια έκπληξη στο NG. Όλοι αποφάσισαν ότι είχα ένα βαρέλι ντομάτας κρυμμένο κάπου στο χαγιάτι. Η γεύση είναι απολύτως καταπληκτική. Κράτησα 2 σακούλες κενού στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου.

Και το έβαλα στο ψυγείο. Βγες τι; Και δεν χαλάω;

Δροσερός! Δεν τρώω κουτιά, αλλά το να φτιάχνω λίγο και να τα διατηρούμε στο ψυγείο είναι μόνο η επιλογή μας! Ευχαριστώ!

Και το έβαλα στο ψυγείο.

Έτσι στο ψυγείο, στη ζώνη φρεσκάδας! Οι ντομάτες μου ήταν εκεί μέχρι το NG!

Gal ευχαριστώ. Το βράδυ θα το ανοίξω και θα ελέγξω πώς συνέβη. Πήρα φασόλια, μικρές πιπεριές και λάχανο

Κράτησα 2 σακούλες κενού στη ζώνη φρεσκάδας του ψυγείου.

και κράτησα τα αγγούρια έτσι ... όλοι του άρεσαν πάρα πολύ ... Περιμένω καλοκαιρινά λαχανικά για το τρούσι ... η γεύση είναι ασύγκριτη!

Το άνοιξε. αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

όταν τον φτάσω ...

[Έλα]

αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Έλα, πολύ χαρούμενος που μου άρεσε. Μαγειρέψτε για υγεία!

όταν τον φτάσω ...

Έλενα, η φυτική περίοδος θα ξεκινήσει σύντομα! Τότε θα γυρίσουμε.

[francevna]

Ένα μεγάλο δοχείο από το Gochu περιείχε 1300 γραμμάρια αγγούρια, φρέσκο ​​άνηθο, σκόρδο και αλάτι. Θα δω τι θα συμβεί. Δεν θα το βάλω στο ψυγείο.

francevna, Alla, τι συνέβη??? Πού είναι η έκθεση για την περικοπή ;;;

[Umka19]

Umka19, Λούντμιλα, η απεγγραφή μπορεί να προβληθεί σε άλλο θέμα. Κλειστά αγγούρια σε δοχεία κατάστασης. Το κενό κράτησε τρεις ημέρες, σε όλα τα δοχεία το ίδιο. Το έβαλα σε απλά δοχεία και το έβαλα στο ψυγείο.
Έτσι, για μακροχρόνια αποθήκευση, τα αγγούρια έκλεισαν ξανά σε σακούλες.

[francevna]

francevna, Alla, Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!!!

στα κοντέινερ κατάστασης.

Και σε αυτά επίσης, μόνο 3 ημέρες ???

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΣτα κοντέινερ κατάστασης μπορείτε να διατηρείτε φαγητό για πολύ περισσότερο. Είχα ξεφλουδίσει και έπλυσα φράουλες για 6 ημέρες. Δεν άφησε καν τον χυμό. Τουρσί κρέας 10 ημέρες. Ακόμα και το χρώμα δεν άλλαξε.
Φυσικά στο ψυγείο.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, υπέροχο για την απάντηση !!!

[γκαλά10]

γκαλά10, Galina, αγόρασα δοχεία κατάστασης ειδικά για ζύμωση αγγουριών και ντοματών. Μόνο φρέσκα λαχανικά χωρίς προσθήκη αλατιού αποθηκεύονται καλά. Ήθελα συγκεκριμένα να ελέγξω σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο και σε απλά δοχεία είναι καλά αποθηκευμένο.
Για τα αγγούρια, το δοχείο Gochu για 2,5 λίτρα είναι πιο βολικό για μένα από ό, τι για 3 λίτρα Κατάσταση.

[γκαλά10]

γκαλά10, Galya, και πώς να το κάνουμε με τις ντομάτες; χρειάζονται λεύκανση ή τρύπες σε αυτά; όπως έγραψες σε ένα σημείωμα ότι δοκίμασες ντομάτες))) Δοκίμασα, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στο ψυγείο - ντομάτες χωριστά, αλάτι ξεχωριστά .. γιατί κάνω λάθος; πούτσος)))))

Είναι εντάξει, σε μια μέρα όλα θα διαλύονται.

Είχα ήδη μια εβδομάδα (((((((

και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα ... με τα αγγούρια είναι ευκολότερο, δίνουν τουρσί, αλλά αυτά τα παράξενα πλάσματα δεν)))

[AlenKa]

AlenKa, τόσο πολύ ... Οι ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν στην περιοχή του μίσχου. 4-5 τρυπήματα. Το κάνω με μια οδοντογλυφίδα. Φέτος συνάντησα τρομερά παχύ δέρμα. Το αλάτι διαλύθηκε επίσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου δύο εβδομάδες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σακούλα από το ψυγείο όλη τη νύχτα.