Ice Burger από τον Christian Lorenzini

[Παρασκευή]

Ice Burger από τον Christian Lorenzini

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Τσουρέκι	10 κομμάτια
Παγωτό σοκολάτα	500 γρ
Σάλτσα φράουλας	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για σιρόπι
Ζάχαρη	300 γρ
Ξύσμα λεμονιού	25 γρ
Κανέλα	1 ραβδί (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
Σκούρο ρούμι	20 ml
Χυμός λεμονιού	15 ml
Ζάχαρη βανίλιας	0,5 τσάντα
Νερό	600 ml
Για
Πουρέ μάνγκο	300 γρ
Ζελατίνη φύλλου	20 γρ
Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο	30 γρ
Κάρδαμο	2 κουτιά
Για brioche
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Durum αλεύρι	200 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Γάλα	80 ml
Αυγά	3 τεμ
Βούτυρο	80 γρ
Πορτοκαλί ξύσμα	2 τεμ.
Ξύσμα λεμονιού	1 Η / Υ.
Σκούρο ρούμι	20 ml
Μέλι ακακίας	20 γρ
Σπόροι βανίλιας (ζάχαρη)	1 κουτ
Θαλασσινό αλάτι	7 γρ
Για τη λίπανση των τρύπων
Γάλα	20 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Βούτυρο για λίπανση περγαμηνής

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα πολύ συνηθισμένο και αγαπημένο επιδόρπιο στη Σικελία είναι το brioche με μερικές κουταλιές παγωτού. Τοποθετούνται σε τρύπες κομμένες σε 2 μέρη. Αυτή η συνταγή, νομίζω, είναι ένα είδος ερμηνείας του κουλούρι της Σικελίας, πιο περίπλοκη και επιβλητική.
• Παρασκευή
• Παραγωγή σιροπιού
• - Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα με 600 ml νερό, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και κρυώστε τελείως.
• Παραγωγή "τυριού"
• - Για το τυρί μάνγκο, βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά, πιέστε, ανακατέψτε με 50 g πουρέ μάνγκο, ζάχαρη και θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου, βράστε. Συνδυάστε με τον υπόλοιπο πουρέ μάνγκο και, ενώ είναι ζεστός, απλώστε λεπτά σε περγαμηνή ή σιλικόνη. Ψύξτε μέχρι να γίνει στερεό, κόψτε σε τετράγωνα 8x8 cm και χρησιμοποιήστε σε μπιφτέκι πάγου αντί για τυρί.
• 
• Κάνοντας μπρότσες
• - Για brioche, συνδυάστε το ρούμι, το ξύσμα, το μέλι και τους σπόρους βανίλιας, σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα, αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Μαλακώστε το βούτυρο.
• - Ανακατέψτε όλο το αλεύρι, το γάλα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Συνεχίστε την ανάμιξη για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας αυγό ένα κάθε φορά. Ρίχνουμε σε μείγμα ρούμι, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 8 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά μαλακό βούτυρο, αλάτι και ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα για άλλα 10 λεπτά. Βγάλτε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε με πλαστικό και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Λίβρα, κάνε μια μπάλα ξανά και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος - η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί κατά 3 φορές.
• - Από την ανυψωμένη ζύμη, φτιάξτε μπάλες βάρους 70 γραμμάρια. Λιπάνετε ένα φύλλο περγαμηνής με βούτυρο, απλώστε τις μπάλες και αφήστε να στεγνώσει για 35 γραμμάρια. C έως ότου αυξηθούν 2 φορές. Βουρτσίστε τις μπάλες με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε 180 γρ. Από 3 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στα 170g. C και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά. Ψύξτε τα ψωμάκια σε ένα συρμάτινο ράφι, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και βυθίστε το στο σιρόπι. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι και αδειάστε το περίσσευμα σιροπιού.
• Φτιάξτε ένα burger
• - Συνθλίψτε τις μπάλες παγωτού σοκολάτας μέσα από την περγαμηνή με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια κοτολέτα. Βάλτε παγωτό στο κάτω μέρος του κουλουριού, στη συνέχεια το "τυρί" μάνγκο, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα φράουλας και δυόσμο και στη συνέχεια βάλτε το δεύτερο μισό του κουλουριού. Σερβίρετε με σάλτσα φράουλας και μάνγκο κομμένο σε πατάτες τηγανιτές.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 μερίδες

Σημείωση

Ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο αποδείχθηκε, παρουσία έτοιμων γλυκών κουλουριών, όπως το δικό μου, παρασκευάζεται χωρίς προβλήματα. Σίγουρα θα ψήσω brioches και θα αναφέρω, δεν υπάρχει πιθανότητα στο dacha, η συνταγή ζύμης είναι πολύ ελκυστική.

Ω-πα, και αυτός είναι μόνο ο τύπος μου!
Τσέκαρέ το! Υψηλά!

Ω-πα, και αυτός είναι μόνο ο τύπος μου!
Τσέκαρέ το! Υψηλά!

Ω, είμαι τόσο χαρούμενος !!! : yahoo: Μην περάσετε !!!

Επιπλέον, ο σύζυγος ασχολήθηκε με τη συνέλευση! Θα είναι ευχαριστημένος, θα σας πω!

Ας ψήσουμε απλώς brioches, συγγενείς και ανταλλαγή απόψεων, όλα από τη διάσημη ζύμη σεφ.

[ακριβώς το ίδιο]

Ξέρετε, εδώ δεν έχω αποφασίσει εδώ και πολύ καιρό ότι οι συνταγές από διάσημους σεφ είναι πραγματικά ακονισμένες.
Και ακόμη και αν μερικές λεπτομέρειες φαίνονται χωρίς νόημα ή ασήμαντες, εξακολουθούν να παίζουν στο τελικό αποτέλεσμα.
Μου πήρε πολύ χρόνο για να λάβω αυτήν την απόφαση.

Στην πραγματικότητα, για αυτό χρειάστηκα να κάνω τα πάντα μόνο μία φορά ακριβώς το ίδιο με συνταγή.

Δροσερός! Λοιπόν, εσύ, ο Ol, είσαι εφευρέτης!

[Tanyulya]

Tanyulya, αλλά όχι εγώ, αλλά αυτός ο τύπος στον τίτλο!

[ακριβώς το ίδιο]

Ξέρετε, εδώ δεν έχω αποφασίσει εδώ και πολύ καιρό ότι οι συνταγές από διάσημους σεφ είναι πραγματικά ακονισμένες.
Και ακόμη και αν μερικές λεπτομέρειες φαίνονται χωρίς νόημα ή ασήμαντες, εξακολουθούν να παίζουν στο τελικό αποτέλεσμα.
Μου πήρε πολύ χρόνο για να λάβω αυτήν την απόφαση.

Στην πραγματικότητα, για αυτό χρειάστηκα να κάνω τα πάντα μόνο μία φορά ακριβώς το ίδιο με συνταγή.

Ω, το stopudovo συμφωνείτε, όχι μόνο από όλους τους σεφ μας που κάνουν παρέα στην τηλεόραση και στα βιβλία. Υπάρχουν πολλά λάθη συνταγής. Οι Δυτικοί εκτιμούν τη φήμη τους.

Δεν ξέρω αυτόν τον τύπο ... Βλέπω τι έκανες! Όλοι μπορούν να το διαβάσουν, αλλά δεν μπορούν όλοι να το επαναλάβουν!

Δεν ξέρω αυτόν τον τύπο ... Βλέπω τι έκανες! Όλοι μπορούν να το διαβάσουν, αλλά δεν μπορούν όλοι να το επαναλάβουν!

+1, Θα υποστηρίξω πλήρως τον προηγούμενο ομιλητή, δεν θα προσπαθήσω καν, θα θαυμάσω!
Ol, ένα άλλο αριστούργημα

Πολύπλοκος! Δεν θα προσπαθήσω καν να το επαναλάβω. Λοιπόν, ίσως brioches ...

Θα υποστηρίξω πλήρως τον προηγούμενο ομιλητή, δεν θα προσπαθήσω καν, θα θαυμάσω!

Πολύπλοκος! Δεν θα προσπαθήσω καν να το επαναλάβω. Λοιπόν, ίσως brioches.

Όλοι μπορούν να το διαβάσουν, αλλά δεν μπορούν όλοι να το επαναλάβουν!

Ναι, δεν είναι δύσκολο να κάνεις κάτι, απλά να τα περιποιήσεις! Ελεύθερος χρόνος τώρα! Και, προφανώς, έχω μια τέτοια τάση να απαλλαγώ από το φαγητό με κάθε τρόπο!
Κορίτσια, έξυπνα και όμορφα! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!!

[Χαρούμενος]

Πω πω, ναι-αχ-αχ-αχ! Χαρούμενοςτι πλούσια απόλαυση έφερες! Επιπλέον, είναι πλούσιο σε κάθε έννοια. Το μάνγκο μας κοστίζει τόσο πολύ που είναι τόσο εύκολο να φάει τουλάχιστον μία φορά το μήνα - είναι ήδη ευτυχία. Είμαι χαρούμενος για όσους περιποιήθηκαν αυτό το μπιφτέκι στο χώρο σας! Η φωτογραφία είναι όμορφη! Πολύ κομψό!

Το μάνγκο μας κοστίζει τόσο πολύ που είναι τόσο εύκολο να φάει τουλάχιστον μία φορά το μήνα - είναι ήδη ευτυχία. Είμαι χαρούμενος για όσους περιποιήθηκαν αυτό το burger στο σπίτι σας! Η φωτογραφία είναι όμορφη! Πολύ κομψό!

Irisha, έχουμε τώρα καρότα για 80 ρούβλια. ανά κιλό, στο "Victoria" χθες είδε, ημίξηρα όλα, έτσι το μάνγκο μπορεί ακόμα να βρεθεί σε προσιτές τιμές.
Ο σύζυγος βοήθησε τον εαυτό του, το ελέγξαμε πολύ, παρεμπιπτόντως! Αλλά σίγουρα θα ψήσω τα ψωμάκια από τη συνταγή, αλλά αργότερα!