Στεγνώνουμε το "Sujukh" σε ένα κουτί στεγνώματος

[Ξήρανση Sujukh σε κουτί στεγνώματος]

Ξηρά Sujukh σε κουτί.

Ήρθε το φθινόπωρο, η θερμοκρασία έγινε μέτρια απαραίτητη για να ξεκινήσει η συγκομιδή Sujukh. Η πρώτη φουρνιά. Σε ένα μήνα θα το δοκιμάσουμε.

Ξήρανση Sujukh σε κουτί στεγνώματος Στεγνωτήριο, για ξήρανση κρέατος, λουκάνικων, ψαριών, φρούτων και άλλων αντικειμένων

Sujukh - συνάδελφος λουκάνικων, αλλά διαφέρει στο ότι δεν βράζει ή καπνίζεται, όπως όλα τα άλλα λουκάνικα, αλλά στεγνώνει.

1 κιλό βόειο κρέας με λίπος
40g αλάτι
150 γραμμάρια σκόρδο
10g μαύρο πιπέρι
20g κύμινο
20 γραμμάρια μπαχάρι
έντερα
μαγειρική χορδή

Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το καλά, κομματιάστε το. Περάστε το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι, πιπεριές, σπόρους κύμινο, ανακατέψτε και περάστε ξανά αυτή τη μάζα μέσω μύλου κρέατος, ζυμώστε καλά, μεταφέρετε σε σμάλτο ή πλαστικό μπολ, καλύψτε χαλαρά με φύλλο αλουμινίου και ψύξτε για ωρίμανση για 2 ημέρες. Το πρωί και το βράδυ βγάζουμε τον κιμά, το ζυμώνουμε και το στέλνουμε πίσω στο ψυγείο. Λοιπόν, τότε όλοι κάνουν λουκάνικο ως συνήθως. Το μέγεθος των λουκάνικων είναι προαιρετικό, δένουμε με πέταλο και τρυπά με βελόνα. Βάλτε τα λουκάνικα σε επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε με κόντρα πλακέ ή οποιαδήποτε άλλη επίπεδη σανίδα, βάλτε το φορτίο και αφήστε το για μια μέρα.
Στη συνέχεια, κρεμάστε το Sujukh για να στεγνώσει σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος για 10-15 ημέρες μέχρι να στεγνώσει. Χρησιμοποιώ το κουτί αφυδάτωσης για αυτό. Το στεγνώνω σε αυτό για λίγες μέρες και μόνο μετά το κρεμώ στο μπαλκόνι.
Το αποθηκεύω στο ψυγείο. Τυλιγμένο σε ταινία προσκόλλησης









Στη φωτογραφία χρησιμοποίησα 5 κιλά κρέας

wah, πόσο ενδιαφέρον)

Πήρα κρέας από το ισχίο και επίσης στήθος με λίπος. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε γκουλάς βοείου κρέατος για λιγότερο και τίποτα χειρότερο.

Ω ... Και από τη φωτογραφία υπάρχουν τηγανίτες αλτήρων; Σκέφτηκα το μοναδικό έτσι .... Κοτόπουλο καπνός και ψυχή.
Sujuk .... μμμ. Οι γείτονες του Σότσι μαγειρεύουν έτσι ... Προφανώς ... Εφόσον έφαγα μόνο έτοιμα ... Αλλά νόστιμα. ίδιο ...

Ω ... Και από τη φωτογραφία υπάρχουν τηγανίτες αλτήρων;

Ναι, αλλά ποιος είναι εύκολο τώρα

Χρησιμοποιώ το κουτί αφυδάτωσης για αυτό. Το στεγνώνω σε αυτό για μερικές μέρες

Τι στο στεγνωτήριο τι; καλά, αυτό είναι τρομακτικό = σχεδόν ωμό κρέας .. αν και έχει υποστεί ζύμωση. αν και .. το βόειο κρέας δεν είναι χοιρινό, ίσως μπορεί να είναι δελεαστικό, μπορείτε να το τυλίξετε με τυρομάντηλο αν δεν υπάρχουν έντερα; διαβάστε κάπου για γάζα ..

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, φαίνεται πολύ ορεκτικό ακόμα και τώρα, τι θα συμβεί σε ένα μήνα. Μην ξεχάσετε να προσκαλέσετε στο τεστ.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Είναι όλα εξαιτίας σου! Πήγα στην αγορά το πρωί για βόειο κρέας, αλλά θα μπορούσα να κοιμηθώ επιπλέον 10 λεπτά ...
Γάζω τα πάντα, αλάτι και πιπέρι ... Μόνο πήρα το αλάτι στο μισό με νιτρώδες. Λατρεύω το sudjuk ... πάρα πολύ ...

Πρώτα δείγματα σουτζούκ μετά από 10 ημέρες ξήρανσης σε κουτί

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Με ενδιαφέρει το θέμα του αλατιού. Προσθέστε αλάτι νιτρώδους στο λουκάνικο σας; Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος πιθανότατα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς νιτρώδη άλατα;

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Με ενδιαφέρει το θέμα του αλατιού. Προσθέστε αλάτι νιτρώδους στο λουκάνικο σας; Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια μέθοδος μαγειρέματος πιθανότατα δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς νιτρώδη άλατα;

Και εδώ, δεν υπάρχουν μυστικά ... υπάρχει πολύ σκόρδο, ζεστά μπαχαρικά και αρκετό αλάτι για την απολύμανση. Διατηρείται στο ψυγείο. Σε τυλιγμένη ταινία προσκόλλησης. Το κράτησε για 1,5 χρόνια το μέγιστο, και, για να μαλακώσει το sujukh, έπρεπε να το μουλιάσει στο κρασί.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Μπράβο, μπράβο. Νόστιμο, σάλτσα.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Είχα επίσης μια ερώτηση σχετικά με τη θερμοκρασία στο κουτί κατά το στέγνωμα. Έχω απλώς ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οπότε κάθομαι στη σκέψη ...τρέχετε ηλεκτρικό ρεύμα για 15 ημέρες σε ποια θερμοκρασία; ή ακόμα ζητώ από τον σύζυγό μου να συγκεντρώσει ένα τέτοιο κουτί για μένα ...
Το ίδιο το κουτί είναι ήδη εκεί, υπάρχουν πολλά καρφιά και καρύδια, μένει να αγοράσετε μόνο μια σχάρα και έναν ανεμιστήρα ...
Και τότε πονάει ήδη να περιποιηθείτε τον εαυτό σας για το νέο έτος με μια τόσο νόστιμη απόλαυση.

Είχα επίσης μια ερώτηση σχετικά με τη θερμοκρασία στο κουτί κατά το στέγνωμα. Έχω απλώς ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οπότε κάθομαι σκέψης ... για να τρέξω ηλεκτρικό ρεύμα για 15 ημέρες σε ποια θερμοκρασία;

Καλημέρα, καλά, όπως έγραψα παραπάνω

Χρησιμοποιώ το κουτί αφυδάτωσης για αυτό. Το στεγνώνω σε αυτό για λίγες μέρες και μόνο μετά το κρεμώ στο μπαλκόνι.

Μερικές μέρες είναι αρκετές για ξήρανση και, στη συνέχεια, στο μπαλκόνι μπορείτε να στεγνώσετε σε ένα ανοιχτό κουτί χωρίς να χρησιμοποιήσετε ανεμιστήρα. Αλλά σε μια βύθιση, θερμοκρασία ξήρανσης 14-18 βαθμούς, χρόνος ξήρανσης 10-15 ημέρες

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, αλλά αυτό είναι μόνο το σημείο ... δεν υπάρχει μπαλκόνι, χωρίς σχέδιο, και φυσικά το σπίτι απέχει πολύ από 15-18 μοίρες. Γι 'αυτό προσπαθώ να καταλάβω ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσω.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, αλλά αυτό είναι μόνο το σημείο ... δεν υπάρχει μπαλκόνι, χωρίς σχέδιο, και φυσικά το σπίτι απέχει πολύ από 15-18 μοίρες. Γι 'αυτό προσπαθώ να καταλάβω ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσω.

Λοιπόν, εδώ πρέπει να είστε έξυπνοι

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι,

Λοιπόν, εδώ πρέπει να είστε έξυπνοι

Nuuuuu .... Είμαι προφανής «ερμηνευτής» παρά «γλύπτης». Και ο σύζυγός μου έχει αρκετά από τα προβλήματά του, θα το κάνει - αλλά αν το ρωτήσω.
Νομίζω ότι πρέπει να φτιάξουμε ένα κουτί και να το στεγνώσουμε σε αυτό ... και να αγοράσουμε έναν ανεμιστήρα χαμηλής ισχύος, γιατί σήμερα είναι απαραίτητη η χρήση ηλεκτρικής ενέργειας πιο οικονομικά.

Το Sujukh έχει στεγνώσει καλά και έχει καλή πυκνή δομή. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να δοκιμάσετε.

Τι ομορφιά.

Θεέ, τι ομορφιά και λαμπρότητα Το χέρι έφτασε ακόμη και να τραβήξει μερικά κομμάτια

Κολλαγόνο Straight Casing Sujuk

[Ζαχάρι]

Κοιτάξτε και στη συνέχεια το φλυαρία ειδικά το πάνω πλαίσιο

Ζαχάρι, ευχαριστώ για τις φωτογραφίες, θα απολαύσω την ικανότητα μαζί

Κάποιος πήρε έναν χρυσό σύζυγο από τρυπήματα Όχι τεμπέλης, επινοητικός, ακόμη και μαγειρεύει υπέροχα! Εξυπνος! Η συνταγή και η ιδέα πρέπει να εφαρμοστούν.